明確的計(jì)劃書不僅是成功的起點(diǎn)，更是實(shí)踐中的指路明燈。通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖袌龇治?、清晰的目?biāo)設(shè)定與詳實(shí)的財(cái)務(wù)預(yù)測，創(chuàng)業(yè)者能夠更好地應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，抓住機(jī)遇。餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文為我們提供了寶貴的示范，讓我們明白，成功的背后是對(duì)每一個(gè)細(xì)節(jié)的深思熟慮與精心設(shè)計(jì)。

餐飲的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇1

經(jīng)營目的：

1、通過利用餐飲企業(yè)現(xiàn)有的顧客群體，將健康飲食與運(yùn)動(dòng)相結(jié)合，打造一個(gè)以健康生活為核心的綜合性餐廳，提供健身、休閑、膳食、飲品及快餐等多元化服務(wù)。

2、致力于將運(yùn)動(dòng)、營養(yǎng)與飲食科學(xué)融合，滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整的需求，創(chuàng)建一種全新的營養(yǎng)均衡型餐飲品牌。

3、借助健身品牌的影響力，發(fā)展成為一個(gè)集健身與餐飲于一體的特色餐廳。

經(jīng)營面積：

3000平方米，設(shè)有200個(gè)就餐座位

經(jīng)營目標(biāo)：

1、餐廳可容納200人就餐；

2、預(yù)計(jì)人均消費(fèi)為40元，提供2餐/日；

3、日銷售額：200人x40元/人=8000元/餐

（按午餐：60%的上座率，晚餐70%的上座率）

午餐：8000元x60%=4800元/日；晚餐：8000元x70%=5600元/日

午餐+晚餐=10400元/日

4、月銷售額：10400元/日x30天=312000元/月

設(shè)置部門：

一、前廳服務(wù)部：22人

餐廳經(jīng)理：1人，月薪5000元

主管：1人，薪資1200-1500元，合計(jì)1500元

領(lǐng)班：2人，薪資800-1000元，合計(jì)1600元

服務(wù)員：14人，薪資600-800元，合計(jì)11200元

傳菜員：4人，薪資600-800元，合計(jì)3200元

二、廚房部：18人

廚房主管：1人

主廚：3人，荷臺(tái)：3人

切配：3人，西點(diǎn)師：2人

合計(jì)26000元

三、吧臺(tái)：2人，薪資800-1000元，合計(jì)元

四、收銀：2人，月薪1000元，合計(jì)元

五、采購部：4人，薪資550元，合計(jì)2200元

六、倉庫管理：1人，薪資1000元，合計(jì)1000元

七、財(cái)務(wù)部：1人，薪資1500元，合計(jì)1500元

八、采購專員：1人，薪資元，合計(jì)元

九、經(jīng)營核算：

1、月銷售額：312000元/月，毛利率：68%

2、毛利：312000元/月 x 68%=212160元/月

3、人員工資總計(jì)：59600元/月

餐飲的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇2

　一、餐飲項(xiàng)目概況

1、本項(xiàng)目屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為美味餐廳，是一家個(gè)人獨(dú)資的餐飲企業(yè)。主要提供豐富的中式美食，包括各類面點(diǎn)、炒菜、湯品及小吃，早餐和午餐的選擇尤為多樣，以滿足不同顧客的口味需求。

2、美味餐廳位于市中心繁華地帶，初期定位為中高檔餐廳，未來目標(biāo)是發(fā)展為具有品牌影響力的連鎖餐飲店，爭取在市場中占有一席之地。

3、美味餐廳的創(chuàng)辦人是張先生，餐廳經(jīng)理李小姐，主廚王師傅，三人均在餐飲行業(yè)有多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，憑借他們的專業(yè)能力和對(duì)餐飲事業(yè)的熱情，一定能夠在行業(yè)內(nèi)樹立良好的口碑。

4、本項(xiàng)目啟動(dòng)資金為50萬元，其中30萬元已籌集完畢，剩余20萬元計(jì)劃通過銀行貸款解決。

　二、經(jīng)營目標(biāo)

1、憑借良好的地理位置，客源豐富，但市場競爭也十分激烈。為此，美味餐廳將注重提升服務(wù)質(zhì)量與產(chǎn)品口味，并逐步擴(kuò)展產(chǎn)品線，滿足廣大消費(fèi)者的需求。短期目標(biāo)是在開業(yè)第一年內(nèi)收回投資成本。

2、計(jì)劃在未來三年內(nèi)開設(shè)兩家分店，力爭打造一家具有雄厚經(jīng)濟(jì)實(shí)力和較高市場占有率的連鎖餐飲品牌，成為城市中的知名餐飲選擇。

　三、市場分析

1、目標(biāo)顧客群：美味餐廳的主要顧客包括到市中心購物的游客、附近上班族及居民，消費(fèi)群體廣泛，主要為中低收入者。

2、競爭分析：

美味餐廳周圍有三家主要競爭對(duì)手，其中一家規(guī)模相對(duì)較大，提供的菜品品類繁多但價(jià)格偏高。其他兩家為小型餐廳，服務(wù)質(zhì)量和就餐環(huán)境較差。本餐廳將針對(duì)這一現(xiàn)狀，推出“經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”的市場策略，力求在競爭中脫穎而出。

　四、經(jīng)營計(jì)劃

1、美味餐廳主要面向大眾，菜品定價(jià)設(shè)定為中低價(jià)格區(qū)間，確保消費(fèi)者樂于接受。

2、早餐菜單豐富多樣，提供多種優(yōu)惠套餐，體現(xiàn)物超所值的理念。

3、午餐和晚餐則以營養(yǎng)均衡為主，創(chuàng)造優(yōu)雅舒適的就餐氛圍。

4、持續(xù)關(guān)注市場動(dòng)向，適時(shí)推出新菜品，例如計(jì)劃設(shè)置“外賣送餐”服務(wù)。

5、營業(yè)時(shí)間：早八點(diǎn)至晚十點(diǎn)。

6、項(xiàng)目內(nèi)部分工明確，各自在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、菜品等方面共同努力，爭取吸引更多顧客。

　五、人事計(jì)劃

1、餐廳開業(yè)之初，計(jì)劃招聘15名全職員工（包括5名廚師）以及若干名臨時(shí)服務(wù)人員，具體要求如下：

1）通過招聘網(wǎng)站和本地人才市場，招募具有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)的市民，年齡在20至35歲之間，熱衷于餐飲行業(yè)者。

應(yīng)聘者需填寫《求職申請表》，并攜帶個(gè)人相關(guān)資料進(jìn)行面試。

2）面試、筆試及體檢合格后，與應(yīng)聘者簽訂勞動(dòng)合同（包括試用期條款）。

2、為提升員工整體素質(zhì)，所有新員工需接受為期兩個(gè)月的培訓(xùn)，內(nèi)容包括：

1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，設(shè)定目標(biāo)，評(píng)估培訓(xùn)效果。

2）實(shí)施培訓(xùn)課程，深入學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各項(xiàng)服務(wù)規(guī)范。

3）定期考核，未通過者需進(jìn)行停職學(xué)習(xí)，對(duì)于連續(xù)三次未達(dá)標(biāo)的則會(huì)解除勞動(dòng)合同。

　六、銷售計(jì)劃

1、在開業(yè)前將進(jìn)行一系列宣傳活動(dòng)，向消費(fèi)者介紹本餐廳的“物美價(jià)廉”策略，同時(shí)收集消費(fèi)者反饋，以不斷改進(jìn)菜品和服務(wù)。

2、推出會(huì)員制，提供季卡和月卡優(yōu)惠，從而吸引更多回頭客。

3、針對(duì)每月消費(fèi)滿1000元的客戶，設(shè)立月末抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)品為價(jià)值500元的抵用券。

4、每月累計(jì)消費(fèi)達(dá)200元的顧客，可獲贈(zèng)10元的優(yōu)惠券，消費(fèi)額越高，贈(zèng)券越多。

　七、財(cái)務(wù)計(jì)劃

本餐廳的所有財(cái)務(wù)記錄需按時(shí)入賬，支出和收入應(yīng)由專業(yè)會(huì)計(jì)進(jìn)行核對(duì)和記錄，確保賬務(wù)清晰。每日的收入需及時(shí)統(tǒng)計(jì)，所有收款憑證和菜單需保存?zhèn)洳椤２蛷d內(nèi)部所有財(cái)物均視為固定資產(chǎn)，員工不得私自使用或損壞。每月的收益減去費(fèi)用后，應(yīng)存入銀行；如收入超過計(jì)劃，將適度調(diào)整員工的工資以激勵(lì)工作積極性，而對(duì)于故意損壞餐廳財(cái)物的員工，將按照責(zé)任追究相應(yīng)的扣款。

1）餐廳固定資產(chǎn)預(yù)計(jì)為30萬元。

桌椅40套

營業(yè)面積200平方米

冷藏設(shè)備5臺(tái)

廚具若干

2）每日流動(dòng)資金為10萬元

（主要用于處理突發(fā)事件和臨時(shí)采購）

3）財(cái)務(wù)管理需做到日清月結(jié)，季報(bào)年終以保證財(cái)務(wù)透明，避免經(jīng)營中的盲目性。

注：由于初期開業(yè)需嚴(yán)格控制各項(xiàng)開支，但同時(shí)需確保菜品質(zhì)量，以提供合理的市場價(jià)格。

　八、附錄

1、法律要求

為確保食品安全及衛(wèi)生，避免物品對(duì)顧客的危害，需嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)，具體要求如下：一、所有餐飲經(jīng)營單位必須取得相關(guān)的衛(wèi)生許可證，才可進(jìn)行工商注冊，未取得許可證不得從事任何餐飲業(yè)務(wù)。

餐飲經(jīng)營者不得偽造或借用衛(wèi)生許可證。

2、餐飲經(jīng)營過程中必須滿足下列衛(wèi)生要求：

（一）保持內(nèi)外環(huán)境干凈整潔，并采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠以及其他有害生物。

（二）餐飲企業(yè)應(yīng)有適合其經(jīng)營品種和數(shù)量的加工和存儲(chǔ)設(shè)施。

（三）要有消毒、更衣、洗手、照明、通風(fēng)等設(shè)備，確保清潔衛(wèi)生。

（四）合理安排設(shè)備和工藝流程，防止交叉污染，確保食品安全。

（五）餐具和炊具使用前必須清洗、消毒，保持衛(wèi)生。

（六）食品存儲(chǔ)、運(yùn)輸及處理的容器和工具應(yīng)保持安全無害。

（七）直接消費(fèi)的食品應(yīng)采用小包裝或無毒清潔的材料進(jìn)行包裝。

（八）從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，銷售食品時(shí)必須洗手并穿戴干凈工作服；銷售直接消費(fèi)食品時(shí)需使用售貨工具。

（九）應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。

（十）使用的清潔劑和消毒劑必須對(duì)人體安全無害。

3、禁止經(jīng)營的食品：

（一）腐敗變質(zhì)、雜質(zhì)混入或其他感官異常，可能危害人體健康的食品。

（二）含有毒害物質(zhì)或被污染，可能對(duì)人體有害的食品。

（三）含有致病性微生物超標(biāo)的食品。

（四）未經(jīng)過衛(wèi)生檢驗(yàn)的肉類及制品。

（五）病死動(dòng)物及其制品。

（六）包裝不潔或運(yùn)輸工具不潔導(dǎo)致污染的食品。

（七）摻假或影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。

（八）使用非食品原料或化學(xué)物質(zhì)加工的食品。其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

餐飲的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇3

　一、項(xiàng)目概述

項(xiàng)目目標(biāo)

——悠然自得餐廳致力于傳播高品質(zhì)的餐飲文化與優(yōu)質(zhì)服務(wù)，旨在開發(fā)屬于自身的市場空間。

項(xiàng)目名稱:悠然自得餐廳

性質(zhì):本項(xiàng)目集合了家居設(shè)計(jì)、室內(nèi)設(shè)計(jì)及別墅設(shè)計(jì)等多項(xiàng)專業(yè)服務(wù)，旨在吸引投資者，共同構(gòu)建中國獨(dú)特的家居設(shè)計(jì)文化。

建設(shè)地點(diǎn):濱江區(qū)

市場分析:本學(xué)院擁有超過兩萬名在校師生，數(shù)據(jù)顯示，飲食消費(fèi)占到他們整體消費(fèi)的60%以上。餐飲行業(yè)成為校園創(chuàng)業(yè)的首選領(lǐng)域。美食街是男女生聚餐的熱門場所，數(shù)據(jù)顯示，65%的師生偶爾光顧，而40%的師生認(rèn)為校園內(nèi)最缺乏的是良好的就餐環(huán)境。悠然自得餐廳將以優(yōu)雅、舒適及休閑的就餐氛圍吸引顧客，這說明其開業(yè)后將會(huì)更受歡迎。

宗旨:優(yōu)質(zhì)服務(wù)與經(jīng)營，向消費(fèi)者展示獨(dú)特的餐飲文化。

經(jīng)營范圍:

1、推出經(jīng)典主題套餐，價(jià)格實(shí)惠，如: 黑椒牛腩意面套餐、香辣雞柳飯?zhí)撞汀⒛涎箫L(fēng)味海鮮拼盤套餐等，各套餐配有(奶油玉米湯、時(shí)蔬、熱茶或冰飲)，非常適合校園情侶共享。

2、將西餐與快餐相結(jié)合。例如: 各類扒菜（如牛扒、豬扒、雞扒）、多樣化的小吃、燉湯、以及意面、米飯等主食。

3、推出精美甜品。例如: 椰香芋泥、芒果西米露、榴蓮雪糕等，特地為愛美的學(xué)子們準(zhǔn)備。

4、根據(jù)季節(jié)推出不同的飲品與小吃，如: 特色咖啡、手工奶茶、清爽沙拉及各類精致的冷飲。

市場營銷:在餐廳初步發(fā)展期間，我們將運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略與促銷策略等多種手段，以降低市場營銷成本，并建立穩(wěn)固的客戶關(guān)系。隨著餐廳的發(fā)展，我們也將探索體驗(yàn)式與網(wǎng)絡(luò)營銷等新模式。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù):請見財(cái)務(wù)計(jì)劃部分。

注冊資金:——十萬元人民幣。

融資方式:原有投資者籌集資金5萬元，另外申請商業(yè)貸款5萬元。

組織理念:引進(jìn)人才，發(fā)揮專長，推行創(chuàng)新與專業(yè)相結(jié)合的管理模式，致力于打造高質(zhì)量的餐飲文化。

組織文化:敬業(yè)創(chuàng)新，追求卓越，倡導(dǎo)人性化管理。

結(jié)論:悠然自得餐廳的名字易于記憶和發(fā)音。它傳遞出輕松的氛圍，能夠快速傳播并符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的需求。我們的招牌設(shè)計(jì)將美觀大方，富有吸引力。我們將采取中低檔價(jià)格策略，在食品的色香味及服務(wù)方面努力做到盡善盡美，為顧客提供最大程度的享受與心理滿足?；谙M(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感性，我們將同類食品進(jìn)行合理分檔，以便消費(fèi)者能夠快速找到適合自己的消費(fèi)層次。

　二、管理團(tuán)隊(duì)及部門職能

(一)、店長

張偉，男，漢

職責(zé)

1、店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)與管理店內(nèi)各部門的運(yùn)作，督促員工的工作，并接受學(xué)校的監(jiān)督，維護(hù)餐廳與學(xué)校之間的良好溝通。

2、工作內(nèi)容:監(jiān)督各部門經(jīng)理及員工的工作，鼓勵(lì)員工的積極性，聽取員工的反饋。統(tǒng)籌決策各項(xiàng)工作的推進(jìn)。作為餐廳與學(xué)校的溝通橋梁，反饋并傳達(dá)各方面的意見與要求。

(二)、人事行政部

部門職責(zé)

1、對(duì)餐廳項(xiàng)目進(jìn)行前期市場調(diào)研，收集整理資料，制定初步的可行性報(bào)告。

2、分析餐廳項(xiàng)目需求，進(jìn)行詳細(xì)策劃。

3、負(fù)責(zé)項(xiàng)目的具體設(shè)計(jì)工作。

4、制定餐廳的目標(biāo)及進(jìn)度表。

5、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。

6、跟進(jìn)項(xiàng)目進(jìn)程，協(xié)助店長進(jìn)行有效控制。

7、追蹤分析項(xiàng)目成本。

8、管理項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)與變動(dòng)。

9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)的建設(shè)。

(三)、主廚

作為主廚必須具備靈活的思維，不斷創(chuàng)新菜品，吸引顧客。在每周更新特色菜品的參與制定與完善餐廳的成本控制方案。

(四)、服務(wù)員

部門職責(zé)

以禮待客，遵循規(guī)章制度，積極主動(dòng)。服務(wù)員的核心工作是保持餐桌及店鋪的整潔，讓顧客感受到舒適。兼職服務(wù)員負(fù)責(zé)點(diǎn)餐與端菜，強(qiáng)調(diào)自身的衛(wèi)生管理，確保以清潔的環(huán)境服務(wù)于顧客。如遇到顧客的不滿，需立即處理并致歉，必要時(shí)以補(bǔ)償措施作出彌補(bǔ)。

(五)、市場開發(fā)部

部門職責(zé)

1、制定年度營銷目標(biāo)與計(jì)劃。

2、建立并完善市場信息收集、整理、溝通系統(tǒng)。

3、確定產(chǎn)品的定價(jià)、品質(zhì)及營銷策略。

4、對(duì)競爭對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析，提出應(yīng)對(duì)方案。

5、對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體進(jìn)行市場調(diào)研。

　三、項(xiàng)目研究與開發(fā)

項(xiàng)目開發(fā)部將根據(jù)市場動(dòng)態(tài)、政策及城市建設(shè)狀況，制定具體的開發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書，并由項(xiàng)目經(jīng)理審核后提交評(píng)估。

(一)、項(xiàng)目申請

1、向工商局申請注冊悠然自得餐廳。

2、與相關(guān)部門協(xié)商其他必要的營業(yè)許可。

(二)、開發(fā)準(zhǔn)備

1、進(jìn)行內(nèi)部事務(wù)整合

根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，制定市場營銷方案，并多方審核。

2、業(yè)務(wù)項(xiàng)目預(yù)算

聯(lián)系其他有經(jīng)驗(yàn)的餐廳，共同制定經(jīng)營計(jì)劃，積極宣傳并通過廣告和市場調(diào)查來提升知名度。

　四、行業(yè)與市場分析

校園經(jīng)濟(jì)市場有巨大的拓展空間，消費(fèi)者的需求相對(duì)單一，外部競爭較少，個(gè)體經(jīng)營以小投資為主。為了服務(wù)于學(xué)生，需提供最優(yōu)質(zhì)的餐飲體驗(yàn)，吸引他們光顧本店。營銷效果的達(dá)成主要依賴以下幾點(diǎn)。

(一)、餐飲行業(yè)的發(fā)展及市場前景分析

1、隨著西方飲食文化的進(jìn)入，越來越多的人開始享受西餐，這為我們的市場提供了良好的發(fā)展前景。

2、西餐作為發(fā)達(dá)國家的飲食，形成了獨(dú)特的飲食文化，深深影響著我國的飲食習(xí)慣。

3、為我國飲食文化的創(chuàng)新與發(fā)展提供借鑒與支持。

(二)、西餐的需求分析

西餐一直受到廣泛關(guān)注，尤其是大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘。開設(shè)一家西餐廳具有可觀的市場前景。根據(jù)本餐廳的營銷計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)人性化經(jīng)營，運(yùn)用品牌與價(jià)格策略等相結(jié)合的方式運(yùn)營。

(三)、校園市場（濱江）分析

濱江地區(qū)不斷發(fā)展，餐廳能夠有效推動(dòng)地方飲食文化的繁榮。

消費(fèi)市場分析

濱江的城市進(jìn)步迅速，周邊旅游資源豐富，是潛力巨大的市場。由于不同地區(qū)人口的匯聚，對(duì)飲食的需求多元化，但市場上的選擇卻相對(duì)單一，因此前景廣闊。

(四)、西餐廳的特性

1、同質(zhì)化嚴(yán)重

現(xiàn)階段，許多城市的西餐廳在經(jīng)營模式上雷同，普遍缺乏特色服務(wù)，無法推動(dòng)飲食文化的發(fā)展。

2、追求不同風(fēng)格的個(gè)性

部分西餐廳盲目追求外在華麗的形式，忽略了與地區(qū)特色相結(jié)合的經(jīng)營理念。

目前面臨的挑戰(zhàn):

我們目前遇到的挑戰(zhàn)是:一、選址的合理性;二、產(chǎn)品風(fēng)格的多樣性;三、開業(yè)前后的整體形象設(shè)計(jì)與宣傳推廣。

選址是關(guān)鍵：人流密集、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)活躍的地段乃是成功的基礎(chǔ)，客流量將直接影響銷售額！需明確我們的目標(biāo)顧客群體，創(chuàng)造出具有吸引力的產(chǎn)品，尤其要吸引年輕消費(fèi)者和家庭顧客。在確定的區(qū)域內(nèi)進(jìn)行市場調(diào)研，制定選擇方案，確保符合最大利益原則。

初步策略:

提升品牌知名度，做好宣傳。

1、通過發(fā)放宣傳單、社區(qū)廣告等方式提升影響力。

2、與其他餐飲合作，開展免費(fèi)試吃等活動(dòng)，吸引顧客。

　五、營銷策略

1、市場渠道的選擇：悠然自得餐廳位于熱鬧的美食街，具備良好的就餐環(huán)境和服務(wù)，通過多渠道宣傳實(shí)現(xiàn)品牌影響。

2、團(tuán)隊(duì)管理：尊重每位餐飲人員的獨(dú)立性，管理層需監(jiān)督員工工作，同時(shí)鼓勵(lì)員工提出寶貴意見，形成良好的反饋機(jī)制，以增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力與工作積極性。

3、促銷計(jì)劃：餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以市場競爭為導(dǎo)向，分析競爭對(duì)手情況，根據(jù)自身的特色制定具體的促銷計(jì)劃，樹立鮮明的品牌形象。

4、價(jià)格決策：主打中低端價(jià)格策略，提升食品的品質(zhì)與服務(wù)，努力滿足顧客的需求與心理預(yù)期。針對(duì)消費(fèi)者的價(jià)格敏感度，我們將同類產(chǎn)品分層次定價(jià)，以便消費(fèi)者在選擇時(shí)迅速找到符合其習(xí)慣的消費(fèi)檔次。

餐飲的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇4

　一、市場前景

在中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)向好的形勢下，餐飲行業(yè)正迎來新的發(fā)展機(jī)遇，大眾化餐飲模式逐漸占據(jù)市場的主要份額。企業(yè)的核心競爭力逐漸轉(zhuǎn)向品牌建設(shè)，連鎖經(jīng)營模式成為了企業(yè)擴(kuò)展的首選方式。菜品創(chuàng)新、管理和服務(wù)提升將成為餐飲行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。規(guī)范化管理也將是餐飲企業(yè)發(fā)展中的基本要求。要在不可預(yù)測的市場環(huán)境中穩(wěn)步前行，連鎖餐飲模式顯然是一個(gè)值得探索的方向。結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢的積極變化，我們對(duì)連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展前景持樂觀態(tài)度，企業(yè)應(yīng)根據(jù)市場環(huán)境及自身特點(diǎn)不斷調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，以實(shí)現(xiàn)最佳發(fā)展路徑。

　二、門店簡介

本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，主打中式午餐和晚餐，菜品涵蓋各地特色燉品和小吃，保證美味與營養(yǎng)兼具。溫馨之家坐落于福建師范大學(xué)學(xué)生街，主要顧客為在校學(xué)生。初期運(yùn)營時(shí)，我們致力于打造一家中低檔餐飲店，未來計(jì)劃逐步發(fā)展為類似肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式連鎖餐飲品牌。溫馨之家的管理團(tuán)隊(duì)由三人組成，并有一名技術(shù)精湛的廚師和兩名服務(wù)員。我們的團(tuán)隊(duì)注重創(chuàng)新，充滿活力，積極進(jìn)取，努力將感性管理與理性分析融合，形成獨(dú)特的企業(yè)文化。

作為一家新興的充滿朝氣的團(tuán)隊(duì)，我們將面臨激烈的市場競爭，能否精準(zhǔn)捕捉餐飲行業(yè)的新切入點(diǎn)和亮點(diǎn)，將直接影響到我們的盈利能力。我們選擇以營養(yǎng)餐飲、獨(dú)特的門店設(shè)計(jì)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)為切入點(diǎn)，推出補(bǔ)品燉品，并倡導(dǎo)家的服務(wù)理念，讓每一位消費(fèi)者在享受高營養(yǎng)的同時(shí)感受到家的溫暖。

　三、門店經(jīng)營宗旨及目標(biāo)

溫馨之家的經(jīng)營理念是以顧客為中心，顧客至上。我們將始終堅(jiān)持“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的”的原則，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，為顧客營造如家般的舒適感。我們的目標(biāo)是力爭在XX年內(nèi)在師大學(xué)生街站穩(wěn)腳跟，并根據(jù)經(jīng)營情況在大學(xué)城內(nèi)的各大高校周邊開設(shè)分店，最終在大學(xué)城的餐飲市場中占據(jù)一定份額。

　四、開店具體步驟

1、預(yù)算評(píng)估及資金籌備

2、門店選址：福建師范大學(xué)學(xué)生街

3、門店裝修：設(shè)有特色，體現(xiàn)家的溫馨，燈光柔和

4、門店設(shè)備采購：餐具、廚具、家具、照明設(shè)備等

5、員工招聘：廚師與服務(wù)員

6、門店開業(yè)：計(jì)劃在XX年5月開業(yè)，首兩天進(jìn)行9折優(yōu)惠以提升知名度

7、進(jìn)入正常營業(yè)階段

　五、營銷策略

前期宣傳：

1、網(wǎng)絡(luò)營銷：利用QQ圈、校友網(wǎng)絡(luò)及博客進(jìn)行宣傳

2、廣告宣傳：發(fā)放傳單

3、口碑營銷：通過周邊學(xué)生或曾經(jīng)光顧的顧客宣傳

4、開業(yè)首日消費(fèi)滿20元的顧客贈(zèng)送VIP卡

5、支持學(xué)生活動(dòng)，贊助橫幅

營業(yè)期間：

1、注重顧客關(guān)系管理（記住主要顧客的名字與口味，增進(jìn)交流）；

2、引入VIP積分兌換禮品；

3、與學(xué)生接近，聯(lián)合舉辦相關(guān)活動(dòng)（如美食秀）；

4、重視服務(wù)質(zhì)量，提升口碑效應(yīng)。

5、推廣VIP會(huì)員卡，每張10元。

VIP會(huì)員卡：

購買VIP卡的顧客，消費(fèi)時(shí)享受9折優(yōu)惠，并可積分，積分達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)可兌換禮品。

　六、餐廳管理結(jié)構(gòu)

管理團(tuán)隊(duì)由一名店長兼收銀員、一個(gè)廚師以及三名服務(wù)員組成。

運(yùn)營理念著重于以下幾點(diǎn)：

文化特色：注重健康與人文關(guān)懷

產(chǎn)品特色：提供營養(yǎng)豐富、具有家鄉(xiāng)特色的菜品

服務(wù)特色：注重感動(dòng)服務(wù)

環(huán)境特色：溫馨舒適

　七、市場分析

1、市場需求分析

隨著我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，居民生活水平不斷提高，餐飲消費(fèi)需求日益增加，營業(yè)額穩(wěn)定增長。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，過去五年我國餐飲業(yè)年均增長率達(dá)18%，即是GDP增速的兩倍，說明市場前景廣闊。由于人口基數(shù)龐大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)向好，中國已經(jīng)成為全球最大的餐飲市場。

福建師范大學(xué)旗山校區(qū)學(xué)生超過3萬人，加之經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，餐飲市場前景良好。以往大學(xué)生主要關(guān)注物質(zhì)上的飽腹，而如今，他們更加注重營養(yǎng)的全面性，營養(yǎng)餐飲市場潛力巨大。大多數(shù)大學(xué)生在外求學(xué)，面對(duì)現(xiàn)實(shí)生活的壓力，思鄉(xiāng)情切，而溫馨之家餐飲提供營養(yǎng)燉品及“家”的服務(wù)，正好契合了現(xiàn)代大學(xué)生在物質(zhì)與情感上的需求。

2、市場競爭對(duì)手分析

福建師范大學(xué)學(xué)生街有40余家餐飲店，其中14家為規(guī)模較大的店鋪，其余為小型快餐店或小排檔。這些餐飲店普遍生意火爆，經(jīng)營效益不錯(cuò)。從表面看，溫馨之家在進(jìn)入這個(gè)市場時(shí)面臨不小的壓力。然而仔細(xì)分析后發(fā)現(xiàn)，實(shí)際情況并非如此。以往大學(xué)生在外就餐更注重快餐的便捷與價(jià)廉，而隨著衛(wèi)生意識(shí)的提升，越來越多的大學(xué)生開始追求健康和高品質(zhì)的就餐環(huán)境?，F(xiàn)有的餐飲店普遍服務(wù)質(zhì)量欠缺，環(huán)境擁擠且衛(wèi)生條件差，溫馨之家提供高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生、家庭般的服務(wù)，將有效滿足這一市場需求，預(yù)計(jì)能夠在激烈競爭中占有一席之地。

　八、財(cái)務(wù)分析

1. 根據(jù)預(yù)算，餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需19600元（場地租賃費(fèi)用4000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件費(fèi)用600元，店面裝修費(fèi)用15000元）。

2. 前期宣傳費(fèi)用：傳單1000份約200元，贊助橫幅150元，VIP卡200張約100元。

3. 日常運(yùn)營成本（每月）：

廚師月薪4000元；

服務(wù)員3名，每名1500元；

店長兼收銀員月薪1500元；

物料采購費(fèi)用：每月15000元；

水電燃料費(fèi)用：每月約500元。

4. 每日運(yùn)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析：

根據(jù)市場容量及調(diào)研，初步估算每日營業(yè)額約800元，毛利率30%，投資回收期預(yù)計(jì)為三個(gè)月。

　九、市場風(fēng)險(xiǎn)

市場變化頻繁，因此必須考慮可能面臨的風(fēng)險(xiǎn)，主要包括：

(1) 項(xiàng)目開發(fā)階段，市場上可能會(huì)出現(xiàn)類似餐廳；

(2) 物價(jià)上漲，導(dǎo)致價(jià)格上調(diào)困難；

(3) 翻桌率不足。

　十、應(yīng)對(duì)措施

1、專注于提供各地家鄉(xiāng)特色營養(yǎng)餐，營造家的溫馨氛圍；

2、嚴(yán)格管理，定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，確保服務(wù)品質(zhì)；

3、鼓勵(lì)顧客積極反饋，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略；

4、根據(jù)學(xué)生需求進(jìn)行菜單更新；

5、在就餐半小時(shí)內(nèi)的顧客可獲得積分獎(jiǎng)勵(lì)。

餐飲的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇5

　一、創(chuàng)業(yè)背景

我國餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展，各類餐飲店不斷涌現(xiàn)，市場競爭愈發(fā)激烈。隨著進(jìn)口快餐品牌的涌入，我國餐飲行業(yè)面臨著新的挑戰(zhàn)。新興的連鎖經(jīng)營模式逐漸引起了業(yè)界的廣泛關(guān)注，它突破了傳統(tǒng)小規(guī)模經(jīng)營的局限，通過實(shí)現(xiàn)資源共享與規(guī)?；б妫行Ы档土私?jīng)營成本，增強(qiáng)了市場競爭力。國內(nèi)一些知名餐飲企業(yè)如北京全聚德、東安飲食、天津狗不理等，已在連鎖經(jīng)營方面取得了成功，推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。然而，我國的餐飲連鎖經(jīng)營依然處于發(fā)展初期，積極拓展連鎖經(jīng)營模式是提升餐飲經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑。

　二、店面簡介

本店位于高校聚集的核心區(qū)域，目標(biāo)客戶群體包括大學(xué)生、教師及周邊的上班族。店鋪面積約為80平方米，提供早餐、午餐、晚餐及特色飲品等多樣化選擇。早餐主打各類小吃，品種豐富、口味多樣，營養(yǎng)搭配合理，令顧客擁有更多選擇。午餐和晚餐則強(qiáng)調(diào)健康菜品。本餐廳以自助快餐模式為主，營造輕松的就餐環(huán)境，提供多樣化的選擇。裝修風(fēng)格簡約自然，并融入現(xiàn)代元素，墻面采用溫和的色調(diào)，整體設(shè)計(jì)兼具家庭廚房的溫馨與酒店廚房的專業(yè)。

初期(1-3月)

主要推出針對(duì)不同健康狀況的餐品，通過有效的市場營銷策略，逐步占領(lǐng)中式餐飲及健康食品市場；打造“綠色健康”品牌形象，提升市場知名度，盡快收回初期投資并積極推廣。

中期(1年)

鞏固現(xiàn)有市場份額，完善餐廳管理體系，提高科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)展所需的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色菜品及管理模式等。

長期(2年)

屆時(shí)，餐廳運(yùn)營將趨于穩(wěn)定，隨著企業(yè)影響力的增長，若現(xiàn)有服務(wù)無法滿足顧客需求時(shí)，考慮通過特許經(jīng)營模式拓展市場，以增強(qiáng)餐廳的輻射范圍與影響力。

　三、發(fā)展戰(zhàn)略

1、本餐廳開業(yè)前，應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)膹V告宣傳，主要針對(duì)學(xué)生階層，利用傳單和多媒體廣告等簡單形式即可，信息傳播效率高。

2、本餐廳采用自助形式，提供免費(fèi)茶水和湯品，米飯質(zhì)量優(yōu)于競爭對(duì)手，可采用多樣化的烹飪方式以提升口感。根據(jù)節(jié)日推出特色情侶套餐，吸引顧客關(guān)注。

3、考慮到學(xué)生的生活規(guī)律，本店將選址臨近校園，并在適當(dāng)時(shí)段提供外賣服務(wù)，如三份及以上訂單可享受免送貨費(fèi)優(yōu)惠，增加銷量的同時(shí)滿足顧客需求。

4、餐廳配備不銹鋼自助餐盤，既環(huán)保又節(jié)約成本，廢棄物處理將與周邊養(yǎng)殖戶合作，定期清理，營造良好就餐環(huán)境，吸引顧客。

5、暑假期間客源可能減少，可選擇減少營業(yè)量，將服務(wù)重心轉(zhuǎn)向留校學(xué)生及周邊居民，寒假期間則考慮暫時(shí)停業(yè)，以控制成本。

6、市場瞬息萬變，企業(yè)應(yīng)具備長遠(yuǎn)發(fā)展眼光，制定長期計(jì)劃，定期總結(jié)經(jīng)營狀況，調(diào)整策略，隨著穩(wěn)定運(yùn)營的實(shí)現(xiàn)，可逐步拓展業(yè)務(wù)，尋找新市場，向連鎖經(jīng)營發(fā)展，著力打造品牌。

　四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1人，廚師1人，服務(wù)員2人，經(jīng)營理念主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

主要文化特色：關(guān)注健康與人文關(guān)懷。

主要產(chǎn)品特色：提供具有保健功能的素食。

主要服務(wù)特色：自助餐形式和會(huì)員制服務(wù)。

主要環(huán)境特色：營造具有傳統(tǒng)文化氛圍的綠色就餐環(huán)境。

　五、市場分析

大學(xué)食堂的飲食質(zhì)量普遍較低，未能滿足學(xué)生的需求。本計(jì)劃旨在為高校學(xué)生提供安全、優(yōu)質(zhì)且富有特色的低價(jià)餐品，同時(shí)為高校提供勤工助學(xué)的崗位機(jī)會(huì)，幫助那些經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生。優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳有效解決了學(xué)校食堂菜品單一的問題，且無流動(dòng)攤販衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)，方便快捷，節(jié)省就餐時(shí)間。另外，自助選擇的形式容易受到歡迎，簡潔舒適的環(huán)境將吸引學(xué)生。提供綠色健康食品符合當(dāng)今社會(huì)的生態(tài)觀念。

劣勢分析：作為新開業(yè)的快餐店，規(guī)模較小，服務(wù)項(xiàng)目有限，且面臨激烈的校內(nèi)外競爭。假期期間客源下降是一個(gè)主要問題。

機(jī)會(huì)分析：市場調(diào)查顯示本店產(chǎn)品的需求存在，作為一名學(xué)生，更能準(zhǔn)確把握顧客的需求，具有在市場中競爭的潛力。

威脅分析：餐廳的產(chǎn)品價(jià)格與服務(wù)質(zhì)量會(huì)直接影響經(jīng)營成本，可能導(dǎo)致價(jià)格無法低于競爭對(duì)手，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力也是一大考量。各地風(fēng)俗、飲食習(xí)慣的差異也可能影響顧客對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可度。

　六、促銷策略

前期宣傳可采取大規(guī)模、高強(qiáng)度的廣告投入，后期則重視顧客關(guān)系管理，通過口碑營銷來吸引新客戶。定期策劃具體活動(dòng)，比如贊助學(xué)校的晚會(huì)以借機(jī)宣傳。在節(jié)假日采取有針對(duì)性的促銷策略，比如發(fā)放傳單等。

餐飲的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇6

　一、公司名稱：

綠色生活餐飲有限公司

　二、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目背景

1、自然環(huán)境優(yōu)越

我們所在的省份地理?xiàng)l件優(yōu)越，適合發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)，生態(tài)環(huán)境相對(duì)完好，水土氣候都具備良好的條件，為綠色農(nóng)業(yè)的開發(fā)提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。五谷雜糧、時(shí)令蔬菜和新鮮水果等綠色農(nóng)產(chǎn)品的種植是本省的一項(xiàng)特色資源。

結(jié)合本省的自然資源以及區(qū)位特點(diǎn)，發(fā)展獨(dú)特的農(nóng)業(yè)與優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，便需重點(diǎn)考慮雜糧的生產(chǎn)。雜糧作物在干旱和貧瘠的環(huán)境中生存，成為旱作農(nóng)業(yè)的重要作物選擇；雜糧在國內(nèi)外市場上的種類相對(duì)較少，而我省恰好在這一領(lǐng)域相對(duì)較為豐富、分布廣泛。

本省的森林資源和野生動(dòng)植物極為豐富，300多種可食用和藥用的野生植物中，我省就占有200多種，具有營養(yǎng)價(jià)值高、污染少、防病治病的優(yōu)點(diǎn)，這些正是綠色飲食的基礎(chǔ)。

2、文化積淀深厚

古代周朝時(shí)期就已出現(xiàn)專門的飲食養(yǎng)生師，為皇帝調(diào)節(jié)膳食提供服務(wù)。后來的素食文化與藥膳食療在中國的醫(yī)學(xué)及飲食文化中占有一席之地。《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》、《傷寒雜病論》等經(jīng)典醫(yī)學(xué)著作中都有詳細(xì)論述。

民間流傳著“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的說法，其核心在于以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)，將中藥材與傳統(tǒng)烹飪原料相結(jié)合，制作既美味又養(yǎng)生的菜肴，使得飲食不僅能填飽肚子，還可以起到保健的效果。

本省作為中華飲食文化的發(fā)源地之一，飲食文化在三晉文明中占有重要位置，許多傳統(tǒng)食品在國內(nèi)外都享有盛名，尤其是獨(dú)特的面食具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和悠久的風(fēng)味。然近些年，由于開發(fā)不足，許多傳統(tǒng)美食正在逐漸消失，我們對(duì)此深感憂慮。

　三、產(chǎn)品與服務(wù)

本公司的名字為“綠色生活”，專注于健康素食和養(yǎng)生餐飲，計(jì)劃在本省省會(huì)城市設(shè)立，初期投資預(yù)計(jì)約為30萬元。

我們將結(jié)合中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)與現(xiàn)代餐飲理念，為顧客提供健康新鮮的素食，并提供相關(guān)的飲食療法及美容方案。

“綠色生活”將是一個(gè)多元化的主題餐廳，致力于為顧客提供多種服務(wù)：

1、提供綠色保健餐飲;

2、提供健康美容服務(wù);

3、提供營養(yǎng)咨詢;

4、向顧客派發(fā)素食文化手冊;

5、為會(huì)員制定個(gè)性化的保健方案;

6、定期舉辦健康知識(shí)培訓(xùn);

7、贈(zèng)送相關(guān)書籍和光盤;

8、在繁華地區(qū)設(shè)立流動(dòng)餐車;

9、提供自助式餐飲體驗(yàn)空間。

　四、市場分析

飲食是人們生存的根本，餐飲業(yè)始終被視為朝陽行業(yè)。伴隨改革開放帶來的經(jīng)濟(jì)增長，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步提升，加之旅游和商務(wù)活動(dòng)的蓬勃發(fā)展，使得餐飲業(yè)面臨著巨大的發(fā)展機(jī)遇。我國餐飲業(yè)正處于改革開放后的新一輪高峰，傳統(tǒng)中式餐飲行業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。

城市居民生活水平的提高，將使得人們對(duì)于健康的關(guān)注日益增強(qiáng)。隨著城市現(xiàn)代化的推進(jìn)，居民收入水平逐年提升，消費(fèi)層次不斷上升，在溫飽問題得到解決后，健康飲食的需求也愈加迫切。我國步入老齡化社會(huì)，城市環(huán)境的污染和生活壓力的加大，給人們的健康帶來了新的挑戰(zhàn)，未來醫(yī)療與保健消費(fèi)的支出將會(huì)顯著增加。

素食文化正在逐步成為21世紀(jì)飲食的新趨勢。在面對(duì)食品安全問題時(shí)，素食文化因其獨(dú)特的健康理念而受到越來越多人的青睞。綠色餐飲已成為普遍共識(shí)，健康素食文化正在逐漸深入人心，創(chuàng)辦以食療為主題的餐廳是順應(yīng)時(shí)勢的明智之舉。

我們公司的目標(biāo)顧客群為中等收入以上人士及年輕學(xué)生。這部分人群在普通市民中占據(jù)了較大比例，特別是中等收入人群對(duì)于健康的重視程度日益提升，而我們提供的素食正符合他們的需求。年輕女性對(duì)于形象的關(guān)注，使得我們的蔬果美容服務(wù)正中她們的需求。針對(duì)工作壓力較大的人群，素食對(duì)其身心的調(diào)理效果也將會(huì)受到青睞。相信我們的健康素食將擁有廣闊的發(fā)展空間。