餐飲創(chuàng)業(yè)不僅僅是對(duì)美食的熱愛(ài)，更是對(duì)商業(yè)智慧的挑戰(zhàn)。《餐飲生意創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書》不僅為你勾勒出成功的藍(lán)圖，更為每一個(gè)懷揣夢(mèng)想的創(chuàng)業(yè)者提供了必要的戰(zhàn)略框架和實(shí)操指南。通過(guò)詳盡的市場(chǎng)分析、清晰的定位策略和扎實(shí)的財(cái)務(wù)規(guī)劃，你將能夠把握行業(yè)脈搏，規(guī)避潛在風(fēng)險(xiǎn)。理清思路，明確目標(biāo)，只有這樣，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲領(lǐng)域中脫穎而出，實(shí)現(xiàn)你心中的美味夢(mèng)想。

餐飲生意創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇1

　一、市場(chǎng)前景

伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的提高，餐飲市場(chǎng)逐漸呈現(xiàn)出活躍的態(tài)勢(shì)，大眾化餐飲逐漸成為行業(yè)的主流。如今，企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力體現(xiàn)在餐飲品牌的價(jià)值上，連鎖發(fā)展模式成為企業(yè)擴(kuò)展的重要選擇。自主菜品的創(chuàng)新、管理模式的改進(jìn)及服務(wù)質(zhì)量的提升，構(gòu)成了餐飲行業(yè)快速發(fā)展中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在這種市場(chǎng)環(huán)境下，連鎖餐飲企業(yè)必須根據(jù)外部環(huán)境及自身?xiàng)l件，靈活調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的優(yōu)質(zhì)發(fā)展。

　二、門店簡(jiǎn)介

本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，主要提供豐富的中式午餐和晚餐，涵蓋各地特色燉品和小吃，確保美味可口且富含營(yíng)養(yǎng)。溫馨之家位于福建師范大學(xué)的學(xué)生街，主要顧客群體為在校學(xué)生。初期店面定位為中低檔餐飲，但未來(lái)目標(biāo)是向肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式餐飲連鎖發(fā)展。溫馨之家由一支三人組成的管理團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，另有一位經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師和兩名服務(wù)員。我們團(tuán)隊(duì)的特點(diǎn)是：不拘一格，積極進(jìn)取。我們的企業(yè)文化則體現(xiàn)在創(chuàng)新與務(wù)實(shí)、拼搏與奮進(jìn)的結(jié)合上。

作為一個(gè)新興且充滿活力的團(tuán)隊(duì)，我們將面臨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，能否精準(zhǔn)把握餐飲行業(yè)的新切入點(diǎn)和亮點(diǎn)，將是我們盈利的關(guān)鍵。我們決定將營(yíng)養(yǎng)餐飲、獨(dú)特的設(shè)計(jì)及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)作為突破口，推出補(bǔ)品燉品及家的服務(wù)理念，讓每位顧客在享受營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)感受家的溫暖。

　三、門店經(jīng)營(yíng)宗旨及目標(biāo)

溫馨之家的經(jīng)營(yíng)理念是以顧客為核心，秉承“顧客至上”的原則，始終致力于提升服務(wù)質(zhì)量，營(yíng)造出家一般的溫馨環(huán)境。我們計(jì)劃在20xx年內(nèi)在師大學(xué)生街站穩(wěn)腳跟，后續(xù)根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況在大學(xué)城內(nèi)開(kāi)設(shè)若干分店，最終在大學(xué)城的餐飲市場(chǎng)中占有一席之地。

　四、開(kāi)店具體步驟

1、進(jìn)行預(yù)算評(píng)估及資金籌備。

2、選定門店地址：福建師范大學(xué)學(xué)生街。

3、店面裝修：具有特色，營(yíng)造溫馨的家庭氛圍，燈光柔和。

4、購(gòu)置門店設(shè)備：包括餐盤、鍋灶、桌椅、燈具等。

5、招聘員工：包括廚師和服務(wù)員。

6、門店開(kāi)業(yè)：計(jì)劃在20xx年5月開(kāi)張，開(kāi)業(yè)前兩天進(jìn)行9折優(yōu)惠促銷提高知名度。

7、正常營(yíng)業(yè)。

　五、營(yíng)銷策略

前期宣傳：

1、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷：利用QQ校友和博客網(wǎng)站進(jìn)行宣傳。

2、廣告營(yíng)銷（傳單）：發(fā)放宣傳單。

3、口碑營(yíng)銷：借助周邊學(xué)生及曾到店顧客進(jìn)行推廣。

4、首次營(yíng)業(yè)期間，消費(fèi)滿20元可獲得免費(fèi)會(huì)員卡。

5、贊助學(xué)生活動(dòng)，提供橫幅等宣傳支持。

營(yíng)業(yè)期間：

1、注重顧客關(guān)系管理（記住主要顧客的名字和口味，多溝通交流）。

2、實(shí)施積分兌換禮品的鼓勵(lì)措施。

3、與學(xué)生相關(guān)活動(dòng)合作，舉辦如美食秀等活動(dòng)。

4、重視服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)口碑傳播。

5、推銷會(huì)員卡，每張僅需10元。

會(huì)員卡：

購(gòu)買會(huì)員卡的顧客在消費(fèi)時(shí)可享受9折優(yōu)惠，消費(fèi)可積累積分，積分達(dá)標(biāo)可兌換禮品。

　六、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)員3名。

經(jīng)營(yíng)理念強(qiáng)調(diào)：

文化特色：健康與人文關(guān)懷。

產(chǎn)品特色：營(yíng)養(yǎng)豐富，具有地方特色。

服務(wù)特色：用心感動(dòng)。

環(huán)境特色：溫馨愉悅。

　七、市場(chǎng)分析

1.市場(chǎng)需求分析

我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展使居民生活水平不斷提高，餐飲消費(fèi)需求也愈發(fā)旺盛，營(yíng)業(yè)額呈現(xiàn)出穩(wěn)定的增長(zhǎng)趨勢(shì)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，過(guò)去五年，中國(guó)餐飲業(yè)年均增長(zhǎng)率約為18%，是GDP增速的兩倍，可見(jiàn)餐飲市場(chǎng)前景廣闊。福建師范大學(xué)旗山校區(qū)在校生超過(guò)3萬(wàn)，加上經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，餐飲市場(chǎng)潛力巨大。隨著學(xué)生對(duì)于營(yíng)養(yǎng)和健康的關(guān)注增加，營(yíng)養(yǎng)型餐飲的需求正在上升，溫馨之家正好可以滿足這一需求，提供營(yíng)養(yǎng)燉品和如家般的服務(wù)，迎合學(xué)生們的情感需求。

2.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

在福建師范大學(xué)學(xué)生街，現(xiàn)有餐飲業(yè)態(tài)約40家，大型餐飲店有14家，其余為小型快餐或小排檔。雖然整體競(jìng)爭(zhēng)激烈，但我們發(fā)現(xiàn)，隨著消費(fèi)者衛(wèi)生意識(shí)的提升，越來(lái)越多的大學(xué)生開(kāi)始追求高品質(zhì)、舒適的就餐環(huán)境。而現(xiàn)有餐飲店普遍服務(wù)質(zhì)量較低，環(huán)境擁擠且缺乏溫馨感。溫馨之家則致力于提供更高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與家庭般的服務(wù)，完全符合當(dāng)今學(xué)生對(duì)餐飲的需求，有望在市場(chǎng)中占有一席之地。

　八、財(cái)務(wù)分析

1.根據(jù)初步計(jì)算，餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需19600元（包括場(chǎng)地租賃費(fèi)用4000元，餐飲衛(wèi)生許可證等費(fèi)用600元，店面裝修費(fèi)用15000元）。

2.前期宣傳費(fèi)用：1000份傳單200元，橫幅贊助150元，會(huì)員卡200張100元。

3.每月運(yùn)營(yíng)成本包括：

員工工資：廚師月薪4000元，服務(wù)員3名，每人1500元，店長(zhǎng)兼收銀員1500元，物料采購(gòu)費(fèi)用15000元，水電費(fèi)用500元。

4.根據(jù)預(yù)算分析，每日營(yíng)業(yè)額約為800元，凈利率30%，預(yù)計(jì)投資回收期約為三個(gè)月。

　九、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)環(huán)境瞬息萬(wàn)變，我們需考慮以下幾類風(fēng)險(xiǎn)：

(1)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段，市場(chǎng)可能出現(xiàn)同類餐廳的競(jìng)爭(zhēng)。

(2)物價(jià)上漲帶來(lái)的直接成本壓力。

(3)翻桌率不足導(dǎo)致的營(yíng)收不佳。

　十、應(yīng)對(duì)措施

1、主打特色營(yíng)養(yǎng)品，營(yíng)造溫馨的就餐氛圍。

2、加強(qiáng)管理和員工培訓(xùn)，提供感動(dòng)服務(wù)。

3、鼓勵(lì)顧客反饋，及時(shí)做出改善。

4、通過(guò)學(xué)生推薦和菜單創(chuàng)新提升吸引力。

5、實(shí)施消費(fèi)積分政策，顧客在半小時(shí)內(nèi)就餐可獲得積分。

餐飲生意創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇2

　創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

創(chuàng)建高效、規(guī)范的餐飲公司管理體系，通過(guò)科學(xué)管理和適度投資，目標(biāo)是發(fā)展成為一家知名的餐飲連鎖企業(yè)——美味餐飲公司。

　市場(chǎng)分析

隨著社會(huì)生活節(jié)奏的加快，餐飲行業(yè)面臨著新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。盡管中國(guó)的餐飲市場(chǎng)發(fā)展迅猛，但國(guó)際餐飲品牌的強(qiáng)勢(shì)地位使得許多消費(fèi)者與本土餐飲品牌之間的聯(lián)系相對(duì)薄弱。如何逐步贏得消費(fèi)者的青睞，成為我們必須面對(duì)的首要任務(wù)。

研究數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)人均收入達(dá)到xx美元后，傳統(tǒng)家庭飲食習(xí)慣將逐漸轉(zhuǎn)變，社會(huì)化飲食需求將顯著增加。伴隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)的良好發(fā)展，餐飲行業(yè)將進(jìn)入一個(gè)快速成長(zhǎng)的階段。

當(dāng)前，已有的西式餐飲品牌并未完全適應(yīng)中國(guó)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣和文化需求。而在美國(guó)，快餐因其低價(jià)而成為大眾消費(fèi)的首選。但在中國(guó)市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格普遍較高，難以成為工薪階層的日常選擇。

我們發(fā)現(xiàn)許多中式餐飲店普遍存在小、臟、亂、差的問(wèn)題，這為我們建立中式餐飲連鎖品牌創(chuàng)造了良好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。只要我們能夠有效解決這些問(wèn)題并發(fā)展出自身的特色，中式餐飲市場(chǎng)的開(kāi)拓將是十分可能的。

　實(shí)施方案

1、餐飲服務(wù)模式。

以顧客為中心，以顧客滿意度為目標(biāo)，通過(guò)提升顧客體驗(yàn)，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念的傳播。

2、目標(biāo)市場(chǎng)定位。

針對(duì)普通消費(fèi)者，尤其是上班族、學(xué)生、休閑人士和游客的需求。

3、市場(chǎng)策略。

實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、管理的科學(xué)化和連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展。

(1)虛擬品牌概念：我們將設(shè)立統(tǒng)一的員工制服和品牌形象，內(nèi)部管理遵循一致性，但不會(huì)過(guò)于繁瑣。我們的業(yè)務(wù)模式將更像是快餐配送中心，接收總部的半成品，只需簡(jiǎn)單加工便可完成。主要服務(wù)于上班族的午餐需求，通過(guò)電話訂餐和快速配送系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)服務(wù)。

(2)流動(dòng)餐車早餐服務(wù)策略

針對(duì)早餐人群的流動(dòng)性和時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們的流動(dòng)餐車將在各個(gè)需求密集區(qū)域提供便利的營(yíng)養(yǎng)套餐，特別是在學(xué)校附近推廣學(xué)生專屬營(yíng)養(yǎng)快餐，并注重營(yíng)養(yǎng)宣傳，兼顧經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)影響。

(3)餐飲品牌形象策略

在商業(yè)區(qū)和旅游景點(diǎn)，我們將塑造公司清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠且溫馨的品牌形象。我們會(huì)聘請(qǐng)專業(yè)的廣告公司，制定一套符合我們特色的宣傳計(jì)劃，突出美味餐飲公司的獨(dú)特之處。

投資計(jì)劃將以點(diǎn)帶面，首先在某一地區(qū)深入挖掘消費(fèi)需求，選擇幾個(gè)合適的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)，形成一定規(guī)模后，再逐步擴(kuò)展餐飲業(yè)務(wù)。初期將重點(diǎn)發(fā)展尚未進(jìn)入的虛擬餐飲和流動(dòng)餐車服務(wù)，在公司擁有一定實(shí)力和穩(wěn)定的顧客群后，再拓寬經(jīng)營(yíng)范圍。

餐飲生意創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇3

　一、公司概述：

本店主要面向的客戶群體為年輕職場(chǎng)人士、周邊居民及學(xué)生群體。經(jīng)營(yíng)面積約為五十平方米，提供早餐、午餐、晚餐，及一系列特色飲品和休閑小吃。早餐品類以南方傳統(tǒng)小吃為主，北方小吃也同樣不可或缺，確保品種多樣，口味豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡，以便為消費(fèi)者提供更多選擇。午餐和晚餐則兼顧南北口味的多樣性。我們還推出了各式冷飲如果汁、冰粥、冰咖啡及水果拼盤等。采用自助快餐的形式，使顧客能夠在輕松的環(huán)境中享受美食，選取自己喜愛(ài)的菜品。

　二、快餐店概況

1. 本店隸屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名為“食尚佳快餐店”，為合資運(yùn)營(yíng)。主要提供中式早餐，如油條、包子等各類傳統(tǒng)點(diǎn)心，以及午餐和晚餐的炒菜和無(wú)煙燒烤。

2. 食尚佳快餐店位于繁華的南大街商業(yè)步行街，最初是一家小型快餐店，未來(lái)愿景是逐步發(fā)展成為類似于肯德基、麥當(dāng)勞的中式快餐連鎖品牌。

3. 我們聘請(qǐng)了擁有多年豐富經(jīng)驗(yàn)的廚師，通過(guò)專業(yè)的管理知識(shí)與對(duì)餐飲行業(yè)的熱情，力求在市場(chǎng)中脫穎而出。

　三、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1. 由于店鋪位于商業(yè)街，人流量較大，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手同樣不少。為了開(kāi)拓市場(chǎng)，我們必須在服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量上不斷提升，并擴(kuò)展經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以滿足不同客戶需求。短期目標(biāo)是在南大街商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，并在一年內(nèi)收回初期投資。

2. 計(jì)劃在三年內(nèi)新增三家分店，逐漸成長(zhǎng)為一家具有雄厚經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖企業(yè)，力爭(zhēng)在島城眾多快餐品牌中占有一席之地，成為本地餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

　四、市場(chǎng)分析

1. 客戶群體：本店的目標(biāo)顧客包括在南大街商業(yè)步行街購(gòu)物消費(fèi)的普通顧客，約占50%；以及附近學(xué)校的學(xué)生、在附近商店工作的員工及社區(qū)居民，約占50%?？驮簇S富，消費(fèi)水平定位于中低檔。

2. 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

在我們附近有四家主要競(jìng)爭(zhēng)者，其中一家規(guī)模較大，剩余三家為小型快餐店。這幾家店經(jīng)營(yíng)時(shí)間均在兩年及以上。某些快餐店提供混合風(fēng)味的菜品，價(jià)格相對(duì)偏高，導(dǎo)致客源稀少。而其他三家小快餐店衛(wèi)生條件較差、服務(wù)質(zhì)量低，環(huán)境擁擠，這為本店提供了良好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。我們將專注于“物美價(jià)廉”的策略，力圖在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地。

　五、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

1. 本店菜價(jià)將保持在中低價(jià)位，以便吸引大眾消費(fèi)。

2. 注重便民小吃的開(kāi)發(fā)，確保早餐種類豐富，價(jià)格親民，適時(shí)推出中式早餐套餐。

3. 午餐和晚餐提供營(yíng)養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的菜品，并營(yíng)造舒適優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4. 隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，適應(yīng)市場(chǎng)變化，其中今年目標(biāo)之一是推出“送餐到家”服務(wù)。

5. 經(jīng)營(yíng)時(shí)間為：早上6:00至晚上10:00。

6. 一切工作將分工明確，各司其職，在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格及營(yíng)養(yǎng)等方面進(jìn)行嚴(yán)格把控，以吸引更多顧客前來(lái)就餐。

　六、人事安排

xxx———收銀員

xxx———前期宣傳及服務(wù)員

xxx———廚師

xxx———采購(gòu)及送貨員

　七、銷售策略

1. 開(kāi)業(yè)前進(jìn)行全方位宣傳，向消費(fèi)者展示本店“物美價(jià)廉”的經(jīng)營(yíng)理念，同時(shí)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查，以了解顧客需求，提升產(chǎn)品和服務(wù)。

2. 推出會(huì)員制度，設(shè)立季卡、月卡，吸引顧客持續(xù)消費(fèi)。

3. 每月累計(jì)消費(fèi)達(dá)1000元的顧客可參加抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)?1名)將獲得價(jià)值888元的禮券。

4. 消費(fèi)累計(jì)達(dá)到100元的顧客可獲贈(zèng)10元禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類推。

　八、財(cái)務(wù)管理

在財(cái)務(wù)方面，我們將確保日常賬目清晰，做到日結(jié)、月結(jié)、季度結(jié)以及年終確保企業(yè)營(yíng)收與支出一目了然，避免管理上的盲目。

注：因新店開(kāi)業(yè)，開(kāi)支方面將精打細(xì)算，但確保餐品的質(zhì)量，并盡力將價(jià)格控制在合理范圍內(nèi)。

　九、附錄

附錄1 法律要求

為保障食品衛(wèi)生安全，防止污染及有害因素影響人體健康，必須遵循國(guó)家及地方的相關(guān)法規(guī)，具體要求如下：

一、食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者需取得衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生許可證后，才能申請(qǐng)工商注冊(cè)，未取得許可證者不得從事食品生產(chǎn)與銷售。

二、經(jīng)營(yíng)過(guò)程需滿足以下衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取措施消除害蟲滋生。

(二)須有與產(chǎn)品相匹配的原材料處理及儲(chǔ)存場(chǎng)所。

(三)需具備消毒、清洗、更衣及排污設(shè)施。

(四)所有餐具、容器使用前必須經(jīng)過(guò)清洗及消毒。

(五)直接消費(fèi)的食品應(yīng)有小包裝或無(wú)毒清潔材料。

(六)食品生產(chǎn)人員需保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)需穿戴干凈工作服，并使用工具售賣。

(七)污染和違規(guī)問(wèn)題將嚴(yán)格查處。

菜單：

快餐店地址：南大街商業(yè)步行街

聯(lián)系電話：83478568

營(yíng)業(yè)時(shí)間：06:00－22:00

提供品種：各類特色炒菜、快餐、飲品等

服務(wù)宗旨：以顧客滿意為目標(biāo)，提供美味、安全的餐飲體驗(yàn)，確保實(shí)惠的價(jià)格。

餐飲生意創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇4

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是為投資者提供的一種詳細(xì)方案，旨在幫助他們成功進(jìn)入這一高度競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)。餐飲業(yè)務(wù)可以包含各種類型的美食，如中式快餐、西式簡(jiǎn)餐、火鍋、烘焙等，滿足不同消費(fèi)者的需求，尤其適合年輕人、家庭聚餐、商務(wù)宴請(qǐng)等各類場(chǎng)合。多樣化的菜單選擇加上良好的會(huì)員管理制度及精準(zhǔn)的市場(chǎng)營(yíng)銷，構(gòu)成了一個(gè)高利潤(rùn)和快速回報(bào)的商業(yè)模式，吸引了許多希望踏入餐飲行業(yè)的投資者的目光。

　投資標(biāo)準(zhǔn)與回報(bào)

1、資金預(yù)算。投資者應(yīng)根據(jù)自身財(cái)務(wù)狀況考慮開(kāi)設(shè)社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種不同規(guī)模的餐飲店，投資金額分別為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元。建議將投資總額的70%用于實(shí)際開(kāi)支，30%作為應(yīng)急備用資金，以應(yīng)對(duì)經(jīng)營(yíng)初期各項(xiàng)費(fèi)用和突發(fā)情況。

以10萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)店為例，投資細(xì)分如下：店鋪?zhàn)饨鸺s2萬(wàn)元（面積在一百平方米左右）；簡(jiǎn)約而現(xiàn)代的裝修費(fèi)用大約為3萬(wàn)元；購(gòu)置餐具及其他設(shè)備（如桌椅、空調(diào)、音響）約2萬(wàn)元；各類原材料及食品成本約2萬(wàn)元。

2、盈利評(píng)估。假設(shè)餐飲店每日營(yíng)業(yè)14小時(shí)，平均接待顧客150人，每位顧客消費(fèi)25元，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)3750元。根據(jù)20%的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈利為750元，月盈利可超過(guò)2萬(wàn)元。投資者可在半年內(nèi)收回投資，第一年盈利有望達(dá)到10萬(wàn)元以上。

　前期準(zhǔn)備工作

1、獲取開(kāi)業(yè)所需證件：包括消防、衛(wèi)生、環(huán)保等相關(guān)部門的登記注冊(cè)。

2、員工招聘：可通過(guò)網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或報(bào)紙廣告進(jìn)行招募，確保應(yīng)聘者素質(zhì)良好。

3、菜單設(shè)計(jì)：餐飲店的菜單應(yīng)根據(jù)店鋪的特色量身定制，菜單中可附加相關(guān)宣傳信息和優(yōu)惠活動(dòng)內(nèi)容。

4、文化理念：確立經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀、服務(wù)宗旨以及員工工作態(tài)度等。

　選址經(jīng)驗(yàn)

1、避免選址在商圈熱門地段。雖然熱門地段人流量大，但相關(guān)的投資成本也極高，給店鋪運(yùn)營(yíng)帶來(lái)沉重負(fù)擔(dān)。例如，某餐飲店主急于求成，在黃金地段重金開(kāi)設(shè)店鋪，結(jié)果面對(duì)強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，不到半年就關(guān)門大吉。

2、資金有限的投資者在選址時(shí)應(yīng)優(yōu)先考慮以下幾點(diǎn)：

（1）選擇公司、寫字樓集中區(qū)域。這些地方的消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商圈，租金卻相對(duì)低廉。如某女士在寫字樓二樓開(kāi)設(shè)餐飲店，主營(yíng)中式套餐和飲品，平均消費(fèi)15-20元，生意十分火爆，月凈利潤(rùn)達(dá)4萬(wàn)元。

（2）選擇居民區(qū)或高校附近。這類地段的餐飲店如果能夠提供舒適的就餐環(huán)境，并將菜品價(jià)格控制在普通快餐店的150%以內(nèi)，就能有效吸引年輕消費(fèi)者和外出就餐的白領(lǐng)群體，且租金普遍低于寫字樓附近的餐飲店。

　裝修經(jīng)驗(yàn)

1、餐飲店的裝修應(yīng)以簡(jiǎn)約、亮麗為主，給顧客帶來(lái)自然舒適的感覺(jué)。店面應(yīng)設(shè)有落地玻璃窗，讓行人可以看到店內(nèi)環(huán)境，吸引他們進(jìn)店就餐；軟裝與燈光需要與桌椅的顏色相協(xié)調(diào)，最好選用暖色調(diào)，裝修費(fèi)用應(yīng)控制在200元/平方米以內(nèi)。

2、裝修細(xì)節(jié)。可在店內(nèi)設(shè)置電視或書架，洗手池旁標(biāo)示健康提示；收銀臺(tái)則可設(shè)計(jì)成酒吧風(fēng)格，提供紙巾、宣傳單以及相關(guān)的裝飾品，營(yíng)造輕松友好的第一印象。

3、個(gè)性化設(shè)計(jì)。每家餐飲店應(yīng)有一個(gè)吸引眼球的設(shè)計(jì)元素，比如在大廳設(shè)置留言板或互動(dòng)區(qū)，方便顧客之間交流；根據(jù)空間大小，考慮增加吸煙區(qū)或兒童游樂(lè)區(qū)。需做好通風(fēng)及防火措施。

4、廚房裝修至關(guān)重要。許多店主為節(jié)約成本，忽視廚房的設(shè)計(jì)和設(shè)備投資，這實(shí)際上是個(gè)重大誤區(qū)。廚房設(shè)計(jì)必須保證操作安全、環(huán)保，設(shè)備要符合標(biāo)準(zhǔn)，以便在顧客增多時(shí)提高上菜速度，保持良好的顧客體驗(yàn)。

　經(jīng)營(yíng)策略

1、菜品搭配。餐飲店的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店模式，綜合中餐、西餐、快餐、飲品等多種選擇，以環(huán)境優(yōu)雅、出餐迅速、品類豐富及價(jià)格合理為亮點(diǎn)，滿足不同消費(fèi)者需求。尤其是商務(wù)午餐，可考慮為顧客提供免費(fèi)飲品或湯。

2、宣傳策略。在現(xiàn)今競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，投資者需充分考慮多樣化的宣傳方案。

（1）在餐飲店外設(shè)立大型宣傳板，定期更新菜單和特價(jià)優(yōu)惠。

（2）在附近報(bào)亭做廣告并放置宣傳單，以此擴(kuò)大影響力。

（3）在寫字樓附近可發(fā)放傳單，提供外賣服務(wù)，確保菜品質(zhì)量突出，以吸引顧客光臨。

（4）若有條件，邀請(qǐng)駐唱歌手或舉辦知識(shí)講座，吸引顧客參與，提高餐廳知名度。

3、會(huì)員管理制度。實(shí)施會(huì)員制是提升客戶忠誠(chéng)度的有效手段，最好采用預(yù)付費(fèi)的方式，比如充值200元享九折優(yōu)惠，500元享八折優(yōu)惠等，這不僅穩(wěn)定客戶，還能有效緩解資金壓力。

4、注重細(xì)節(jié)。服務(wù)人員需保持微笑，掌握基本禮儀，注重記憶?？偷狞c(diǎn)餐習(xí)慣，讓顧客倍感尊重。投資者抓住經(jīng)營(yíng)技巧和細(xì)節(jié)，將能打造一家品質(zhì)卓越的餐飲店，從而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

餐飲生意創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇5

　一、市場(chǎng)前景

自我進(jìn)入大學(xué)以來(lái)，我就一直關(guān)注校園內(nèi)的餐飲問(wèn)題，尤其是食堂的飯菜質(zhì)量。很多學(xué)校的食堂依然采用簡(jiǎn)單的大鍋菜做法，雖然價(jià)位便宜，但往往無(wú)法滿足學(xué)生們的口味和營(yíng)養(yǎng)需求，這也造成了學(xué)生們對(duì)食堂飯菜的廣泛抱怨。即使大學(xué)生可以選擇校外就餐，但由于預(yù)算有限，大部分學(xué)生仍然傾向于在校內(nèi)食堂用餐。

如果食堂的餐飲質(zhì)量得不到保障，可能會(huì)影響學(xué)生的身體健康，甚至導(dǎo)致一些學(xué)生因不滿意飯菜而選擇不吃。這種現(xiàn)象導(dǎo)致了營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等健康問(wèn)題的發(fā)生，隱患重重。我決定開(kāi)設(shè)一家以學(xué)生為主的自助餐廳，以解決上述問(wèn)題。

　二、店面介紹

本餐廳位于校園核心區(qū)域，主要服務(wù)對(duì)象為大學(xué)生、教職員工及附近打工族，經(jīng)營(yíng)面積約為80平方米。餐廳將提供早餐、午餐、晚餐，以及各類特色飲品。早餐以南方小吃為主打，同時(shí)融合地方特色，種類豐富，口味多樣，為顧客提供更廣泛的選擇。

午餐與晚餐的菜單將涵蓋南北方的各種風(fēng)味，并提供多種冷飲，如新鮮果汁、冰沙和甜品。餐廳將采用自助快餐的形式，創(chuàng)造輕松愉悅的就餐環(huán)境，并提供充足的選擇。整體環(huán)境將以自然與現(xiàn)代相結(jié)合為主，墻面裝飾將采用溫馨的色調(diào)，廚房布局合理，確保良好的采光效果，營(yíng)造出家庭與酒店的和諧美感。

　三、發(fā)展策略

1. 餐廳開(kāi)業(yè)前應(yīng)進(jìn)行有效的宣傳，考慮到主要客群是學(xué)生，因此可以通過(guò)傳單和校園廣播等簡(jiǎn)單方式進(jìn)行推廣，信息傳播的速度和廣度都很理想。

2. 餐廳采用自助餐形式，提供免費(fèi)茶水和湯品，并保證米飯的質(zhì)量，與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手拉開(kāi)差距。推出情侶套餐如燒烤+飲品組合，填補(bǔ)休閑餐飲的需求空白，成為一大亮點(diǎn)。

3. 餐廳的選址需靠近學(xué)校，方便學(xué)生和教職工就餐?？紤]到節(jié)約時(shí)間，許多學(xué)生傾向于選擇最近的就餐地點(diǎn)。餐廳還可推出外賣服務(wù)，滿足不同需求，如訂餐三份以上可享受免費(fèi)送餐，單獨(dú)外賣則適度收取送餐費(fèi)，以此促使顧客增加訂單量。

4. 餐廳將使用環(huán)保的不銹鋼自助餐盤，減少資源浪費(fèi)，同時(shí)與當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶合作，定期回收廢棄物，實(shí)現(xiàn)互利共贏。通過(guò)嚴(yán)格的衛(wèi)生管理吸引更多顧客關(guān)注。

5. 暑假期間客源可能下降，可以減少經(jīng)營(yíng)量，調(diào)整服務(wù)重點(diǎn)，寒假計(jì)劃休業(yè)一個(gè)月，以降低開(kāi)支。

6. 企業(yè)必須具有長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光，隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。定期總結(jié)經(jīng)營(yíng)情況，制定下一步計(jì)劃，穩(wěn)步發(fā)展。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可考慮業(yè)務(wù)擴(kuò)張和連鎖經(jīng)營(yíng)，慢慢打造特色品牌，專注于為學(xué)生提供高品質(zhì)飲食服務(wù)。

　四、餐廳管理架構(gòu)

店長(zhǎng)1名，廚師1名，服務(wù)員2名。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重以下幾點(diǎn)：

核心文化：關(guān)注健康與人文關(guān)懷

產(chǎn)品特色：注重健康食材的素食餐品

服務(wù)特色：提供會(huì)員制跟蹤服務(wù)

環(huán)境特色：突出傳統(tǒng)文化與綠色環(huán)保的就餐氛圍

　五、市場(chǎng)分析

大學(xué)食堂的飲食質(zhì)量長(zhǎng)期以來(lái)備受詬病，滿足生存需求卻未能達(dá)到學(xué)生期望。部分大學(xué)食堂甚至出現(xiàn)中毒事件，令人憂慮。

本計(jì)劃旨在通過(guò)成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，安全、優(yōu)質(zhì)地為學(xué)生提供價(jià)格合理、特色鮮明的飲品，并為學(xué)生提供勤工助學(xué)崗位，幫助經(jīng)濟(jì)困難的同學(xué)完成學(xué)業(yè)。

　六、促銷和市場(chǎng)滲透

1.促銷策略

初期宣傳應(yīng)大規(guī)模、高強(qiáng)度，后期重視現(xiàn)有客戶的關(guān)系管理，通過(guò)口碑傳播提升品牌形象，并策劃定期活動(dòng)，如贊助校園活動(dòng)，持續(xù)提升顧客消費(fèi)意識(shí)。在節(jié)假日制定有針對(duì)性的促銷方案，如發(fā)放傳單等。

　七、財(cái)務(wù)狀況分析

1. 初步估算，餐廳開(kāi)業(yè)所需啟動(dòng)資金約為10600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用2000元，餐飲衛(wèi)生許可證600元，裝修費(fèi)用3000元，廚房用具1000元，其他雜項(xiàng)費(fèi)用4000元）。

2. 運(yùn)營(yíng)階段的成本包括員工工資、材料采購(gòu)、場(chǎng)地租賃、稅費(fèi)及水電費(fèi)用等。

3. 根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研及預(yù)算，預(yù)計(jì)每日總營(yíng)業(yè)額約800元，收益率為30%，投資回收期約為三個(gè)月。

　八、營(yíng)銷組合策略

1. 有形營(yíng)銷策略

由于餐廳初始實(shí)力有限，因此將采取靈活的營(yíng)銷策略，通過(guò)菜單、海報(bào)及活動(dòng)等形式進(jìn)行宣傳，向顧客傳達(dá)我們的經(jīng)營(yíng)理念。

2. 技巧化營(yíng)銷策略

建立完善的會(huì)員反饋系統(tǒng)，提升顧客對(duì)餐廳的信任與忠誠(chéng)度，為餐廳增添權(quán)威感。

　九、品牌形象打造

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中，餐廳將圍繞“健康、綠色”進(jìn)行品牌傳播。通過(guò)塑造綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品、實(shí)施綠色包裝等實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)，營(yíng)造健康消費(fèi)氛圍。

本餐廳將自始至終嚴(yán)格執(zhí)行綠色標(biāo)準(zhǔn)，從原料采購(gòu)到加工環(huán)節(jié)均做到精益求精，努力提供質(zhì)樸優(yōu)雅的就餐環(huán)境，體現(xiàn)健康理念。

　十、店面設(shè)計(jì)

1. 視覺(jué)識(shí)別

店名需與經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)緊密相關(guān)，體現(xiàn)校園文化，易于被校園群體接受，同時(shí)要有一定格調(diào)。

顏色：以暖色系為主，輔以輕快的冷色調(diào)，展現(xiàn)時(shí)尚與品位。

2. 店面布局

通過(guò)燈光、地毯及隔斷等設(shè)計(jì)優(yōu)化空間利用率，塑造錯(cuò)落有致的就餐環(huán)境。設(shè)計(jì)適度私密的桌位，以供顧客享受輕松愉快的就餐體驗(yàn)。各區(qū)域布局，讓不同需求的顧客都能找到心儀的位置。

燈飾和燈光：選擇多樣的燈飾增強(qiáng)餐廳美感，燈光設(shè)置需烘托出舒適的就餐氛圍，顧客也應(yīng)能夠根據(jù)個(gè)人需求調(diào)節(jié)光線。

墻面裝飾與窗簾：根據(jù)季節(jié)變化，搭配和諧的織物材料與顏色，增強(qiáng)餐廳的品位，貼近顧客的感官享受。

桌位設(shè)計(jì)：桌面設(shè)計(jì)應(yīng)整體協(xié)調(diào)，個(gè)性化并不單調(diào)，避免給顧客大排檔的感覺(jué)。

工藝品擺放：選擇符合餐廳氛圍與消費(fèi)者偏好的工藝品，提升餐廳的品位。

餐具：保持干凈、整潔，體現(xiàn)咖啡廳特色及品牌形象。

背景音樂(lè)：以柔和浪漫的輕音樂(lè)為主，音量適中，營(yíng)造良好就餐氛圍。

　十一、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

1. 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

餐飲業(yè)雖技術(shù)含量不高，但需嚴(yán)謹(jǐn)管理，贏得顧客信賴。許多自辦餐廳存在管理松散、服務(wù)人員素質(zhì)不足的問(wèn)題，如何建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度關(guān)系企業(yè)生存與發(fā)展。

2. 原材料風(fēng)險(xiǎn)：

本餐廳原料主要為新鮮果蔬、豆類等綠色食品，特別是在保健餐飲行業(yè)，需具備專業(yè)知識(shí)與技術(shù)，以保障原料的新鮮和無(wú)污染。