關(guān)于食品安全的調(diào)查報(bào)告揭示了我們?nèi)粘ｏ嬍持袧摬氐娘L(fēng)險(xiǎn)與隱患。通過對(duì)多個(gè)食品來(lái)源的深度調(diào)查，結(jié)果顯示了不合規(guī)生產(chǎn)、添加劑濫用及儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)葐栴}的普遍存在。這不僅影響消費(fèi)者的健康，更對(duì)整個(gè)食品行業(yè)的信譽(yù)構(gòu)成了挑戰(zhàn)。在這樣的背景下，強(qiáng)化監(jiān)管、提升公眾意識(shí)顯得尤為重要，唯有如此，才能保障我們餐桌上的安全與健康。

食品安全的調(diào)查報(bào)告 1

　一、食品安全調(diào)查現(xiàn)狀

當(dāng)前，我國(guó)作為一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，面對(duì)龐大的人口基數(shù)和食品生產(chǎn)以及消費(fèi)的巨大規(guī)模，食品安全問題依然嚴(yán)峻。盡管我國(guó)的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但其規(guī)?；?、組織化和規(guī)范化水平仍顯不足，行業(yè)誠(chéng)信和道德體系的建設(shè)也亟待完善。我國(guó)的食品生產(chǎn)多由中小型企業(yè)主導(dǎo)，此外小作坊、小攤販和小餐飲的數(shù)量龐大，這種高度分散的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)格局，使得食品質(zhì)量的安全管理和監(jiān)督工作面臨重重挑戰(zhàn)。

盡管食品安全總體狀況尚可，但個(gè)別問題依舊存在。為了追求經(jīng)濟(jì)利益，一些不法商家不惜違反法律和道德，危害消費(fèi)者的生命健康。從蘇丹紅染色劑到“漂白”木耳、偽劣化學(xué)雞蛋，更有“三鹿”奶粉事件、地溝油丑聞、染色饅頭等，甚至近期發(fā)現(xiàn)某知名品牌嬰兒食品中含有的毒重金屬如砷、鉛和鎘，長(zhǎng)期食用將會(huì)影響智力發(fā)育并增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，這些令人震驚的事件頻頻發(fā)生，發(fā)出食品安全的警鐘，讓人們不得不再次深思。

　二、食品安全問題的原因分析

盡管食品產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展，但由于行業(yè)準(zhǔn)入門檻低、行業(yè)分布廣泛、企業(yè)規(guī)模小等特征，短時(shí)間內(nèi)難以實(shí)現(xiàn)根本性改變。這些情況直接制約了食品安全水平的提升。在一些偏遠(yuǎn)地區(qū)，食品加工設(shè)施條件差，初期資金投入不足，環(huán)境衛(wèi)生問題亟待解決。為降低生產(chǎn)成本，個(gè)別企業(yè)甚至使用化學(xué)原料“制造”雞蛋，或是用劣質(zhì)的地溝油制作食品，甚至為追求利潤(rùn)而使用蘇丹紅給食物上色。

從業(yè)人員的素質(zhì)良莠不齊，同時(shí)企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)不夠，行業(yè)誠(chéng)信和道德體系建設(shè)滯后。很多違法行為的發(fā)生與從業(yè)者的道德素養(yǎng)不足密切相關(guān)。這反映了我國(guó)在道德法律教育方面的欠缺，部分不法分子置法律和道德于不顧，鋌而走險(xiǎn)。

由于食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)的快速變化，食品安全監(jiān)管的能力未能及時(shí)跟上實(shí)際需求。監(jiān)管力度不足、制度不完善，導(dǎo)致一些地方的監(jiān)督人員與違法企業(yè)勾結(jié)，使食品安全問題更加嚴(yán)重，給解決這一問題帶來(lái)了更大的挑戰(zhàn)。

食品安全的調(diào)查報(bào)告 2

　一、問題提出

我國(guó)食品安全問題頻頻爆發(fā)，嚴(yán)重影響了民眾的生活和健康。加大對(duì)食品安全的關(guān)注與研究顯得尤為重要。在此背景下，我們進(jìn)行了一次關(guān)于食品安全的調(diào)查，以提升公眾的警惕性。

　二、調(diào)查方法

1、通過網(wǎng)絡(luò)、書籍和新聞媒體等渠道收集有關(guān)食品安全的事件信息。

2、與鄰居溝通，了解他們對(duì)食品安全事故的看法及其產(chǎn)生的主要原因。

3、我們共同討論，探討如何有效預(yù)防這些事故的發(fā)生，保障自身的健康。

　三、調(diào)查情況和資料整理

信息渠道：互聯(lián)網(wǎng)、報(bào)刊。

涉及方面：食品安全現(xiàn)狀。

具體內(nèi)容：頻頻發(fā)生的食品安全事故包括雙匯瘦肉精事件、雨潤(rùn)的烤鴨問題肉、塑化劑風(fēng)波、可口可樂中毒事件以及京津冀地區(qū)的地溝油問題等。

信息渠道：實(shí)地走訪與詢問。

涉及方面：事故產(chǎn)生的原因。

具體內(nèi)容：造成食品安全事故的原因主要有四點(diǎn)：第一、不法經(jīng)營(yíng)者追求個(gè)人利益；第二、化學(xué)物質(zhì)的污染；第三、水源受到污染；第四、消費(fèi)者對(duì)假冒偽劣產(chǎn)品識(shí)別能力不足。相關(guān)監(jiān)管部門必須加強(qiáng)監(jiān)管力度。

信息渠道：家長(zhǎng)的經(jīng)驗(yàn)分享。

涉及方面：防范措施。

具體內(nèi)容：國(guó)家應(yīng)該完善食品安全監(jiān)管體制，加強(qiáng)檢查力度，并對(duì)不法商販加重處罰。而作為消費(fèi)者，我們也要警惕，堅(jiān)決拒絕不良食品的購(gòu)買。

　四、結(jié)論

1、商家在經(jīng)營(yíng)過程中應(yīng)以維護(hù)消費(fèi)者利益為首要目標(biāo)，而不是單純追求自身利益。若只顧個(gè)人利益，最終受到懲罰的將是自己，而失去信任的也會(huì)是親友。

2、國(guó)家應(yīng)嚴(yán)厲打擊這些不法商販的行為，并對(duì)其加大處罰力度，否則這些不法行為將愈演愈烈，最終損害的是數(shù)以萬(wàn)計(jì)的消費(fèi)者的權(quán)益，民心將難以維持。

3、我們每個(gè)人都應(yīng)盡力保護(hù)環(huán)境，避免水源污染，珍惜土壤資源，維護(hù)生態(tài)平衡。否則，再好的食品也無(wú)法保證其安全和健康，受到傷害的最終還是我們自己。

食品安全的調(diào)查報(bào)告 3

　　一、問題的提出

在我們學(xué)校附近，有許多小攤販在出售各種小吃和零食。然而，其中大部分?jǐn)偽凰坪醪]有經(jīng)過正規(guī)的“食品衛(wèi)生許可證”審核。盡管如此，同學(xué)們?nèi)匀粺嶂再?gòu)買這些食品。我們是否知道這些食品的安全性？這些小吃是如何制作的呢？食用后會(huì)對(duì)我們的健康造成危害嗎？為此，我決定對(duì)學(xué)校周邊的食品安全問題進(jìn)行調(diào)查。

　二、調(diào)查方法

1、采訪同學(xué)、老師及家長(zhǎng)。

2、查閱相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)資料。

3、閱讀有關(guān)食品安全的書籍。

　三、調(diào)查情況以及資料整理

1、許多同學(xué)表示，他們對(duì)食品是如何制作的并不在意，認(rèn)為只要好吃，他們就愿意繼續(xù)食用。

2、老師們不約而同地指出，小攤販的食品衛(wèi)生狀況堪憂，很多食品可能使用了變質(zhì)的原料，因此建議同學(xué)們盡量避免食用這些食品。

3、家長(zhǎng)們也提到，這些便宜的小吃往往意味著制作成本很低，從而使得食品的衛(wèi)生和安全難以得到保證。

　四、結(jié)論

從上述調(diào)查來(lái)看，只有我們學(xué)生對(duì)于食品安全問題不是很了解，大人們和專業(yè)人士均表示這些小吃可能是“健康隱患”。而且某些食品中可能含有對(duì)身體有害的成分。我呼吁大家在選擇食品時(shí)要更加謹(jǐn)慎，也希望小攤販能夠嚴(yán)格把控食品質(zhì)量。相關(guān)部門也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)這些食品的監(jiān)管，以保護(hù)我們健康成長(zhǎng)。

食品安全的調(diào)查報(bào)告 4

　一、調(diào)查原因

校園周邊的各種小吃攤和小賣部如雨后春筍般涌現(xiàn)，尤其是在放學(xué)后，總能看到成群結(jié)隊(duì)的學(xué)生蜂擁而至。手里攥著零花錢，他們匆匆忙忙地購(gòu)買各種色彩鮮艷的零食和飲料——那些包裝簡(jiǎn)易、常常附帶小玩具的食品，似乎成了學(xué)生們的小小奢侈品。你是否想過，這些食品的背后隱藏著怎樣的安全隱患？我們決定對(duì)此進(jìn)行深入調(diào)查，以解開這個(gè)謎團(tuán)。

　二、調(diào)查對(duì)象

本次調(diào)查的對(duì)象是全校及周邊的小學(xué)生。

　三、調(diào)查時(shí)間

20xx年10月 ——20xx年12月

　四、調(diào)查方法

1、向同學(xué)們發(fā)放調(diào)查問卷，圍繞零花錢的合理支配與食品安全問題設(shè)計(jì)了若干問題。

2、開展實(shí)地走訪調(diào)查。選擇放學(xué)后的街頭小攤，連續(xù)觀察一周，記錄學(xué)生們購(gòu)買零食的情況。

　五、調(diào)查情況和資料整理

1、調(diào)查結(jié)果

我們針對(duì)這些食品的受歡迎程度對(duì)1到6年級(jí)的60名同學(xué)進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)同學(xué)喜歡到周邊小賣部購(gòu)買這些食品。在詢問原因時(shí)，許多人表示“好吃”，也有同學(xué)提到“因?yàn)楸阋恕被颉昂猛妗?。然而，這些看似美味的零食真有那么香嗎？它們的衛(wèi)生狀況又怎樣？長(zhǎng)期食用這些零食會(huì)對(duì)我們的健康產(chǎn)生怎樣的影響？為了解答這些疑問，我們進(jìn)行了更為深入的調(diào)查。

我們暗訪了學(xué)校周邊的小攤和小賣部，親自購(gòu)買了一些食品進(jìn)行分析。在觀察過程中，看到許多小朋友們興奮地圍在攤位前，急于購(gòu)買。我們親眼目睹攤販用剛摸過鈔票的手剝香腸，而油鍋里的油色渾濁，衛(wèi)生狀況堪憂……經(jīng)過仔細(xì)分析，我們發(fā)現(xiàn)這些食品存在嚴(yán)重的安全隱患。例如，“飲料”色彩過于鮮艷，明顯添加了過量的色素；“辣條”更是“三無(wú)”產(chǎn)品，無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期，甚至沒有任何的安全標(biāo)志；許多油炸食品制作粗糙，衛(wèi)生難以保證……

我們回到學(xué)校后，查閱了相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)資料，發(fā)現(xiàn)這些小店里販賣的食品普遍存在色素超標(biāo)、重金屬超標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)不合格等問題。不少生產(chǎn)商為了追求食品的外觀和口感，違反國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)，濫用不合格的添加劑，嚴(yán)重危害了我們的健康。為了保護(hù)我們的安全，今后應(yīng)盡量不購(gòu)買這些可能危害健康的零食。

2、調(diào)查分析

1. 部分同學(xué)中午吃飯時(shí)挑食，導(dǎo)致下午放學(xué)時(shí)感到饑餓，從而購(gòu)買零食。

2. 食品中添加的香精和色素使其顯得更加誘人，因此吸引了大量學(xué)生。

3. 很多食品附贈(zèng)的小玩具吸引了同學(xué)們的目光，促使他們購(gòu)買。

4. 存在同學(xué)間的攀比和請(qǐng)客行為，也增加了購(gòu)買的頻率。

　六、調(diào)查建議

從以上結(jié)果與分析來(lái)看，大部分同學(xué)對(duì)于食品安全問題還是有所關(guān)注，但還有一些同學(xué)時(shí)常忽略這些問題。為了讓我們健康成長(zhǎng)，我提出以下建議：

1、 希望家長(zhǎng)能提醒孩子關(guān)注食品安全，避免購(gòu)買不合格的小食品；

2、 同學(xué)們應(yīng)時(shí)刻警醒自己，堅(jiān)決不買學(xué)校周邊質(zhì)量不合格的零食，多注重均衡飲食，多吃水果；

3、 學(xué)?？梢远ㄆ谡匍_有關(guān)食品安全的班會(huì)，增強(qiáng)同學(xué)們的自我保護(hù)意識(shí)；

4、 食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊商販的監(jiān)管，確保同學(xué)們不受垃圾食品的侵害。

食品安全的調(diào)查報(bào)告 5

在本周，我校老師布置了一個(gè)有趣的任務(wù)——開展一項(xiàng)關(guān)于食品安全的調(diào)查。作為一名學(xué)生，我和我的三位同學(xué)利用一天的時(shí)間，進(jìn)行了這次社會(huì)調(diào)查。

一、調(diào)查對(duì)象

本次調(diào)查以全市72名小學(xué)生作為我們的調(diào)查對(duì)象。

二、調(diào)查時(shí)間

20xx年xx月xx日

三、調(diào)查方法

我們采用了兩種方式來(lái)進(jìn)行此次調(diào)查。一是通過網(wǎng)絡(luò)方式，借助家長(zhǎng)的幫助，我們制作了在線問卷，通過微信群進(jìn)行推廣；二是利用周末時(shí)間，前往公園隨機(jī)采訪小朋友。

四、調(diào)查結(jié)果與分析

在參與調(diào)查的小朋友中，男生有39人，占總?cè)藬?shù)的54.17%；女生有33人，占總?cè)藬?shù)的45.83%。一年級(jí)的小朋友有17人，占總?cè)藬?shù)的23.61%；二年級(jí)有10人，占總?cè)藬?shù)的13.89%；三年級(jí)有8人，占總?cè)藬?shù)的11.11%；四年級(jí)有11人，占總?cè)藬?shù)的15.28%；五年級(jí)和六年級(jí)各有13人，占總?cè)藬?shù)的18.06%。

從早餐的就餐地點(diǎn)來(lái)看，我市小學(xué)生普遍關(guān)注食品安全。調(diào)查顯示，女生在選擇就餐地點(diǎn)上更加謹(jǐn)慎，少量男生（12人）傾向于在小店就餐，甚至有部分學(xué)生選擇在路邊攤就餐，而女生則幾乎沒有選擇路邊攤。通過買食品的渠道分析，男生較多選擇小攤，而女生則更傾向于在正規(guī)店鋪購(gòu)買。并且，男生中大多數(shù)會(huì)在小店里購(gòu)買一些沒有生產(chǎn)廠家標(biāo)識(shí)的零食，而女生則相對(duì)較少這樣做，說明相較于女生，男生在食品安全意識(shí)上還有待提高。另外，部分學(xué)生因?yàn)楣揞^食品的美味，誤以為這些食品都十分安全，說明仍有個(gè)別學(xué)生對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)不足。雖然大部分同學(xué)在意食品的安全性，但仍有一些人只關(guān)注食品的口感和方便程度。

五、結(jié)論與建議

從調(diào)查結(jié)果及分析來(lái)看，大多數(shù)同學(xué)對(duì)食品安全問題持有高度重視，而少數(shù)同學(xué)可能在個(gè)別情況下忽視了相關(guān)問題。我提出一些建議：

1、請(qǐng)家長(zhǎng)時(shí)常提醒孩子關(guān)注食品安全。

2、同學(xué)們要時(shí)刻提醒自己注意食品安全。

3、各班可在教室內(nèi)張貼食品安全提醒或注意事項(xiàng)。

4、學(xué)校可以組織老師在校外小店前進(jìn)行食品安全知識(shí)宣傳。

5、同學(xué)們可以相互提醒，共同提高食品安全意識(shí)。

通過此次調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)大部分同學(xué)的食品安全意識(shí)較強(qiáng)，但仍需關(guān)注個(gè)別對(duì)食品安全認(rèn)識(shí)不足的同學(xué)。

食品安全的調(diào)查報(bào)告 6

企業(yè)人員培訓(xùn)和體檢狀況：我公司所有與生產(chǎn)相關(guān)的員工均參與了定期體檢，并獲得食品從業(yè)許可證書（健康證）。我們定期為員工提供關(guān)于食品法律法規(guī)、食品安全知識(shí)和食品技術(shù)的培訓(xùn)，并保存有詳細(xì)的培訓(xùn)記錄。

如今，我們生活在一個(gè)科技高度發(fā)達(dá)的時(shí)代，經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們的生活水平顯著提高。隨著物質(zhì)生活的富裕，健康問題顯然成為了社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。實(shí)際上，健康不僅僅是在生病后進(jìn)行治療，而是要從日常生活中進(jìn)行預(yù)防?，F(xiàn)代人普遍認(rèn)為，單純通過藥物來(lái)維持健康顯然不是明智之舉，因?yàn)槌Ｑ缘馈笆撬幦侄尽薄Ｗ钊菀讓?shí)施的方式莫過于通過合理的飲食來(lái)實(shí)現(xiàn)健康。只有注重營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)搭配，才能達(dá)到健康、美麗和長(zhǎng)壽的目標(biāo)。而隨著食品科學(xué)與醫(yī)學(xué)的不斷進(jìn)步，功能性食品應(yīng)運(yùn)而生。

功能性食品被譽(yù)為“21世紀(jì)的食品”，是當(dāng)前全球研究的熱門領(lǐng)域。為深入了解民眾對(duì)功能性食品的認(rèn)知程度，并在社會(huì)上推廣該類食品，我設(shè)計(jì)了一份調(diào)查問卷，隨機(jī)對(duì)不同年齡段和消費(fèi)能力的消費(fèi)者進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果令人滿意。

一、社會(huì)調(diào)查

1、調(diào)查結(jié)果及分析

通過對(duì)隨機(jī)人群的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約有15%的人對(duì)功能性食品完全不知情，更不用說了解其具體功效；約62%的人對(duì)功能性食品了解不多，亦不認(rèn)可其效果，認(rèn)為其效用不明顯，同時(shí)缺乏對(duì)功能性食品的辨別知識(shí)；僅有23%的人較為了解功能性食品，意識(shí)到其功效，并且知道多種類的功能性食品及國(guó)內(nèi)外知名品牌。以下是部分被調(diào)查者的反饋分析。

大學(xué)生：對(duì)功能性食品缺乏了解，認(rèn)為效果不明顯，初期有些作用，后來(lái)就沒感覺；對(duì)功能性食品信任不足，主要通過廣告等媒體知曉某些品牌。

20-30歲的男性：對(duì)功能性食品有所了解，但不是很清楚，認(rèn)為其功能主要是抗疲勞；使用過某品牌，覺得效果還不錯(cuò)；對(duì)價(jià)格有些擔(dān)憂，希望適當(dāng)降低，進(jìn)一步改進(jìn)，使其適合長(zhǎng)期服用。

30-40歲的女性：不太了解，也不常使用；孩子試用過某品牌的產(chǎn)品，家庭成員曾使用過有助于腸胃的產(chǎn)品；看過產(chǎn)品說明書和廣告，但對(duì)功能性食品常識(shí)仍感到不足。

30歲左右的知識(shí)分子：了解一些功能性食品，認(rèn)為其應(yīng)提供微量元素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)；使用過某些知名品牌的產(chǎn)品；認(rèn)為其消費(fèi)有些無(wú)聊，認(rèn)為辨別標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有國(guó)家認(rèn)證和明確說明。

六七十歲的老人：了解功能性食品，但覺得其基本上只是噱頭；使用過如深海魚油、螺旋藻、天然維生素E等產(chǎn)品；不看廣告宣傳，更看重實(shí)際效果，廣告需要真實(shí)可靠。

當(dāng)前，消費(fèi)者所知的功能性食品品牌主要有：鈣爾奇、蟲草烏雞精、腦輕松、血樂等。調(diào)查顯示，社會(huì)上對(duì)功能性食品的常識(shí)普遍缺乏，消費(fèi)者基礎(chǔ)知識(shí)幾乎為零，導(dǎo)致虛假?gòu)V告泛濫。中國(guó)的功能性食品市場(chǎng)仍處于不成熟階段，存在標(biāo)識(shí)不規(guī)范、缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)等問題，虛假和夸大的廣告現(xiàn)象嚴(yán)重，造成消費(fèi)者判斷失誤。保健食品價(jià)格普遍偏高，這對(duì)其普及造成了顯著影響。

2、調(diào)查建議

(1) 盡快制定完善的法律法規(guī)，以規(guī)范功能性食品的生產(chǎn)和市場(chǎng)。

(2) 網(wǎng)友應(yīng)主動(dòng)查閱“三無(wú)食品”、“垃圾食品”的相關(guān)知識(shí)，了解食品添加劑的種類及其危害。

(3) 增強(qiáng)功能性食品常識(shí)的宣傳，以提升消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)。

(4) 提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，增強(qiáng)其功效，以贏得消費(fèi)者信任。

(5) 降低生產(chǎn)成本，以降低市場(chǎng)價(jià)格，使更多人體驗(yàn)功能性食品的優(yōu)勢(shì)。

二、功能性食品

1、定義與分類

根據(jù)相關(guān)部門的要求，我局對(duì)202X年的食品藥品安全工作進(jìn)行了自檢自查?，F(xiàn)將結(jié)果報(bào)告如下：

(1) 國(guó)際生命科學(xué)學(xué)院對(duì)功能性食品的定義是：經(jīng)證實(shí)具有良好效果，且對(duì)人體有益的食品。功能性食品不僅需滿足基本的營(yíng)養(yǎng)需求，還應(yīng)在一定程度上改善健康狀況及降低疾病風(fēng)險(xiǎn)。只有在正常日攝入量下，被證實(shí)對(duì)人體健康有益的食品，才可稱為功能性食品。

(2) 分類：

日常功能性食品（普通保健食品）旨在根據(jù)不同消費(fèi)者群體（如嬰兒、老年人和學(xué)生等）的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育或維持活力，強(qiáng)調(diào)食品成分對(duì)身體防御功能的提升。

特種功能性食品（特別保健食品）則針對(duì)有特殊健康需求的人群（如糖尿病、腫瘤、心臟病等患者），強(qiáng)調(diào)在預(yù)防疾病和促進(jìn)康復(fù)方面的調(diào)節(jié)作用。

2、功能因子

功能性食品中真正發(fā)揮生理作用的物質(zhì)稱為生理活性成分，含有這些成分的食品則稱為功能性食品基料或生理活性物質(zhì)，即功能因子。已知的活性物質(zhì)主要包括9大類，具體品種豐富多樣。

(1) 活性多糖：如膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等。

(2) 功能性甜味劑：包括功能性單糖、低聚糖以及強(qiáng)力甜味劑。

(3) 功能性油脂：如多不飽和脂肪酸和磷脂等。

(4) 自由基清除劑，包括非酶類和酶類。

(5) 維生素：如維生素A、E、C。

(6) 微量元素：包括鋅、硒等。

(7) 肽與蛋白質(zhì)：如谷胱甘肽和免疫球蛋白等。

(8) 乳酸菌：如雙歧桿菌等。

(9) 其他活性成分：如黃酮類和多酚類等。

3、功能性食品對(duì)健康的作用

功能性食品可增強(qiáng)免疫力、抗衰老、調(diào)節(jié)血脂、血糖、血壓，改善胃腸道功能等，發(fā)揮保護(hù)和促進(jìn)健康的多重作用。

4、市場(chǎng)上常見的功能性食品

各國(guó)企業(yè)研發(fā)的課題主要集中在抗衰老、抗腫瘤、特定疾病患者的專用食品等?，F(xiàn)今市場(chǎng)上的功能性食品大多是以其具體功效為主，如補(bǔ)充微量元素、補(bǔ)鈣等。

5、當(dāng)前存在的問題

(1) 產(chǎn)品整體問題

a、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，功能性保健食品種類繁多，審批和生產(chǎn)數(shù)量失衡，導(dǎo)致激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

b、企業(yè)分布不均，集中在沿海省市，而西部地區(qū)企業(yè)數(shù)量有限。

c、科技投入不足，企業(yè)產(chǎn)品的技術(shù)水平普遍較低。

(2) 企業(yè)問題

a、保健食品宣傳不實(shí)，誤導(dǎo)消費(fèi)者，嚴(yán)重違反相關(guān)規(guī)定。

b、非法添加違禁成分現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，對(duì)消費(fèi)者健康造成傷害。

c、許多保健食品企業(yè)的生產(chǎn)條件亟待改善。

d、非法經(jīng)營(yíng)情況依舊嚴(yán)重，亟需加強(qiáng)監(jiān)管。

食品安全的調(diào)查報(bào)告 7

食品安全問題已經(jīng)成為社會(huì)各界廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)，它直接關(guān)系到人民的身體健康和生命安全。近期，我們對(duì)家鄉(xiāng)河北滄州進(jìn)行了一次為期一周的調(diào)查，主要聚焦于當(dāng)前食品營(yíng)養(yǎng)及其安全性。調(diào)查結(jié)果顯示，雖然消費(fèi)者在食品營(yíng)養(yǎng)和安全意識(shí)方面有所提升，食品流通環(huán)境與物流設(shè)施等方面也逐漸改善，但問題依然存在。

一、城區(qū)居民對(duì)健康食品的關(guān)注度逐漸提升，但農(nóng)村地區(qū)則亟需轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念。

在城區(qū)，居民對(duì)于食品安全表現(xiàn)出較高的關(guān)注度，大多數(shù)消費(fèi)者愿意為確保食品安全和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值支付額外費(fèi)用。據(jù)調(diào)查，69%的城區(qū)居民表示非常關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)和安全問題，而不關(guān)心食品安全的僅占不到10%。在購(gòu)買食品時(shí)，他們更傾向于選擇品質(zhì)較好的產(chǎn)品，即使需要多花一些錢，80%以上的消費(fèi)者選擇在大型超市或商場(chǎng)購(gòu)物，認(rèn)為超市的食品安全性優(yōu)于批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。這與城區(qū)中高收入和中等收入群體的消費(fèi)水平相契合。

而在農(nóng)村，低收入群體在購(gòu)買食品時(shí)更注重“價(jià)格優(yōu)先”和“實(shí)惠”。調(diào)查顯示，農(nóng)村消費(fèi)者主要在集市和小賣部購(gòu)物，且仍有人抱有“臟不怕，只要沒生病”的傳統(tǒng)觀念。僅有5%的人能夠識(shí)別綠色食品的標(biāo)志，17%的人知道質(zhì)量安全標(biāo)志。當(dāng)被問及“如果購(gòu)買到過期變質(zhì)食品應(yīng)如何處理”時(shí)，超過90%的人選擇了默默扔掉，幾乎沒有人選擇投訴。

這種城鄉(xiāng)差距暴露了新農(nóng)村建設(shè)過程中的不和諧因素，縮小城鄉(xiāng)差距，構(gòu)建和諧社會(huì)顯得尤為重要。

二、公眾對(duì)食品安全的認(rèn)知程度在逐步提高，關(guān)注的議題也在不斷擴(kuò)大。

盡管目前消費(fèi)者對(duì)食品安全的總體意識(shí)仍顯不足，但隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和生活水平的提升，食品安全問題引起了越來(lái)越多人的重視。

調(diào)查顯示，消費(fèi)者主要通過電視、報(bào)紙和電臺(tái)等媒體了解食品營(yíng)養(yǎng)與安全事件，部分人已經(jīng)開始依靠互聯(lián)網(wǎng)。食品安全問題已經(jīng)成為公眾關(guān)注的熱議話題，諸如食用產(chǎn)品的安全性、健康影響以及潛在的生命威脅等都引起了居民的廣泛討論。大多數(shù)居民知曉“蘇丹紅”、“瘦肉精”、“多寶魚”等食品安全事件。加強(qiáng)媒體對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)和安全事件的報(bào)道與宣傳是極其必要的。

隨著消費(fèi)觀念的理性化，公眾對(duì)食品安全的關(guān)注點(diǎn)也在增加。消費(fèi)者開始關(guān)注食品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、品牌、質(zhì)量標(biāo)志及成分等信息，特別是對(duì)添加劑、色素和防腐劑的成分表示關(guān)注。調(diào)查表明，絕大多數(shù)人認(rèn)為大規(guī)模、信譽(yù)良好的超市和商場(chǎng)的食品更為安全，認(rèn)為小攤販出售的食品存在過期、霉變和假冒現(xiàn)象。95%以上的居民表示條件允許的情況下更愿意選擇信譽(yù)良好的超市與商家購(gòu)買食品。消除食品安全隱患的需求成為公眾高度關(guān)注的問題，急需得到解決。

公眾對(duì)常見的不安全食品有了明確的認(rèn)識(shí)，包括：注水豬肉、高農(nóng)藥殘留的蔬菜水果、假酒假飲料、致癌商品、過度加工的方便面、膨化食品、超標(biāo)的抗生素和色素以及缺乏保鮮措施的食品等。

三、城鄉(xiāng)食品流通環(huán)境和物流設(shè)施呈現(xiàn)出新的變化，但食品安全管理和市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)制亟待加強(qiáng)。

目前，農(nóng)村涌現(xiàn)出許多小型的自由集貿(mào)市場(chǎng)，商販定期到鄉(xiāng)村擺攤，豐富了農(nóng)村的食品交易環(huán)境。然而，隨著代銷點(diǎn)的增多，帶來(lái)了監(jiān)管與管理上的挑戰(zhàn)。衛(wèi)生防疫部門對(duì)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行抽樣檢測(cè)并公示結(jié)果，但消費(fèi)者反映部分工作僅是走形式，未能真正落實(shí)。如何真正觸及農(nóng)村那些不規(guī)范的小攤販，仍是一個(gè)難題。

因農(nóng)村居民的收入普遍低于城區(qū)，市場(chǎng)對(duì)低價(jià)食品的需求較大，購(gòu)買渠道主要集中于集市和小商店。然而，農(nóng)村市場(chǎng)監(jiān)管明顯不足，執(zhí)法力量薄弱，許多“三無(wú)”食品、過期食品甚至被城市市場(chǎng)拒絕的劣質(zhì)食品流入農(nóng)村。調(diào)查顯示，農(nóng)村市場(chǎng)的大多數(shù)食品為自產(chǎn)自銷，很多散裝食品缺乏保質(zhì)期標(biāo)識(shí)，店主還會(huì)選擇降價(jià)銷售過期商品。這一系列問題都表明，食品監(jiān)管部門在不斷復(fù)雜化的農(nóng)村食品交易環(huán)境中，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起更大的責(zé)任，保障百姓的健康。

四、食品安全管理面臨多重困境，腐敗現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

食品安全直接關(guān)系到人民的健康和市場(chǎng)的穩(wěn)定，是構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的重要內(nèi)容。我國(guó)在完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的過程中，涌現(xiàn)出的眾多食品安全事件暴露了食品管理與監(jiān)督的嚴(yán)重滯后，增加了公眾對(duì)食品安全的擔(dān)憂，導(dǎo)致政府及相關(guān)企業(yè)信譽(yù)危機(jī)，因此必須引起全社會(huì)的高度重視。

被調(diào)查的居民和食品生產(chǎn)企業(yè)普遍認(rèn)為當(dāng)前相關(guān)法律法規(guī)尚不完善，導(dǎo)致政府執(zhí)法力度不足、管理不嚴(yán)，執(zhí)法過程缺乏規(guī)范和一致性。執(zhí)法監(jiān)督的過程往往淪為形同虛設(shè)，這導(dǎo)致衛(wèi)生狀況及產(chǎn)品質(zhì)量面臨極大問題。當(dāng)違法生產(chǎn)者與經(jīng)營(yíng)者因追求利益而導(dǎo)致食品安全問題時(shí)，相關(guān)部門的腐敗現(xiàn)象也隨之產(chǎn)生。這使得部分居者對(duì)政府和經(jīng)營(yíng)者的信任度大打折扣。

五、依據(jù)調(diào)查結(jié)果提出幾點(diǎn)建議。

1、完善食品安全管理體制及相關(guān)法律法規(guī)，確保違法者受到應(yīng)有的懲罰。無(wú)論是大型企業(yè)還是小商家，一旦查處都要嚴(yán)肅對(duì)待。尤其要加大對(duì)農(nóng)村食品安全的保障力度，逐步縮小城鄉(xiāng)差距，為構(gòu)建和諧社會(huì)奠定基礎(chǔ)。

2、新聞媒體應(yīng)加大宣傳力度，宣傳形式多樣化。除了對(duì)不法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的曝光監(jiān)督，媒體還應(yīng)積極增強(qiáng)民眾的健康消費(fèi)意識(shí)，提倡理智消費(fèi)，避免盲目追逐低價(jià)。教育消費(fèi)者識(shí)別食品安全問題，并提供舉報(bào)和維權(quán)的途徑。

3、加大投入，吸引高素質(zhì)人才，盡快完善食品生產(chǎn)和質(zhì)量檢測(cè)體系。完善的檢測(cè)體系有助于統(tǒng)一食品安全標(biāo)準(zhǔn)，提高食品生產(chǎn)質(zhì)量，增強(qiáng)監(jiān)管的權(quán)威性和準(zhǔn)確性。

4、重視聽取社會(huì)代表和群眾的意見與建議。食品安全牽涉到民眾的基本生活，監(jiān)管部門應(yīng)高度重視，積極聽取公眾的聲音，并根據(jù)反饋進(jìn)行改進(jìn)，讓消費(fèi)者能夠安心購(gòu)買食品。

作為一名年輕的大學(xué)生，我愿意積極參與到這一偉大的使命中來(lái)，共同努力建設(shè)更和諧美好的社會(huì)，讓我們的未來(lái)更加美好！

食品安全的調(diào)查報(bào)告 8

大家都知道，民以食為天，食品安全與我們的生活息息相關(guān)，然而在當(dāng)前的社會(huì)中，食品安全問題卻依然屢見不鮮，這不僅影響著人們的健康，還會(huì)對(duì)社會(huì)的穩(wěn)定造成威脅。各級(jí)政府逐步加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)管，力求提升管理水平，但在一些偏遠(yuǎn)地區(qū)，食品安全問題依舊嚴(yán)重，亟待引起重視。

在xx地區(qū)，食品安全存在的主要問題包括：

食品安全監(jiān)管力量薄弱，人員和資源不足。由于我地區(qū)地廣人稀，食品的生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)眾多且分散，導(dǎo)致監(jiān)管人員難以覆蓋每一個(gè)環(huán)節(jié)。由于經(jīng)費(fèi)和人力資源的限制，監(jiān)管工作常常面臨困難，缺乏有效的監(jiān)督措施。

農(nóng)村居民的食品安全意識(shí)普遍較低。由于文化水平限制，許多農(nóng)民對(duì)食品安全知識(shí)了解甚少，對(duì)假冒偽劣食品缺乏基本的識(shí)別能力，甚至一些人不知道什么是食品質(zhì)量安全認(rèn)證標(biāo)志。經(jīng)濟(jì)因素也讓部分村民在購(gòu)買食品時(shí)只關(guān)注價(jià)格，而忽視了產(chǎn)品的安全性，很多人仍然抱著“吃了沒病就好”的觀念，導(dǎo)致了食品安全隱患的增加。

再者，農(nóng)村的食品生產(chǎn)和銷售環(huán)境條件較差。許多食品加工小作坊依然以家庭作坊的形式運(yùn)作，生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋，缺乏必要的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理制度，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。而且，許多農(nóng)村的食品經(jīng)營(yíng)店鋪環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，存儲(chǔ)條件不符合要求，嚴(yán)重影響了食品的安全性和衛(wèi)生性。

針對(duì)日益嚴(yán)峻的食品安全問題，我們必須從多個(gè)方面加以改善：

加強(qiáng)監(jiān)管力度，完善食品安全管理制度。應(yīng)考慮增加對(duì)食品監(jiān)管人員的經(jīng)費(fèi)和人力投入，提供必要的培訓(xùn)和資源，使監(jiān)管工作能夠全面到位。增強(qiáng)食品安全檢測(cè)隊(duì)伍的建設(shè)，提升檢測(cè)能力和水平，確保各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全。”

加強(qiáng)食品安全知識(shí)的宣傳，提高農(nóng)民的安全意識(shí)。可以通過多種形式的宣傳活動(dòng)，比如組織講座、發(fā)放宣傳材料，通過廣播和網(wǎng)絡(luò)等渠道，普及食品安全知識(shí)，讓廣大農(nóng)村群眾能夠認(rèn)識(shí)和抵制假冒偽劣產(chǎn)品，提高維權(quán)意識(shí)。

加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的管理。要落實(shí)經(jīng)營(yíng)者的食品安全責(zé)任，增強(qiáng)他們的法律意識(shí)和守法經(jīng)營(yíng)的自覺性。建立健全市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，確保經(jīng)營(yíng)者都持有合法的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并加強(qiáng)對(duì)銷售行為的監(jiān)管，對(duì)違法行為進(jìn)行嚴(yán)格處罰，以維護(hù)廣大消費(fèi)者的權(quán)益。

食品安全的重要性不言而喻，特別是在農(nóng)村地區(qū)，必須采取切實(shí)可行的措施保護(hù)群眾的生活安全。只有通過政府、企業(yè)和消費(fèi)者的共同努力，食品安全問題才能得到根本性解決。

食品安全的調(diào)查報(bào)告 9

隨著社會(huì)發(fā)展和生活水平的提升，食品安全問題逐漸引起公眾廣泛關(guān)注。從早期的“瘦肉精”到如今的“食品添加劑超標(biāo)”，許多潛在的健康隱患悄然進(jìn)入我們的生活。牛奶、雞蛋、鮮肉、蔬菜等各類食品的安全問題，宛如席卷全球的金融危機(jī)，極大地威脅著我們的身體健康。

一、活動(dòng)項(xiàng)目

調(diào)查市民對(duì)食品安全的認(rèn)知程度，明確他們關(guān)注的具體食品安全問題。

二、關(guān)鍵詞

食品安全、認(rèn)知、食品添加劑

三、活動(dòng)目的

食品安全直接影響到消費(fèi)者的身體健康，而合成食品添加劑的廣泛使用也使得食品安全性受到挑戰(zhàn)。提高公眾的安全意識(shí)，使其認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，對(duì)于保護(hù)國(guó)民健康和推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展至關(guān)重要。

四、調(diào)查反映的幾個(gè)問題

1）消費(fèi)者往往過于追求食品的色香味，忽視了安全的問題。

2）食品價(jià)格的高低影響了消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量的選擇。

3）部分小型企業(yè)對(duì)于添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)無(wú)法達(dá)到規(guī)定要求。

4）由于消費(fèi)者的購(gòu)買目的各異，很多人對(duì)單一的食品安全問題并不重視。

5）消費(fèi)者雖然有安全意識(shí)，但很不全面。

五、建議

1）作為消費(fèi)者，不能只是抱怨企業(yè)的不負(fù)責(zé)任和道德缺失，我們需要自我反省，提高食品安全意識(shí)。在面對(duì)琳瑯滿目的食品時(shí)，應(yīng)將健康放在首位，避免過于追求色香味。在面對(duì)不合理的添加劑使用時(shí)，要采取合法手段維護(hù)自己的權(quán)益。

2）加強(qiáng)對(duì)食品安全的宣傳和教育，提升公眾的安全意識(shí)，同時(shí)加大監(jiān)管力度，從源頭把控食品質(zhì)量，鼓勵(lì)消費(fèi)者參與監(jiān)督，積極舉報(bào)劣質(zhì)商品，打擊非法生產(chǎn)不安全食品的行為。

3）消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)選擇信譽(yù)良好的品牌，盡量在正規(guī)超市和商場(chǎng)進(jìn)行購(gòu)物，以確保食品安全。

4）養(yǎng)成科學(xué)的防范食品添加劑意識(shí)和良好的飲食習(xí)慣。在購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)仔細(xì)查看包裝背面的配料表，盡量選擇無(wú)或少添加劑的食品，培養(yǎng)“從容思考”的能力，比如“為什么這個(gè)蛋糕的顏色如此鮮艷？”“為什么這種零食的價(jià)格如此低廉？”這樣的思考將有助于我們保持健康。

六、感悟

食品安全問題伴隨生活水平的提高而日益顯現(xiàn)，成為了當(dāng)今社會(huì)不得不關(guān)注的重點(diǎn)。在最近的“假冒食品事件”中，我們深刻體會(huì)到食品安全事關(guān)每個(gè)人的健康，這不是一個(gè)可以旁觀的問題。在全球化的背景下，食品供應(yīng)鏈讓各地消費(fèi)者緊密相連，而在食品安全問題上，我們不能止于表面，更應(yīng)深思其背后的現(xiàn)實(shí)。

食品安全的調(diào)查報(bào)告 10

一，問題的提出：

食品安全是一個(gè)亙古不變的話題，近年來(lái)頻頻曝光的食品安全丑聞讓人心驚膽戰(zhàn)：某地方劣質(zhì)牛奶致使嬰兒營(yíng)養(yǎng)受損、火鍋底料中摻入有毒成分、以及露天小攤上不合格的海鮮流向市場(chǎng)等事件都在警醒我們。我們不禁要問：這些血淋淋的案例背后，又隱藏著怎樣的秘密？在我們的日常生活中，又有哪些看不見的食品安全隱患呢？

二，調(diào)查的途徑：

為提高大眾對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，我們學(xué)校組織了“食安在心，健康同行”的社會(huì)調(diào)研活動(dòng)。我們自發(fā)組成了小分隊(duì)，對(duì)城鎮(zhèn)內(nèi)的食品安全進(jìn)行了細(xì)致的調(diào)查，走訪了小吃攤、市場(chǎng)、餐飲企業(yè)和夜市，積累了豐富的第一手資料。

三，調(diào)查的過程：

1，小吃攤現(xiàn)狀。小吃攤通常聚集在學(xué)校附近，主要顧客是學(xué)生。走近這些攤位，空氣中彌漫著誘人的香氣，主要以煎炸食品和燒烤為主。此時(shí)正值放學(xué)高峰，學(xué)生們圍著攤位爭(zhēng)相購(gòu)買零食。然而，通過觀察我們發(fā)現(xiàn)，許多攤位的油煙四起，使用的食材也常常堆放在沒有遮蓋的環(huán)境中，這些食品不僅油膩，且極易滋生細(xì)菌。

2，市場(chǎng)的現(xiàn)狀。我們?cè)诓耸袌?chǎng)的午后時(shí)段進(jìn)行調(diào)查，人流相對(duì)較少，市場(chǎng)卻顯得雜亂不堪。地面上隨處可見的腐爛水果和魚肉，散發(fā)著刺鼻的臭味。我們?cè)谀骋粩偽话l(fā)現(xiàn)了一些看似新鮮的魚，卻了解到這些魚是在不干凈的水源中處理的，極有可能帶有致病細(xì)菌，食用后后果不堪設(shè)想。

3，餐飲廚房的觀察。某餐廳的廚房?jī)?nèi)熱氣騰騰，工作人員忙得不可開交。我們發(fā)現(xiàn)廚房用具并未得到良好清洗，許多用具呈現(xiàn)出油污交加的狀態(tài)。而且，工作人員對(duì)食材存放的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并不嚴(yán)格，很可能造成交叉污染。如此低標(biāo)準(zhǔn)的操作，一旦發(fā)生食品安全事件，其后果將不堪設(shè)想。

4，糕點(diǎn)店的調(diào)查。走進(jìn)糕點(diǎn)店，撲鼻而來(lái)的甜香讓人欲罷不能。然而，我們通過觀察發(fā)現(xiàn)，部分糕點(diǎn)并非新鮮出爐，而是經(jīng)過反復(fù)加工處理后再售賣的。這種“回爐”的糕點(diǎn)往往難以分辨其新鮮程度，消費(fèi)者在不知情的情況下吃下這些糕點(diǎn)，身體健康可能受到威脅。

5，夜市攤位的觀察。每當(dāng)夜幕降臨，街頭的夜市攤位逐漸增多，各種小吃琳瑯滿目。然而，這些攤位環(huán)境衛(wèi)生堪憂，地面常常被丟棄的垃圾覆蓋，空氣中彌漫著油煙味。雖然夜晚沒有明顯的蒼蠅出現(xiàn)，但在白天未處理好食材的衛(wèi)生狀況，依然讓人心生不安。

四，我們的反思：

通過以上調(diào)查可以看出，城鎮(zhèn)在食品安全方面的監(jiān)管仍顯薄弱，許多隱患隱藏在日常生活中。為確保食品安全，我們提出以下建議：

1. 加強(qiáng)食品安全的宣傳教育，提高公眾對(duì)食品安全重要性的認(rèn)知。

2. 積極加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生的檢查和監(jiān)管，尤其是在小攤販和餐飲行業(yè)。

3. 對(duì)于無(wú)證經(jīng)營(yíng)和衛(wèi)生不合格的小攤，應(yīng)該嚴(yán)格取締。

4. 從根源上改善食品安全，消除隱患，確保每一位市民的食品安全。

食品安全的調(diào)查報(bào)告 11

　一、食品安全調(diào)查基本情況

截至目前，我縣共有食品經(jīng)營(yíng)單位xx家，其中包括餐飲企業(yè)xx家、超市xx家、食品加工廠xx家。獲得食品經(jīng)營(yíng)許可證的單位有xx家，涵蓋各類食品銷售及加工。為加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，20xx年xx月xx日，局領(lǐng)導(dǎo)召開了食品安全檢查工作會(huì)議，明確了檢查任務(wù)，指派相關(guān)人員共出動(dòng)檢查人員xx人次，檢查食品經(jīng)營(yíng)單位xx家，發(fā)放整改通知書和監(jiān)督意見書xx份。（具體檢查情況見附件）

　二、檢查方式和食品安全管理現(xiàn)狀

檢查組通過聽取匯報(bào)、查閱檔案和實(shí)地檢查等方式開展監(jiān)督工作。實(shí)地檢查依據(jù)《食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查表》的各項(xiàng)指標(biāo)逐一核實(shí)，重點(diǎn)關(guān)注以下方面：

1、食品經(jīng)營(yíng)許可證情況，查看單位是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)行為，檢查設(shè)施設(shè)備是否符合規(guī)范要求。

2、食品衛(wèi)生環(huán)境、儲(chǔ)存設(shè)施、從業(yè)人員健康狀況及培訓(xùn)情況，確認(rèn)從業(yè)人員是否持證上崗，并建立健康及培訓(xùn)檔案。

3、食品安全管理制度，了解單位是否建立了食品安全管理制度，并落實(shí)責(zé)任制，同時(shí)確認(rèn)是否與外包單位簽訂了安全責(zé)任協(xié)議。

4、采購(gòu)管理，檢查食品及原材料采購(gòu)的索證索票情況，確認(rèn)是否保存采購(gòu)記錄，并做到臺(tái)賬信息完整。

5、清洗消毒設(shè)施，檢查消毒設(shè)備是否能夠滿足實(shí)際需求，確保其正常運(yùn)作。

6、建立應(yīng)急預(yù)案，檢查食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案的是否健全并具可操作性。

總體評(píng)價(jià)顯示：縣城及山區(qū)的食品安全管理普遍優(yōu)于沿海地區(qū)，國(guó)企與私企相比，管理規(guī)范性和落實(shí)程度上有明顯差異。

　三、管理成效分析

1、各單位對(duì)食品安全管理的重視程度逐步提高，責(zé)任分工愈加清晰。

2、食品安全管理體系逐漸完善，有效提升了經(jīng)營(yíng)單位的管理水平。

3、專項(xiàng)整治措施得力，監(jiān)管工作逐步到位。

4、經(jīng)營(yíng)單位管理人員的責(zé)任意識(shí)顯著增強(qiáng)，自查自糾力度明顯提升。

　四、存在的主要問題

1、部分經(jīng)營(yíng)單位基礎(chǔ)設(shè)施較為薄弱，操作區(qū)域明顯不足。

2、從業(yè)人員食品安全知識(shí)普遍不足，亟待加強(qiáng)培訓(xùn)。

3、部分單位食品安全管理制度落實(shí)不到位，執(zhí)行力度不夠。

4、食品經(jīng)營(yíng)許可證持證率較低，部分經(jīng)營(yíng)單位未按規(guī)定辦理。

　五、建議措施

通過此次食品安全調(diào)查，我們意識(shí)到在食品安全方面仍然存在諸多問題，既有主觀因素也有客觀原因。為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理，確保公眾的飲食安全，提出如下建議：

1、提升重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。食品安全關(guān)乎社會(huì)穩(wěn)定，各級(jí)政府及相關(guān)部門要增強(qiáng)責(zé)任感，明確食品安全管理的工作重要性，切實(shí)解決存在的問題。

2、強(qiáng)化管理，落實(shí)主體責(zé)任。食品經(jīng)營(yíng)單位要明確自身責(zé)任，及時(shí)與監(jiān)管部門溝通，爭(zhēng)取必要的支持和資源，確保設(shè)施的合規(guī)性與持證經(jīng)營(yíng)。

3、加強(qiáng)監(jiān)督，強(qiáng)化責(zé)任追究。監(jiān)管部門應(yīng)將食品安全檢查納入常規(guī)工作，針對(duì)存在問題的單位加大檢查頻次，確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改問題.

4、加大培訓(xùn)力度。定期對(duì)從業(yè)人員及管理人員進(jìn)行食品安全知識(shí)和操作規(guī)范培訓(xùn)，提高整體食品安全防控能力。

5、科學(xué)規(guī)劃，合理布局。教育及監(jiān)管部門在新建或改建食品經(jīng)營(yíng)設(shè)施時(shí)，應(yīng)提前征求意見，確保設(shè)計(jì)合理，防止交叉污染情況發(fā)生。

6、密切協(xié)作，強(qiáng)化合作。各部門在審批食品經(jīng)營(yíng)單位時(shí)，應(yīng)將許可證作為必備條件之一，確保經(jīng)營(yíng)單位具備合法的經(jīng)營(yíng)資格。

食品安全的調(diào)查報(bào)告 12

　活動(dòng)之一——超市調(diào)查

上個(gè)月，我們小組在附近的超市進(jìn)行了為期幾天的食品安全調(diào)查。雖然起初沒有發(fā)現(xiàn)異常，但就在準(zhǔn)備收工的那一刻，我突然注意到一排水果展臺(tái)上的蘋果顏色非常誘人：紅色、綠色、黃綠色… …它們看起來(lái)尤其誘人。于是，我們決定詢問賣水果的工作人員，但他們對(duì)我們的提問顯得非?；乇?。我詢問了我的父母，媽媽想了一下，告訴我：“可能是打了蠟或使用了染色劑?！?/p>

這究竟是為什么呢？這也是我們調(diào)查中遇到的重大疑問?；氐郊液?，我們開始上網(wǎng)進(jìn)行查詢，期待能找到答案。經(jīng)過搜索，我們了解到：

這些蘋果之所以如此鮮艷，可能是因?yàn)楸煌磕讼灮蚰承┗瘜W(xué)染料。但這些物質(zhì)對(duì)人體的危害不可小覷。

　活動(dòng)之二——學(xué)校周邊小攤調(diào)查

在我們學(xué)校附近，許多無(wú)證經(jīng)營(yíng)的小攤位遍布，盡管執(zhí)法部門曾多次整頓，但依舊沒有改變這種狀況。這些攤販出售的食品包括煎餅、油條、炸雞等，而大家都知道，油炸類食品最容易出現(xiàn)安全隱患。在我們持續(xù)幾天的調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)這些小攤使用的油常常是反復(fù)加熱的，并且由于擺放在馬路邊，灰塵隨時(shí)可能落在食品上，衛(wèi)生條件極其堪憂。更讓人擔(dān)心的是，這些攤販的個(gè)人衛(wèi)生狀況堪憂，工作人員常常不穿工作服，不帶手套，接錢后又直接拿食物。這種情況下，買到的不安全食品顯而易見。我們還對(duì)幾位在小攤買食品的同學(xué)進(jìn)行了采訪，詢問他們?yōu)槭裁雌珢圻@些路邊攤，得到的回答大致包括：

1、離校近，方便購(gòu)買；

2、味道香濃，令人垂涎；

3、對(duì)這些美味情有獨(dú)鐘；

4、價(jià)格比正規(guī)的商家要便宜；

5、看見同學(xué)們吃得津津有味，難以抵擋誘惑。

　改進(jìn)建議

1、建議政府加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)管。

2、倡導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者務(wù)必合法經(jīng)營(yíng)，誠(chéng)信為本。

3、建議在校學(xué)生注意食品衛(wèi)生問題，避免在無(wú)證小攤購(gòu)買食品，特別是油炸食品。

4、呼吁有關(guān)部門加大處罰力度。

對(duì)違規(guī)經(jīng)營(yíng)者的懲罰不足，是食品安全問題的根源之一。發(fā)現(xiàn)假冒和有毒食品后應(yīng)當(dāng)嚴(yán)懲不貸，以確保他們不再?gòu)氖麓祟愡`法行為。

只有這樣，我們的食品才能更加安全衛(wèi)生，生活也會(huì)因此多一份安心，少一點(diǎn)擔(dān)憂！

食品安全的調(diào)查報(bào)告 13

為進(jìn)一步加強(qiáng)我市食品安全工作，確保廣大市民的身體健康和生活安全，20xx年，市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)全市范圍內(nèi)開展了一次食品安全專項(xiàng)調(diào)查，重點(diǎn)對(duì)各類餐飲單位及其食品安全情況進(jìn)行了全面檢查。

一、主要工作情況

（一）強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任

為保障公眾飲食安全，市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)此次食品安全調(diào)查十分重視，局領(lǐng)導(dǎo)親自部署，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位。我們通過明確工作目標(biāo)，合理安排各項(xiàng)檢查任務(wù)，保障能夠全面覆蓋各類餐飲單位。積極與相關(guān)部門溝通，共同制定了《全市食品安全調(diào)查實(shí)施方案》，通過自查與集中檢查相結(jié)合，層層傳導(dǎo)責(zé)任，推動(dòng)各個(gè)單位落實(shí)食品安全責(zé)任，切實(shí)提高全市食品安全水平。

（二）加大宣傳教育，提升安全意識(shí)

我們借助多種宣傳手段，積極開展食品安全法律法規(guī)和知識(shí)的宣傳活動(dòng)，發(fā)放各類食品安全宣傳手冊(cè)和知識(shí)問答，不斷增強(qiáng)公眾的食品安全意識(shí)。在此期間，累計(jì)發(fā)放宣傳資料超過4000份。利用網(wǎng)絡(luò)發(fā)布《食品安全法》、《實(shí)施條例》等法律法規(guī)及相關(guān)飲食安全常識(shí)，建立了食品安全投訴舉報(bào)機(jī)制，營(yíng)造了良好的社會(huì)氛圍。

我們深入餐飲單位開展食品安全指導(dǎo)與監(jiān)督，宣傳食品安全知識(shí)，使從業(yè)人員及消費(fèi)者形成科學(xué)、合理的飲食習(xí)慣，從而提升整體的食品安全意識(shí)。

（三）突出重點(diǎn)，嚴(yán)格整治

自專項(xiàng)調(diào)查開始以來(lái)，各餐飲服務(wù)監(jiān)管部門堅(jiān)持自律與進(jìn)攻相結(jié)合，全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破相互促進(jìn)。在調(diào)查期間，我們派出檢查組，集中對(duì)城市內(nèi)的各類餐飲單位進(jìn)行詳細(xì)檢查，確保每一個(gè)環(huán)節(jié)都不漏掉。

1、督促建立健全食品安全責(zé)任體系。要求餐飲單位將食品安全作為管理的重要組成部分，簽署食品安全責(zé)任書，確保每一位從業(yè)人員明確責(zé)任。對(duì)于承包經(jīng)營(yíng)的餐飲單位，也強(qiáng)調(diào)必須將食品安全作為合同的重要條款，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)承包方的監(jiān)督。

2、進(jìn)一步細(xì)化監(jiān)管措施，確保食品安全管理制度的落實(shí)。

一是嚴(yán)格檢查從業(yè)人員的健康檔案，確保每位員工都持有有效的健康證明，并接受過食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

二是審查食品采購(gòu)記錄和臺(tái)賬，確保所有采購(gòu)的食品和原料都符合安全標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)關(guān)注食品的來(lái)源和有效期，防范不合規(guī)食品進(jìn)入市場(chǎng)。

三是檢查清潔消毒的執(zhí)行情況，確保餐飲單位配備必要的消毒設(shè)施，定期進(jìn)行消毒工作，防止食品污染。

四是核查加工管理和留樣制度，確保食品加工過程符合相關(guān)衛(wèi)生要求，并按照規(guī)定留樣，以備檢查。

五是審查食品添加劑的使用情況，確保合法合規(guī)，并對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的行為進(jìn)行立即整改。

六是檢查餐飲單位的環(huán)境衛(wèi)生，確保其保持良好的清潔狀態(tài)，做到“三防”設(shè)施到位。

二、存在的問題與挑戰(zhàn)

通過本次專項(xiàng)調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)全市餐飲單位的食品安全管理總體良好，但仍存在一些問題。例如，部分餐飲單位的衛(wèi)生防護(hù)措施不夠完善，存在衛(wèi)生隱患；另有些單位未嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，操作流程存在不規(guī)范情況。個(gè)別小型餐飲單位設(shè)施老舊，從業(yè)人員缺乏必要的食品安全知識(shí)，這些問題亟待改進(jìn)，以提升全市整體的食品安全水平。

食品安全的調(diào)查報(bào)告 14

隨著人們對(duì)生活品質(zhì)的不斷追求，食品安全問題越來(lái)越引發(fā)公眾的關(guān)注。自“蘇丹紅”事件以來(lái)，諸如“塑化劑”、“地溝油”等接連曝光的事件如同一場(chǎng)無(wú)形的危機(jī)，影響著我們?nèi)粘Ｉ钪械拿恳豢谑澄?，牛奶、雞蛋、肉類以及水果蔬菜等食品的安全問題愈發(fā)顯得嚴(yán)峻，直接威脅到我們身體的健康。

　　一、調(diào)查項(xiàng)目

深入了解市民對(duì)食品安全的認(rèn)知程度，明確他們關(guān)注的食品安全問題所在。

　　二、關(guān)鍵詞

食品安全、認(rèn)知、食品添加劑

　　三、調(diào)查目的

食品安全問題不僅關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康，而且合成食品添加劑的使用直接影響著食品的安全性。提高公眾的食品安全意識(shí)，理解其重要性，對(duì)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和公民的健康至關(guān)重要。

　　四、調(diào)查發(fā)現(xiàn)的幾個(gè)問題

1）消費(fèi)者往往過于關(guān)注食物的口感而忽視其安全性。

2）食品價(jià)格的波動(dòng)影響了消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量的選擇。

3）部分個(gè)體商販的添加劑使用量及質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)不符合規(guī)范。

4）消費(fèi)者因不同的購(gòu)買需求，未能重視單一食品的安全問題。

5）消費(fèi)者的安全意識(shí)雖然存在，但仍顯得不夠全面。

　　五、建議

1）作為消費(fèi)者，我們應(yīng)當(dāng)反思自身，不僅僅指責(zé)企業(yè)的失責(zé)，而是要提升自己的食品安全意識(shí)。在面對(duì)琳瑯滿目的食品時(shí)，不要過于追求其外在的色香味，健康應(yīng)放在首位。針對(duì)不合理或不合法的添加劑使用情況，我們要采取合理的方式維護(hù)自己的權(quán)益。

2）加大食品安全宣傳的力度，提升公眾的安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)食品源頭的監(jiān)管，鼓勵(lì)市民積極參與監(jiān)督和舉報(bào)不合格產(chǎn)品，嚴(yán)厲打擊非法制造不安全食品的行為。

3）消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)優(yōu)先選擇信譽(yù)良好的品牌，盡量到正規(guī)超市或商場(chǎng)選購(gòu)，以確保食物的安全性。

4）應(yīng)培養(yǎng)對(duì)食品添加劑的正確認(rèn)知和防范意識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，購(gòu)買食品時(shí)務(wù)必查看包裝上的配料表，選擇少量或不含添加劑的食品。對(duì)食品的成分保持疑問，例如“這個(gè)蛋糕為什么顏色如此鮮艷？”或“這種零食的價(jià)格怎么這么便宜？”這樣的思考有助于保護(hù)我們的健康。

　　六、體會(huì)感想

在生活水平提升的背景下，食品安全問題也悄然走進(jìn)了千家萬(wàn)戶，成為不容忽視的挑戰(zhàn)。近期發(fā)生的“馬肉風(fēng)波”等事件讓我們意識(shí)到，食品安全從來(lái)不是一個(gè)人的事，它直接涉及到每一個(gè)人的生命安全。在全球化的食品供應(yīng)鏈中，不同國(guó)家的消費(fèi)者相互聯(lián)系。面對(duì)食品安全問題，我們不能僅僅停留在表面，而應(yīng)深入思考其背后所反映的社會(huì)現(xiàn)實(shí)。

食品安全的調(diào)查報(bào)告 15

食品安全是指食品未含有有毒、有害物質(zhì)，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)對(duì)人體健康造成任何急性、亞急性或慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全被視為“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也涉及一個(gè)專門研究如何在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等環(huán)節(jié)中確保食品的衛(wèi)生和安全，降低疾病風(fēng)險(xiǎn)，防止食物中毒的科學(xué)領(lǐng)域。食品安全與廣大人民的切身利益密切相關(guān)，加強(qiáng)食品安全工作是構(gòu)建和諧社會(huì)和全面實(shí)現(xiàn)小康社會(huì)的重要組成部分。

一、我國(guó)食品安全面臨的問題

目前，我國(guó)的食品安全問題依然突出。

上市食品超標(biāo)現(xiàn)象仍然存在。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)食品衛(wèi)生的平均不合格率仍達(dá)8%左右，蔬菜中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)率為7％，而畜產(chǎn)品中瘦肉精的檢出率也很高。通過對(duì)超過7萬(wàn)家食品市場(chǎng)的檢查，發(fā)現(xiàn)不合格的散裝食品達(dá)19萬(wàn)多公斤，病害肉40多萬(wàn)公斤，假冒偽劣酒類案件更是多達(dá)萬(wàn)件。

流通領(lǐng)域的食品安全法律法規(guī)亟待完善。目前，商品流通過程中的法律規(guī)定仍顯得相對(duì)薄弱。許多食品作為鮮活產(chǎn)品，從生產(chǎn)到銷售的保鮮和儲(chǔ)存要求較高，但缺少相應(yīng)的法律條款加以規(guī)范。市場(chǎng)準(zhǔn)入制度應(yīng)得到更好的落實(shí)，但目前的實(shí)施缺乏上層法律的支持，食品安全管理主要還是依賴于行政管理，有待于相應(yīng)法律法規(guī)的完善。

第三，食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系尚未健全。我國(guó)現(xiàn)有約3000個(gè)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但涉及流通的標(biāo)準(zhǔn)僅有100余個(gè)，形成了生產(chǎn)與流通標(biāo)準(zhǔn)之間的較大差距，流通過程中保障食品安全的標(biāo)準(zhǔn)極為不足。即使食品生產(chǎn)質(zhì)量合格，也無(wú)法確保在流通環(huán)節(jié)不出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。

第四，食品流通檢測(cè)和環(huán)保體系仍不完善。調(diào)查顯示，全國(guó)超過5萬(wàn)家食品零售企業(yè)中，僅少于1％建立了檢測(cè)中心，而全國(guó)數(shù)萬(wàn)家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中，配備垃圾處理設(shè)施的也不多。消費(fèi)者對(duì)任何類別食品安全性的信任度均低于50％。各部門的檢測(cè)工作缺乏協(xié)調(diào)，檢測(cè)力量未能整合，資源無(wú)法共享，快速檢測(cè)技術(shù)也顯得落后。

第五，食品安全信用體系建設(shè)需加快推進(jìn)。目前我國(guó)社會(huì)信用體系建設(shè)尚處于起步階段，食品安全領(lǐng)域的信用體系建設(shè)相對(duì)滯后，企業(yè)信用數(shù)據(jù)的收集工作也僅在小范圍內(nèi)嘗試進(jìn)行。整體上掌握企業(yè)食品衛(wèi)生質(zhì)量的信用狀況仍面臨很大難度，難以消除信息不對(duì)稱，促使守信者受到獎(jiǎng)勵(lì)，失信者受到制裁，并追溯責(zé)任方，形成誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的良好氛圍。

二、導(dǎo)致我國(guó)食品安全問題的原因

（一）市場(chǎng)管理力度不足。我國(guó)地域遼闊，各類交易場(chǎng)所如集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)攤點(diǎn)、零售店等普遍銷售假劣商品，管理部門人手不到位，整頓工作難以深入開展。

（二）懲治措施不夠有力。長(zhǎng)期以來(lái)，一些部門對(duì)于制假售假的處罰方式大多僅限于罰款，存在以罰代管、以罰代刑的現(xiàn)象非常普遍。盡管刑法規(guī)定，售假金額達(dá)到5萬(wàn)元即可追究刑事責(zé)任，但真正被追究的案例極為稀少。造假者的成本低，收益高，使得其行為趨于猖獗。

（三）投訴索賠渠道艱難。當(dāng)農(nóng)民權(quán)益受到侵害時(shí)，尋求公道的過程十分困難，比如購(gòu)入偽劣食品后遭受損失，就必須通過有關(guān)部門的鑒定才能找到證據(jù)，厘清責(zé)任。然而鑒定過程往往耗時(shí)較長(zhǎng)且費(fèi)用高昂，很多農(nóng)民難以承受。在索賠變得困難的情況下，很多人選擇默默承受損失。

（四）管理人員執(zhí)法失職。部分市場(chǎng)管理人員、食品衛(wèi)生監(jiān)督人員受金錢誘惑，收受制假售假者的賄賂，對(duì)其行為視而不見。在上級(jí)有行動(dòng)時(shí)，他們才象征性地進(jìn)行管理，甚至為制假售假者提供信息以獲取私利。

（五）鑒別能力差，自我保護(hù)意識(shí)薄弱。盡管相關(guān)部門和媒體時(shí)常提醒公眾提高防假意識(shí)和辨假能力，但要提升農(nóng)民的辨假能力并非一朝一夕之功。盡管一些正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品包裝和防偽標(biāo)識(shí)方面加大投入，造假手段卻也在不斷升級(jí)。

三、加強(qiáng)我國(guó)食品安全監(jiān)管工作的建議

我國(guó)食品安全管理是當(dāng)前監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)。無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品，制售有毒有害、不合格、過期變質(zhì)產(chǎn)品等現(xiàn)象在一些地區(qū)尤為普遍，嚴(yán)重?cái)_亂了食品市場(chǎng)秩序，損害了消費(fèi)者的健康。為了保障人民的飲食安全，必須強(qiáng)化食品安全監(jiān)管工作。

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任。要強(qiáng)化政府的監(jiān)管職責(zé)，確保食品安全工作落實(shí)到位。各級(jí)政府需對(duì)食品安全監(jiān)管負(fù)總責(zé)，將其放在突出位置，確保抓實(shí)抓好。應(yīng)建立健全食品安全監(jiān)管責(zé)任制和追責(zé)制度，增強(qiáng)監(jiān)管人員的責(zé)任意識(shí)，確保工作到位。食品安全工作要納入各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及職能部門的年度考核指標(biāo)，形成有效的責(zé)任體系。

（二）部門聯(lián)動(dòng)，緊扣主題。質(zhì)監(jiān)部門要借助全國(guó)食品安全整治的契機(jī)，與食品生產(chǎn)加工小作坊業(yè)主簽訂質(zhì)量承諾書，明確責(zé)任；工商部門要積極開展食品市場(chǎng)整治活動(dòng)，制定相應(yīng)的食品安全經(jīng)營(yíng)示范店標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管責(zé)任書；衛(wèi)生部門則需針對(duì)性地開展專項(xiàng)行動(dòng)。通過各部門的密切合作，進(jìn)一步規(guī)范地方食品市場(chǎng)，從而提升食品安全保障能力。

（三）加強(qiáng)農(nóng)業(yè)監(jiān)管，推動(dòng)綠色食品發(fā)展。從源頭入手，切實(shí)保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。一方面要深入整治農(nóng)藥、藥物殘留及違禁藥物濫用，向農(nóng)民普及安全使用化肥和農(nóng)藥的知識(shí)，從源頭上防止農(nóng)產(chǎn)品污染；另一方面要強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢測(cè)及認(rèn)證體系建設(shè)，促進(jìn)無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品的認(rèn)定和認(rèn)證工作。

（四）加強(qiáng)宣傳，提高意識(shí)。針對(duì)消費(fèi)者整體文化水平相對(duì)較低、難以辨別食品質(zhì)量?jī)?yōu)劣的現(xiàn)狀，各職能部門在日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，應(yīng)重點(diǎn)轉(zhuǎn)變消費(fèi)者的意識(shí)和觀念，采取多種形式開展食品安全知識(shí)的宣傳，比如設(shè)置咨詢點(diǎn)、發(fā)放宣傳資料等。加快食品安全知識(shí)進(jìn)學(xué)校的步伐，增強(qiáng)公眾尤其是青少年的自我保護(hù)意識(shí)和識(shí)別能力，提升食品安全意識(shí)。

食品安全的調(diào)查報(bào)告 16

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，市場(chǎng)上食品種類日益繁多，產(chǎn)品供給也相對(duì)充足。然而，食品質(zhì)量安全問題卻愈發(fā)嚴(yán)重，假冒偽劣食品的屢次曝光，給消費(fèi)者的健康和生命安全帶來(lái)了嚴(yán)重威脅，食品安全已成為公眾關(guān)注的熱點(diǎn)。為深入了解食品安全問題的成因，提高公眾對(duì)食品安全重要性的認(rèn)識(shí)，本報(bào)社于20xx年3月20日—23日在成都各區(qū)縣的食品加工廠開展了一次深入的調(diào)查。現(xiàn)將調(diào)查結(jié)果總結(jié)如下：

在此次調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，約有60%的食品加工廠為了追求更高的利潤(rùn)選擇使用不合規(guī)的食品添加劑，甚至有10%的廠商使用了不屬于食品添加劑的化學(xué)成分，而能夠使用合格添加劑的工廠僅占30%。對(duì)此現(xiàn)象，我們分析認(rèn)為產(chǎn)生的根本原因如下：

　一、政府規(guī)章制度的缺失

目前我國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境尚不成熟，表現(xiàn)為市場(chǎng)主體不健全、體系不完善，價(jià)格和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制不夠健全。政府的缺位使得市場(chǎng)主體難以進(jìn)行自我調(diào)節(jié)，原本應(yīng)由政府規(guī)章引導(dǎo)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，在政策失靈的情況下，無(wú)法有效地約束食品安全領(lǐng)域的問題。

　二、個(gè)人利益與社會(huì)風(fēng)氣的影響

社會(huì)對(duì)利益的過度追求，雖然在一定程度上推動(dòng)了經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，但也導(dǎo)致了誠(chéng)信觀念的喪失，進(jìn)而影響了經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展，造成了食品安全問題的滋生。

　三、食品安全法律體系的薄弱

我國(guó)已頒布的食品安全相關(guān)法律法規(guī)雖然數(shù)量龐大，但大多成立較早，標(biāo)準(zhǔn)較低，無(wú)法適應(yīng)快速發(fā)展的市場(chǎng)環(huán)境。這些法律在面對(duì)嚴(yán)峻的食品安全問題時(shí)，顯得捉襟見肘，具體表現(xiàn)為：

《食品衛(wèi)生法》等法律的適用范圍過于狹隘。

執(zhí)法主體的職責(zé)與實(shí)際情況不符，導(dǎo)致法律體系的內(nèi)容不足，無(wú)法應(yīng)對(duì)新出現(xiàn)的食品安全問題。

法律責(zé)任規(guī)定不嚴(yán)密，銜接不暢且內(nèi)容不全。

　四、食品安全監(jiān)管和檢測(cè)體系的不完善

管理體系存在多頭監(jiān)管，職責(zé)不明確；執(zhí)法機(jī)構(gòu)尚未建立起適應(yīng)當(dāng)前管理形勢(shì)的建設(shè)，檢測(cè)機(jī)構(gòu)的配置同樣不足；對(duì)現(xiàn)有檢測(cè)機(jī)構(gòu)的重視也不夠。

　五、國(guó)家對(duì)食品安全的懲罰措施力度不足

我國(guó)現(xiàn)行的食品安全法律法規(guī)懲罰力度不夠，缺乏威懾力。對(duì)于食品安全事故的責(zé)任人，懲處措施往往較輕，多以查封、罰款等手段了事，缺乏有效的處罰機(jī)制。例如，《食品衛(wèi)生法》對(duì)違反衛(wèi)生要求的處置不夠嚴(yán)厲，這無(wú)疑削弱了法律的威懾力。

通過此次調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)食品安全問題已經(jīng)超出傳統(tǒng)意義上的衛(wèi)生和污染層面，關(guān)乎大眾的生存和健康。我們認(rèn)為，食品安全問題的根本原因在于國(guó)家政策的實(shí)施，國(guó)家應(yīng)全面普及食品安全知識(shí)，加強(qiáng)對(duì)不安全食品源的宣傳；強(qiáng)化信息透明度，合法機(jī)構(gòu)應(yīng)定期發(fā)布食品安全狀況，及時(shí)警示公眾關(guān)注潛在風(fēng)險(xiǎn)，從而在全社會(huì)營(yíng)造良好的消費(fèi)環(huán)境。要增強(qiáng)公眾對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知，尤其是對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品的評(píng)估尤為重要。