如何找到獨(dú)特的市場(chǎng)定位成為創(chuàng)業(yè)者的關(guān)鍵。我們的計(jì)劃書(shū)將深入探討“奇莫雞”這一新興食品概念，它不僅代表了一種獨(dú)特的風(fēng)味體驗(yàn)，更是對(duì)當(dāng)下飲食趨勢(shì)的精準(zhǔn)把握。通過(guò)對(duì)消費(fèi)者需求的細(xì)致分析與創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)策略的制定，我們將揭示如何在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出，打造一間令人耳目一新的餐飲店鋪。

餐飲店鋪創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 1

一、餐飲店鋪創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的任務(wù)與要求

在餐飲店鋪創(chuàng)業(yè)之前，做好充分的籌備工作至關(guān)重要，這不僅涉及建立運(yùn)營(yíng)機(jī)制，還包括為開(kāi)業(yè)及后續(xù)運(yùn)營(yíng)做好各方面的準(zhǔn)備，包括人力、資金和物資等方面的安排，具體內(nèi)容包括：

（一）明確各部門(mén)的職責(zé)與責(zé)任范圍

在各部門(mén)主管到崗后，首先要熟悉店鋪的布局，最好能進(jìn)行實(shí)地考察。根據(jù)店鋪的實(shí)際情況，確定各部門(mén)的職責(zé)以及責(zé)任范圍，并將這些建議和計(jì)劃以書(shū)面形式提交給總經(jīng)理進(jìn)行審核。

項(xiàng)目管理團(tuán)隊(duì)會(huì)召集相關(guān)部門(mén)進(jìn)行討論并最終作出決定。在劃分職責(zé)時(shí)，各部門(mén)管理人員應(yīng)具備宏觀視野，具備良好的服務(wù)意識(shí)。

根據(jù)專(zhuān)業(yè)化的分工要求，店鋪的清潔工作應(yīng)實(shí)施專(zhuān)門(mén)管理，以利于標(biāo)準(zhǔn)化、效率提升、設(shè)備投入減少及人員管理。職責(zé)的劃分必須明確，并用書(shū)面形式加以確認(rèn)。

（二）構(gòu)建合理的部門(mén)組織架構(gòu)

各部門(mén)的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)要科學(xué)合理，必須綜合考慮各類(lèi)因素，如：店鋪的規(guī)模、裝修風(fēng)格、設(shè)備設(shè)施、市場(chǎng)定位及經(jīng)營(yíng)策略等。

（三）制定詳細(xì)的物品采購(gòu)清單

在創(chuàng)業(yè)前期事務(wù)繁多，物品采購(gòu)是一項(xiàng)耗時(shí)的重要工作，單靠某一部門(mén)難以完成，各部門(mén)應(yīng)協(xié)力合作，共同制定采購(gòu)清單。在編制采購(gòu)清單時(shí)，應(yīng)考慮以下幾個(gè)方面：

1、店鋪的建筑特點(diǎn)。采購(gòu)的物品種類(lèi)和數(shù)量需根據(jù)店鋪的實(shí)際情況而定。例如，清潔設(shè)備的數(shù)量須與店鋪的餐位數(shù)量相對(duì)應(yīng)，收餐車(chē)的設(shè)計(jì)也應(yīng)考慮到與洗碗間的連接。

2、店鋪的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)與目標(biāo)市場(chǎng)定位。管理層需從店鋪的實(shí)際出發(fā)，參照國(guó)家的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合目標(biāo)客群的需求，制定物資采購(gòu)清單。

3、行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。管理層應(yīng)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，對(duì)物品采購(gòu)有一定的前瞻性，避免過(guò)于保守的選擇，例如，盡量減少傳統(tǒng)的顏色搭配，采用更加清新的設(shè)計(jì)風(fēng)格。

4、其他相關(guān)情況。在制定采購(gòu)清單時(shí)，還須考慮租賃率、店鋪的資金狀況等其他影響因素。

采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)應(yīng)規(guī)范化，通常包括：部門(mén)、編號(hào)、物品名稱(chēng)、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供應(yīng)單位、備注等欄目。各部門(mén)在制定采購(gòu)清單時(shí)，還需明確物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

（四）積極參與采購(gòu)工作

雖然各部門(mén)主管不直接執(zhí)行采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)店鋪開(kāi)業(yè)及后續(xù)運(yùn)營(yíng)有重要影響。各部門(mén)主管應(yīng)密切關(guān)注采購(gòu)進(jìn)程，必要時(shí)參與其中，這樣不僅能減輕采購(gòu)人員的工作負(fù)擔(dān)，還能確保所購(gòu)物品符合需求。

部門(mén)主管需定期檢查采購(gòu)清單，確認(rèn)物品的到位情況，檢查頻率應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近逐步增加。

（五）參與服裝設(shè)計(jì)與制作

各部門(mén)應(yīng)共同參與員工制服的設(shè)計(jì)與制作，這是餐飲行業(yè)的慣例。

（六）編制工作手冊(cè)

工作手冊(cè)是部門(mén)的工作指導(dǎo)，也是員工培訓(xùn)和考核的重要依據(jù)。一般應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作流程、規(guī)章制度及相關(guān)表格等內(nèi)容。

（七）協(xié)助員工的招聘與培訓(xùn)

員工的招聘與培訓(xùn)由各部門(mén)主管共同負(fù)責(zé)。在招聘過(guò)程中，依據(jù)崗位要求對(duì)候選人進(jìn)行初步篩選，并確保最終錄用環(huán)節(jié)由高層管理者把關(guān)。培訓(xùn)是開(kāi)業(yè)前的重點(diǎn)任務(wù)，各部門(mén)主管需結(jié)合實(shí)際制定培訓(xùn)計(jì)劃，挑選與指導(dǎo)培訓(xùn)員制定授課計(jì)劃，確保培訓(xùn)效果。

（八）建立設(shè)備資產(chǎn)檔案

在開(kāi)業(yè)前期要建立設(shè)備資產(chǎn)檔案，這對(duì)日后的管理極為重要。很多部門(mén)因忽視此項(xiàng)工作而錯(cuò)失了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。

（九）跟進(jìn)裝修進(jìn)度并參與驗(yàn)收

各部門(mén)應(yīng)共同參與裝修的驗(yàn)收過(guò)程，確保裝修質(zhì)量符合要求。驗(yàn)收前應(yīng)制定一份檢查清單，并對(duì)參與人員進(jìn)行相應(yīng)培訓(xùn)，驗(yàn)收后留存?zhèn)洳椤?/p>

（十）負(fù)責(zé)店鋪的基礎(chǔ)清潔工作

在基礎(chǔ)清潔工作中，各部門(mén)應(yīng)各司其職，確保公共區(qū)域也得到妥善清理。開(kāi)業(yè)前的清潔工作直接影響店鋪形象，因此需與高層管理者共同制定清潔計(jì)劃，并進(jìn)行必要的培訓(xùn)。

（十一）進(jìn)行部門(mén)模擬運(yùn)營(yíng)

在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作就緒后，各部門(mén)可以開(kāi)展模擬運(yùn)營(yíng)，這是對(duì)前期工作的檢驗(yàn)，為正式開(kāi)業(yè)打下良好基礎(chǔ)。

二、餐飲店鋪創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃

制定詳細(xì)的創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃是確保各部門(mén)開(kāi)業(yè)前正常運(yùn)作的關(guān)鍵。準(zhǔn)備計(jì)劃可以采用倒計(jì)時(shí)法，以時(shí)間為依據(jù)，確保各項(xiàng)工作順利推進(jìn)。

倒計(jì)時(shí)法可以以表格或文字的方式進(jìn)行記錄，以下是相關(guān)表格的示例供參考：

餐飲店鋪創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 2

　目前的現(xiàn)狀：

1. 連鎖快餐店：由于其標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)模式和低廉的價(jià)格，已經(jīng)吸引了大量的年輕消費(fèi)者，尤其在快節(jié)奏的生活中，成為了許多人日常用餐的首選。

2. 特色餐飲店：憑借獨(dú)特的菜品、獨(dú)具匠心的裝潢和良好的就餐體驗(yàn)，這類(lèi)餐飲店逐漸受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，成為市場(chǎng)中的中堅(jiān)力量。

　具體策劃案

一、場(chǎng)地選擇

1、城市主要商業(yè)街等人流密集區(qū)域

2、各大購(gòu)物中心周邊

3、樓層盡量選擇一樓或二樓，便利消費(fèi)者進(jìn)出

4、場(chǎng)地門(mén)口及周邊需具備良好的停車(chē)條件

5、租金控制在30元/平方米以?xún)?nèi)

二、店名

根據(jù)特色自定，可富有創(chuàng)意和吸引力

三、餐廳設(shè)計(jì)

1、營(yíng)造一種溫馨舒適的用餐環(huán)境，色調(diào)以明亮的顏色為主，提升顧客的就餐體驗(yàn)。

2、衛(wèi)生間的設(shè)計(jì)要注意高標(biāo)準(zhǔn)，確保使用者的舒適度和便利性。

3、餐具及設(shè)施統(tǒng)一定制，帶有店鋪標(biāo)志，展現(xiàn)專(zhuān)業(yè)形象。

4、包廂數(shù)量應(yīng)不少于十個(gè)，配備必要的設(shè)施，如電視、沙發(fā)等。

5、大廳設(shè)計(jì)需容納至少20張標(biāo)準(zhǔn)十人桌，并預(yù)留員工和顧客通行空間，地面需使用防滑材料。

6、衛(wèi)生間和廚房的設(shè)計(jì)需獨(dú)立分開(kāi)，確保安全和衛(wèi)生。

7、廚房設(shè)計(jì)應(yīng)包含多個(gè)功能區(qū)，面積不少于200平方米，以提升工作效率。

8、整個(gè)餐廳需設(shè)有接待區(qū)、吧臺(tái)、收銀臺(tái)和會(huì)議室等功能分區(qū)。

9、菜單設(shè)計(jì)需獨(dú)具特色，配以誘人的圖片，吸引顧客點(diǎn)單。

四、投資預(yù)算(按XX平方米計(jì)算)

1、裝修費(fèi)用：120萬(wàn)

2、廚房設(shè)備：25萬(wàn)

3、照明和空調(diào)設(shè)備：70萬(wàn)

4、餐廳用具：25萬(wàn)

5、市場(chǎng)推廣及開(kāi)業(yè)活動(dòng)：10萬(wàn)

6、流動(dòng)資金：40萬(wàn)

　總投資預(yù)計(jì)：300萬(wàn)（含意外支出）

五、員工配置

1、廚房人員：40人

2、服務(wù)人員：60人

總經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)餐廳的運(yùn)營(yíng)管理

店長(zhǎng)：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)和員工管理

組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)的具體分工和日常事務(wù)

服務(wù)員：負(fù)責(zé)為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，推薦菜品

迎賓：負(fù)責(zé)接待顧客，引導(dǎo)入座

傳菜員：快速將菜品送到顧客桌前

收銀員：負(fù)責(zé)顧客結(jié)賬及日常財(cái)務(wù)管理

清潔員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的衛(wèi)生和整潔

采購(gòu)員：負(fù)責(zé)各類(lèi)物資的采購(gòu)與管理

財(cái)務(wù)部門(mén)：負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)記錄和報(bào)表審核

1、假設(shè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額為50萬(wàn)，控制成本在15萬(wàn)，綜合毛利率50%，每月可盈利10萬(wàn)元，年利潤(rùn)：120萬(wàn)，投資回收期約3年。

2、假設(shè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額為70萬(wàn)，成本控制在20萬(wàn)，綜合毛利率50%，每月可盈利15萬(wàn)元，年利潤(rùn)：180萬(wàn)，投資回收期約2年。

3、假設(shè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額為90萬(wàn)，成本控制在25萬(wàn)，綜合毛利率50%，每月盈利20萬(wàn)元，年利潤(rùn)：240萬(wàn)，投資回收期約1.5年。

六、員工招聘

1、在開(kāi)業(yè)前兩個(gè)月開(kāi)始招聘，確保人員充足

2、開(kāi)業(yè)前一個(gè)月進(jìn)行崗前培訓(xùn)，確保員工熟悉流程

3、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始進(jìn)行場(chǎng)地清潔和設(shè)備調(diào)試

規(guī)章制度

在開(kāi)業(yè)前一個(gè)月制定完善的內(nèi)部規(guī)章制度

1、公司理念

2、財(cái)務(wù)管理制度

3、員工守則

4、廚房操作規(guī)程

5、員工獎(jiǎng)懲制度

6、各部門(mén)職責(zé)分工

餐飲店鋪創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 3

　一、項(xiàng)目：

奇莫雞餐廳

　二、創(chuàng)業(yè)思路：

作為一個(gè)美食愛(ài)好者，我對(duì)校內(nèi)的餐飲環(huán)境深感不滿(mǎn)，尤其是學(xué)生們常常面臨的“吃飯難”問(wèn)題。許多學(xué)校食堂的菜肴往往都是大鍋菜的形式，雖然價(jià)格便宜，但因?yàn)椴似穯我缓涂谖镀狡?，難以吸引學(xué)生們光顧。而許多學(xué)生因?yàn)榻?jīng)濟(jì)原因，不得不在校食堂用餐。長(zhǎng)時(shí)間下來(lái)，不僅會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，還可能引發(fā)各種胃腸疾病。我決定結(jié)合傳統(tǒng)餐飲與創(chuàng)新理念，打造一家專(zhuān)注于特色雞肉菜品的自助餐廳——奇莫雞，給學(xué)生們提供更多美味與健康的選擇。

　三、餐廳簡(jiǎn)介：

奇莫雞餐廳位于某大學(xué)的核心區(qū)域，主要服務(wù)的對(duì)象是在校學(xué)生、附近居民和上班族。餐廳的面積約為60平方米，以提供正餐和特色小吃為主。早餐提供風(fēng)味雞蛋餅和其它地方小吃，而午餐和晚餐則有多款特色雞肉菜品可供選擇，比如青椒雞丁、香辣雞翅等。除了主食以外，餐廳還提供一些清涼消暑的飲品，如鮮榨果汁和手工奶茶。為了方便顧客，就餐區(qū)域設(shè)計(jì)為自助式，讓顧客能夠隨心所欲地選擇自己喜愛(ài)的菜品。

餐廳內(nèi)裝修時(shí)尚，氛圍溫馨，墻面采用明亮的色調(diào)，營(yíng)造出輕松愉快的就餐環(huán)境。廚房開(kāi)放式設(shè)計(jì)，顧客可以看到新鮮的食材與制作過(guò)程，增強(qiáng)了顧客的信任感。

　四、市場(chǎng)分析

市場(chǎng)分析采用SWOT方法，即優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)與威脅分析。

STRENGTH（優(yōu)勢(shì)）：奇莫雞餐廳解決了學(xué)校食堂菜品口味單一的問(wèn)題，且具有靈活的就餐方式，無(wú)需排隊(duì)等候。自助式選擇的模式能夠吸引更多的顧客，同時(shí)節(jié)省人力成本。我們還會(huì)提供新鮮的飲品與小吃，為顧客帶來(lái)更多選擇。

簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單的裝修風(fēng)格將是我們的一大亮點(diǎn)，學(xué)生們普遍喜歡干凈且服務(wù)周到的就餐環(huán)境，因此優(yōu)質(zhì)的服務(wù)將會(huì)是我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

WEAKNESS（劣勢(shì)）：作為新開(kāi)店鋪，初期的資源和員工數(shù)量有限，可能會(huì)影響服務(wù)質(zhì)量。周邊競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，面臨生存挑戰(zhàn)。學(xué)校假期期間，客流量會(huì)顯著下降，必須找到應(yīng)對(duì)方案。

OPPORTUNITY（機(jī)會(huì)）：經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)本店的產(chǎn)品需求存在，特別是在學(xué)生群體中。作為親歷者，我更能理解他們的需求，這為我們進(jìn)入市場(chǎng)提供了機(jī)會(huì)。

THREAT（威脅）：餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)成本與服務(wù)質(zhì)量息息相關(guān)。為了控制價(jià)格，我們需要在成本與品質(zhì)之間找到平衡點(diǎn)。顧客的飲食偏好也可能隨地域文化而異，這對(duì)我們產(chǎn)品的受歡迎程度提出了新的挑戰(zhàn)。

　五、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略

1. 在餐廳開(kāi)業(yè)前，我們將進(jìn)行多渠道的宣傳推廣，利用校園網(wǎng)、社交媒體和傳單等形式，以便快速傳遞信息給目標(biāo)顧客群。

2. 餐廳設(shè)立自助餐模式，提供優(yōu)質(zhì)的米飯和獨(dú)特的雞肉菜肴，通過(guò)物美價(jià)廉的優(yōu)惠策略，吸引更多的學(xué)生光顧，同時(shí)推出情侶套餐、家庭套餐等特色服務(wù)。

3. 餐廳需位于學(xué)生出入頻繁的地段，確保便利性，并考慮增設(shè)外賣(mài)服務(wù)，根據(jù)實(shí)際需求定期進(jìn)行宣傳，提升外賣(mài)訂單量。

4. 我們將采用環(huán)保材料和可回收的餐具，提升就餐環(huán)境的吸引注重環(huán)保的顧客。

5. 在暑假客流量下降的期間，考慮縮減員工與營(yíng)業(yè)時(shí)間，以降低成本，同時(shí)保持營(yíng)運(yùn)效率，確保經(jīng)營(yíng)狀況不至于受太大影響。

6. 餐廳應(yīng)建立長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)劃，以PDCA循環(huán)進(jìn)行不斷的市場(chǎng)分析，定期評(píng)估經(jīng)營(yíng)狀況，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。同時(shí)在業(yè)務(wù)穩(wěn)定后，考慮擴(kuò)展到其他校園或城市，逐步提升品牌影響力。

　六、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)1名，廚師2名，服務(wù)員3名。

　七、財(cái)務(wù)狀況分析

1. 初始階段成本主要包括：場(chǎng)地租賃費(fèi)、衛(wèi)生許可證申請(qǐng)費(fèi)、裝修費(fèi)、廚房設(shè)備購(gòu)置費(fèi)等。

2. 營(yíng)運(yùn)階段的主要費(fèi)用包括：?jiǎn)T工工資、原材料采購(gòu)、場(chǎng)地租賃費(fèi)、稅費(fèi)及水電費(fèi)等。

3. 初步預(yù)算開(kāi)業(yè)資金約需15000元（場(chǎng)地租賃費(fèi)6000元，衛(wèi)生許可證費(fèi)用800元，裝修費(fèi)4000元，設(shè)備購(gòu)置費(fèi)2000元，基本設(shè)施費(fèi)用2000元），資金來(lái)源主要為個(gè)人儲(chǔ)蓄及親友支持。

4. 每日財(cái)務(wù)預(yù)算表明，預(yù)計(jì)總營(yíng)業(yè)額約為2000元，收益率在25%左右，毛利潤(rùn)約500元。這表明投資回收期大約為兩個(gè)月。

餐飲店鋪創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 4

　一、餐飲店概述

1、本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為奇莫雞自助餐廳，是由四位合伙人共同創(chuàng)辦的企業(yè)。主要經(jīng)營(yíng)各類(lèi)雞肉菜品，包括烤雞、炸雞、雞肉火鍋等；副營(yíng)的食品有：海鮮、蔬菜、鹵味等。

2、奇莫雞自助餐廳位于市中心繁華商業(yè)區(qū)，開(kāi)創(chuàng)初期定位為中檔餐飲店，未來(lái)將逐漸發(fā)展成為知名品牌連鎖店。

3、餐廳團(tuán)隊(duì)由四名合伙人共同組成，其中包括一名主廚和兩名服務(wù)員，所有成員均有超過(guò)三年的餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。憑借我們的專(zhuān)業(yè)知識(shí)與對(duì)事業(yè)的熱愛(ài)，定能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

4、本店初期投資約需10萬(wàn)元，其中已有2萬(wàn)元籌集到位，剩余8萬(wàn)元計(jì)劃向銀行申請(qǐng)貸款。

　二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1、由于地理位置優(yōu)越，客源較為豐富，但同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不在少數(shù)，特別是在開(kāi)業(yè)初期，為了打開(kāi)市場(chǎng)，我們需在產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量上不斷提升，并擴(kuò)展經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的多樣化需求。短期目標(biāo)是在市中心商業(yè)區(qū)站穩(wěn)腳跟，計(jì)劃在一年內(nèi)收回投資成本。

2、本店計(jì)劃在兩年內(nèi)開(kāi)設(shè)兩家分店，逐步建設(shè)成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚、市場(chǎng)占有率較高的餐飲連鎖品牌，努力在眾多競(jìng)爭(zhēng)者中占有一席之地，成為行業(yè)內(nèi)的知名企業(yè)。

　三、市場(chǎng)分析

1、客源：餐廳的目標(biāo)客戶(hù)主要是來(lái)到商業(yè)區(qū)購(gòu)物和娛樂(lè)的消費(fèi)者，約占60%；附近的單位員工及居住在周邊的小區(qū)居民，約占40%?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平定位于中檔。

2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：餐廳周邊有4家主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中2家為高檔餐廳，另外2家則為便宜的小吃攤。這四家店都經(jīng)營(yíng)不到兩年，前兩家餐廳價(jià)格相對(duì)較高，客流量較少，而后兩家則因衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量較差、環(huán)境擁擠而失去客源。我們將針對(duì)這些餐廳的缺點(diǎn)，推出“優(yōu)質(zhì)美食，親民價(jià)格；卓越服務(wù)”的營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭(zhēng)在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中獲得一席之地。

　四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

1、奇莫雞自助餐廳面向廣泛的消費(fèi)群體，菜價(jià)保持在中低檔。

2、考慮到人手不足，餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間暫定為晚上的高峰期。

3、開(kāi)業(yè)期間將實(shí)施促銷(xiāo)活動(dòng)，發(fā)放優(yōu)惠券，對(duì)于再次光臨的顧客，將給予打折優(yōu)惠。

4、我們會(huì)隨時(shí)關(guān)注市場(chǎng)變化，適時(shí)推出新菜品，以滿(mǎn)足客人的需求，例如今年的目標(biāo)是“打造特色品牌，推出招牌雞肉菜品”。

5、餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間：下午5點(diǎn)至晚上12點(diǎn)。

6、在以上經(jīng)營(yíng)計(jì)劃中，我們將分工明確，各司其職，確保在衛(wèi)生、服務(wù)、性?xún)r(jià)比等方面達(dá)到更高的標(biāo)準(zhǔn)，爭(zhēng)取吸引更多的顧客。

　五、人事計(jì)劃

1、開(kāi)業(yè)初期計(jì)劃招聘全職員工若干（包括廚師和服務(wù)員），具體如下：

1）通過(guò)各大招聘網(wǎng)站和公司內(nèi)部推薦，招募本地有經(jīng)驗(yàn)、認(rèn)可我店文化的員工，應(yīng)聘者需填寫(xiě)《員工申請(qǐng)表》并附上個(gè)人簡(jiǎn)歷前來(lái)面試。

2）經(jīng)面試、筆試和體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。

2、為提升服務(wù)質(zhì)量，新聘員工需接受至少兩個(gè)月的培訓(xùn)，具體培訓(xùn)內(nèi)容如下：

1）制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)目標(biāo)，建立考核機(jī)制。

2）實(shí)施培訓(xùn)內(nèi)容，包括《員工守則》及各項(xiàng)規(guī)章制度的學(xué)習(xí)。

3）通過(guò)考核上崗，未通過(guò)者需停職學(xué)習(xí)，直到達(dá)標(biāo)方可復(fù)職。如三次考核未合格，將停發(fā)當(dāng)月工資及相關(guān)福利。

　六、銷(xiāo)售計(jì)劃

1、開(kāi)業(yè)前期將通過(guò)社交媒體和線(xiàn)下宣傳，讓顧客了解我們的“品質(zhì)保證，優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)理念，也會(huì)發(fā)放消費(fèi)調(diào)查問(wèn)卷，以收集顧客需求，進(jìn)一步改善我們的產(chǎn)品和服務(wù)。

2、推出會(huì)員優(yōu)惠方案，如季卡、月卡，以吸引更多忠實(shí)顧客。

　七、財(cái)務(wù)計(jì)劃

本店所有財(cái)務(wù)收入與支出均需及時(shí)入賬，資金管理由專(zhuān)職會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)，運(yùn)用復(fù)式記賬法進(jìn)行科學(xué)管理，確保賬目清晰。每日收入需及時(shí)結(jié)算，所有賬單和收款憑據(jù)均需存檔備查。店內(nèi)固定資產(chǎn)如桌椅、設(shè)備等，嚴(yán)禁隨意挪動(dòng)或損壞；每月總結(jié)收入情況，扣除各類(lèi)成本后盈余存入銀行賬戶(hù)。如發(fā)現(xiàn)員工有故意損害餐廳財(cái)產(chǎn)的行為，將從其工資或獎(jiǎng)金中進(jìn)行扣除。

1）本店固定資產(chǎn)約為xxx萬(wàn)元，餐桌椅xxxx套，營(yíng)業(yè)面積xxxx平方米，冰箱xxxx臺(tái)。

2）每日流動(dòng)資金為xx萬(wàn)元，主要用于突發(fā)事件及臨時(shí)采購(gòu)。

3）賬目需做到日清月結(jié)，季報(bào)年終總賬，確保收入與支出一目了然，避免經(jīng)營(yíng)中的盲目性。

注：本店剛開(kāi)業(yè)，需對(duì)各項(xiàng)開(kāi)支嚴(yán)格把控，以保證食品的品質(zhì)，同時(shí)合理控制成本。

餐飲店鋪創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 5

　一、項(xiàng)目背景

在當(dāng)今的餐飲市場(chǎng)中，以奇莫雞為主題的餐飲店鋪正在逐漸嶄露頭角。奇莫雞的獨(dú)特口味和制作工藝，吸引了眾多消費(fèi)者的關(guān)注，并為創(chuàng)業(yè)者提供了新的機(jī)遇。然而，如何開(kāi)辦一家成功的奇莫雞餐飲店，便成為一個(gè)重要的課題。

作為一家餐飲企業(yè)，奇莫雞店的特點(diǎn)與其他餐飲業(yè)態(tài)相似，涵蓋了生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)和消費(fèi)等環(huán)節(jié)。對(duì)于有意進(jìn)入奇莫雞行業(yè)的投資者而言，深入的市場(chǎng)調(diào)研至關(guān)重要。這將幫助他們了解消費(fèi)者對(duì)于奇莫雞的期待，掌握相關(guān)的口味、特點(diǎn)、制作工藝和目標(biāo)人群等信息，進(jìn)而在特定市場(chǎng)中開(kāi)設(shè)具有特色的奇莫雞店，以獲取穩(wěn)定的市場(chǎng)份額。做好前期的市場(chǎng)調(diào)研，是創(chuàng)業(yè)奇莫雞店的重要準(zhǔn)備工作。

由于奇莫雞店通常顧客盈門(mén)，因此高效且優(yōu)質(zhì)的服務(wù)顯得尤為重要。從顧客進(jìn)店后的引領(lǐng)、點(diǎn)餐、上菜、教食法到結(jié)賬送客等環(huán)節(jié)都需認(rèn)真對(duì)待。其中，教食法是一個(gè)特別環(huán)節(jié)。由于每家奇莫雞店的獨(dú)特風(fēng)味，食用方法也會(huì)有所不同，因此由服務(wù)員親自指導(dǎo)不僅能幫助顧客，還能加深他們對(duì)店鋪的印象。

　二、奇莫雞市場(chǎng)調(diào)查

?。ㄒ唬┦袌?chǎng)影響因素分析

1、經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)奇莫雞的影響。包括消費(fèi)者對(duì)奇莫雞需求的不斷增長(zhǎng)、現(xiàn)有餐飲市場(chǎng)中不同餐廳的競(jìng)爭(zhēng)、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策對(duì)餐飲業(yè)的支持等多方面因素。

2、文化因素對(duì)奇莫雞的影響。涉及奇莫雞的歷史、文化傳承和地域特色等。

3、周邊環(huán)境對(duì)奇莫雞的影響。包括政策環(huán)境如開(kāi)店地區(qū)的治安、相關(guān)職能部門(mén)的工作效率等，以及基礎(chǔ)設(shè)施如交通、供水供電情況、通信網(wǎng)絡(luò)和消費(fèi)人群等。

　（二）消費(fèi)者調(diào)研分析

　1、目標(biāo)顧客特征分析：

消費(fèi)群體主要由不同職業(yè)的人組成，如學(xué)生、工薪階層及高管等，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)能力各異。

消費(fèi)者的年齡群體有所不同：老年人多偏愛(ài)清淡口味，而年輕人則更傾向于重口味。消費(fèi)者的性別特征也會(huì)影響他們對(duì)菜品的選擇。

各地區(qū)和民族的消費(fèi)者對(duì)奇莫雞的需求各不相同，因此需要因地制宜調(diào)整菜單。

　2、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)習(xí)慣等。消費(fèi)水平直接反映出顧客的經(jīng)濟(jì)能力，影響其選擇火鍋店的檔次。

消費(fèi)結(jié)構(gòu)則與顧客的職業(yè)、年齡、性別等因素息息相關(guān)。

消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭聚餐和商務(wù)宴請(qǐng)等，不同的消費(fèi)方式對(duì)菜品和服務(wù)的要求也不同。

消費(fèi)習(xí)慣則表現(xiàn)為顧客對(duì)就餐環(huán)境、菜品風(fēng)味和經(jīng)濟(jì)性的偏好。

　3、顧客消費(fèi)特征分析：

不確定性：絕大部分顧客是流動(dòng)的，因此選擇店址需要合理。

隨機(jī)性：顧客數(shù)量眾多且差異明顯，對(duì)奇莫雞的消費(fèi)選擇復(fù)雜，需及時(shí)調(diào)整和創(chuàng)新菜品。

靈活性：顧客的回頭率和頻次是判斷成功的重要標(biāo)準(zhǔn)。

引導(dǎo)性：合理的經(jīng)營(yíng)策略和有效的廣告宣傳能有效引導(dǎo)顧客消費(fèi)。

　三、奇莫雞市場(chǎng)的劃分

?。ㄒ唬﹦澐謽?biāo)準(zhǔn)：

1、需準(zhǔn)確掌握經(jīng)營(yíng)品類(lèi)、酒水飲料、服務(wù)水平及交通便捷性等，便于評(píng)估自身品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2、具備可操作性。若市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果與自身?xiàng)l件不符，需調(diào)整策略，確保目標(biāo)的可行性。

3、保持穩(wěn)定性。市場(chǎng)劃分后，應(yīng)大膽開(kāi)拓，制定長(zhǎng)期策略以占領(lǐng)市場(chǎng)。

?。ǘ┦袌?chǎng)劃分類(lèi)別

1、地理位置；不同區(qū)域的消費(fèi)習(xí)慣和需求各異，需要深入了解。

2、人口特征；文化、宗教、民族等都會(huì)影響奇莫雞的消費(fèi)需求。

3、顧客類(lèi)別：除了顧客的職業(yè)收入外，還需分析其消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以便提供更精準(zhǔn)的服務(wù)。

4、行為分析：顧客可以分為?？汀⑸⒖秃托驴偷?，不同分類(lèi)與店鋪服務(wù)質(zhì)量息息相關(guān)。

　四、奇莫雞市場(chǎng)定位

　（一）市場(chǎng)定位分析：

可按檔次分為高、中、低檔店；亦可按功能分為特色店、快餐店等。

　（二）定價(jià)策略，作為經(jīng)營(yíng)的重要因素之一：

1、初期以高品質(zhì)和低價(jià)吸引顧客，迅速樹(shù)立品牌形象。

2、高端定位則吸引高消費(fèi)群體，雖風(fēng)險(xiǎn)較大，但效益潛力也高。

3、獨(dú)特的菜品和配方可以在保質(zhì)的基礎(chǔ)上，設(shè)置較高的價(jià)格。

4、以大眾化的價(jià)格吸引大多數(shù)顧客，實(shí)現(xiàn)薄利多銷(xiāo)。

　五、奇莫雞店類(lèi)型：

本店定位為大眾型奇莫雞店：

此類(lèi)型的奇莫雞店是市場(chǎng)的主力軍，產(chǎn)品單一，主要以中低檔原材料為主，菜品風(fēng)味符合大多數(shù)人的口味。通過(guò)特色、規(guī)模和服務(wù)等方面與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手區(qū)別開(kāi)來(lái)，贏得顧客的青睞。大眾型奇莫雞店價(jià)格適中，能夠保持較高的座位率和周轉(zhuǎn)率，具有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

餐飲店鋪創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 6

　一、奇莫雞行業(yè)分析

奇莫雞作為一種新興的快餐選擇，吸引了大量消費(fèi)者的關(guān)注。特別是年輕人和上班族，通常尋求方便、快捷又美味的飲食方式。奇莫雞的市場(chǎng)需求正在穩(wěn)步增長(zhǎng)。然而，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)同樣激烈，各大餐飲品牌紛紛推出相關(guān)產(chǎn)品以搶占市場(chǎng)份額。為了在行業(yè)中占據(jù)一席之地，創(chuàng)新是關(guān)鍵。例如，研發(fā)獨(dú)特的醬料、搭配新穎的菜品組合，甚至在包裝上進(jìn)行獨(dú)特設(shè)計(jì)，都能為消費(fèi)者帶來(lái)新鮮感。保持店鋪的衛(wèi)生與整潔，讓顧客在就餐的同時(shí)感受到舒適與滿(mǎn)意，也十分重要。

　二、奇莫雞選址要素

奇莫雞是快速消費(fèi)的美食選擇，因此選址十分關(guān)鍵，良好的地理位置能顯著提高銷(xiāo)量。

　1、繁華商業(yè)區(qū)

這樣的地段人流密集，可以為奇莫雞店帶來(lái)大量顧客。然而，這類(lèi)位置往往租金不菲，投資成本較高。開(kāi)店前期需要確保有充足的資金，以應(yīng)對(duì)租金與運(yùn)營(yíng)成本，務(wù)必確保銷(xiāo)售額足以覆蓋這些支出。

　2、高校周邊

高校附近是一個(gè)理想的開(kāi)店地點(diǎn)，學(xué)生群體對(duì)快餐的需求大，且消費(fèi)頻率高。租金一般相對(duì)合理，但要注意寒暑假期間的客流下降情況。適當(dāng)?shù)囊?guī)劃如果遇到淡季，可以考慮開(kāi)展一些線(xiàn)上活動(dòng)吸引顧客。

　3、交通樞紐

如地鐵站、公交總站等人流集中地，能使奇莫雞店鋪在顧客等待的間隙吸引更多的生意?？紤]布局時(shí)，選擇靠近出口的位置可以增強(qiáng)可見(jiàn)度，從而帶來(lái)更高的客流量。

　4、其他理想地點(diǎn)

除上述位置外，還有許多適合開(kāi)店的地點(diǎn)，例如美食街、娛樂(lè)中心、旅游景點(diǎn)等。這些地方通常人流量大，飲食需求頻繁，能給奇莫雞的銷(xiāo)售帶來(lái)良好的機(jī)會(huì)。