一份切實(shí)可行的餐飲開業(yè)營(yíng)銷方案不僅是開業(yè)成功的基石，更是引領(lǐng)未來(lái)發(fā)展的指南針。通過(guò)精準(zhǔn)定位目標(biāo)客群、巧妙運(yùn)用社交媒體、以及創(chuàng)新的線下活動(dòng)，餐廳能夠在開業(yè)之際迅速吸引顧客、建立品牌知名度。成功的營(yíng)銷方案應(yīng)當(dāng)從消費(fèi)者的需求出發(fā)，結(jié)合品牌特色，才能在眾多選項(xiàng)中脫穎而出，贏得市場(chǎng)的青睞。

餐廳開業(yè)營(yíng)銷方案 篇1

餐飲開業(yè)營(yíng)銷方案

餐廳以創(chuàng)意和健康為定位，致力于提供高檔的美食體驗(yàn)。結(jié)合餐廳環(huán)境的獨(dú)特性，營(yíng)銷策略需要注重文化內(nèi)涵的塑造。顧客的體驗(yàn)不僅僅源于美食的味道，還包括餐廳的整體氛圍和品牌形象。就像人們走進(jìn)咖啡館，不只是為了咖啡，更是享受那份氛圍和情感。我們希望通過(guò)文化的融合與品牌的塑造，使這家餐廳成為消費(fèi)者心目中的優(yōu)選之地。

以下是我的營(yíng)銷策劃思路，分為長(zhǎng)期營(yíng)銷方案、開業(yè)促銷策略以及其他補(bǔ)充方案三部分。

第一部分：長(zhǎng)期營(yíng)銷方案

一、餐飲文化的傳播

作為一家注重體驗(yàn)的餐廳，我們提供的遠(yuǎn)不止美味的菜肴，而是一種飲食文化的享受。

1. 餐飲文化的塑造

餐飲不僅是填飽肚子，更是一種生活方式的表達(dá)。我們的餐廳可以通過(guò)展示不同的飲食文化，反映出時(shí)代的多樣性。這不僅能提升品牌的檔次，也能讓顧客在此感受到一種歸屬感和認(rèn)同感。

具體實(shí)施：可通過(guò)制作具有視覺沖擊力的廣告牌和宣傳文案，吸引更多的顧客來(lái)參與。

2. 食材選用的文化價(jià)值

以健康為核心的飲食理念是當(dāng)今市場(chǎng)的重要趨勢(shì)，餐廳應(yīng)專注于選材與品質(zhì)。在此基礎(chǔ)上，可以推出多樣化的主題菜品系列。

(1) 每周推出不同主題的特色菜，主題可以圍繞愛情、回憶、自然等，增強(qiáng)顧客的參與感。

實(shí)施方案：這些主題可以通過(guò)創(chuàng)意海報(bào)或線上宣傳進(jìn)行推廣，增強(qiáng)餐廳的吸引力。

(2) 利用節(jié)慶日推行特別活動(dòng)，借助節(jié)日的氛圍吸引顧客光臨。

3. 創(chuàng)意菜單與故事傳播

可設(shè)計(jì)獨(dú)特的菜單，結(jié)合每道菜的故事和背景，增加顧客對(duì)菜品的好奇與興趣。菜單中可以包含往期主題的相關(guān)信息，使顧客產(chǎn)生對(duì)餐廳的認(rèn)同。

4. 酒品搭配的營(yíng)銷

酒類消費(fèi)是提升餐廳收益的重要方式。我們可以推出與特定酒品搭配的菜品，并進(jìn)行主題宣傳，提升顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。

例如，通過(guò)廣告展示酒與美食的完美結(jié)合，引發(fā)顧客的興趣與探索欲望。

二、營(yíng)造時(shí)尚的餐廳環(huán)境

（1）展示廚房的獨(dú)特風(fēng)格及操作方式，為顧客提供視覺與味覺的雙重享受。

（2）結(jié)合餐廳名稱的文化內(nèi)涵，可以通過(guò)裝潢與布局營(yíng)造出與之相符的氛圍，增強(qiáng)餐廳的身份認(rèn)同感。

（3）可利用酒吧部分進(jìn)行晚間活動(dòng)，尋找酒與美食的結(jié)合點(diǎn)，為顧客提供全新的體驗(yàn)。

（4）定期舉辦主題沙龍，吸引不同領(lǐng)域的人士，打造固定的高端客戶群體。

（5）餐廳的名字可以與品牌形象相結(jié)合，增加餐廳的文化深度，避免讓顧客產(chǎn)生錯(cuò)位感。

四、合理安排營(yíng)業(yè)時(shí)間

1. 上午11點(diǎn)至下午6點(diǎn)，主要吸引顧客享用輕松的餐飲環(huán)境?？梢酝ㄟ^(guò)溫馨的設(shè)置吸引追求休閑的一群人。

2. 下午9點(diǎn)至凌晨4點(diǎn)，選擇合適的音樂(lè)表演形式，提升整體用餐體驗(yàn)，創(chuàng)造高端氛圍。

第二部分：開業(yè)促銷策略

開業(yè)活動(dòng)應(yīng)圍繞餐飲文化展開?？梢酝ㄟ^(guò)展覽的形式，讓顧客在享受美味的同時(shí)了解餐廳文化。

一．會(huì)員制度

即使是高端場(chǎng)所，會(huì)員制仍然是建立忠誠(chéng)度的有效方式。建議制作個(gè)性化的會(huì)員卡，以增強(qiáng)顧客的歸屬感。

二、節(jié)慶活動(dòng)

結(jié)合各種節(jié)日推出主題派對(duì)，營(yíng)造熱鬧的氛圍，例如情人節(jié)的浪漫活動(dòng)，吸引顧客參與。

第三部分：其他營(yíng)銷方式與實(shí)施補(bǔ)充

一、文案制作

文案可設(shè)計(jì)成宣傳卡片或海報(bào)，放置于顯眼位置，供顧客隨時(shí)帶走。內(nèi)容可關(guān)于健康飲食、店內(nèi)活動(dòng)等，增強(qiáng)顧客的認(rèn)知。

二、媒體宣傳

推薦在美食和時(shí)尚類雜志上做廣告，選擇與品牌形象相符的刊物，擴(kuò)展影響力。

三、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷

在社交媒體與論壇上發(fā)布相關(guān)內(nèi)容，分享餐廳故事與活動(dòng)，提高品牌曝光率。

四、任務(wù)外包

關(guān)于文案撰寫、推廣等任務(wù)，可以通過(guò)外包平臺(tái)尋找專業(yè)人員進(jìn)行操作。

餐廳開業(yè)營(yíng)銷方案 篇2

　一、市場(chǎng)開拓策略

1、從目標(biāo)客戶群體出發(fā)，深入挖掘客戶開發(fā)和管理工作，建立健全的客戶管理體系，力求在開業(yè)初期贏得重點(diǎn)客戶的認(rèn)可與信賴。通過(guò)多種渠道，客戶經(jīng)理積極尋找和接觸潛在客戶，邀請(qǐng)他們光臨本餐廳，并通過(guò)適當(dāng)方式維系良好的客戶關(guān)系。

2、針對(duì)重要單位或團(tuán)體客戶，實(shí)施優(yōu)厚的回饋政策，以此來(lái)獲取長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作收益。

3、針對(duì)婚宴、壽宴及商務(wù)團(tuán)隊(duì)宴這種市場(chǎng)潛力極大的領(lǐng)域，制定有吸引力的促銷政策和宴席菜單，盡力搶占市場(chǎng)份額。

4、持續(xù)運(yùn)用有效的促銷手段，以吸引和留住目標(biāo)客戶群體。

5、通過(guò)適度的廣告宣傳，迅速提升品牌知名度，聚集人氣。

　二、建立高效的市場(chǎng)反饋機(jī)制

主要依靠一線服務(wù)人員、客戶經(jīng)理及各級(jí)管理人員，通過(guò)對(duì)顧客的服務(wù)與溝通，了解顧客的真實(shí)反饋及需求。利用顧客意見反饋表和各類經(jīng)營(yíng)分析報(bào)表等工具，及時(shí)對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行分析與判斷，以不斷提升管理水平與顧客滿意度，進(jìn)而提升餐廳的美譽(yù)度。

　三、開業(yè)初期的營(yíng)銷政策

(一)推出VIP卡優(yōu)惠政策。

我們將在開業(yè)初期推出兩種VIP優(yōu)惠卡：一是貴賓卡，二是具備儲(chǔ)值和折扣雙重功能的儲(chǔ)值卡。貴賓卡主要發(fā)放給熟客或重要客戶；儲(chǔ)值卡是針對(duì)高消費(fèi)客戶推出的，其優(yōu)勢(shì)在于明確客戶身份、便于消費(fèi)結(jié)算且享受較高的折扣?？蛻粜桀A(yù)存一定金額，用于每次消費(fèi)時(shí)從卡內(nèi)扣除。詳細(xì)的折扣優(yōu)惠及管理措施見附件1。

(二)管理人員及客戶經(jīng)理被賦予簽署折扣或贈(zèng)菜的權(quán)利。為了促進(jìn)客戶開發(fā)和管理，體現(xiàn)良好的服務(wù)理念，應(yīng)給予各級(jí)管理人員及客戶經(jīng)理一定的折扣簽署或贈(zèng)送菜品的權(quán)利。具體權(quán)限見附件2。

(三)制定與經(jīng)營(yíng)定位匹配的包間收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

(四)推出“平價(jià)酒水超市”，白酒毛利設(shè)定在15%-20%，紅酒、黃酒、啤酒毛利設(shè)定在20%-30%，以此作為吸引顧客的重要競(jìng)爭(zhēng)手段，拒絕顧客自帶酒水。

(五)貫徹全員營(yíng)銷，激勵(lì)每位員工積極參與產(chǎn)品推銷，相關(guān)銷售提成辦法見附件4。

(六)制定婚宴、壽宴促銷優(yōu)惠措施，為預(yù)定婚宴、壽宴的顧客提供多項(xiàng)附加獎(jiǎng)勵(lì)?；檠鐑?yōu)惠措施見附件5，壽宴優(yōu)惠措施見附件6，百日宴（包括滿月酒）優(yōu)惠措施見附件7。

(七)對(duì)集團(tuán)公司員工消費(fèi)，給予特殊的優(yōu)惠政策，詳見附件8。

(八)針對(duì)單位客戶，對(duì)關(guān)鍵人物（如辦公室主任、總經(jīng)辦主任等安排公司招待業(yè)務(wù)的人員）實(shí)施特殊的現(xiàn)金回饋政策。結(jié)算時(shí)若無(wú)折扣，則按消費(fèi)金額的10%返還現(xiàn)金；若享受了折扣，則按消費(fèi)金額的5%返還現(xiàn)金，具體細(xì)則另立。

(九)重視旅游團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)開發(fā)，制定旅游團(tuán)隊(duì)接待標(biāo)準(zhǔn)，與多家旅行社建立合作關(guān)系，吸引旅游團(tuán)隊(duì)就餐。

　四、開業(yè)初期的公關(guān)活動(dòng)框架

(一)自試營(yíng)業(yè)前開始，客戶經(jīng)理廣泛聯(lián)系周邊企事業(yè)單位，簽訂“折扣消費(fèi)協(xié)議”，并對(duì)簽署協(xié)議的單位贈(zèng)送價(jià)值1000元的儲(chǔ)值體驗(yàn)卡，使用措施為：12月30日前消費(fèi)滿100元可抵20元，僅限于散點(diǎn)消費(fèi)，儲(chǔ)值金額用完后可享受貴賓卡同等優(yōu)惠。預(yù)計(jì)贈(zèng)送金額為100萬(wàn)元（1000張卡），可帶來(lái)預(yù)計(jì)400萬(wàn)元的現(xiàn)金收入。

(二)試營(yíng)業(yè)期間，將邀請(qǐng)以下幾類主要潛在客戶：A.附近各大企事業(yè)單位的領(lǐng)導(dǎo)和辦公室主任；B.附近街道辦事處的主要負(fù)責(zé)人；C.各大銀行、大專院校負(fù)責(zé)人；D.大行業(yè)組織、民間團(tuán)體負(fù)責(zé)人等，原則上單獨(dú)宴請(qǐng)，一個(gè)單位一桌。預(yù)計(jì)宴請(qǐng)200桌，每桌菜品價(jià)格800元，實(shí)際招待費(fèi)用約為8萬(wàn)元。

(三)在正式開業(yè)前后，向最重要的關(guān)系客戶，包括各級(jí)政府部門官員、主管部門領(lǐng)導(dǎo)等，贈(zèng)送價(jià)值不等的儲(chǔ)值消費(fèi)卡，具體名單和金額由董事長(zhǎng)決定。

(四)自試營(yíng)業(yè)前開始，組織員工于每周一下午14：00-16：00在餐廳附近開展公益環(huán)保活動(dòng)，清理河岸垃圾、維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，發(fā)放環(huán)保宣傳單?；顒?dòng)需與當(dāng)?shù)丨h(huán)衛(wèi)局聯(lián)系，統(tǒng)一穿著工裝并舉活動(dòng)旗幟。

特別強(qiáng)調(diào)：未經(jīng)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)以上管理人員特批，各種優(yōu)惠方式不得同時(shí)使用。

　五、開業(yè)初期的促銷活動(dòng)框架

(一)試營(yíng)業(yè)期間，消費(fèi)滿100元即贈(zèng)送30元菜品券（限零餐）。預(yù)計(jì)發(fā)放價(jià)值9萬(wàn)元的菜品券，實(shí)際價(jià)值約4.5萬(wàn)元。

(二)正式開業(yè)一周內(nèi)，菜品享受8.8折優(yōu)惠。

(三)正式開業(yè)第二周起，每日推出4款特價(jià)菜，持續(xù)2周。

(四)從試營(yíng)業(yè)第二周開始，四川經(jīng)濟(jì)電臺(tái)FM94.6《吃在成都》欄目主持人小剛與聽眾互動(dòng)，每周末邀請(qǐng)幸運(yùn)聽眾與小剛共同品嘗美食，活動(dòng)持續(xù)四周，每周餐費(fèi)800元，總費(fèi)用3200元，實(shí)際成本約為1600元。

(五)堅(jiān)持推廣周一至周五的特惠婚宴、壽宴及滿月酒，以提升人氣。從試營(yíng)業(yè)起，周末執(zhí)行598元/席的婚宴、壽宴、百日宴標(biāo)準(zhǔn)，周一至周五執(zhí)行568元/席的特價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，并贈(zèng)送特別禮物。

餐廳開業(yè)營(yíng)銷方案 篇3

適用人群

1.新開餐廳希望迅速吸引顧客的餐飲企業(yè)

2.缺乏開業(yè)經(jīng)驗(yàn)的初創(chuàng)餐飲項(xiàng)目

3.沒(méi)有足夠預(yù)算進(jìn)行專業(yè)營(yíng)銷的餐廳

4.希望擴(kuò)展連鎖業(yè)務(wù)的餐飲品牌

產(chǎn)品分析

特色菜品+健康飲品=完美搭配

關(guān)鍵詞：美味、健康、創(chuàng)新

客群分析

10-20歲：追求新奇、喜歡嘗鮮

20-40歲：重視健康且追求口味

餐廳的開業(yè)活動(dòng)目標(biāo)人群應(yīng)以20至40歲為主，他們既注重健康又愿意嘗試新事物，正好與餐廳的定位相符。根據(jù)這一人群的喜好設(shè)計(jì)活動(dòng)，能夠有效提升成果。

開業(yè)倒計(jì)時(shí)3天的準(zhǔn)備

宣傳準(zhǔn)備

1、安排工作人員穿著品牌宣傳服，在周邊居民區(qū)和人流密集區(qū)域發(fā)放宣傳單。

2、如果已經(jīng)注冊(cè)了微信公眾號(hào)，提前兩天在公眾號(hào)發(fā)布開業(yè)公告，并附贈(zèng)優(yōu)惠券。

除了官方公眾號(hào)的宣傳渠道，也應(yīng)在其他平臺(tái)同時(shí)推廣，包括地方美食博主和社區(qū)論壇。

如果尚未注冊(cè)公眾號(hào)，則制作H5頁(yè)面在社交圈內(nèi)宣傳，轉(zhuǎn)發(fā)即可獲得優(yōu)惠。

3、媒體宣傳：聯(lián)系當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行業(yè)媒體，發(fā)布開業(yè)新聞，展示新穎的經(jīng)營(yíng)模式。

4、在餐廳門口懸掛開業(yè)橫幅，營(yíng)造熱烈的氛圍。

活動(dòng)準(zhǔn)備

一、活動(dòng)物料準(zhǔn)備

宣傳單、易拉寶、活動(dòng)圈、菜品模型、工作人員3-4名。

二、活動(dòng)實(shí)施準(zhǔn)備

1、安排3-4名宣傳員在門店周邊發(fā)放宣傳單。

2、其他工作人員分工：1名負(fù)責(zé)在易拉寶前介紹活動(dòng)并引導(dǎo)顧客掃碼，1名負(fù)責(zé)發(fā)放宣傳單，1名負(fù)責(zé)發(fā)放兌換券。

3、備用方案：若遇下雨天氣（但不影響出行），可準(zhǔn)備一個(gè)展示臺(tái)，放置產(chǎn)品模型，并搭建遮陽(yáng)傘以正常進(jìn)行活動(dòng)。

4、品牌宣傳服6~7件，根據(jù)參與人數(shù)決定。

三、菜品準(zhǔn)備

準(zhǔn)備當(dāng)日需用的所有食材，安排一位廚師及一位清理人員。

四、活動(dòng)保障

如遇到惡劣天氣，若小雨可繼續(xù)場(chǎng)外活動(dòng)，否則啟動(dòng)備用方案。

開業(yè)當(dāng)天

1、活動(dòng)時(shí)間：餐廳開門一個(gè)小時(shí)后開始準(zhǔn)備

2、活動(dòng)地點(diǎn)：餐廳門口

3、活動(dòng)目標(biāo)：通過(guò)互動(dòng)投圈增加人流量

4、活動(dòng)內(nèi)容：在地面擺放菜品模型，顧客可投圈獲取關(guān)注公眾號(hào)的機(jī)會(huì)，獲得10個(gè)圈開始游戲。

5、獎(jiǎng)品設(shè)置：根據(jù)投中的產(chǎn)品，發(fā)放不同的單品券，顧客可憑券至餐廳享用美食。

6、二次宣傳：已經(jīng)入座的客人，店員引導(dǎo)他們?cè)谂笥讶Ψ窒怼?/p>

7、具體規(guī)則：集贊20個(gè)，獲贈(zèng)小禮品；集贊50個(gè)，獲贈(zèng)20元優(yōu)惠券；集贊80個(gè)，獲贈(zèng)50元優(yōu)惠券，下次可使用。（優(yōu)惠券金額可根據(jù)餐廳單價(jià)設(shè)定）

8、活動(dòng)周期：餐廳開門后一個(gè)小時(shí)，持續(xù)至晚上8點(diǎn)。

9、備用方案：設(shè)立試吃活動(dòng)。準(zhǔn)備一張桌子、幾盒食物和塑料托盤，提供試吃，并鼓勵(lì)顧客分享朋友圈集贊兌換禮品或優(yōu)惠券，規(guī)則同上。

開業(yè)后一周

1、在公眾號(hào)繼續(xù)推廣品牌理念及營(yíng)銷模式的信息。

2、聯(lián)合周邊商戶開展活動(dòng)，消費(fèi)滿100元可獲得10元海鮮粥優(yōu)惠券，3日內(nèi)使用。

3、在其它平臺(tái)進(jìn)行品牌推廣，例如知乎、豆瓣、微博等，發(fā)布品牌宣傳稿件，提升品牌曝光率。