餐飲品牌策劃不僅是提升知名度的工具，更是塑造消費(fèi)者心中品牌形象的關(guān)鍵。通過精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位、獨(dú)特的品牌故事和創(chuàng)新的營銷策略，餐飲品牌可以在瞬息萬變的消費(fèi)環(huán)境中脫穎而出。我們發(fā)現(xiàn)，成功的品牌往往能夠與目標(biāo)消費(fèi)者建立情感連接，使其不僅是一次性的顧客，而是忠實(shí)的粉絲。本文將深入探討如何通過高效的營銷策劃方案，讓餐飲品牌在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

餐飲品牌營銷策劃方案 第1篇

　一、目的

在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，我們已經(jīng)明確了攻擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的策略，通過圍繞品牌展開的多方位打擊，我們?cè)谛麻_店鋪中取得了顯著進(jìn)展。然而，對(duì)于那些已經(jīng)穩(wěn)定運(yùn)營一段時(shí)間的競(jìng)爭(zhēng)品牌，早期的攻勢(shì)并不能顯著提升我們的收入。本方案旨在制訂有效的餐飲品牌營銷策劃，以便在搶占市場(chǎng)份額的進(jìn)一步減少對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　二、搶奪市場(chǎng)前的準(zhǔn)備工作

為確?；顒?dòng)的成功，我們應(yīng)在目標(biāo)商圈內(nèi)對(duì)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行詳盡調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容包括：店鋪裝修檔次、菜單價(jià)格、特色賣點(diǎn)、服務(wù)質(zhì)量、店內(nèi)衛(wèi)生、運(yùn)營流程、營業(yè)額、客流量、廣告及促銷策略等。根據(jù)這些調(diào)研結(jié)果進(jìn)行分析，以便制定有效的搶奪方案。

　三、搶奪策略

（一）餐廳的裝修定位。

1、餐廳的裝修風(fēng)格應(yīng)遵循總部的標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)出獨(dú)特的個(gè)性和文化氛圍，確保高檔次的視覺效果，例如裝飾匾額、詩詞、書法、浮雕等。

2、在選用裝飾材料和施工工藝時(shí)，切忌粗糙，力求精致。

3、規(guī)模較大的餐廳應(yīng)設(shè)有豪華包間，配備高檔器具，以吸引高端客戶，并增強(qiáng)品牌影響力。

4、800㎡以上的餐廳可考慮增設(shè)演奏區(qū)域：

①民樂演奏（如古箏、二胡等）；

②邀請(qǐng)模特走秀或歌手表演，以提升氛圍，保持顧客粘性。

（二）價(jià)格定位。

價(jià)格策略是極為重要的調(diào)節(jié)工具。餐廳應(yīng)依據(jù)自身情況進(jìn)行合理定價(jià)，確保價(jià)格略低于同檔次的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，絕不高于其售價(jià)。通過優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)惠措施來增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（三）分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)。

對(duì)于商圈內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析應(yīng)從重要因素和非重要因素兩個(gè)方面進(jìn)行：重要因素包括環(huán)境、菜品、服務(wù)等，非重要因素則包括一些次要的優(yōu)惠措施等。在重要因素中，我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手可能已經(jīng)占優(yōu)，因此我們需在非重要因素中找出對(duì)手的短板，如是否提供停車、兒童菜單、團(tuán)體接送服務(wù)等。

通過“象限分析模型”的理論，幫助餐廳經(jīng)理理清思路：

修補(bǔ)區(qū)優(yōu)勢(shì)區(qū)：（重要程度高）餐廳的優(yōu)勢(shì)需保持。

機(jī)會(huì)區(qū)維持區(qū)修補(bǔ)區(qū)：（重要程度高）表現(xiàn)不佳的領(lǐng)域需重點(diǎn)改進(jìn)。

機(jī)會(huì)區(qū)：（重要程度低）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和顧客可能忽視的機(jī)會(huì)，餐廳可借此挖掘潛在客戶。

維持區(qū)：（重要程度低）表現(xiàn)良好的領(lǐng)域，但對(duì)餐廳實(shí)際意義不大，無需過多投入。

以下是應(yīng)用上述理論的一些示例：

1、消費(fèi)贈(zèng)品活動(dòng)。

細(xì)則：消費(fèi)滿xx元，贈(zèng)送xx元的書籍或影音產(chǎn)品。

此方案對(duì)于喜愛文化的人群尤為吸引，有助于增加餐廳的曝光率，并在顧客之間形成良好的口碑傳播。

2、如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手米飯收費(fèi)，我方米飯可免費(fèi)提供；若競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手米飯免費(fèi)，我方則采用優(yōu)質(zhì)米制作，以突出產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。

3、豐富小吃品類，定期推出新穎的特色品種，超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品單一性。

4、設(shè)計(jì)“收銀袋”，印有餐廳宣傳資料和聯(lián)系方式，既環(huán)保又便于傳播，提升餐廳知名度。

5、如競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手缺乏娛樂設(shè)施，我方可增設(shè)演奏臺(tái)，提升顧客用餐體驗(yàn)。

6、若競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手僅提供單一類型的開胃菜，我們可提供多款選擇，提升顧客滿意度。

7、開設(shè)豪華包間亦是創(chuàng)新的一種方式。

通過以上一系列手段尋找打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的機(jī)會(huì)，前提是確保餐廳在劣勢(shì)領(lǐng)域進(jìn)行了有效改善。

（四）餐廳宣傳。

餐廳的宣傳目的在于提升知名度和美譽(yù)度，主要通過傳統(tǒng)廣告如報(bào)紙、電視、廣播、戶外宣傳等方式進(jìn)行推廣。借助公益活動(dòng)提升餐廳的社會(huì)形象，增強(qiáng)品牌的認(rèn)同感。

（五）尋找賣點(diǎn)。

賣點(diǎn)應(yīng)關(guān)注吸引顧客的細(xì)節(jié)。如競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的某些賣點(diǎn)表現(xiàn)優(yōu)異，我方應(yīng)及時(shí)進(jìn)行模仿和創(chuàng)新，積極尋求展現(xiàn)自身特色的機(jī)會(huì)，例如推出特價(jià)飲品、創(chuàng)新菜品等，保持賣點(diǎn)的新鮮感。

（六）組建營銷團(tuán)隊(duì)，多渠道開展?fàn)I銷策略。

1、建立專業(yè)的營銷團(tuán)隊(duì)。餐廳經(jīng)理應(yīng)具備出色的營銷能力，所有員工也應(yīng)為餐廳的營銷員，積極推廣品牌形象。

2、開發(fā)兼職營銷團(tuán)隊(duì)，邀請(qǐng)擁有較強(qiáng)社會(huì)關(guān)系的朋友帶客消費(fèi)，并為其提供一定的傭金作為激勵(lì)。

渠道營銷的形式多樣，餐廳應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)情況選擇合適的傳播方式。

（七）開展定期促銷。

在各類節(jié)假日與活動(dòng)節(jié)點(diǎn)推出促銷活動(dòng)，以增強(qiáng)顧客吸引力，同時(shí)打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這方面的方案在《企劃手冊(cè)》中有詳細(xì)指導(dǎo)，餐廳可根據(jù)當(dāng)?shù)靥厣珜ふ倚碌拇黉N點(diǎn)。

（八）建立客戶檔案。

餐廳應(yīng)根據(jù)總部提供的客戶檔案表，詳細(xì)記錄每位顧客的信息，定期回訪并邀請(qǐng)重要客戶參與促銷活動(dòng)，增強(qiáng)客戶關(guān)系。

　四、總評(píng)

無論采取何種策略，都需要進(jìn)行有效評(píng)估，以便于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)提升。每次市場(chǎng)搶奪行動(dòng)應(yīng)有明確的重點(diǎn)和策略。

餐飲品牌營銷策劃方案 第2篇

　一、推廣與市場(chǎng)滲透

前期宣傳：進(jìn)行小范圍的宣傳活動(dòng)，例如發(fā)放傳單以及在各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行推廣。

后期宣傳：開展大規(guī)模且高頻率的宣傳，投入更多的資源，注重與現(xiàn)有客戶的關(guān)系管理，通過口碑營銷推動(dòng)宣傳，定期策劃并組織具體活動(dòng)，比如新品品鑒會(huì)和新年酒會(huì)等，以此不斷提升消費(fèi)者的購買意識(shí)。在節(jié)假日時(shí)，推出有針對(duì)性的促銷活動(dòng)（如海報(bào)和傳單的發(fā)放）。

　二、財(cái)務(wù)狀況分析

1、運(yùn)營階段的主要成本包括：?jiǎn)T工薪酬、物料采購、場(chǎng)所租金、稅費(fèi)、水電燃?xì)忾_支及其他雜項(xiàng)費(fèi)用。

2、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算和分析：

依據(jù)市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)算分析，可以初步預(yù)測(cè)在2-3個(gè)月內(nèi)的每日總營業(yè)額約為2000元，預(yù)期收益率為15%，半年后每日營業(yè)額將達(dá)到約3000元，收益率提升至35%。

　三、營銷組合策略

有形化營銷策略：

考慮到我們餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力仍較弱，因此初期采取相對(duì)低調(diào)的營銷策略，避免大量硬廣告投入，而是通過一系列切實(shí)有效的承諾營銷來宣傳產(chǎn)品，利用傳單、海報(bào)以及促銷活動(dòng)等形式擴(kuò)大知名度。

技巧化營銷策略：

制定持續(xù)性的計(jì)劃將為本餐廳規(guī)避普通餐廳顧客忠誠度低的問題，打造先天優(yōu)勢(shì)。為在顧客心中樹立權(quán)威感與信任感，餐廳將建立完整的信息反饋系統(tǒng)以實(shí)現(xiàn)營銷承諾。

1、顧客反饋表：服務(wù)過程中要求員工牢記顧客至上的理念，認(rèn)真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意落實(shí)到每一個(gè)細(xì)節(jié)：樹立“顧客滿意，自己才滿意”的觀點(diǎn)，時(shí)刻考慮顧客利益。

3、定期建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，由專人負(fù)責(zé)顧客服務(wù)跟蹤。

　四、重視企業(yè)活動(dòng)的組織

本餐廳將通過一系列的活動(dòng)來處理各方面的關(guān)系，為餐廳發(fā)展創(chuàng)造良好的經(jīng)營環(huán)境。

1、與員工建立團(tuán)結(jié)與信任的合作關(guān)系，搭建平等與高效的溝通渠道，通過物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)、集體聚餐等活動(dòng)增強(qiáng)員工凝聚力和積極性。

2、社區(qū)關(guān)系的維護(hù)：為確保人力資源的充足，獲得穩(wěn)定的顧客群體，我們應(yīng)積極參與社區(qū)活動(dòng)，維護(hù)社區(qū)環(huán)境，尊重顧客的合法權(quán)益，提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，妥善處理顧客的需求與建議。

3、法律關(guān)系：及時(shí)了解并遵循相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與行政部門的聯(lián)系，保持與媒體的廣泛合作，定期提供真實(shí)的行業(yè)信息。

　五、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)是不斷變化的，因此我們必須考慮到潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

1、在餐廳運(yùn)營的初期，市場(chǎng)上可能會(huì)出現(xiàn)類似餐廳開業(yè)的情況。

2、項(xiàng)目運(yùn)營階段的風(fēng)險(xiǎn)：產(chǎn)品投放市場(chǎng)后的效益取決于市場(chǎng)銷售量等表現(xiàn)，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來自于競(jìng)爭(zhēng)壓力。如果項(xiàng)目效益良好，可能會(huì)引發(fā)一系列同類餐廳的涌現(xiàn)，增加競(jìng)爭(zhēng)難度。內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：雖然餐飲行業(yè)技術(shù)門檻不高，但嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾碇陵P(guān)重要，許多西餐廳存在內(nèi)部管理松散與服務(wù)人員素質(zhì)不高等問題，如何建立現(xiàn)代化的管理制度及健全的企業(yè)經(jīng)營機(jī)制，將直接影響企業(yè)的生存與發(fā)展。

　六、應(yīng)對(duì)措施

1、借鑒先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，打造獨(dú)特的美食。

2、強(qiáng)化管理，定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，建立顧客服務(wù)報(bào)告機(jī)制。

3、上市后，了解菜品市場(chǎng)的周期，積極開發(fā)新產(chǎn)品，不固步自封。

4、與原材料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，確保原材料的可靠供應(yīng)。

初期(1-3月)

主要針對(duì)城市中的三種客戶群體：居民、高管及外賓，采用積極有效的市場(chǎng)策略，搶占西式餐飲市場(chǎng)份額，樹立良好的品牌形象，提高知名度和美譽(yù)度，積極開展市場(chǎng)推廣活動(dòng)。

中期(1年)

鞏固并擴(kuò)展現(xiàn)有市場(chǎng)份額，進(jìn)一步完善餐廳的經(jīng)營管理體系，提高企業(yè)的管理科學(xué)化水平，著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所需的企業(yè)形象、特色菜品及管理模式等方面的建設(shè)。

長(zhǎng)期(2年)

到時(shí)餐廳運(yùn)營已穩(wěn)定良好，隨著企業(yè)實(shí)力和影響力的提升，若服務(wù)范圍無法滿足潛在顧客需求，將通過特許經(jīng)營的方式開拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的影響力及服務(wù)范圍。

餐飲品牌營銷策劃方案 第3篇

　一、目標(biāo)市場(chǎng)劃分

本餐飲品牌的主要顧客群體是中高端消費(fèi)者與企業(yè)職員，同時(shí)也吸引了不少私營業(yè)主的單獨(dú)消費(fèi)。品牌在提升整體檔次的需兼顧私營業(yè)主對(duì)個(gè)性化服務(wù)的需求。

　二、價(jià)格定位策略

1、菜單價(jià)格應(yīng)盡量保持穩(wěn)定，但圍繞節(jié)假日推出的一些特色菜品應(yīng)考慮適當(dāng)優(yōu)惠，可以選擇打折或直接降低售價(jià)的方案。

2、對(duì)于價(jià)格較高的菜品，建議采取減量與降價(jià)相結(jié)合的方式，以滿足不同顧客的消費(fèi)需求。

3、節(jié)日套餐（詳見下文）的人均消費(fèi)應(yīng)控制在30-50元之間，以吸引更多顧客光顧。

4、飲品和其他服務(wù)的價(jià)格策略應(yīng)根據(jù)品牌的實(shí)際運(yùn)營情況靈活調(diào)整，在節(jié)假日的前后階段力求價(jià)格最低，同時(shí)確保品牌的盈利水平。

　三、促銷策略

1、推出專門針對(duì)節(jié)假日的套餐，根據(jù)消費(fèi)者的需求設(shè)計(jì)實(shí)惠、中等和高端套餐，并包括雙人餐、三人餐等多種選擇，主題圍繞家庭團(tuán)聚，可附贈(zèng)特色小禮品（如紀(jì)念品）。

2、若顧客家庭中恰好有在節(jié)日當(dāng)天慶生的成員，憑有效證件（如戶口本）在本品牌就餐可享受5折至6折的折扣（依據(jù)品牌實(shí)際情況決定），建議為其推薦節(jié)日套餐。

3、若顧客的手機(jī)或固定電話號(hào)碼尾號(hào)為節(jié)日特定數(shù)字，憑有效證件（如戶口本）在本品牌就餐可享受5折至6折的優(yōu)惠。同時(shí)可主動(dòng)聯(lián)系這些顧客，提醒他們參與活動(dòng)。

4、可以與附近的住宿型酒店進(jìn)行合作，互相推薦客戶，增加品牌的客戶群體，并減少相關(guān)推廣費(fèi)用。對(duì)這部分客人可提供接送服務(wù)，并推薦節(jié)日套餐。

5、在顧客用餐結(jié)束后，贈(zèng)送與節(jié)日有關(guān)的小禮物（上面印有品牌名稱、聯(lián)系方式和網(wǎng)站信息）。

6、活動(dòng)時(shí)間定于節(jié)日的前一周至后一天，確保長(zhǎng)度適中，吸引流量。

　四、宣傳推廣策略

1、在餐廳門口、車站等人流密集區(qū)域設(shè)置戶外廣告（主要采用噴繪形式，同時(shí)配合橫幅宣傳）。

2、通過電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合，全面覆蓋目標(biāo)顧客群體。

3、嘗試移動(dòng)短信廣告，重點(diǎn)針對(duì)老客戶進(jìn)行群發(fā)，使用友好的語氣介紹品牌的最新活動(dòng)信息。

4、利用大幅海報(bào)或flash廣告進(jìn)行宣傳，網(wǎng)頁的動(dòng)畫和圖片處理需與營銷內(nèi)容相符合，吸引顧客注意。

5、可分發(fā)高質(zhì)量的宣傳單，確保傳單設(shè)計(jì)精美，內(nèi)容簡(jiǎn)明扼要，易于理解。

注意：以上的廣告方式可同時(shí)選用幾種，推廣的重心放在城市中心，亦可向周邊區(qū)域擴(kuò)展，廣告的覆蓋目標(biāo)至少需達(dá)到15萬人。

　五、其他措施

需加強(qiáng)對(duì)餐廳安全的保障；對(duì)服務(wù)人員制定激勵(lì)政策，提升其服務(wù)積極性（后續(xù)可細(xì)化該政策）；在大廳播放高雅的音樂；提升上菜的效率；大廳的裝修要簡(jiǎn)約而大方，營造符合節(jié)日氛圍的環(huán)境。

　六、效果預(yù)期

如果品牌的推廣和服務(wù)措施得當(dāng)?shù)貙?shí)施，收入有望達(dá)到平時(shí)收入的1.5倍以上。

　七、額外建議

1、在服務(wù)大廳配備電腦，實(shí)時(shí)保存重要客戶的信息資料。

2、在取得客戶同意的前提下，將客戶信息錄入數(shù)據(jù)庫（重點(diǎn)是客戶姓名與聯(lián)系方式），以便未來進(jìn)行精準(zhǔn)推廣。

3、盡快建設(shè)品牌官方網(wǎng)站，網(wǎng)站需由專業(yè)人員設(shè)計(jì)，域名簡(jiǎn)潔易記，網(wǎng)頁設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)品牌特色，色調(diào)以溫暖為主，主頁需有大幅flash展示，并包含新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)、客戶反饋平臺(tái)等內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)渠道提升品牌的知名度。

節(jié)日是我國重要的傳統(tǒng)慶典，結(jié)合本品牌的實(shí)際情況及傳統(tǒng)文化習(xí)俗，為了更好地進(jìn)行品牌的營銷策劃，努力實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益的雙重提升，特制定此方案。

餐飲品牌營銷策劃方案 第4篇

一、市場(chǎng)環(huán)境分析：

1、我品牌經(jīng)營中存在的問題

（1）目標(biāo)顧客群定位準(zhǔn)確性不足，受眾范圍過于狹窄。

從整體來看，我市的餐飲行業(yè)發(fā)展情況相對(duì)滯后，主要原因在于市場(chǎng)上餐飲品牌的數(shù)量較多，供過于求，且大多數(shù)品牌缺乏獨(dú)特的經(jīng)營理念，定位偏高，導(dǎo)致消費(fèi)者無法接受。而部分餐飲品牌在服務(wù)質(zhì)量上有所欠缺，直接影響了顧客的消費(fèi)信心。

我們品牌在經(jīng)營中也面臨一些困境，去年銷售情況不佳，亟需對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行反思。我們應(yīng)當(dāng)深度挖掘自身優(yōu)勢(shì)，拓寬市場(chǎng)范圍。我們的目標(biāo)市場(chǎng)定位不合理，是導(dǎo)致業(yè)績(jī)下滑的重要因素。我品牌位于經(jīng)濟(jì)消費(fèi)水平較低的區(qū)域，當(dāng)?shù)鼐用翊蟛糠譃槠胀ㄊ杖胝?，但我們的主打菜系為高端菜肴，價(jià)格普遍偏高，普通居民的消費(fèi)能力無法承受。盡管我們的硬件設(shè)施和服務(wù)質(zhì)量在這一區(qū)域內(nèi)屬于上乘，但以中高檔餐飲品牌的形象面對(duì)低收入群體，自然無法吸引消費(fèi)者光顧。

（2）品牌宣傳力度不足，未能在市場(chǎng)內(nèi)形成較大影響力，致使品牌知名度較低。

雖然我品牌背靠實(shí)力雄厚的母公司，但社會(huì)對(duì)我們品牌的認(rèn)知度卻相對(duì)有限。開業(yè)初期的短期宣傳效果微弱，后續(xù)缺乏有效廣告，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)我們品牌的了解程度很低。

2、周邊環(huán)境分析

盡管整體消費(fèi)水平不高，但我們品牌的地理位置獨(dú)特，坐落于主干道旁，交通便利，周邊有多所高等院校，因此流動(dòng)顧客潛力巨大。大學(xué)生群體雖然收入有限，但消費(fèi)意愿較強(qiáng)，特別是如果我們能夠提供符合其需求的低價(jià)菜品，將能夠有效吸引這部分客源。

3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

周邊雖然有不少餐飲品牌，但大多屬于小型餐館，經(jīng)營實(shí)力相對(duì)較弱，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。雖然我們?cè)谠O(shè)施和服務(wù)上具有優(yōu)勢(shì)，但由于目標(biāo)市場(chǎng)定位不當(dāng)，我們的實(shí)際經(jīng)營狀況卻不容樂觀，市場(chǎng)份額相對(duì)較小。

4、我們品牌的優(yōu)勢(shì)分析

（1）作為知名企業(yè)旗下的子品牌，我們依托于雄厚的背景和品牌效應(yīng)，在市場(chǎng)中不乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。我們應(yīng)當(dāng)在品牌規(guī)劃中充分利用這一點(diǎn)，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)我們餐飲產(chǎn)品的信任，確保產(chǎn)品品質(zhì)達(dá)到預(yù)期，以吸引目標(biāo)受眾。

（2）我品牌的硬件設(shè)施非常出色，資金實(shí)力強(qiáng)大，擁有獨(dú)立的停車場(chǎng)和較大的運(yùn)營空間，為吸引目標(biāo)顧客提供了有利條件。

機(jī)會(huì)點(diǎn)：

① 母公司的強(qiáng)大實(shí)力為我們的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

② 優(yōu)越的地理位置與潛在顧客的廣泛基礎(chǔ)。

③ 良好的硬件條件及高素質(zhì)員工為品牌的轉(zhuǎn)型和發(fā)展提供了空間。

二、目標(biāo)市場(chǎng)分析：

明確目標(biāo)市場(chǎng)對(duì)于餐飲品牌的成功至關(guān)重要。我們的目標(biāo)市場(chǎng)必須是對(duì)餐飲產(chǎn)品有興趣、具備支付能力的顧客群體，品牌應(yīng)細(xì)致分析目標(biāo)顧客，以最大程度地利用潛在的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，提高顧客滿意度，從而提升銷售額。顧客資源已經(jīng)成為品牌利潤的重要來源，擁有穩(wěn)定的顧客群，品牌能夠更好地預(yù)測(cè)消費(fèi)行為，降低服務(wù)成本，同時(shí)也能通過口碑宣傳吸引新顧客。通過建立良好的顧客關(guān)系與保持顧客忠誠度可以為品牌帶來以下好處：

1、提升銷售額。忠誠的顧客愿意為品牌更多地消費(fèi)，他們的支出是普通顧客的兩到四倍，隨著顧客的經(jīng)濟(jì)條件改善，消費(fèi)需求也將進(jìn)一步增加。

2、降低銷售成本。吸引新顧客需要巨額的廣告投入，但與現(xiàn)有顧客建立長(zhǎng)期關(guān)系的成本逐年遞減，隨著品牌與顧客關(guān)系的深化，維護(hù)成本將大幅降低。

3、贏得良好的口碑?，F(xiàn)有顧客的積極推薦往往比廣告效果更佳，特別是在顧客對(duì)產(chǎn)品有疑慮時(shí)，老顧客的建議往往能夠打消他們的顧慮，從而促進(jìn)銷售。

4、提高員工忠誠度。穩(wěn)定的顧客群體促進(jìn)了與員工的長(zhǎng)期關(guān)系，員工在提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的過程中實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，進(jìn)一步提升服務(wù)水平，形成良性循環(huán)。

結(jié)合我們的分析，目標(biāo)顧客應(yīng)主要針對(duì)周邊居民、大學(xué)生以及過境司機(jī)。在此基礎(chǔ)上，再吸引部分中高收入群體。他們的共同特征包括：

1）收入水平適中，追求性價(jià)比，通常在宴請(qǐng)親友或節(jié)假日選擇高檔餐飲。

2）雖然日常消費(fèi)能力有限，但偶爾愿意通過改善生活水平來體驗(yàn)優(yōu)質(zhì)餐飲。

3）重視安全與衛(wèi)生，需求舒適的就餐環(huán)境，而對(duì)于學(xué)生而言時(shí)尚的環(huán)境尤為重要。

三、市場(chǎng)營銷總策略：

1、“平價(jià)而高檔的餐飲品牌”——獨(dú)特的文化吸引力是我們的重要競(jìng)爭(zhēng)力。盡管我們品牌定位于面向普通收入群體和大學(xué)生，但并不意味著我們降低產(chǎn)品品質(zhì)，我們將提供高性價(jià)比的優(yōu)質(zhì)飲食和服務(wù)，以展現(xiàn)對(duì)顧客的尊重。

2、強(qiáng)化品牌宣傳，突出我們的特色，讓消費(fèi)者對(duì)品牌有直觀的認(rèn)識(shí)，強(qiáng)調(diào)我們是提供讓顧客感受到生活品質(zhì)的地方?？梢酝ㄟ^媒體宣傳展示餐飲環(huán)境和特色，促使消費(fèi)者在心理上建立“尊貴”的感知。

3、進(jìn)行強(qiáng)勢(shì)廣告推廣，通過報(bào)紙等媒介制造“轟動(dòng)效應(yīng)”，從而吸引廣大消費(fèi)者的注意，提升品牌知名度。

餐飲品牌營銷策劃方案 第5篇

一、市場(chǎng)分析

中國的餐飲市場(chǎng)近年來發(fā)展迅猛，隨著消費(fèi)者需求的多樣化，各大餐飲品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)。然而，競(jìng)爭(zhēng)的加劇使得許多品牌難以在激烈的市場(chǎng)中立足，只有少數(shù)具有獨(dú)特價(jià)值和創(chuàng)新意識(shí)的品牌能夠在此洪流中脫穎而出。

一個(gè)成功的餐飲品牌需要具備以下幾個(gè)關(guān)鍵要素：

（1）、明確的品牌定位。

（2）、高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量控制。

（3）、充足的市場(chǎng)推廣預(yù)算。

（4）、持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新。

這些要素缺一不可，否則將難以維持長(zhǎng)久的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。許多新品牌的短暫光輝正是因?yàn)槲茨茏龅竭@些而迅速消失。

作為本地新興餐飲品牌的代表，“味道軒”意在將傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代餐飲文化相結(jié)合，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中尋求更大的突破。

二、品牌定位與目標(biāo)客戶

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中，“味道軒”將致力于打造一個(gè)以“健康、營養(yǎng)、美味”為核心理念的品牌，目標(biāo)客戶為追求高品質(zhì)生活的年輕群體和家庭消費(fèi)者。

品牌需在以下幾個(gè)方面做好市場(chǎng)定位：

（1）堅(jiān)守健康飲食的原則，確保所有食材的安全和新鮮。

（2）注重菜品的營養(yǎng)搭配，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)飲食健康的需求。

（3）營造良好的用餐環(huán)境，提升顧客的就餐體驗(yàn)。

三、營銷策略

為了增強(qiáng)品牌影響力并吸引新客戶，“味道軒”將推出以下幾個(gè)營銷策略：

1、顧客互動(dòng)活動(dòng)

通過舉辦以“健康飲食”為主題的互動(dòng)活動(dòng)，邀請(qǐng)顧客分享他們的健康食譜，并根據(jù)顧客的反饋不斷完善菜品，這是提升顧客參與感和品牌忠誠度的有效方式。

2、線上線下結(jié)合

借助社交媒體和外賣平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)，開展線上促銷活動(dòng)，結(jié)合線下體驗(yàn)，提供限時(shí)折扣和特色套餐，吸引更多顧客光臨。

3、會(huì)員制度

建立完善的會(huì)員制度，提供積分兌換和專屬優(yōu)惠，增強(qiáng)顧客的粘性和忠誠度。

四、具體實(shí)施方案

（一）服務(wù)提升方案

1、“微笑服務(wù)”

在所有員工中推行微笑服務(wù)，提升顧客的滿意度。每位員工應(yīng)接受服務(wù)禮儀培訓(xùn)，確保在執(zhí)業(yè)過程中始終保持熱情。

2、菜品創(chuàng)新

定期推出應(yīng)季特色菜品，以滿足不同顧客的需求，增強(qiáng)品牌的新鮮感。

（二）在線營銷方案

1、社交媒體宣傳

利用即時(shí)通訊工具和社交媒體平臺(tái)，進(jìn)行品牌宣傳，分享顧客的用餐體驗(yàn)和品牌故事，吸引更多的關(guān)注和互動(dòng)。

2、食品安全認(rèn)證

通過申請(qǐng)食品安全認(rèn)證，增強(qiáng)顧客對(duì)品牌的信任感，體現(xiàn)品牌的專業(yè)性和責(zé)任心。

五、效果評(píng)估

通過持續(xù)的市場(chǎng)調(diào)研和客戶反饋，將評(píng)估營銷策略的實(shí)施效果，分析品牌知名度、美譽(yù)度和客戶滿意度的變化，制定后續(xù)優(yōu)化措施。

成功的餐飲品牌離不開科學(xué)的策劃與持續(xù)的創(chuàng)新，只有在競(jìng)爭(zhēng)中保持靈活應(yīng)變，才能贏得市場(chǎng)的認(rèn)可與消費(fèi)者的青睞。

餐飲品牌營銷策劃方案 第6篇

　一、活動(dòng)方案目的：

提升餐飲品牌的市場(chǎng)認(rèn)知度和品牌形象

　二、活動(dòng)方案主題：

主題一：“邂逅更美的味道“為主題

此次活動(dòng)的主題概念以“打破日常用餐體驗(yàn)，帶來美味驚喜”為出發(fā)點(diǎn)，契合了年輕白領(lǐng)對(duì)生活品質(zhì)的追求，對(duì)美食的向往，對(duì)獨(dú)特體驗(yàn)的渴求，因此擬定“邂逅更美的味道”的主題，其一從字面上點(diǎn)出活動(dòng)的背景、時(shí)間等基本要素，其二以迎合社會(huì)心理需求的標(biāo)題作為噱頭，從而引起潛在顧客的關(guān)注，具備順口、文化、易傳播的特點(diǎn)。

主題二：“味道的記憶年”為主題

　三、活動(dòng)方案策略：

根據(jù)市場(chǎng)營銷背景，我們將此次目標(biāo)受眾鎖定在25-45歲的中高端消費(fèi)群體；他們?cè)诓蛷d用餐時(shí)，不僅希望品嘗到美味的菜品，還注重用餐環(huán)境、氛圍、文化等附加值因素；他們的消費(fèi)期望是：菜品味道如何？餐廳是否有特色？用餐體驗(yàn)是否愉快？是否有優(yōu)惠活動(dòng)？能給予他們哪些情感上的滿足？

　四、活動(dòng)時(shí)間：

20xx年2.14日-2.16日

　五、活動(dòng)地點(diǎn)：

暫定于餐飲品牌的門店內(nèi)外

　六、活動(dòng)定位及調(diào)性

1、定位：一次影響面廣、吸引人群最多、參與門檻最低、最具話題性的餐飲營銷活動(dòng)，針對(duì)25-45歲中高端消費(fèi)群體的xxxx營銷活動(dòng)。

2、調(diào)性：時(shí)尚文化與美食的廣泛融合

　七、活動(dòng)形式

2.14日至2.15日消費(fèi)達(dá)XX金額，贈(zèng)送代金券→以直觀的讓利促銷延長(zhǎng)該餐飲品牌的熱銷周期。

2.16日情人節(jié)夜晚主題活動(dòng)→引爆全場(chǎng)，制造新聞話題，擴(kuò)大品牌知名度。

　八、活動(dòng)內(nèi)容

以“邂逅更美的味道”當(dāng)天主題活動(dòng)為主線，前期讓利促銷為輔助，舉行為期三天的“邂逅更美的味道”主題營銷活動(dòng)，針對(duì)2.16日當(dāng)天，舉辦“遇見奇妙的他/她”單身交友派對(duì)，以及“味道的記憶年”情侶交友派對(duì)。

25-45歲單身人群——“邂逅更美的味道”大型單身交友派對(duì)：

凡是單身人群均可參與在2.16日XX餐飲品牌舉辦的大型單身交友派對(duì)，以高水準(zhǔn)的交友對(duì)象、富有人文氛圍的餐廳環(huán)境、極具創(chuàng)意趣味的活動(dòng)環(huán)節(jié)，為您尋找理想伴侶提供最舒適的場(chǎng)域。

25-45歲夫妻、情侶群體——“味道的記憶年”情侶主題派對(duì)：

只要您身邊有伴侶，均可參加在2.16日XX餐飲品牌舉辦的情侶主題派對(duì)，凡是夫妻、情侶在活動(dòng)當(dāng)天均可享受餐飲5折優(yōu)惠（具體折扣由餐飲方視情況而定），并有機(jī)會(huì)獲得特別的情侶套餐。

　九、現(xiàn)場(chǎng)氛圍打造

A、餐廳外圍布置

①、浪漫拱門設(shè)計(jì)→增添餐廳的文化特色

在餐飲品牌入口處創(chuàng)意設(shè)計(jì)大型浪漫拱門，增添該品牌的人文格調(diào)及節(jié)日氛圍，以此吸引顧客關(guān)注，并邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂麛z影師聯(lián)手合作，為每一位到店客人留下美好的回憶。

②、互動(dòng)拍照區(qū)創(chuàng)意布置→制造更多宣傳話題

結(jié)合浪漫拱門，設(shè)立互動(dòng)拍照區(qū)，不僅提升餐廳的整體格調(diào)，也為顧客提供照相留念的機(jī)會(huì)，借助照片傳播作為餐飲品牌宣傳的有效途徑。

③、活動(dòng)宣傳立柱設(shè)計(jì)→點(diǎn)明活動(dòng)主題

采用創(chuàng)新的宣傳立柱，張貼“邂逅更美的味道”的活動(dòng)主題口號(hào)，起到宣傳活動(dòng)及營造氛圍的目的。

B、大廳環(huán)境氛圍布置

①、特色燈飾布置

在餐廳大廳及主要過道設(shè)置氛圍燈飾，提升廳內(nèi)的人文格調(diào)。

②、宣傳橫幅布置

根據(jù)活動(dòng)主題統(tǒng)一設(shè)計(jì)宣傳橫幅，并有序布置，用于活動(dòng)宣傳及氛圍營造。

③、拍照留影臺(tái)設(shè)計(jì)

在前臺(tái)設(shè)置拍照留影區(qū)，結(jié)合活動(dòng)主題進(jìn)行創(chuàng)意布置，例如簽到板、造型紗幔等。

④、活動(dòng)舞臺(tái)區(qū)設(shè)計(jì)

根據(jù)餐廳空間進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)，布置活動(dòng)舞臺(tái)，確保活動(dòng)順利進(jìn)行。

⑤、燈光效果設(shè)備布置

根據(jù)實(shí)際需求布置活動(dòng)當(dāng)天所需的燈光和音響設(shè)備。

　十、情人節(jié)當(dāng)天活動(dòng)安排及流程

A、（單身區(qū)）

情人節(jié)夜美麗留影——邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)，在餐飲品牌入口的浪漫拱門處為單身顧客拍照，既能吸引人氣，又為品牌宣傳提供有效載體。

尋味之旅——在活動(dòng)當(dāng)天安排與餐廳文化相契合的文藝表演，提升參與者的參與感。

7分鐘心跳交友——單身交友派對(duì)的主打環(huán)節(jié)，以“7分鐘心跳”為名，在伴隨輕音樂的氛圍中，所有在場(chǎng)的顧客有7分鐘的“找伴時(shí)間”，充滿驚喜和趣味。

情人節(jié)夜完美相遇——活動(dòng)中安排15分鐘的音樂表演，營造浪漫氛圍。

B、情侶區(qū)

情人節(jié)夜浪漫留影——邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)為每一對(duì)進(jìn)店消費(fèi)的情侶拍照，促進(jìn)活動(dòng)氛圍，增加品牌曝光。

尋愛之旅——全城尋找在情人節(jié)當(dāng)天結(jié)婚的情侶，講述他們的浪漫愛情故事，享受由餐飲品牌提供的浪漫套餐。

情人節(jié)夜浪漫回味——活動(dòng)當(dāng)天所有情侶均可享受特別的折扣和優(yōu)惠，激勵(lì)更多人參與活動(dòng)。

　十一、宣傳

海報(bào)宣傳主題：“邂逅更美的味道”

宣傳文案：“忙碌的生活中，您是否渴望找個(gè)放松的角落？單身的您是否在渴望遇見那個(gè)特別的TA？在這個(gè)情人節(jié)，收獲浪漫與驚喜，來XX餐飲品牌，邂逅屬于你的美好時(shí)光?！?/p>

餐飲品牌營銷策劃方案 第7篇

一、前言

華雅餐飲是湖南華麗集團(tuán)旗下的高端餐飲品牌，華雅餐飲設(shè)有30個(gè)裝修典雅的包間和三個(gè)宴會(huì)廳，其中15個(gè)享有湖景的包間，可以容納30人以上就餐；一號(hào)宴會(huì)廳可容納140桌的大型宴會(huì)，二號(hào)宴會(huì)廳適合60桌的中小型聚會(huì)，休閑茶吧供顧客休憩社交。還有一間多功能會(huì)議廳和三間小型會(huì)議室待用。

二、產(chǎn)品分析

1、產(chǎn)品描述

華雅餐飲坐落于美麗的岳陽湖畔，擁有無與倫比的湖景，享受湖水般的清新自然。品牌涵蓋了華雅餐飲(高檔會(huì)所)、KTV空間、酒吧，及休閑茶室等頂級(jí)配套，旨在打造奢華優(yōu)雅的生活方式，引領(lǐng)城市文化消費(fèi)的新潮流?，F(xiàn)階段，華雅餐飲已對(duì)外開放的場(chǎng)所有華雅餐飲會(huì)所和KTV空間。

華雅餐飲設(shè)有30個(gè)包間，其中15個(gè)湖景包間，包間設(shè)計(jì)融合現(xiàn)代與傳統(tǒng)元素，布局大氣，細(xì)節(jié)精致。菜品主要包括新派湘菜、精致海鮮及地方特色美食，特別適合高端商務(wù)宴請(qǐng)。這里是商界精英聚會(huì)的殿堂，共享商業(yè)智慧與人生哲理。

三個(gè)宴會(huì)廳中，一號(hào)宴會(huì)廳面積達(dá)2500平方米，層高8米的華雅宴會(huì)大廳可容納140桌，最高可接待1600人，是商務(wù)會(huì)議、婚宴及慶典活動(dòng)的理想之地，格調(diào)高雅，氣勢(shì)磅礴。專業(yè)的宴會(huì)及會(huì)議統(tǒng)籌團(tuán)隊(duì)深諳客戶需求，提供全方位的高效服務(wù)，讓貴賓在歡慶時(shí)刻盡享輕松愉悅的氛圍。二號(hào)宴會(huì)廳面積1500平方米，層高5米，能夠容納60桌600人，采用時(shí)尚經(jīng)典設(shè)計(jì)，環(huán)境與藝術(shù)完美結(jié)合，彰顯現(xiàn)代氣息，盡顯奢華典雅。

1、產(chǎn)品的SWOT分析

2、產(chǎn)品定位：

產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)與湖南省內(nèi)高端餐飲品牌的定位相一致，定價(jià)策略參考本地知名酒樓。

三、目標(biāo)市場(chǎng)分析

餐飲業(yè)是市民休閑消費(fèi)、社交宴請(qǐng)、喜慶聚會(huì)及商務(wù)會(huì)議的重要組成部分。強(qiáng)大的餐飲消費(fèi)能力顯著推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，當(dāng)前華雅餐飲市場(chǎng)在全國中等水平，尤其是高端餐飲供應(yīng)較為稀缺。調(diào)研結(jié)果顯示，因商務(wù)應(yīng)酬而來的顧客占總消費(fèi)客群的80%。我們更加青睞那些擁有公司資源的企業(yè)主，他們的需求不僅限于美食，更對(duì)品牌及私密性有著更高的要求，我們的產(chǎn)品理念正是為他們量身定制。

四、營銷策略

1、產(chǎn)品策略

加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量：針對(duì)服務(wù)員的崗前培訓(xùn)為期兩周，確保新員工掌握基本服務(wù)知識(shí)。班前例會(huì)激勵(lì)士氣，鼓勵(lì)服務(wù)員微笑服務(wù)，班后例會(huì)總結(jié)服務(wù)細(xì)節(jié)，提升服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。每周會(huì)議促進(jìn)中高層與基層員工的溝通，每月進(jìn)行多種服務(wù)技能與團(tuán)隊(duì)合作培訓(xùn)。

引入特色美食：菜肴的優(yōu)劣直接影響企業(yè)生存，特色美食可成為我們的競(jìng)爭(zhēng)亮點(diǎn)。例如，推出招牌菜“酒香雞”，吸引顧客前來體驗(yàn)。在此基礎(chǔ)上，可以開發(fā)全豬宴、全牛宴等新穎的餐飲形式，滿足顧客好奇心。

開放閑置會(huì)議室，引入策劃或培訓(xùn)公司舉辦活動(dòng)，提供免費(fèi)場(chǎng)地，以此換取宣傳效果，吸引更多潛在顧客。

2、定價(jià)策略

(1) 定價(jià)策略：所有菜品價(jià)格與當(dāng)?shù)刂蛷d持平。

(2) 促銷策略：推出特價(jià)“酒香雞”，以10元的特惠價(jià)吸引顧客，提升現(xiàn)場(chǎng)人氣。

(3) 設(shè)計(jì)特殊節(jié)日的優(yōu)惠活動(dòng)，例如母親節(jié)的家庭聚會(huì)特惠、情人節(jié)婚宴預(yù)訂返現(xiàn)等，以提高顧客參與度。

餐飲品牌營銷策劃方案 第8篇

一、做好旺季與淡季的營銷策略轉(zhuǎn)換

不要在春節(jié)的旺季中看著顧客盈門而感到自滿，因?yàn)橐坏┻^了春節(jié)，你可能會(huì)陷入無人問津的尷尬境地。受傳統(tǒng)習(xí)俗的影響，春節(jié)前夕，整個(gè)社會(huì)的消費(fèi)需求會(huì)迅速上升，幾乎每家餐廳都人滿為患，這并不一定是你的營銷策略出色。真正考驗(yàn)營銷效果的，是在淡季期間是否能維持穩(wěn)健經(jīng)營，顧客的滿意度和品牌聲譽(yù)是否保持在較高水平，在行業(yè)中是否依然處于競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

成功的餐飲品牌營銷目標(biāo)明確，策略清晰，執(zhí)行步驟有序。至關(guān)重要的是如何高效地轉(zhuǎn)化旺季與淡季的營銷策略。

“旺季盈利，淡季積累”，應(yīng)是餐飲品牌營銷的核心理念。盈利，是指在旺季實(shí)現(xiàn)銷量和收益的最大化；而積累，則是追求品牌口碑、客戶忠誠度、市場(chǎng)占有率等長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)，為日后建立持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)奠定基礎(chǔ)。兩者是密不可分的：沒有淡季的積累，就難以在旺季獲得豐厚的利潤；而旺季的利潤又能為淡季的積累提供支持與動(dòng)力。那些在淡季做好營銷的餐廳，往往在旺季時(shí)可以實(shí)現(xiàn)輕松盈利，這便是水到渠成。

在淡季，營銷工作的重心可以歸納為三個(gè)方面：

1、維護(hù)老客戶關(guān)系。

2、拓展新客戶來源。

3、塑造品牌形象。要在這三方面做好工作，適當(dāng)?shù)臓I銷成本是必不可少的，而非一味地削減經(jīng)營成本。此階段應(yīng)更關(guān)注客戶的滿意度和就餐率，而非僅僅追求短期利潤，最終實(shí)現(xiàn)旺季盈利及全年收益的目標(biāo)。

二、洞察市場(chǎng)變化，靈活應(yīng)對(duì)

這需要餐飲品牌根據(jù)自身市場(chǎng)定位，結(jié)合客群構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)以及節(jié)后市場(chǎng)趨勢(shì)，進(jìn)行準(zhǔn)確的判斷和分析，然后將有限的營銷資源投入到最具潛力的市場(chǎng)。

對(duì)于中高檔餐飲品牌而言，春節(jié)期間主要客戶群體往往是政府、商務(wù)團(tuán)體等集體消費(fèi)，而常常忽視散客。然而，春節(jié)過后，餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)會(huì)隨之變化，團(tuán)體消費(fèi)熱情下降，家庭和散客消費(fèi)則會(huì)顯著增加。那些在節(jié)日期間被淹沒的婚宴、壽宴等，在淡季會(huì)變得極為重要，成為許多餐廳的主要收入來源。像會(huì)展或旅游團(tuán)隊(duì)這類在春節(jié)期間幾乎停滯的市場(chǎng)，在節(jié)后則成為不可忽視的機(jī)會(huì)。

三、把握淡季中的小高峰

在春節(jié)后的淡季中，有些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，如婦女節(jié)，這時(shí)許多公司會(huì)組織女員工聚餐，女性消費(fèi)者也會(huì)與朋友聚會(huì)享受美食。各地不同的展會(huì)也會(huì)帶來商機(jī)，例如春季糖酒會(huì)等，短期內(nèi)會(huì)引發(fā)餐飲消費(fèi)的熱潮。餐飲品牌應(yīng)提早制定營銷計(jì)劃，積極開展促銷活動(dòng)，力爭(zhēng)在這些淡季的小高峰中取得良好的業(yè)績(jī)。

四、配合淡季的營銷活動(dòng)，保持適度的宣傳

在旺季，廣告往往被淹沒在大量競(jìng)爭(zhēng)廣告中；而在淡季，適度的營銷活動(dòng)結(jié)合有效的宣傳，將讓餐飲品牌在行業(yè)中更加突出，品牌宣傳效果也會(huì)明顯提升。

五、兩手抓，砍柴與磨刀

淡季的營銷應(yīng)“兩手抓”，一方面是“砍柴”，即專注市場(chǎng)開發(fā)；另一方面是“磨刀”，即提升內(nèi)部管理。關(guān)于市場(chǎng)開發(fā)的策略前述已提，以下是關(guān)于內(nèi)部管理的一些建議：

1、總結(jié)旺季營銷的成功與不足，持續(xù)優(yōu)化營銷思路和方法。

2、對(duì)后續(xù)的營銷計(jì)劃進(jìn)行檢討，及時(shí)修正完善。

3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)是最好的營銷，淡季應(yīng)進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)提升服務(wù)質(zhì)量。

4、淘汰不合格的營銷人員，招募新成員并進(jìn)行全面培訓(xùn)。

5、審視品牌展示中的不足，豐富品牌內(nèi)涵，致力于打造高品質(zhì)的品牌形象。

面對(duì)春節(jié)后的餐飲業(yè)淡季，進(jìn)行有效的營銷管理計(jì)劃至關(guān)重要，以便獲取更豐厚的收益。

餐飲品牌營銷策劃方案 第9篇

餐飲品牌的市場(chǎng)開拓并沒有快捷的方式，辛勤付出是成功的基礎(chǔ)。準(zhǔn)確的品牌定位、合理的價(jià)格策略、良好的信譽(yù)度固然重要，但在信息傳播（推廣宣傳）方面，采取有效措施至關(guān)重要。餐飲企業(yè)在廣告宣傳上通常無法像快消品那樣大規(guī)模投放廣告，尤其是在初期的推廣中，人際傳播與促銷成為了主要的營銷手段。定期回訪顧客顯得尤為重要。

一、銷售部門：

1、渠道合作

(1)通過靈活的價(jià)格策略，在高峰時(shí)段追求利益最大化，而在淡季則注重提高上座率，以吸引各類合作伙伴。

(2)穩(wěn)固本地主要合作單位，積極尋找與廣東、上海、北京及其他主要市場(chǎng)的合作機(jī)會(huì)，力爭(zhēng)成為指定供應(yīng)商。特別是與本地的重要餐飲團(tuán)體合作，他們的資源是餐飲品牌生存的基石。為了開發(fā)市場(chǎng)，價(jià)格策略是關(guān)鍵，確保高峰時(shí)段有充足的供應(yīng)。

(3)主動(dòng)尋求與香港和澳門地區(qū)的餐飲業(yè)內(nèi)人士建立合作關(guān)系，同時(shí)開發(fā)其他地區(qū)的團(tuán)體客戶。

(4)推出“年度固定價(jià)格”的團(tuán)隊(duì)合作計(jì)劃，以鎖定長(zhǎng)期客戶。

(5)為了促進(jìn)擴(kuò)展餐飲消費(fèi)，團(tuán)隊(duì)用餐可包含早餐或正餐。

(6)加強(qiáng)對(duì)日本和韓國團(tuán)體、會(huì)議的專屬促銷活動(dòng)。

2、會(huì)務(wù)客源的開發(fā)

(1)促銷時(shí)間設(shè)定為：上半年1至4月，下半年10至12月。

(2)目標(biāo)客戶包括：

(a) 政府及相關(guān)職能部門

(b) 本地及外地商業(yè)公司

(3) 通過與本地企業(yè)及外地餐飲圈的對(duì)接，拓展會(huì)務(wù)及散客來源。

(4) 推行代理制度，積極組織省內(nèi)外的會(huì)務(wù)客源，并策劃企業(yè)經(jīng)濟(jì)類的學(xué)術(shù)交流和培訓(xùn)會(huì)議。

3、散客市場(chǎng)的開發(fā)

散客市場(chǎng)是餐飲企業(yè)的重要客源，應(yīng)在有限的座位中提升整體收益。重點(diǎn)在于本地市場(chǎng)，隨后向周邊城市，最終拓展至廣州、北京等大城市。

1、加入行業(yè)連鎖服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，增強(qiáng)與各類企業(yè)的聯(lián)系，維護(hù)現(xiàn)有客戶并大力開拓新客戶，針對(duì)本地市場(chǎng)需逐一拜訪。

2、圍繞散客推出房間與餐飲捆綁銷售的優(yōu)惠，提升客戶的整體體驗(yàn)。

3、設(shè)計(jì)多樣化套餐，滿足不同客戶需求（如客房與餐飲組合包）。

4、積極吸引長(zhǎng)期顧客，并制定內(nèi)部員工合理的客房提成激勵(lì)機(jī)制。

5、擴(kuò)大出租車司機(jī)的拉客數(shù)量，建立中介和訂房的差價(jià)管理機(jī)制。

6、開通網(wǎng)上訂餐平臺(tái)，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)營銷，擴(kuò)大網(wǎng)上訂餐的影響力。

二、餐飲部門

(1) 增加特色菜品，降低部分菜品價(jià)格，同時(shí)提升菜品質(zhì)量。

(2) 舉辦美食節(jié)及中西餐培訓(xùn)班，吸引更多的顧客參與。

(3) 根據(jù)節(jié)慶推出各類宴席，如團(tuán)圓宴、婚宴等，增強(qiáng)客戶粘性。

(4) 開展有獎(jiǎng)促銷活動(dòng)，如贈(zèng)送客房、免費(fèi)接送及小禮品等，吸引客人關(guān)注。

(5) 通過新媒體和旅行社渠道，增加團(tuán)隊(duì)用餐的折扣，推動(dòng)自點(diǎn)餐和風(fēng)味餐的消費(fèi)。

三、內(nèi)部消費(fèi)鏈的構(gòu)建

A、通過內(nèi)外部的營銷鏈條，推動(dòng)內(nèi)部消費(fèi)的提升

1、外部宣傳和促銷

(1) 與島內(nèi)外的新聞媒體深度合作，通過有價(jià)值的廣告和報(bào)道，提升品牌知名度和美譽(yù)度。

(2) 在交通工具（如航空公司）中進(jìn)行宣傳，吸引更多潛在客戶。

(3) 通過人際傳播、交易會(huì)宣傳及電子郵件等多種渠道，吸引客人光臨。

2、內(nèi)部宣傳網(wǎng)絡(luò)

進(jìn)入餐廳的顧客需要時(shí)刻被引導(dǎo)消費(fèi)，建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)絡(luò)至關(guān)重要。自顧客進(jìn)入餐廳，便能了解到基本的設(shè)施與服務(wù)特色，一系列的圖文并茂的宣傳材料應(yīng)配備在顯眼的位置。必需有詳細(xì)的服務(wù)指南和菜品介紹，同時(shí)提供酒店及周邊旅游信息。

3、內(nèi)部消費(fèi)鏈的促成

通過內(nèi)部交互宣傳，將各部門的利好信息傳遞給顧客，并設(shè)計(jì)各種優(yōu)惠卡，加強(qiáng)顧客的消費(fèi)意愿。

四、提升客戶回頭率

吸引顧客光臨并留住他們，提高回頭率至關(guān)重要。只有讓顧客滿意，才能實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的回訪。在合適的價(jià)格定位下，通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)與產(chǎn)品保障客戶的再次光臨?？赏菩邢M(fèi)積分卡，憑卡享受優(yōu)惠，達(dá)到一定消費(fèi)后贈(zèng)送房間。

五、調(diào)整客源結(jié)構(gòu)

通過市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析，除了提升客戶滿意度外，改變客源結(jié)構(gòu)是提升效益的關(guān)鍵。首先應(yīng)調(diào)整團(tuán)隊(duì)的構(gòu)成，增加高端團(tuán)隊(duì)的合作。努力增加散客在總客源中的比例，并通過靈活的策略來提升利潤。

六、增收節(jié)流，強(qiáng)化管理

1、完善下單和復(fù)核程序，公開相關(guān)價(jià)格，堵住管理漏洞。

2、持續(xù)強(qiáng)化銷售人員培訓(xùn)，提高團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)。

3、合理調(diào)配各部門的人力資源，控制銷售成本。

4、制定有效的目標(biāo)考核體系，激勵(lì)全體員工的積極性。

餐飲品牌營銷策劃方案 第10篇

　一、活動(dòng)目的：

通過實(shí)施餐飲品牌營銷策劃方案，旨在提升某餐飲品牌的市場(chǎng)知名度，增強(qiáng)品牌在行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)力。通過系統(tǒng)的品牌營銷策略，使客戶對(duì)品牌的認(rèn)知度和忠誠度顯著提高，從而吸引新的顧客，穩(wěn)固老顧客的消費(fèi)習(xí)慣，實(shí)現(xiàn)銷售額的持續(xù)增長(zhǎng)。

此次策劃也為餐飲行業(yè)的從業(yè)者提供一個(gè)交流和學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，促使他們?cè)诓粩嗵剿髦刑嵘似焚|(zhì)量和服務(wù)水平，為顧客帶來更好的就餐體驗(yàn)，進(jìn)而提升品牌的整體形象和市場(chǎng)效益。

　二、活動(dòng)時(shí)間：

xxxx年xx月xx日至xx月xx日。

　三、活動(dòng)內(nèi)容：

1、開幕典禮：活動(dòng)將于xxxx年xx月xx日上午10:00在品牌餐廳舉行開幕儀式，屆時(shí)將有民間藝術(shù)團(tuán)體進(jìn)行精彩的表演，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)致辭。我們將邀請(qǐng)以下嘉賓出席：

(1)邀請(qǐng)當(dāng)?shù)卣嚓P(guān)領(lǐng)導(dǎo)及行業(yè)協(xié)會(huì)代表。

(2)邀請(qǐng)供應(yīng)商及合作伙伴的重要人物。

(3)邀請(qǐng)市內(nèi)主要媒體進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道。

2、菜品展覽：典禮結(jié)束后，將在餐廳舉辦菜品展覽，邀請(qǐng)各界人士品嘗特色菜肴，同時(shí)舉辦互動(dòng)活動(dòng)，由專業(yè)主持人引導(dǎo)。具體活動(dòng)包括：

(1)菜品知識(shí)問答。

(2)由廚師進(jìn)行的特色菜品講解。

(3)文藝表演環(huán)節(jié)。

3、促銷活動(dòng)：整個(gè)活動(dòng)期間，餐廳將推出限時(shí)折扣及特價(jià)菜品，通過宣傳平臺(tái)大力推廣。具體活動(dòng)內(nèi)容：

(1)特色菜品限時(shí)優(yōu)惠。

(2)消費(fèi)贈(zèng)飲品活動(dòng)。

(3)抽獎(jiǎng)活動(dòng)：顧客每消費(fèi)滿一定金額即可參與抽獎(jiǎng)，設(shè)一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)和三等獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品包括價(jià)值豐富的禮包和優(yōu)惠券。

(4)顧客評(píng)分活動(dòng)：顧客可以對(duì)所點(diǎn)菜品進(jìn)行評(píng)分，根據(jù)評(píng)分結(jié)果制作推薦榜單，推廣優(yōu)秀菜品。

　四、環(huán)境布置：

開幕當(dāng)天需在餐廳外部設(shè)置主題背景及宣傳展板，整體布置與活動(dòng)主題相符，并設(shè)置相關(guān)音響設(shè)備以便進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)環(huán)節(jié)。餐廳內(nèi)需準(zhǔn)備展臺(tái)，以展示特色菜品，并營造舒適的用餐氛圍。

　五、宣傳推廣：

1、制定宣傳標(biāo)語：撰寫多條吸引顧客的活動(dòng)宣傳口號(hào)。

2、媒體宣傳：通過地方電視臺(tái)及網(wǎng)絡(luò)媒體進(jìn)行廣泛宣傳，并邀請(qǐng)知名美食博主進(jìn)行活動(dòng)直播報(bào)道。

3、內(nèi)部推廣：通過公司內(nèi)部公眾號(hào)和郵件通知全體員工，同時(shí)通過短信及微信群進(jìn)行活躍營銷。

4、餐廳外部的LED屏幕進(jìn)行動(dòng)態(tài)推廣，播放活動(dòng)宣傳片。

5、重要地點(diǎn)設(shè)置海報(bào)和宣傳展架進(jìn)行線下宣傳。

　六、活動(dòng)組織：

1、餐飲品牌負(fù)責(zé)整體活動(dòng)的策劃與執(zhí)行，由市場(chǎng)部與運(yùn)營部進(jìn)行協(xié)同工作。

2、市場(chǎng)部負(fù)責(zé)開幕儀式的嘉賓邀請(qǐng)及接待安排。

3、運(yùn)營部負(fù)責(zé)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的布置及人員安排，確保活動(dòng)順利進(jìn)行。

4、客服部負(fù)責(zé)顧客服務(wù)的協(xié)調(diào)與問題解答，確保良好的顧客體驗(yàn)。

　七、費(fèi)用預(yù)算：

1、媒體宣傳費(fèi)用：

2、抽獎(jiǎng)活動(dòng)所有相關(guān)費(fèi)用：

3、現(xiàn)場(chǎng)布置以及各類宣傳材料的制作費(fèi)用：

餐飲品牌營銷策劃方案 第11篇

　一、餐飲品牌策劃的氛圍營造

在餐飲品牌的市場(chǎng)營銷中，整體氛圍的營造至關(guān)重要，消費(fèi)者的體驗(yàn)不僅僅取決于美食的味道，還受到餐廳環(huán)境、服務(wù)和氛圍的直接影響。建設(shè)適宜的品牌氛圍是餐飲品牌策劃中不可忽略的一環(huán)。

1、裝飾風(fēng)格

在餐廳的裝飾上應(yīng)選擇與品牌形象相符的風(fēng)格，采用適當(dāng)?shù)纳屎驮?，營造出符合消費(fèi)群體喜好的環(huán)境，比如選擇現(xiàn)代簡(jiǎn)約、復(fù)古風(fēng)或是田園風(fēng)格等，自然的色調(diào)和舒適的擺設(shè)將提升消費(fèi)者的整體體驗(yàn)。

2、背景音樂

背景音樂的選取能夠影響消費(fèi)者的情緒。在餐廳內(nèi)播放輕松愉悅的音樂，如爵士樂或輕音樂，可以讓顧客感到放松，進(jìn)而提升他們的就餐體驗(yàn)。在音樂的選擇上，要確保與餐廳的品牌定位相統(tǒng)一。

3、照明設(shè)計(jì)

照明的明暗與色溫的選擇直接關(guān)系到消費(fèi)者的用餐情緒，合理的燈光設(shè)計(jì)不僅能增加餐廳的美感，還能營造出溫馨的就餐氛圍。暖色燈光能提升顧客的舒適感，而亮度適中的燈光則有助于提升菜品的吸引力。

4、色彩搭配

色彩的選擇對(duì)于消費(fèi)者的感官體驗(yàn)有著重要影響，不同的色調(diào)傳遞不同的心理感受。在餐廳的色彩搭配上，明亮、和諧的色調(diào)能夠有效地吸引顧客的注意力，并提升他們的消費(fèi)欲望。

5、空間布局

餐廳的空間布局設(shè)計(jì)應(yīng)充分考慮到消費(fèi)者的心理感受，合理的布局不僅可以提高就餐效率，還能讓顧客感到舒適自在。如果空間設(shè)計(jì)符合顧客的使用習(xí)慣，將大大提升他們的滿意度。

　二、餐飲品牌策劃中的服務(wù)提升

在品牌營銷過程中，服務(wù)的質(zhì)量是留住顧客的關(guān)鍵所在。在策劃初期，必須重視服務(wù)團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)，包括服務(wù)技巧、品牌知識(shí)和顧客心理等方面的培訓(xùn)，確保所有員工能夠熟練掌握并傳達(dá)品牌理念，使每位顧客都能享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　三、餐飲品牌的產(chǎn)品促銷策略

在餐飲品牌策劃中，各種促銷策略是吸引顧客的重要手段，以下是幾種常見的產(chǎn)品促銷方式：

1、特色菜單

根據(jù)節(jié)日或季節(jié)推出特色菜單，如國慶節(jié)期間推出具有地方特色的菜品，以吸引更多的消費(fèi)者光顧。

2、互動(dòng)體驗(yàn)

通過舉辦烹飪課程或品鑒活動(dòng)，邀請(qǐng)顧客參與到餐品的制作中，不僅能提升顧客體驗(yàn)，還能增強(qiáng)品牌的親和力。

3、現(xiàn)場(chǎng)制作

在顧客用餐時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪表演，能夠吸引顧客的目光，增加他們的用餐期待，同時(shí)也提升了品牌的知名度。

4、價(jià)格促銷

根據(jù)市場(chǎng)需求，適時(shí)調(diào)整價(jià)格以吸引顧客光臨。這種方式需要謹(jǐn)慎把握，避免損害品牌形象。

5、贈(zèng)品活動(dòng)

通過贈(zèng)送與品牌相關(guān)的節(jié)日禮品，提升顧客的滿意度，如消費(fèi)滿一定金額送小禮品，或是活動(dòng)期間的特別優(yōu)惠，能夠有效提升客戶的回頭率。

　四、20xx年北京某知名餐飲品牌的策劃活動(dòng)

1、華麗廚房餐廳國慶節(jié)折扣活動(dòng)

活動(dòng)時(shí)間：10月1日至10月7日，位于繁華商圈的華麗廚房餐廳推出國慶特惠套餐，所有顧客享受八折優(yōu)惠，并贈(zèng)送限量版節(jié)日飲品。

2、純味火鍋品牌國慶盛宴

活動(dòng)時(shí)間：國慶七天假期，純味火鍋將為顧客推出國慶特供肉類拼盤，并配合精美的蔬菜籃，推出買一送一的活動(dòng)，吸引家庭聚餐顧客。

3、風(fēng)味小館周年慶典活動(dòng)

活動(dòng)時(shí)間：即日起至10月7日，風(fēng)味小館將在國慶期間慶祝五周年，推出全場(chǎng)菜品七折優(yōu)惠，并贈(zèng)送首位用餐顧客免費(fèi)飲品。

餐飲品牌營銷策劃方案 第12篇

　一、目的：

借助中秋節(jié)的契機(jī)，全方位宣傳餐飲新出品(月餅)、西餐廳特色菜品及大堂吧特別活動(dòng)等信息，挖掘市場(chǎng)銷售潛力，主動(dòng)聯(lián)系團(tuán)體客戶資源，提升團(tuán)體及家庭的訂單份額，通過“月餅”文化的營造，濃厚中秋節(jié)氛圍，提升餐飲品牌知名度，為九月的餐飲業(yè)績(jī)沖刺鋪墊基礎(chǔ)。

　二、目標(biāo)：

力求西餐廳(特色菜品、大堂吧)的月餅銷售額達(dá)到6萬元。

　三、主題：

月圓人團(tuán)圓，情濃在中秋

　四、時(shí)間：

9月29日中秋節(jié)(促銷時(shí)間：9月25日至9月29日)

　五、策劃思維出發(fā)點(diǎn)：

1、每個(gè)人都慶祝中秋節(jié)，但對(duì)中秋節(jié)及月餅的起源了解的人不多。

2、思念親人、團(tuán)圓美滿，也是對(duì)家庭和社會(huì)的關(guān)懷。

3、我們的月餅選材講究，結(jié)合傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝，口味獨(dú)特豐富，帶來美好的味蕾享受。

4、當(dāng)?shù)叵M(fèi)者中，家庭聚餐和送禮是主要需求，而“家鄉(xiāng)月餅”有著親切的情感寄托，適合作為節(jié)日贈(zèng)品。

5、根據(jù)不同口味和配料，月餅的功效與食用方式各有不同，老年人適合低糖、禮品包裝，而年輕人更偏愛創(chuàng)意口味，滿足不同消費(fèi)者的需求，產(chǎn)生良好的購買體驗(yàn)。

6、通過動(dòng)態(tài)視頻廣告宣傳，展示我們的“月亮”主題場(chǎng)景，吸引眾多目光，達(dá)到很好的宣傳效果。

　六、宣傳措施：

1、印制宣傳頁和月餅券各2500份，合理安排印刷費(fèi)用，設(shè)計(jì)由市場(chǎng)部負(fù)責(zé)。(預(yù)算2000元，9月22日到貨)

2、制作大型月球模型，展示在餐廳前廳;配文字：“月圓中秋，情濃萬家”。

3、設(shè)置廣告展板，介紹中秋節(jié)的來歷、月餅的種類與特色，圖文并茂。

4、設(shè)立月餅展示臺(tái)，現(xiàn)場(chǎng)銷售以增加客戶互動(dòng)。

5、所有月餅采用精美禮盒包裝，印有品牌標(biāo)識(shí)，設(shè)計(jì)獨(dú)特的禮品袋，提升節(jié)日氣氛。

6、宣傳橫幅：

(1)月餅飄香，團(tuán)圓共賞，情濃中秋!

(2)歡慶中秋，健康美食相約我們的餐廳!

(3)中秋健康飲品，歡迎到大堂吧免費(fèi)享用!

7、宣傳單派發(fā)方式兩種：

A、與報(bào)刊銷售點(diǎn)合作，將2500份宣傳單夾入報(bào)紙中發(fā)放。

B、各部門前臺(tái)進(jìn)行派發(fā)。

8、演藝大廳LED推介、主持人宣講(中秋活動(dòng)安排)。

9、短信宣傳5000條、電視廣告連續(xù)播放三天。

　七、西餐出品銷售價(jià)目

中秋節(jié)家庭套餐(含月餅)：月餅種類及價(jià)格：

大堂吧酒水價(jià)目：特色菜品促銷價(jià)目：

(均由西餐部擬定提交總辦、同時(shí)做餐牌)

　八、銷售措施：

1、月餅券派發(fā)方式：分配3萬元月餅券至各營業(yè)部門，促進(jìn)銷售。(餐飲部提供計(jì)劃)

2、在主要商場(chǎng)設(shè)定銷售點(diǎn)(銷售部安排)

3、大堂吧現(xiàn)場(chǎng)銷售

凡訂購25只以上,可享9折優(yōu)惠

凡訂購40只以上,可享8.8折優(yōu)惠

凡訂購60只以上,可享8.5折優(yōu)惠

凡1人購月餅券1套(6張)，可免費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)試吃月餅。

6只為1套/打，1人現(xiàn)場(chǎng)(買單)購買一打以上，再試吃無需支付。

(預(yù)訂600元以上，提供送貨上門服務(wù))

　九、餐廳活動(dòng)亮點(diǎn)：

活動(dòng)三大亮點(diǎn)：

1、現(xiàn)場(chǎng)包月餅大賽9月25日至9月29日，西餐廳大堂吧促銷月餅，組織顧客參加“包月餅大賽”，優(yōu)勝者可享受當(dāng)晚特別房?jī)r(jià)(298元/晚)，或獲得月餅和紅酒贈(zèng)品(預(yù)計(jì)10份)。

2、舉辦“千人月餅宴”9月25日至9月29日，包房提供月餅供客人品嘗，節(jié)目部編排《中秋團(tuán)圓》的特別表演(員工飯?zhí)锰峁┰嘛炓粋€(gè))。

3、中秋節(jié)健康飲品大贈(zèng)送各部門發(fā)放免費(fèi)飲品券：指定在大堂吧享用。

　十、費(fèi)用計(jì)劃與效益預(yù)測(cè)：

廣告印刷費(fèi)用2000元、電視廣告費(fèi)用(包括西餐廳特色宣傳)5000元。

效益預(yù)測(cè)：只要營銷策略得當(dāng)，突破目標(biāo)任務(wù)應(yīng)該不成問題。

餐飲品牌營銷策劃方案 第13篇

　一、活動(dòng)背景

在當(dāng)今經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的時(shí)代，餐飲行業(yè)的發(fā)展變得愈發(fā)重要。隨著消費(fèi)者對(duì)于美食和餐飲體驗(yàn)的追求日益增加，餐飲品牌的營銷策劃顯得尤為關(guān)鍵。餐飲品牌策劃不僅是為了推廣個(gè)別菜品，更是為了塑造品牌形象和提升顧客滿意度。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境下，通過精心策劃的活動(dòng)，能夠有效提高顧客的參與感和品牌忠誠度。

　二、活動(dòng)目的

1、通過系統(tǒng)的品牌營銷策劃，提升品牌的市場(chǎng)認(rèn)可度，為未來的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)打下良好基礎(chǔ)。

2、搭建與顧客之間的溝通橋梁，增強(qiáng)品牌與消費(fèi)者的互動(dòng)，提升顧客的參與和滿意度。

3、展示品牌的獨(dú)特魅力，增強(qiáng)品牌在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力，樹立良好的市場(chǎng)口碑。

　三、活動(dòng)主題

美味共享，品牌相伴。

　四、活動(dòng)執(zhí)行時(shí)間

xx年xx月xx日——xx年xx月xx日。

　五、活動(dòng)亮點(diǎn)

探索當(dāng)?shù)氐莫?dú)特美食，感受色香味俱全的餐飲文化。參與我們的活動(dòng)，您不僅能享受到美味的菜肴，還將體驗(yàn)到品牌傳遞的熱情與誠意。

美食體驗(yàn)：活動(dòng)期間，我們將推出一系列限量版菜品，由大廚精心烹制，為顧客帶來非凡的味覺享受。

互動(dòng)活動(dòng)：設(shè)立顧客滿意度調(diào)查，參與者將有機(jī)會(huì)贏得精美獎(jiǎng)品，增強(qiáng)活動(dòng)的互動(dòng)性和參與感。

健康飲食：推出合適的營養(yǎng)搭配和綠色健康餐飲，倡導(dǎo)健康生活理念，打造品牌的良好形象。

　六、主要活動(dòng)產(chǎn)品

品牌體驗(yàn)套餐：

xx元特惠組合：包含指定菜品三道、飲料一杯，贈(zèng)送品牌周邊小禮品。具體成本構(gòu)成：菜品xx元，飲料xx元，禮品xx元，優(yōu)惠幅度可達(dá)xx%（專為新客戶設(shè)計(jì)）。

在這個(gè)春意盎然的季節(jié)里，邀請(qǐng)您走進(jìn)我們的餐廳，感受美食的魅力與品牌的溫度。

活動(dòng)時(shí)間：xx年xx月xx日-xx月xx日。

在此期間，預(yù)訂品牌體驗(yàn)套餐的顧客，將享受：

1、贈(zèng)送精美小禮品一份。

2、積分兌換餐飲折扣券（禮品種類多樣……）。

3、優(yōu)先體驗(yàn)新品菜品的機(jī)會(huì)。

溫馨提示：眾多優(yōu)惠活動(dòng)等您來發(fā)掘！

行動(dòng)起來，與我們一同品味美食，共創(chuàng)品牌傳奇~

餐飲品牌營銷策劃方案 第14篇

一、品牌概述

優(yōu)雅之味餐飲是華南地區(qū)知名餐飲品牌，致力于為顧客提供高品質(zhì)的用餐體驗(yàn)。餐廳擁有30個(gè)豪華包廂和兩個(gè)多功能宴會(huì)廳，12個(gè)江景包廂設(shè)計(jì)獨(dú)特，設(shè)有大臺(tái)面以滿足20人以上的聚餐需求；一號(hào)宴會(huì)廳可容納160桌，為大型婚宴及商務(wù)活動(dòng)提供理想場(chǎng)地，二號(hào)宴會(huì)廳則容納50桌，適合中型聚會(huì)與私人宴會(huì)的舉辦。休閑快餐區(qū)為顧客提供輕松的交流空間。餐飲區(qū)外還有兩間小型會(huì)議室，滿足各種會(huì)議需求。

二、產(chǎn)品分析

1、產(chǎn)品描述

優(yōu)雅之味餐飲坐落于美麗的湖畔，展現(xiàn)湖景美景，給人一種恬靜悠然的感覺。餐廳涵蓋優(yōu)雅餐飲、高端茶吧、浪漫酒吧、多功能會(huì)議室等多項(xiàng)頂級(jí)配套設(shè)施，創(chuàng)造出貴族級(jí)的生活方式，引領(lǐng)城市高端餐飲文化的潮流。目前開放的場(chǎng)所有優(yōu)雅餐飲和浪漫酒吧。

優(yōu)雅之味餐飲的30個(gè)包廂中，12個(gè)江景包廂采用現(xiàn)代奢華的設(shè)計(jì)風(fēng)格，空間開闊而充滿細(xì)節(jié)。餐廳主打創(chuàng)意粵菜、高級(jí)海鮮和地方特色菜肴，適合企業(yè)商務(wù)宴請(qǐng)以及家庭聚餐。此地是商界精英們交流的聚集地，可以在此共享商機(jī)。

一號(hào)宴會(huì)廳面積達(dá)3000平方米，層高10米的豪華宴會(huì)廳可容納160桌，適合大型活動(dòng)與慶典。宴會(huì)廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格高雅，提供無柱布局，確保每位嘉賓都能享受便捷舒適的用餐體驗(yàn)。我們的宴會(huì)服務(wù)團(tuán)隊(duì)了解每位客戶的需求，力求完美的服務(wù)讓您輕松享受宴會(huì)盛況。二號(hào)宴會(huì)廳面積1500平方米，層高5米，可容納50桌，整體設(shè)計(jì)現(xiàn)代而優(yōu)雅，為每場(chǎng)聚會(huì)增添一份藝術(shù)氣息。

2、產(chǎn)品的SWOT分析

產(chǎn)品在市場(chǎng)上面臨的優(yōu)勢(shì)與威脅分析將是我們后續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。

3、產(chǎn)品定位

我認(rèn)為我們應(yīng)將產(chǎn)品定位于城市高端餐飲市場(chǎng)，保持與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格的一致性。

三、目標(biāo)市場(chǎng)分析

餐飲行業(yè)是居民社交、休閑與商務(wù)活動(dòng)的重要組成部分，伴隨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于高端餐飲的需求日益增長(zhǎng)。在華南地區(qū)的餐飲市場(chǎng)中，高級(jí)餐飲的供給相對(duì)不足，有待進(jìn)一步開發(fā)。經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，我們的目標(biāo)客戶群體以企業(yè)主為主，他們對(duì)品牌和私密性要求較高，商務(wù)應(yīng)酬的頻次也高，這使得我們的服務(wù)與產(chǎn)品更能迎合他們的需求。

四、營銷策略

1、產(chǎn)品策略

強(qiáng)化員工培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量：在招聘新員工前，進(jìn)行為期兩周的崗前培訓(xùn)，確保服務(wù)人員掌握基本的服務(wù)技能與理論。定期的班前班后例會(huì)和月度培訓(xùn)，涵蓋服務(wù)技巧、禮儀以及團(tuán)隊(duì)合作等內(nèi)容，提升員工的服務(wù)意識(shí)與能力。

推出特色菜品：菜品的口味直接影響餐飲企業(yè)的生存，推出獨(dú)特的招牌菜，如秘制紅燒肉、清蒸龍蝦等，可以成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的亮點(diǎn)，吸引顧客光臨。

利用閑置的會(huì)議室，與企業(yè)合作，提供免費(fèi)的會(huì)議場(chǎng)地，通過廣告宣傳的方式增加曝光率，擴(kuò)大客戶群體。

2、定價(jià)策略

(1)總體定價(jià)策略：菜品價(jià)格與主流高端餐廳保持一致，確保市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

(2)促銷價(jià)格：推出限時(shí)折扣活動(dòng)，吸引新客戶前來體驗(yàn)。

(3)階段性活動(dòng)推廣：如在特定節(jié)日推出面向目標(biāo)客戶群的優(yōu)惠活動(dòng)，增加客戶的黏性與品牌忠誠度。

餐飲品牌營銷策劃方案 第15篇

　一、活動(dòng)背景

隨著餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，提升品牌的市場(chǎng)認(rèn)知度和顧客忠誠度顯得尤為重要。為了迎合消費(fèi)者對(duì)美食的追求，我們制定了一份關(guān)于餐飲品牌營銷的策劃方案，旨在通過一系列精彩的活動(dòng)來吸引新客戶，并進(jìn)一步鞏固老客戶的支持。

根據(jù)我們餐廳的經(jīng)營特色和顧客的消費(fèi)習(xí)慣，今年的活動(dòng)將圍繞“美食與情感”的主題展開，以下是詳細(xì)的營銷計(jì)劃，供管理層審閱。

　二、活動(dòng)主題

美味餐飲，溫情相伴

美食、分享、故事

　三、活動(dòng)時(shí)間

3月10日-3月12日

　四、活動(dòng)地點(diǎn)

主要地點(diǎn)：餐廳主廳

次要地點(diǎn)：包間及戶外露臺(tái)

　五、活動(dòng)方法

1、通過精美的菜品展示，為顧客營造一個(gè)溫馨、愉悅的用餐環(huán)境。

2、設(shè)立“美食留言墻”，邀請(qǐng)顧客寫下他們對(duì)心儀菜品的感言。

3、推出“情侶套餐”，為雙人用餐的顧客提供特定優(yōu)惠及贈(zèng)品。

4、在露臺(tái)設(shè)立“美食分享區(qū)”，顧客可以選擇參與烹飪互動(dòng)活動(dòng)，體驗(yàn)獨(dú)特的美食制作過程。

5、酒吧推出特色“情感雞尾酒”供顧客選擇。

　六、氛圍營造：

餐廳：

1、入口處用花卉和燈光裝飾成溫馨的氛圍。

2、主廳大屏幕展示活動(dòng)主題與特色菜品。

3、在包間內(nèi)設(shè)置4x2米“美食留言墻”，供顧客留言。

4、餐桌配以精美的桌布和鮮花，營造浪漫的用餐環(huán)境。

　七、廣告方法：

1、宣傳單：5000份，分發(fā)至周邊商圈。

2、網(wǎng)絡(luò)推廣：預(yù)算2000元，通過社交媒體進(jìn)行宣傳。

3、內(nèi)部宣傳：包括海報(bào)和桌牌廣告。

4、廣告語：
A、與你共享此味，珍藏每一口的幸福。

B、品味生活，分享美食的快樂，歡迎光臨我們的餐廳，一起創(chuàng)造美好的回憶。

C、3月10日至3月12日，攜手共品“情侶套餐”，讓愛意在美食中升溫!

　八、促銷計(jì)劃：

1、推出“情侶套餐”，價(jià)格為288元，包含雙人特制美味和一瓶紅酒。

2、每位用餐顧客可獲得一張抽獎(jiǎng)券，參與我們的美食抽獎(jiǎng)活動(dòng)。

3、舉辦“美食分享”活動(dòng)，參與者可獲得餐廳消費(fèi)優(yōu)惠券。

　九、活動(dòng)安排

1、市場(chǎng)部：在3月5日前推出活動(dòng)廣告，并布置氛圍。

2、餐飲部：在3月5日前準(zhǔn)備好活動(dòng)所需的菜品及設(shè)置.

3、服務(wù)部：3月6日前完成工作人員的培訓(xùn)，確?；顒?dòng)流程順暢。

4、技術(shù)部：確?，F(xiàn)場(chǎng)音響及視頻設(shè)備正常運(yùn)行。

　十、費(fèi)用預(yù)算：

1、宣傳單：5000張x0.2元=1000元

2、鮮花裝飾：1000元

3、特色食材：3000元

4、雞尾酒材料：1000元

5、抽獎(jiǎng)券及其他宣傳品：1000元

合計(jì)：7000元