如何找到獨特的市場定位成為創(chuàng)業(yè)者的關(guān)鍵。我們的計劃書將深入探討“奇莫雞”這一新興食品概念，它不僅代表了一種獨特的風(fēng)味體驗，更是對當下飲食趨勢的精準把握。通過對消費者需求的細致分析與創(chuàng)新營銷策略的制定，我們將揭示如何在競爭激烈的市場中脫穎而出，打造一間令人耳目一新的餐飲店鋪。

餐飲店鋪創(chuàng)業(yè)計劃書 1

一、餐飲店鋪創(chuàng)業(yè)計劃書的任務(wù)與要求

在餐飲店鋪創(chuàng)業(yè)之前，做好充分的籌備工作至關(guān)重要，這不僅涉及建立運營機制，還包括為開業(yè)及后續(xù)運營做好各方面的準備，包括人力、資金和物資等方面的安排，具體內(nèi)容包括：

（一）明確各部門的職責(zé)與責(zé)任范圍

在各部門主管到崗后，首先要熟悉店鋪的布局，最好能進行實地考察。根據(jù)店鋪的實際情況，確定各部門的職責(zé)以及責(zé)任范圍，并將這些建議和計劃以書面形式提交給總經(jīng)理進行審核。

項目管理團隊會召集相關(guān)部門進行討論并最終作出決定。在劃分職責(zé)時，各部門管理人員應(yīng)具備宏觀視野，具備良好的服務(wù)意識。

根據(jù)專業(yè)化的分工要求，店鋪的清潔工作應(yīng)實施專門管理，以利于標準化、效率提升、設(shè)備投入減少及人員管理。職責(zé)的劃分必須明確，并用書面形式加以確認。

（二）構(gòu)建合理的部門組織架構(gòu)

各部門的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計要科學(xué)合理，必須綜合考慮各類因素，如：店鋪的規(guī)模、裝修風(fēng)格、設(shè)備設(shè)施、市場定位及經(jīng)營策略等。

（三）制定詳細的物品采購清單

在創(chuàng)業(yè)前期事務(wù)繁多，物品采購是一項耗時的重要工作，單靠某一部門難以完成，各部門應(yīng)協(xié)力合作，共同制定采購清單。在編制采購清單時，應(yīng)考慮以下幾個方面：

1、店鋪的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量需根據(jù)店鋪的實際情況而定。例如，清潔設(shè)備的數(shù)量須與店鋪的餐位數(shù)量相對應(yīng)，收餐車的設(shè)計也應(yīng)考慮到與洗碗間的連接。

2、店鋪的設(shè)計標準與目標市場定位。管理層需從店鋪的實際出發(fā)，參照國家的行業(yè)標準，結(jié)合目標客群的需求，制定物資采購清單。

3、行業(yè)的發(fā)展趨勢。管理層應(yīng)關(guān)注行業(yè)動態(tài)，對物品采購有一定的前瞻性，避免過于保守的選擇，例如，盡量減少傳統(tǒng)的顏色搭配，采用更加清新的設(shè)計風(fēng)格。

4、其他相關(guān)情況。在制定采購清單時，還須考慮租賃率、店鋪的資金狀況等其他影響因素。

采購清單的設(shè)計應(yīng)規(guī)范化，通常包括：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供應(yīng)單位、備注等欄目。各部門在制定采購清單時，還需明確物品的配備標準。

（四）積極參與采購工作

雖然各部門主管不直接執(zhí)行采購任務(wù)，但這項工作對店鋪開業(yè)及后續(xù)運營有重要影響。各部門主管應(yīng)密切關(guān)注采購進程，必要時參與其中，這樣不僅能減輕采購人員的工作負擔(dān)，還能確保所購物品符合需求。

部門主管需定期檢查采購清單，確認物品的到位情況，檢查頻率應(yīng)隨著開業(yè)的臨近逐步增加。

（五）參與服裝設(shè)計與制作

各部門應(yīng)共同參與員工制服的設(shè)計與制作，這是餐飲行業(yè)的慣例。

（六）編制工作手冊

工作手冊是部門的工作指導(dǎo)，也是員工培訓(xùn)和考核的重要依據(jù)。一般應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作流程、規(guī)章制度及相關(guān)表格等內(nèi)容。

（七）協(xié)助員工的招聘與培訓(xùn)

員工的招聘與培訓(xùn)由各部門主管共同負責(zé)。在招聘過程中，依據(jù)崗位要求對候選人進行初步篩選，并確保最終錄用環(huán)節(jié)由高層管理者把關(guān)。培訓(xùn)是開業(yè)前的重點任務(wù)，各部門主管需結(jié)合實際制定培訓(xùn)計劃，挑選與指導(dǎo)培訓(xùn)員制定授課計劃，確保培訓(xùn)效果。

（八）建立設(shè)備資產(chǎn)檔案

在開業(yè)前期要建立設(shè)備資產(chǎn)檔案，這對日后的管理極為重要。很多部門因忽視此項工作而錯失了掌握第一手資料的機會。

（九）跟進裝修進度并參與驗收

各部門應(yīng)共同參與裝修的驗收過程，確保裝修質(zhì)量符合要求。驗收前應(yīng)制定一份檢查清單，并對參與人員進行相應(yīng)培訓(xùn)，驗收后留存?zhèn)洳椤?/p>

（十）負責(zé)店鋪的基礎(chǔ)清潔工作

在基礎(chǔ)清潔工作中，各部門應(yīng)各司其職，確保公共區(qū)域也得到妥善清理。開業(yè)前的清潔工作直接影響店鋪形象，因此需與高層管理者共同制定清潔計劃，并進行必要的培訓(xùn)。

（十一）進行部門模擬運營

在各項準備工作就緒后，各部門可以開展模擬運營，這是對前期工作的檢驗，為正式開業(yè)打下良好基礎(chǔ)。

二、餐飲店鋪創(chuàng)業(yè)準備計劃

制定詳細的創(chuàng)業(yè)準備計劃是確保各部門開業(yè)前正常運作的關(guān)鍵。準備計劃可以采用倒計時法，以時間為依據(jù)，確保各項工作順利推進。

倒計時法可以以表格或文字的方式進行記錄，以下是相關(guān)表格的示例供參考：

餐飲店鋪創(chuàng)業(yè)計劃書 2

　目前的現(xiàn)狀：

1. 連鎖快餐店：由于其標準化的運營模式和低廉的價格，已經(jīng)吸引了大量的年輕消費者，尤其在快節(jié)奏的生活中，成為了許多人日常用餐的首選。

2. 特色餐飲店：憑借獨特的菜品、獨具匠心的裝潢和良好的就餐體驗，這類餐飲店逐漸受到消費者的喜愛，成為市場中的中堅力量。

　具體策劃案

一、場地選擇

1、城市主要商業(yè)街等人流密集區(qū)域

2、各大購物中心周邊

3、樓層盡量選擇一樓或二樓，便利消費者進出

4、場地門口及周邊需具備良好的停車條件

5、租金控制在30元/平方米以內(nèi)

二、店名

根據(jù)特色自定，可富有創(chuàng)意和吸引力

三、餐廳設(shè)計

1、營造一種溫馨舒適的用餐環(huán)境，色調(diào)以明亮的顏色為主，提升顧客的就餐體驗。

2、衛(wèi)生間的設(shè)計要注意高標準，確保使用者的舒適度和便利性。

3、餐具及設(shè)施統(tǒng)一定制，帶有店鋪標志，展現(xiàn)專業(yè)形象。

4、包廂數(shù)量應(yīng)不少于十個，配備必要的設(shè)施，如電視、沙發(fā)等。

5、大廳設(shè)計需容納至少20張標準十人桌，并預(yù)留員工和顧客通行空間，地面需使用防滑材料。

6、衛(wèi)生間和廚房的設(shè)計需獨立分開，確保安全和衛(wèi)生。

7、廚房設(shè)計應(yīng)包含多個功能區(qū)，面積不少于200平方米，以提升工作效率。

8、整個餐廳需設(shè)有接待區(qū)、吧臺、收銀臺和會議室等功能分區(qū)。

9、菜單設(shè)計需獨具特色，配以誘人的圖片，吸引顧客點單。

四、投資預(yù)算(按XX平方米計算)

1、裝修費用：120萬

2、廚房設(shè)備：25萬

3、照明和空調(diào)設(shè)備：70萬

4、餐廳用具：25萬

5、市場推廣及開業(yè)活動：10萬

6、流動資金：40萬

　總投資預(yù)計：300萬（含意外支出）

五、員工配置

1、廚房人員：40人

2、服務(wù)人員：60人

總經(jīng)理：全面負責(zé)餐廳的運營管理

店長：協(xié)助總經(jīng)理，負責(zé)日常運營和員工管理

組長：負責(zé)團隊的具體分工和日常事務(wù)

服務(wù)員：負責(zé)為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，推薦菜品

迎賓：負責(zé)接待顧客，引導(dǎo)入座

傳菜員：快速將菜品送到顧客桌前

收銀員：負責(zé)顧客結(jié)賬及日常財務(wù)管理

清潔員：負責(zé)整個餐廳的衛(wèi)生和整潔

采購員：負責(zé)各類物資的采購與管理

財務(wù)部門：負責(zé)財務(wù)記錄和報表審核

1、假設(shè)月營業(yè)額為50萬，控制成本在15萬，綜合毛利率50%，每月可盈利10萬元，年利潤：120萬，投資回收期約3年。

2、假設(shè)月營業(yè)額為70萬，成本控制在20萬，綜合毛利率50%，每月可盈利15萬元，年利潤：180萬，投資回收期約2年。

3、假設(shè)月營業(yè)額為90萬，成本控制在25萬，綜合毛利率50%，每月盈利20萬元，年利潤：240萬，投資回收期約1.5年。

六、員工招聘

1、在開業(yè)前兩個月開始招聘，確保人員充足

2、開業(yè)前一個月進行崗前培訓(xùn)，確保員工熟悉流程

3、開業(yè)前十天開始進行場地清潔和設(shè)備調(diào)試

規(guī)章制度

在開業(yè)前一個月制定完善的內(nèi)部規(guī)章制度

1、公司理念

2、財務(wù)管理制度

3、員工守則

4、廚房操作規(guī)程

5、員工獎懲制度

6、各部門職責(zé)分工

餐飲店鋪創(chuàng)業(yè)計劃書 3

　一、項目：

奇莫雞餐廳

　二、創(chuàng)業(yè)思路：

作為一個美食愛好者，我對校內(nèi)的餐飲環(huán)境深感不滿，尤其是學(xué)生們常常面臨的“吃飯難”問題。許多學(xué)校食堂的菜肴往往都是大鍋菜的形式，雖然價格便宜，但因為菜品單一和口味平平，難以吸引學(xué)生們光顧。而許多學(xué)生因為經(jīng)濟原因，不得不在校食堂用餐。長時間下來，不僅會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，還可能引發(fā)各種胃腸疾病。我決定結(jié)合傳統(tǒng)餐飲與創(chuàng)新理念，打造一家專注于特色雞肉菜品的自助餐廳——奇莫雞，給學(xué)生們提供更多美味與健康的選擇。

　三、餐廳簡介：

奇莫雞餐廳位于某大學(xué)的核心區(qū)域，主要服務(wù)的對象是在校學(xué)生、附近居民和上班族。餐廳的面積約為60平方米，以提供正餐和特色小吃為主。早餐提供風(fēng)味雞蛋餅和其它地方小吃，而午餐和晚餐則有多款特色雞肉菜品可供選擇，比如青椒雞丁、香辣雞翅等。除了主食以外，餐廳還提供一些清涼消暑的飲品，如鮮榨果汁和手工奶茶。為了方便顧客，就餐區(qū)域設(shè)計為自助式，讓顧客能夠隨心所欲地選擇自己喜愛的菜品。

餐廳內(nèi)裝修時尚，氛圍溫馨，墻面采用明亮的色調(diào)，營造出輕松愉快的就餐環(huán)境。廚房開放式設(shè)計，顧客可以看到新鮮的食材與制作過程，增強了顧客的信任感。

　四、市場分析

市場分析采用SWOT方法，即優(yōu)勢、劣勢、機會與威脅分析。

STRENGTH（優(yōu)勢）：奇莫雞餐廳解決了學(xué)校食堂菜品口味單一的問題，且具有靈活的就餐方式，無需排隊等候。自助式選擇的模式能夠吸引更多的顧客，同時節(jié)省人力成本。我們還會提供新鮮的飲品與小吃，為顧客帶來更多選擇。

簡約而不簡單的裝修風(fēng)格將是我們的一大亮點，學(xué)生們普遍喜歡干凈且服務(wù)周到的就餐環(huán)境，因此優(yōu)質(zhì)的服務(wù)將會是我們的核心競爭力。

WEAKNESS（劣勢）：作為新開店鋪，初期的資源和員工數(shù)量有限，可能會影響服務(wù)質(zhì)量。周邊競爭較為激烈，面臨生存挑戰(zhàn)。學(xué)校假期期間，客流量會顯著下降，必須找到應(yīng)對方案。

OPPORTUNITY（機會）：經(jīng)過市場調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)本店的產(chǎn)品需求存在，特別是在學(xué)生群體中。作為親歷者，我更能理解他們的需求，這為我們進入市場提供了機會。

THREAT（威脅）：餐飲行業(yè)經(jīng)營成本與服務(wù)質(zhì)量息息相關(guān)。為了控制價格，我們需要在成本與品質(zhì)之間找到平衡點。顧客的飲食偏好也可能隨地域文化而異，這對我們產(chǎn)品的受歡迎程度提出了新的挑戰(zhàn)。

　五、市場營銷戰(zhàn)略

1. 在餐廳開業(yè)前，我們將進行多渠道的宣傳推廣，利用校園網(wǎng)、社交媒體和傳單等形式，以便快速傳遞信息給目標顧客群。

2. 餐廳設(shè)立自助餐模式，提供優(yōu)質(zhì)的米飯和獨特的雞肉菜肴，通過物美價廉的優(yōu)惠策略，吸引更多的學(xué)生光顧，同時推出情侶套餐、家庭套餐等特色服務(wù)。

3. 餐廳需位于學(xué)生出入頻繁的地段，確保便利性，并考慮增設(shè)外賣服務(wù)，根據(jù)實際需求定期進行宣傳，提升外賣訂單量。

4. 我們將采用環(huán)保材料和可回收的餐具，提升就餐環(huán)境的吸引注重環(huán)保的顧客。

5. 在暑假客流量下降的期間，考慮縮減員工與營業(yè)時間，以降低成本，同時保持營運效率，確保經(jīng)營狀況不至于受太大影響。

6. 餐廳應(yīng)建立長遠經(jīng)營規(guī)劃，以PDCA循環(huán)進行不斷的市場分析，定期評估經(jīng)營狀況，及時調(diào)整經(jīng)營策略。同時在業(yè)務(wù)穩(wěn)定后，考慮擴展到其他校園或城市，逐步提升品牌影響力。

　六、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長1名，廚師2名，服務(wù)員3名。

　七、財務(wù)狀況分析

1. 初始階段成本主要包括：場地租賃費、衛(wèi)生許可證申請費、裝修費、廚房設(shè)備購置費等。

2. 營運階段的主要費用包括：員工工資、原材料采購、場地租賃費、稅費及水電費等。

3. 初步預(yù)算開業(yè)資金約需15000元（場地租賃費6000元，衛(wèi)生許可證費用800元，裝修費4000元，設(shè)備購置費2000元，基本設(shè)施費用2000元），資金來源主要為個人儲蓄及親友支持。

4. 每日財務(wù)預(yù)算表明，預(yù)計總營業(yè)額約為2000元，收益率在25%左右，毛利潤約500元。這表明投資回收期大約為兩個月。

餐飲店鋪創(chuàng)業(yè)計劃書 4

　一、餐飲店概述

1、本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為奇莫雞自助餐廳，是由四位合伙人共同創(chuàng)辦的企業(yè)。主要經(jīng)營各類雞肉菜品，包括烤雞、炸雞、雞肉火鍋等；副營的食品有：海鮮、蔬菜、鹵味等。

2、奇莫雞自助餐廳位于市中心繁華商業(yè)區(qū)，開創(chuàng)初期定位為中檔餐飲店，未來將逐漸發(fā)展成為知名品牌連鎖店。

3、餐廳團隊由四名合伙人共同組成，其中包括一名主廚和兩名服務(wù)員，所有成員均有超過三年的餐飲服務(wù)經(jīng)驗。憑借我們的專業(yè)知識與對事業(yè)的熱愛，定能在激烈的市場競爭中脫穎而出。

4、本店初期投資約需10萬元，其中已有2萬元籌集到位，剩余8萬元計劃向銀行申請貸款。

　二、經(jīng)營目標

1、由于地理位置優(yōu)越，客源較為豐富，但同時競爭對手也不在少數(shù)，特別是在開業(yè)初期，為了打開市場，我們需在產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量上不斷提升，并擴展經(jīng)營范圍以滿足消費者的多樣化需求。短期目標是在市中心商業(yè)區(qū)站穩(wěn)腳跟，計劃在一年內(nèi)收回投資成本。

2、本店計劃在兩年內(nèi)開設(shè)兩家分店，逐步建設(shè)成為一家經(jīng)濟實力雄厚、市場占有率較高的餐飲連鎖品牌，努力在眾多競爭者中占有一席之地，成為行業(yè)內(nèi)的知名企業(yè)。

　三、市場分析

1、客源：餐廳的目標客戶主要是來到商業(yè)區(qū)購物和娛樂的消費者，約占60%；附近的單位員工及居住在周邊的小區(qū)居民，約占40%。客源數(shù)量充足，消費水平定位于中檔。

2、競爭對手：餐廳周邊有4家主要的競爭對手，其中2家為高檔餐廳，另外2家則為便宜的小吃攤。這四家店都經(jīng)營不到兩年，前兩家餐廳價格相對較高，客流量較少，而后兩家則因衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量較差、環(huán)境擁擠而失去客源。我們將針對這些餐廳的缺點，推出“優(yōu)質(zhì)美食，親民價格；卓越服務(wù)”的營銷策略，力爭在競爭激烈的市場中獲得一席之地。

　四、經(jīng)營計劃

1、奇莫雞自助餐廳面向廣泛的消費群體，菜價保持在中低檔。

2、考慮到人手不足，餐廳的營業(yè)時間暫定為晚上的高峰期。

3、開業(yè)期間將實施促銷活動，發(fā)放優(yōu)惠券，對于再次光臨的顧客，將給予打折優(yōu)惠。

4、我們會隨時關(guān)注市場變化，適時推出新菜品，以滿足客人的需求，例如今年的目標是“打造特色品牌，推出招牌雞肉菜品”。

5、餐廳營業(yè)時間：下午5點至晚上12點。

6、在以上經(jīng)營計劃中，我們將分工明確，各司其職，確保在衛(wèi)生、服務(wù)、性價比等方面達到更高的標準，爭取吸引更多的顧客。

　五、人事計劃

1、開業(yè)初期計劃招聘全職員工若干（包括廚師和服務(wù)員），具體如下：

1）通過各大招聘網(wǎng)站和公司內(nèi)部推薦，招募本地有經(jīng)驗、認可我店文化的員工，應(yīng)聘者需填寫《員工申請表》并附上個人簡歷前來面試。

2）經(jīng)面試、筆試和體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。

2、為提升服務(wù)質(zhì)量，新聘員工需接受至少兩個月的培訓(xùn)，具體培訓(xùn)內(nèi)容如下：

1）制定詳細的培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)目標，建立考核機制。

2）實施培訓(xùn)內(nèi)容，包括《員工守則》及各項規(guī)章制度的學(xué)習(xí)。

3）通過考核上崗，未通過者需停職學(xué)習(xí)，直到達標方可復(fù)職。如三次考核未合格，將停發(fā)當月工資及相關(guān)福利。

　六、銷售計劃

1、開業(yè)前期將通過社交媒體和線下宣傳，讓顧客了解我們的“品質(zhì)保證，優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的經(jīng)營理念，也會發(fā)放消費調(diào)查問卷，以收集顧客需求，進一步改善我們的產(chǎn)品和服務(wù)。

2、推出會員優(yōu)惠方案，如季卡、月卡，以吸引更多忠實顧客。

　七、財務(wù)計劃

本店所有財務(wù)收入與支出均需及時入賬，資金管理由專職會計負責(zé)，運用復(fù)式記賬法進行科學(xué)管理，確保賬目清晰。每日收入需及時結(jié)算，所有賬單和收款憑據(jù)均需存檔備查。店內(nèi)固定資產(chǎn)如桌椅、設(shè)備等，嚴禁隨意挪動或損壞；每月總結(jié)收入情況，扣除各類成本后盈余存入銀行賬戶。如發(fā)現(xiàn)員工有故意損害餐廳財產(chǎn)的行為，將從其工資或獎金中進行扣除。

1）本店固定資產(chǎn)約為xxx萬元，餐桌椅xxxx套，營業(yè)面積xxxx平方米，冰箱xxxx臺。

2）每日流動資金為xx萬元，主要用于突發(fā)事件及臨時采購。

3）賬目需做到日清月結(jié)，季報年終總賬，確保收入與支出一目了然，避免經(jīng)營中的盲目性。

注：本店剛開業(yè)，需對各項開支嚴格把控，以保證食品的品質(zhì)，同時合理控制成本。

餐飲店鋪創(chuàng)業(yè)計劃書 5

　一、項目背景

在當今的餐飲市場中，以奇莫雞為主題的餐飲店鋪正在逐漸嶄露頭角。奇莫雞的獨特口味和制作工藝，吸引了眾多消費者的關(guān)注，并為創(chuàng)業(yè)者提供了新的機遇。然而，如何開辦一家成功的奇莫雞餐飲店，便成為一個重要的課題。

作為一家餐飲企業(yè)，奇莫雞店的特點與其他餐飲業(yè)態(tài)相似，涵蓋了生產(chǎn)、銷售、服務(wù)和消費等環(huán)節(jié)。對于有意進入奇莫雞行業(yè)的投資者而言，深入的市場調(diào)研至關(guān)重要。這將幫助他們了解消費者對于奇莫雞的期待，掌握相關(guān)的口味、特點、制作工藝和目標人群等信息，進而在特定市場中開設(shè)具有特色的奇莫雞店，以獲取穩(wěn)定的市場份額。做好前期的市場調(diào)研，是創(chuàng)業(yè)奇莫雞店的重要準備工作。

由于奇莫雞店通常顧客盈門，因此高效且優(yōu)質(zhì)的服務(wù)顯得尤為重要。從顧客進店后的引領(lǐng)、點餐、上菜、教食法到結(jié)賬送客等環(huán)節(jié)都需認真對待。其中，教食法是一個特別環(huán)節(jié)。由于每家奇莫雞店的獨特風(fēng)味，食用方法也會有所不同，因此由服務(wù)員親自指導(dǎo)不僅能幫助顧客，還能加深他們對店鋪的印象。

　二、奇莫雞市場調(diào)查

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1、經(jīng)濟環(huán)境對奇莫雞的影響。包括消費者對奇莫雞需求的不斷增長、現(xiàn)有餐飲市場中不同餐廳的競爭、社會發(fā)展和國家政策對餐飲業(yè)的支持等多方面因素。

2、文化因素對奇莫雞的影響。涉及奇莫雞的歷史、文化傳承和地域特色等。

3、周邊環(huán)境對奇莫雞的影響。包括政策環(huán)境如開店地區(qū)的治安、相關(guān)職能部門的工作效率等，以及基礎(chǔ)設(shè)施如交通、供水供電情況、通信網(wǎng)絡(luò)和消費人群等。

　（二）消費者調(diào)研分析

　1、目標顧客特征分析：

消費群體主要由不同職業(yè)的人組成，如學(xué)生、工薪階層及高管等，他們的消費習(xí)慣和消費能力各異。

消費者的年齡群體有所不同：老年人多偏愛清淡口味，而年輕人則更傾向于重口味。消費者的性別特征也會影響他們對菜品的選擇。

各地區(qū)和民族的消費者對奇莫雞的需求各不相同，因此需要因地制宜調(diào)整菜單。

　2、顧客消費行為分析：

消費行為包括消費水平、消費結(jié)構(gòu)和消費習(xí)慣等。消費水平直接反映出顧客的經(jīng)濟能力，影響其選擇火鍋店的檔次。

消費結(jié)構(gòu)則與顧客的職業(yè)、年齡、性別等因素息息相關(guān)。

消費方式有個人、家庭聚餐和商務(wù)宴請等，不同的消費方式對菜品和服務(wù)的要求也不同。

消費習(xí)慣則表現(xiàn)為顧客對就餐環(huán)境、菜品風(fēng)味和經(jīng)濟性的偏好。

　3、顧客消費特征分析：

不確定性：絕大部分顧客是流動的，因此選擇店址需要合理。

隨機性：顧客數(shù)量眾多且差異明顯，對奇莫雞的消費選擇復(fù)雜，需及時調(diào)整和創(chuàng)新菜品。

靈活性：顧客的回頭率和頻次是判斷成功的重要標準。

引導(dǎo)性：合理的經(jīng)營策略和有效的廣告宣傳能有效引導(dǎo)顧客消費。

　三、奇莫雞市場的劃分

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1、需準確掌握經(jīng)營品類、酒水飲料、服務(wù)水平及交通便捷性等，便于評估自身品牌的市場競爭力。

2、具備可操作性。若市場調(diào)查結(jié)果與自身條件不符，需調(diào)整策略，確保目標的可行性。

3、保持穩(wěn)定性。市場劃分后，應(yīng)大膽開拓，制定長期策略以占領(lǐng)市場。

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1、地理位置；不同區(qū)域的消費習(xí)慣和需求各異，需要深入了解。

2、人口特征；文化、宗教、民族等都會影響奇莫雞的消費需求。

3、顧客類別：除了顧客的職業(yè)收入外，還需分析其消費動機，以便提供更精準的服務(wù)。

4、行為分析：顧客可以分為?？?、散客和新客等，不同分類與店鋪服務(wù)質(zhì)量息息相關(guān)。

　四、奇莫雞市場定位

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可按檔次分為高、中、低檔店；亦可按功能分為特色店、快餐店等。

?。ǘ┒▋r策略，作為經(jīng)營的重要因素之一：

1、初期以高品質(zhì)和低價吸引顧客，迅速樹立品牌形象。

2、高端定位則吸引高消費群體，雖風(fēng)險較大，但效益潛力也高。

3、獨特的菜品和配方可以在保質(zhì)的基礎(chǔ)上，設(shè)置較高的價格。

4、以大眾化的價格吸引大多數(shù)顧客，實現(xiàn)薄利多銷。

　五、奇莫雞店類型：

本店定位為大眾型奇莫雞店：

此類型的奇莫雞店是市場的主力軍，產(chǎn)品單一，主要以中低檔原材料為主，菜品風(fēng)味符合大多數(shù)人的口味。通過特色、規(guī)模和服務(wù)等方面與競爭對手區(qū)別開來，贏得顧客的青睞。大眾型奇莫雞店價格適中，能夠保持較高的座位率和周轉(zhuǎn)率，具有明顯的價格優(yōu)勢。

餐飲店鋪創(chuàng)業(yè)計劃書 6

　一、奇莫雞行業(yè)分析

奇莫雞作為一種新興的快餐選擇，吸引了大量消費者的關(guān)注。特別是年輕人和上班族，通常尋求方便、快捷又美味的飲食方式。奇莫雞的市場需求正在穩(wěn)步增長。然而，市場競爭同樣激烈，各大餐飲品牌紛紛推出相關(guān)產(chǎn)品以搶占市場份額。為了在行業(yè)中占據(jù)一席之地，創(chuàng)新是關(guān)鍵。例如，研發(fā)獨特的醬料、搭配新穎的菜品組合，甚至在包裝上進行獨特設(shè)計，都能為消費者帶來新鮮感。保持店鋪的衛(wèi)生與整潔，讓顧客在就餐的同時感受到舒適與滿意，也十分重要。

　二、奇莫雞選址要素

奇莫雞是快速消費的美食選擇，因此選址十分關(guān)鍵，良好的地理位置能顯著提高銷量。

　1、繁華商業(yè)區(qū)

這樣的地段人流密集，可以為奇莫雞店帶來大量顧客。然而，這類位置往往租金不菲，投資成本較高。開店前期需要確保有充足的資金，以應(yīng)對租金與運營成本，務(wù)必確保銷售額足以覆蓋這些支出。

　2、高校周邊

高校附近是一個理想的開店地點，學(xué)生群體對快餐的需求大，且消費頻率高。租金一般相對合理，但要注意寒暑假期間的客流下降情況。適當?shù)囊?guī)劃如果遇到淡季，可以考慮開展一些線上活動吸引顧客。

　3、交通樞紐

如地鐵站、公交總站等人流集中地，能使奇莫雞店鋪在顧客等待的間隙吸引更多的生意?？紤]布局時，選擇靠近出口的位置可以增強可見度，從而帶來更高的客流量。

　4、其他理想地點

除上述位置外，還有許多適合開店的地點，例如美食街、娛樂中心、旅游景點等。這些地方通常人流量大，飲食需求頻繁，能給奇莫雞的銷售帶來良好的機會。