精心策劃的營銷方案不僅是品牌生存的基石，更是開拓市場(chǎng)的利器。通過深入分析消費(fèi)者行為、獨(dú)特的品牌定位以及多樣化的推廣渠道，餐飲業(yè)的營銷策劃方案能夠有效吸引顧客，提升品牌知名度和忠誠度。本方案旨在為餐飲商家提供切實(shí)可行的策略，助力其在瞬息萬變的市場(chǎng)中立于不敗之地。

餐飲營銷策劃方案 第1篇

　　一、行業(yè)現(xiàn)狀

在中國，餐飲業(yè)是一個(gè)充滿活力的行業(yè)，經(jīng)過幾千年的演變，已經(jīng)形成了多種不同風(fēng)格的菜系和地方特色美食。作為其中一個(gè)重要組成部分的川菜，以其麻辣鮮香的獨(dú)特口味聞名遐邇。而龍騰川菜則是現(xiàn)代川菜的代表，以其色香味俱全，口感層次分明而受到消費(fèi)者的青睞。龍騰川菜不僅傳承了傳統(tǒng)川菜的精髓，還在菜品的創(chuàng)新上不斷探索，使其成為市場(chǎng)中一道璀璨的風(fēng)景。

目前，餐飲行業(yè)的發(fā)展可以用“快速增長(zhǎng)”來形容，規(guī)模日益擴(kuò)大，市場(chǎng)活力四射。然而，快速成長(zhǎng)的背后也潛藏著激烈的競(jìng)爭(zhēng)。許多餐飲店在市場(chǎng)風(fēng)云變幻中倒下，但也有一些品牌在逆勢(shì)中崛起并 Continually壯大。作為龍騰川菜的代表，我們有信心在變化莫測(cè)的市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟并開拓更廣闊的天地。

　　二、市場(chǎng)分析

當(dāng)前的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，各類餐廳、酒店?duì)幭辔M(fèi)者的注意。為了在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中勝出，餐飲企業(yè)必須具備幾個(gè)關(guān)鍵要素：

（1）獨(dú)特的品牌特色。

（2）完善的服務(wù)和質(zhì)量管理。

（3）充足的運(yùn)營資金。

（4）持續(xù)的創(chuàng)新能力。

缺乏任何一個(gè)要素，企業(yè)都難以在市場(chǎng)中立足。龍騰川菜作為新興品牌，憑借以往的優(yōu)秀口碑，若能繼續(xù)提升餐品質(zhì)量、加強(qiáng)內(nèi)部管理、加大員工培訓(xùn)力度，必將能在餐飲行業(yè)中脫穎而出，迎接更大的成功。

　　三、營銷策略

在餐飲服務(wù)中，顧客的滿意度直接影響到企業(yè)的盈利。為了實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們需要內(nèi)部員工的共同努力，建立在有效的管理和良好的企業(yè)文化上。龍騰川菜將推出“感恩回饋”促銷活動(dòng)，讓顧客感受到我們的誠意。

1、活動(dòng)目標(biāo)：增強(qiáng)品牌影響力，提升知名度和美譽(yù)度，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，提升員工的歸屬感，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高業(yè)績(jī)。

2、活動(dòng)時(shí)間：8月1日至15日，共15天。

3、參與人員：全體員工及就餐顧客。

4、目標(biāo)：實(shí)現(xiàn)顧客滿意、員工幸福、管理提升和文化創(chuàng)新。

　　四、具體行動(dòng)方案

（一）服務(wù)提升方案

1、“微笑服務(wù)”機(jī)制：

在活動(dòng)期間，全體員工需堅(jiān)持微笑服務(wù)，耐心細(xì)致，確保顧客享受美好的用餐體驗(yàn)。具體實(shí)施包括：

8月1日前召開動(dòng)員大會(huì)，2日至15日間進(jìn)行“服務(wù)競(jìng)賽”，每日評(píng)選“最佳服務(wù)員”，給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

2、促銷活動(dòng)：

（1）每日推出特價(jià)菜品，確保不重復(fù)。

（2）根據(jù)顧客消費(fèi)金額增加贈(zèng)品，如消費(fèi)滿100元贈(zèng)送小菜，滿200元贈(zèng)送涼菜等。

（3）適時(shí)打折，刺激消費(fèi)。

（二）內(nèi)部激勵(lì)方案

內(nèi)部激勵(lì)是提升員工積極性的關(guān)鍵。通過建立良好的溝通機(jī)制和有效的激勵(lì)手段來提升員工的服務(wù)意識(shí)。

1、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的溫情管理，鼓勵(lì)員工互相支持，提升服務(wù)質(zhì)量。

2、開展征文活動(dòng)，鼓勵(lì)員工寫下與龍騰川菜相關(guān)的感想，增強(qiáng)歸屬感。

3、開展節(jié)約成本比賽，提升員工的積極性。

（三）產(chǎn)品特色方案

1、推出豐富的套餐選擇，如情侶套餐、家庭套餐等，以滿足不同消費(fèi)者的需求。

2、強(qiáng)調(diào)健康飲食，推出綠色菜品，倡導(dǎo)健康飲食理念。

（四）文化傳播方案

通過各種渠道宣傳龍騰川菜的企業(yè)文化，加強(qiáng)品牌影響力。通過公交廣告、社交媒體等平臺(tái)，提升公眾對(duì)品牌的認(rèn)知度。

　　五、宣傳推廣方案

在這個(gè)信息發(fā)達(dá)的時(shí)代，合理利用不同媒體進(jìn)行宣傳是吸引顧客的關(guān)鍵。應(yīng)根據(jù)不同受眾選擇合適的宣傳方式，避免一味追求覆蓋率而造成資源浪費(fèi)。結(jié)合硬廣告與軟廣告，將取得更好的效果。

　　六、效果評(píng)估

1、活動(dòng)提升品牌影響力，增強(qiáng)顧客記憶，提高市場(chǎng)口碑。

2、通過優(yōu)質(zhì)服務(wù)提升顧客對(duì)品牌的忠誠度。

3、內(nèi)部活動(dòng)提高員工的參與感和團(tuán)隊(duì)合作精神。

4、通過促銷活動(dòng)提升銷售額，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的增長(zhǎng)。

餐飲營銷策劃方案 第2篇

　一、餐飲業(yè)營銷策劃方案的氛圍營造

在餐飲業(yè)，消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)不僅僅重視食品的品質(zhì)，更看重整體的服務(wù)體驗(yàn)。為了提升營銷效果，需要在環(huán)境氛圍上做出精心的布置。

1、餐桌布置

餐桌上可以放置一瓶色澤鮮艷的鮮花或綠植，例如玫瑰、百合或常春藤。它們的美麗和清新的香氣能夠愉悅顧客的心情，同時(shí)激發(fā)食欲，讓就餐體驗(yàn)更加愉快。

2、背景音樂

餐廳中的音樂選擇能夠營造出獨(dú)特的氛圍?？梢钥紤]放置一些水景裝飾，配合流水聲和輕音樂，比如柔和的鋼琴曲，這會(huì)讓顧客感覺如同置身于寧靜的自然之中，提升就餐的愉悅感。

3、燈光設(shè)計(jì)

燈光的強(qiáng)度和色彩對(duì)顧客的情緒有顯著影響。合理的燈光布局不僅能夠提升消費(fèi)欲望，更能讓顧客感受到視覺上的舒適，促進(jìn)愉快的就餐體驗(yàn)。

4、色彩搭配

不同色彩能夠引發(fā)顧客不同的情感反應(yīng)。餐廳如果能夠運(yùn)用適宜的色彩進(jìn)行搭配，不僅能增加吸引力，還能有效地調(diào)節(jié)餐廳內(nèi)的氛圍，降低服務(wù)員與顧客之間的沖突。

5、空間布局

餐廳的整體布局對(duì)顧客的就餐心理亦是至關(guān)重要。通過設(shè)計(jì)符合餐廳主題和目標(biāo)顧客心理的布局，可以大大提升顧客的滿意度。

　二、餐飲業(yè)的服務(wù)提升

在促銷活動(dòng)中，服務(wù)質(zhì)量是至關(guān)重要的，它直接體現(xiàn)了餐廳的經(jīng)營理念。為了提高服務(wù)質(zhì)量，需提前進(jìn)行員工的服務(wù)培訓(xùn)，包括促銷活動(dòng)的特點(diǎn)、客戶服務(wù)態(tài)度等，以確?；顒?dòng)能有效地吸引顧客。在國慶期間，員工應(yīng)熟悉與活動(dòng)相關(guān)的服務(wù)內(nèi)容，以提升整體的促銷效果。

　三、餐飲業(yè)的食品促銷手法

在餐飲促銷中，有多種有效的食品促銷策略，以下是一些常見的做法：

1、特色菜品

在餐飲促銷期間，推出特別的節(jié)日套餐和菜式，以滿足消費(fèi)者多樣化的需求。

2、制作體驗(yàn)

邀約顧客參與食品制作的過程，能為他們帶來成就感和參與感，有效增強(qiáng)顧客的忠誠度。

3、現(xiàn)場(chǎng)展示

在顧客面前進(jìn)行食品的現(xiàn)場(chǎng)制作，不僅能吸引顧客的注意，還能提升餐廳的形象與口碑。

4、價(jià)格策略

通過價(jià)格優(yōu)惠吸引顧客是常見的促銷手段，但需注意不要在降低價(jià)格的同時(shí)損傷品牌的形象。

5、節(jié)日贈(zèng)品

為慶祝節(jié)日，提供與餐廳品牌及風(fēng)格相符的贈(zèng)品，例如提前預(yù)訂的顧客可獲得特別禮品，或者消費(fèi)達(dá)到一定金額可以獲贈(zèng)小禮品，能夠有效提升顧客的參與度。

　四、20xx年北京某知名餐廳的國慶節(jié)促銷活動(dòng)

1、特色海鮮餐廳國慶優(yōu)惠活動(dòng)

活動(dòng)時(shí)間：10月1日至10月7日，位于北京市中心的特色海鮮餐廳，推出多款海鮮大餐，并在此期間所有顧客消費(fèi)可享受9折優(yōu)惠。

2、傳統(tǒng)風(fēng)味餐廳國慶節(jié)特別菜單

活動(dòng)時(shí)間：國慶期間，傳統(tǒng)風(fēng)味餐廳推出專屬的國慶美食菜單，包括地域特色的地方小吃和節(jié)日佳肴，售價(jià)優(yōu)于平常。

3、創(chuàng)新素食餐廳慶?；顒?dòng)

活動(dòng)時(shí)間：即日起至10月7日，創(chuàng)新素食餐廳在國慶節(jié)期間進(jìn)行五折優(yōu)惠活動(dòng)，鼓勵(lì)健康飲食，吸引更多顧客光臨。

餐飲營銷策劃方案 第3篇

　一、餐飲門頭布置

專業(yè)設(shè)計(jì)師傾心打造節(jié)日特別版的餐飲門頭，搭配炫酷燈光效果，絕對(duì)能吸引顧客的注意力。所需物品清單如下：

主題裝飾拱門一個(gè)，手工制作的節(jié)日元素模型一組，追光燈一臺(tái)，LED燈帶若干，紅地毯5米，煙霧機(jī)1臺(tái)。

　二、店內(nèi)氛圍營造

緊扣節(jié)日主題，租賃10套特色服裝，店員們化身節(jié)日角色，站在餐廳大門口熱情迎接到來的顧客，統(tǒng)一口號(hào)：“歡迎光臨我們的美食殿堂！”

餐廳入口設(shè)置一面5米長(zhǎng)的簽名墻，讓前來的顧客用簽名和祝福留存美好回憶。

從網(wǎng)上搜集美食分享的精彩瞬間，制作成小卡片貼滿餐廳的每個(gè)角落，讓顧客沉浸在美食的樂趣與分享的快樂中。

服務(wù)人員頭戴主題發(fā)光飾品，為全場(chǎng)增添亮點(diǎn)。

設(shè)置一條10米的走秀臺(tái)，呈現(xiàn)獨(dú)特的Z字形，底部用多彩燈光進(jìn)行亮化，以增強(qiáng)視覺效果。

特色美食車布置，借鑒流行的移動(dòng)美食車風(fēng)格，停放在門口，頂部展示餐廳的美食主題LOGO。建議準(zhǔn)備2輛。

復(fù)古風(fēng)格的吊燈懸掛，底下標(biāo)示出餐廳的節(jié)日主題字樣，懸掛在中央?yún)^(qū)域。

　三、活動(dòng)環(huán)節(jié)豐富多彩

活動(dòng)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)以“美食分享”為主題。設(shè)定報(bào)名環(huán)節(jié)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)。準(zhǔn)備輕松愉快的背景音樂，限額4位顧客參與。玩法是在舞臺(tái)上設(shè)置4個(gè)裝有美食的封閉盒子，每位顧客選擇一個(gè)盒子，看看誰能找到隱藏的佳肴。若未能猜中，則現(xiàn)場(chǎng)重新報(bào)名。

抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)的獎(jiǎng)品設(shè)置與往年相比大幅提升，獎(jiǎng)品要有特色及意義，管理層需認(rèn)真考慮。設(shè)立一等獎(jiǎng)1名，二等獎(jiǎng)2名，三等獎(jiǎng)3名。

禮品發(fā)放，為顧客準(zhǔn)備一些富有節(jié)日氛圍的小禮品，具體選擇可參考相關(guān)網(wǎng)購地址。

拍賣環(huán)節(jié)可以考慮上年特別活動(dòng)中留下的限量版美食禮包。

　四、演出節(jié)目點(diǎn)燃全場(chǎng)氣氛

邀請(qǐng)專業(yè)團(tuán)隊(duì)的15位表演者，10位穿著特制服裝的模特，5位優(yōu)雅的舞者，在整場(chǎng)活動(dòng)中分為兩場(chǎng)閃亮登場(chǎng)。

節(jié)目組按節(jié)日主題精心策劃節(jié)目，力求新穎有趣，避免老套的內(nèi)容。

全場(chǎng)音樂由主打DJ精心挑選，確保貫穿活動(dòng)的氛圍營造，以及后期的客戶留存。

餐飲營銷策劃方案 第4篇

　一、活動(dòng)主題

美食盛宴，感恩回饋！

　二、活動(dòng)時(shí)間

xx月xx日—xx月xx日。

　三、主推品類

餐飲。

　四、活動(dòng)內(nèi)容

活動(dòng)一：“親子美食日”——全家共享美味時(shí)刻！

在活動(dòng)期間，顧客消費(fèi)滿xx元，即可獲得親子美食體驗(yàn)券一張，適用于本餐廳指定美食。每人限領(lǐng)一張。

領(lǐng)取地點(diǎn)：餐廳前臺(tái)。

活動(dòng)二：“感恩特供”——特別價(jià)格優(yōu)惠，感謝您的支持！

參加品類：主菜、飲品、甜點(diǎn)。

優(yōu)惠時(shí)間：xx月xx日—xx月xx日。

活動(dòng)三：“廚藝大賽”——挑戰(zhàn)自我，展現(xiàn)廚藝！

地點(diǎn)：餐廳廚房。

時(shí)間：xx月xx日、xx日每天下午2：00—4：00。

注意：比賽過程中將有現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)提問，答對(duì)問題即可獲得精美小禮品。

活動(dòng)四：“鮮花贈(zèng)送”——每一份美味都有回饋！

活動(dòng)時(shí)間：xx月xx日。

當(dāng)日消費(fèi)的顧客，憑當(dāng)日單張小票（滿xx元）即可獲得鮮花一束。每位顧客限領(lǐng)一束。

領(lǐng)取地點(diǎn)：餐廳前臺(tái)。

活動(dòng)五：“最具家庭氣息”評(píng)比。

報(bào)名時(shí)間：xx月xx日、xx日。

報(bào)名地點(diǎn)：餐廳前臺(tái)。

報(bào)名手續(xù)：家庭成員需要攜帶戶口本及家庭合照1張（大于5寸）進(jìn)行登記。

比賽時(shí)間：xx月xx日下午3：00開始。比賽地點(diǎn)：餐廳大廳。

比賽形式：現(xiàn)場(chǎng)公布。

獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

一等獎(jiǎng)xx名，各獎(jiǎng)價(jià)值xx元的餐飲代金券一份。

二等獎(jiǎng)xx名，各獎(jiǎng)價(jià)值xx元的餐飲代金券一份。

三等獎(jiǎng)xx名，各獎(jiǎng)價(jià)值xx元的餐飲代金券一份。

　五、鄭重聲明

在本次活動(dòng)期間，嚴(yán)格禁止服務(wù)員私自抬價(jià)、私自收銀，對(duì)于違反規(guī)定的員工，餐廳將予以嚴(yán)肅處理！

對(duì)以上違規(guī)情況進(jìn)行舉報(bào)者，將獲得xx元獎(jiǎng)勵(lì)，抓獲違規(guī)者者將收到xx元的獎(jiǎng)勵(lì)。

　六、涉及結(jié)算問題的一點(diǎn)說明

原有結(jié)算方式不變，xx月xx日“鮮花贈(zèng)送”活動(dòng)結(jié)算流程如下：

1、顧客憑當(dāng)日單張小票（消費(fèi)滿xx元）到前臺(tái)領(lǐng)取鮮花。

2、工作人員核實(shí)小票的合法性。

3、各部門需記錄三項(xiàng)內(nèi)容：銷售碼、員工編號(hào)及贈(zèng)品領(lǐng)取情況。

4、在小票上注明“已領(lǐng)取贈(zèng)品”字樣。

5、將鮮花贈(zèng)與顧客。

6、xx月xx日上班后，贈(zèng)品領(lǐng)取記錄需交由財(cái)務(wù)處理。

7、財(cái)務(wù)根據(jù)登記的銷售碼核對(duì)供應(yīng)商信息，并記錄在《贈(zèng)品登記單》上。

8、部門經(jīng)理需與導(dǎo)購員核對(duì)銷售記錄。

9、有異議可聯(lián)系贈(zèng)品領(lǐng)取處工作人員。

10、當(dāng)日18：30前確認(rèn)無誤，經(jīng)理簽字確認(rèn)回傳財(cái)務(wù)。

11、財(cái)務(wù)將根據(jù)確認(rèn)的《贈(zèng)品登記單》補(bǔ)償供應(yīng)商費(fèi)用。

12、財(cái)務(wù)將《贈(zèng)品登記單》存檔。

　七、關(guān)于“退換貨”的說明

1、顧客在本次活動(dòng)及之前任何活動(dòng)期間購買的商品，不允許無單退換貨。

2、退貨：在活動(dòng)期間購物的顧客，將根據(jù)購物憑證上實(shí)際付款金額進(jìn)行退款。若顧客已領(lǐng)取相關(guān)獎(jiǎng)品或贈(zèng)品，需一并退回，如已使用則需支付相應(yīng)費(fèi)用，費(fèi)用將從退貨款中扣除，若不足部分需顧客補(bǔ)齊。

餐飲營銷策劃方案 第5篇

　一、目的：

借助特定節(jié)日的契機(jī)，全方位推廣新餐飲品類（如特色美食）、特色餐廳試營業(yè)等信息，挖掘市場(chǎng)潛力，通過電話聯(lián)系及拜訪團(tuán)體客戶，提升團(tuán)體和家庭的訂單比例，營造節(jié)日氛圍，增強(qiáng)餐飲品牌的知名度，為未來的營業(yè)高峰打下良好基礎(chǔ)。

　二、目標(biāo)：

推動(dòng)特色菜品（如鐵板燒、酒吧美食），確保新產(chǎn)品銷售額達(dá)到5萬元。

　三、主題：

美食傳情，味蕾共鳴

　四、時(shí)間：

特定節(jié)日（促銷時(shí)間段：具體日期至節(jié)日結(jié)束）

　五、策劃思維出發(fā)點(diǎn)：

1、節(jié)日是大家歡聚的時(shí)刻，但真正了解其文化背景的人并不多。

2、通過傳統(tǒng)節(jié)日的慶祝，傳承文化，激發(fā)民族自豪感。

3、我們的新餐品源于傳統(tǒng)工藝，確保保留經(jīng)典風(fēng)味，傳承歷史。

4、針對(duì)本地客戶的偏好，設(shè)計(jì)與地方文化相結(jié)合的產(chǎn)品，吸引更多食客。

5、根據(jù)不同群體的需求，提供多樣化選擇，確保消費(fèi)者每次光臨都能有所收獲。

6、通過大范圍的廣告宣傳，提升消費(fèi)者的關(guān)注度，吸引更多的客流。

　六、宣傳措施：

1、印制2000份宣傳單和優(yōu)惠券，并進(jìn)行設(shè)計(jì)制作，以節(jié)約成本。（價(jià)格1500元，預(yù)計(jì)到貨日期）

2、設(shè)置大型展覽架展示特色菜品，配上吸引人的宣傳語。

3、設(shè)立信息展板，詳細(xì)介紹菜品特色和文化背景，吸引顧客的注意。

4、安排現(xiàn)場(chǎng)試吃活動(dòng)，提供顧客體驗(yàn)新臺(tái)灣特色美食的機(jī)會(huì)。

5、確保所有新產(chǎn)品的包裝精美，增加產(chǎn)品的附加值，設(shè)計(jì)高檔的手提袋以便于攜帶。

6、制作宣傳橫幅，內(nèi)容包括：

(1)美食千種，共慶佳節(jié)!

(2)快樂節(jié)日，歡樂美食，歡迎光臨我們的餐廳!

(3)特別飲品免費(fèi)嘗，健康美食不容錯(cuò)過!

7、宣傳單派發(fā)策略：

A、與報(bào)刊合作，將宣傳單夾入報(bào)紙中進(jìn)行發(fā)放。

B、各部門前臺(tái)進(jìn)行派發(fā)。

8、通過LED顯示屏進(jìn)行活動(dòng)推介，并由主持人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)解說。

9、發(fā)送短信廣告，并在電視上進(jìn)行短期廣告宣傳，確保覆蓋廣大人群。

　七、餐廳新產(chǎn)品銷售價(jià)格

節(jié)日特惠套餐（包含特色美食）：具體菜品及價(jià)格待定

酒水價(jià)格：待定

　八、銷售措施：

1、將特定優(yōu)惠券分配至各營業(yè)部門，提高銷售動(dòng)力。

2、在購物中心設(shè)立推廣攤位，增加曝光率。

3、在線上銷售進(jìn)行推廣，凡訂購數(shù)量達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，享受折扣優(yōu)惠。

4、策劃現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)，在顧客中引發(fā)互動(dòng)，提升參與感。

5、對(duì)大額訂單提供送貨服務(wù)，增強(qiáng)顧客體驗(yàn)。

　九、試營業(yè)活動(dòng)亮點(diǎn)：

1、現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)活動(dòng)，吸引顧客參與，優(yōu)勝者可獲得特定獎(jiǎng)勵(lì)。

2、舉辦特色美食分享會(huì)，讓顧客品嘗新菜品，增進(jìn)互動(dòng)。

3、設(shè)立免費(fèi)飲品試飲活動(dòng)，鼓勵(lì)顧客嘗試新產(chǎn)品。

　十、費(fèi)用計(jì)劃與效益預(yù)測(cè)：

廣告及宣傳費(fèi)用預(yù)計(jì)1500元，電視廣告費(fèi)用預(yù)計(jì)4000元。

效益預(yù)測(cè)：通過有效的營銷策略，達(dá)成銷售目標(biāo)應(yīng)該不成問題。

餐飲營銷策劃方案 第6篇

　一、活動(dòng)背景

隨著消費(fèi)者需求的日益多樣化，餐飲行業(yè)正迎來新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。特別是在節(jié)假日來臨之際，餐飲業(yè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，如何有效吸引顧客，提升銷售額，成為了各大餐飲企業(yè)亟待解決的問題。為此，我們特制定了一套餐飲營銷策劃方案，旨在通過創(chuàng)新的活動(dòng)與優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，增加顧客的光臨頻率，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)務(wù)的全面提升。

　二、活動(dòng)目的

1、利用節(jié)假日的消費(fèi)熱潮，吸引更多顧客前來用餐，提升店內(nèi)客流量。

2、通過推出的特惠活動(dòng)，增加顧客對(duì)品牌的認(rèn)知和粘性，提高客戶回頭率。

3、展示餐廳的特色菜品與優(yōu)質(zhì)服務(wù)，強(qiáng)化品牌形象，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　三、活動(dòng)主題

品味美食，一起歡慶時(shí)光。

　四、活動(dòng)執(zhí)行時(shí)間

xx年xx月xx日——xx年xx月xx日。

　五、活動(dòng)亮點(diǎn)

1、推出節(jié)日特供菜單，融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新的美食，讓顧客舌尖上的享受更上一層樓。

2、設(shè)置獨(dú)特的用餐環(huán)境，營造溫馨舒適的氛圍，讓顧客流連忘返。

3、策劃互動(dòng)活動(dòng)，如廚藝表演、品酒會(huì)等，增加顧客的參與感，強(qiáng)化品牌互動(dòng)。

　六、主要活動(dòng)產(chǎn)品

節(jié)日套餐：

盛宴套餐：xx元/人，包含特色前菜、主菜、甜品和飲品，適合家庭聚餐、朋友聚會(huì)等多種場(chǎng)合。

特色午餐：xx元/位，專為忙碌的上班族打造，快速且美味，讓您在午間也能享受美好的餐飲體驗(yàn)。

在這個(gè)特殊的節(jié)日里，無論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，都請(qǐng)讓我們?yōu)槟峁┳顪剀啊g樂的就餐體驗(yàn)……

活動(dòng)日期：xx年xx月xx日-xx月xx日。

在此期間，凡通過我們的官方網(wǎng)站預(yù)訂桌位的顧客，將享有：

1、豐厚的消費(fèi)積分，未來可兌換優(yōu)惠券。

2、餐后贈(zèng)送甜點(diǎn)，讓您的用餐更有驚喜。

3、優(yōu)先安排座位及特色服務(wù)。

溫馨提示：餐廳精彩活動(dòng)與美味菜單等您來探索！

美食與歡笑同在，讓我們一起慶祝這個(gè)特別的時(shí)刻~

餐飲營銷策劃方案 第7篇

為了讓餐飲業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更具優(yōu)勢(shì)，積極激勵(lì)員工的參與感，提升餐廳的知名度和盈利能力，特此制定一套餐飲營銷策劃方案。

一、員工銷售提成獎(jiǎng)勵(lì)：

所有餐飲業(yè)的員工推薦顧客到本餐廳用餐（顧客自行預(yù)約不計(jì)入提成），根據(jù)消費(fèi)金額進(jìn)行提成。

(1)預(yù)定金額在1888—2188元/桌的，可以獲得20元的提成;

(2)預(yù)定金額在2288—2688元/桌的，可以獲得30元的提成;

(3)預(yù)定金額在2888—3288元/桌的，可以獲得40元的提成;

(4)針對(duì)會(huì)議或團(tuán)隊(duì)用餐，消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)在1888元/桌以上的，提成為10元/桌。(注：不包括市場(chǎng)營銷部)。

(備注：提成金額以實(shí)際消費(fèi)情況為準(zhǔn))。

二、外賣及客房送餐獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制：

(1)獎(jiǎng)勵(lì)模式：按送餐服務(wù)費(fèi)的50%進(jìn)行提成。

(2)分配方法：當(dāng)班的團(tuán)隊(duì)成員按比例平分。

三、酒水銷售提成：

1、針對(duì)現(xiàn)有酒水和飲料，特別針對(duì)商家提供的瓶蓋費(fèi)用可全額返還。

2、自制鮮榨果汁的銷售提成為銷售價(jià)格的10%。

3、分配方式：?jiǎn)T工與領(lǐng)班的比例為1:1。

四、茶飲銷售提成獎(jiǎng)勵(lì)：

1、提成對(duì)象：茶飲服務(wù)員、吧臺(tái)工作人員、收銀員及管理人員。

2、銷售高檔茶飲時(shí)可依據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)獲得提成：

(1)茶水售價(jià)在48元—68元，按5元/壺;

(2)茶水售價(jià)在68元—128元，按8元/壺;

(3)茶水售價(jià)128元以上，按10元/壺;

(4)棋牌室的點(diǎn)餐提成為每單2元。

3、統(tǒng)計(jì)辦法：由咖啡廳負(fù)責(zé)人進(jìn)行實(shí)數(shù)統(tǒng)計(jì)，并在次日上班前將統(tǒng)計(jì)報(bào)表提交財(cái)務(wù)部審核確認(rèn)。

4、分配方法：?jiǎn)T工與領(lǐng)班的比例為1:1。

5、每月設(shè)立單獨(dú)獎(jiǎng)勵(lì)，評(píng)選銷售明星。

五、注意事項(xiàng)：

1、試用期員工不參與提成分配;

2、所有提成應(yīng)在次月15日由部門主管統(tǒng)一發(fā)放;

3、公司內(nèi)部接待均不計(jì)入提成范圍;

4、主管級(jí)別（含）以上的管理人員不參與部門的整體提成，需遵循酒店管理者績(jī)效方案。

餐飲營銷策劃方案 第8篇

　一、市場(chǎng)環(huán)境分析：

1、我店經(jīng)營中存在的問題

（1）目標(biāo)顧客群定位不明確，過于狹隘。

我市的餐飲行業(yè)面臨著較大的挑戰(zhàn)，主要原因在于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，餐飲店鋪數(shù)量眾多，供給超過了需求。許多餐飲店的經(jīng)營模式趨于同質(zhì)化，缺乏特色，定位過于高端，導(dǎo)致部分消費(fèi)者難以接受。一些餐飲店的服務(wù)質(zhì)量未能達(dá)到預(yù)期，直接影響了顧客的消費(fèi)信心。我的餐館在經(jīng)營過程中也遇到了一些問題，去年的業(yè)績(jī)起伏不定，亟需重新審視我們的目標(biāo)市場(chǎng)。作為一家以川菜為核心的餐館，我們的定位過于偏向高端，而周圍的消費(fèi)群體大多為普通工薪階層，收入水平較低，因此我們的價(jià)格策略與目標(biāo)顧客的消費(fèi)能力不匹配，這也是導(dǎo)致我們業(yè)績(jī)不佳的主要原因之一。

（2）宣傳力度不足，未能有效提高市場(chǎng)知名度。

盡管我們身為Y餐飲集團(tuán)的一員，但社會(huì)對(duì)我們的了解依然有限。除了開業(yè)之初進(jìn)行短期的宣傳外，我們基本沒有進(jìn)行后續(xù)的推廣，結(jié)果造成了市場(chǎng)知名度較低。

2、周圍環(huán)境分析

雖然我區(qū)的整體消費(fèi)水平偏低，但我店地處交通便利的地段，位于市中心繁華地帶，鄰近幾所大學(xué)和大型商圈，這為我們帶來了良好的流動(dòng)客源。尤其是學(xué)生群體，雖然他們的經(jīng)濟(jì)能力有限，但他們消費(fèi)的頻率卻不容小覷。如果我們能提供適合他們消費(fèi)水平的菜品，那么這無疑是一個(gè)巨大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

在我店周圍并沒有與我店同檔次的餐飲店，主要以一些小型快餐店為主。盡管這些快餐店的經(jīng)營能力不及我們，但其以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠為賣點(diǎn)，吸引了大量附近居民和學(xué)生。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營狀況相對(duì)良好，而我們的高檔定位卻未能吸引到目標(biāo)消費(fèi)群體，導(dǎo)致在市場(chǎng)上處于劣勢(shì)。

4、我店優(yōu)勢(shì)分析

（1）我店作為Y餐飲集團(tuán)的分支，得益于其強(qiáng)大的品牌效應(yīng)。我們?cè)谑袌?chǎng)策劃中應(yīng)充分利用這一優(yōu)勢(shì)，向消費(fèi)者傳遞我們菜品的高質(zhì)量與高價(jià)值，讓顧客對(duì)我們的餐飲產(chǎn)品充滿信心。

（2）我店擁有優(yōu)質(zhì)的硬件設(shè)施，資金充裕，并且擁有獨(dú)立的停車場(chǎng)和寬敞的用餐空間。這為我們吸引過路顧客和開展促銷活動(dòng)提供了良好基礎(chǔ)。

機(jī)會(huì)點(diǎn)：①強(qiáng)大的企業(yè)背景為我們的發(fā)展提供了保障；

②便利的交通和龐大的潛在顧客群；

③良好的硬件設(shè)施與高素質(zhì)的員工隊(duì)伍為我們的調(diào)整與發(fā)展提供了空間。

　二、目標(biāo)市場(chǎng)分析：

目標(biāo)市場(chǎng)即最有潛力的消費(fèi)者群體。明確目標(biāo)市場(chǎng)不僅能避免資源浪費(fèi)，也能讓我們的營銷更具針對(duì)性。目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)包括對(duì)餐飲產(chǎn)品感興趣且具備支付能力的消費(fèi)者。酒店需清晰界定目標(biāo)市場(chǎng)，對(duì)目標(biāo)顧客進(jìn)行深入分析，以便更好地利用這些信息，提升顧客滿意度，最終實(shí)現(xiàn)銷售增長(zhǎng)。現(xiàn)有顧客資源已成為餐飲業(yè)利潤(rùn)的重要來源，他們的消費(fèi)行為可預(yù)測(cè)，維護(hù)其忠誠度能有效鞏固市場(chǎng)份額，增強(qiáng)員工的穩(wěn)定性?？蛻絷P(guān)系營銷和維系顧客忠誠將為我們的餐廳帶來顯著效益：

1、從現(xiàn)有顧客中獲取更大的市場(chǎng)份額。忠誠顧客傾向于更多購買，且其消費(fèi)額通常是普通顧客的兩到四倍，隨著其經(jīng)濟(jì)能力的提高，需求量也將增加。

2、降低銷售成本。吸引新顧客通常需要投入大量宣傳費(fèi)用，而維持現(xiàn)有顧客的關(guān)系成本卻逐年遞減，隨著顧客對(duì)我們服務(wù)的熟悉度增加，維護(hù)關(guān)系所需的資源也會(huì)減少。

3、贏得口碑宣傳。新顧客在決策時(shí)往往受到老顧客的影響，而滿意的老顧客的推薦往往更具說服力，實(shí)現(xiàn)了成本的降低與銷售收入的增加。

4、提高員工忠誠度。穩(wěn)定的顧客群有助于與員工建立長(zhǎng)期的和諧關(guān)系，員工的滿意感將進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量，從而促進(jìn)顧客的滿意度，形成良性循環(huán)。

結(jié)合目前市場(chǎng)狀況，我們應(yīng)主要定位于大眾消費(fèi)者和大學(xué)生及過往的司機(jī)。在此基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費(fèi)者群體。他們的共性如下：

1）收入水平或消費(fèi)能力一般，注重實(shí)惠，通常是在特別場(chǎng)合或節(jié)假日選擇到餐館消費(fèi)。

2）不具備經(jīng)常高消費(fèi)能力，但偶爾有改善生活的愿望。

3）關(guān)注就餐環(huán)境的安全和衛(wèi)生，學(xué)生則更傾向于時(shí)尚且有獨(dú)特風(fēng)格的就餐環(huán)境。

　三、市場(chǎng)營銷總策略：

1、“平價(jià)高檔餐廳”——文化上的定位是吸引顧客的重要因素。我們雖然面向普通消費(fèi)者，但仍需保持高品質(zhì)的服務(wù)和菜品，而不是通過降低質(zhì)量來追求低價(jià)，這樣才能贏得顧客的尊重。

2、進(jìn)行立體宣傳，突出我店的特色，讓消費(fèi)者從感性層面感知到我們的價(jià)值?？梢酝ㄟ^報(bào)紙等媒體宣傳餐廳的環(huán)境、位置等，從而吸引消費(fèi)者光臨，滿足他們的心理需求。

3、實(shí)施強(qiáng)勢(shì)廣告策略，通過媒體引發(fā)“轟動(dòng)效應(yīng)”，以吸引更多消費(fèi)者關(guān)注，提升品牌知名度。

餐飲營銷策劃方案 第9篇

一、靈活應(yīng)對(duì)餐飲營銷的旺季與淡季

每當(dāng)節(jié)日高峰期，餐飲行業(yè)的消費(fèi)熱潮往往讓人欣喜若狂，但當(dāng)喧囂散去，回歸平淡時(shí)，才能真正考量營銷的效果。春節(jié)期間，許多餐廳可能因?yàn)閭鹘y(tǒng)節(jié)日的助推而吸引了大量顧客，但若未能有效轉(zhuǎn)化淡季的顧客群體，隨之而來的可能是顧客流失的局面。成功的餐飲營銷應(yīng)當(dāng)致力于旺季與淡季之間的有效銜接與轉(zhuǎn)換。

餐飲業(yè)的核心營銷理念是“旺季贏利，淡季造勢(shì)”。旺季中應(yīng)當(dāng)努力提升銷售業(yè)績(jī)，獲取最大利潤(rùn)；而在淡季，則應(yīng)注重吸引顧客，提升品牌形象，積累良好的口碑與客戶忠誠度。旺季的效益為淡季的建設(shè)提供了支撐，而淡季的積累則為旺季的爆發(fā)奠定了基礎(chǔ)。那些在淡季積極工作、積累人脈的餐廳，往往能在旺季中輕松收獲豐厚的回報(bào)。

在淡季，餐飲營銷的重點(diǎn)應(yīng)歸結(jié)為以下三個(gè)方面：

1、加強(qiáng)老客戶的維護(hù)。

2、新客戶的開發(fā)。

3、塑造品牌形象。在這一階段，適度的營銷投入是不可或缺的，而不應(yīng)一味透支成本。此時(shí)，更應(yīng)聚焦于客戶的滿意度和餐廳的入座率，從而為旺季的取利和全年的盈利目標(biāo)做準(zhǔn)備。

二、洞悉市場(chǎng)變動(dòng)，靈活應(yīng)對(duì)

餐飲行業(yè)需要基于市場(chǎng)定位，深入分析消費(fèi)者構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)及節(jié)后市場(chǎng)的走勢(shì)變化，將有限的資源投放到最有價(jià)值的目標(biāo)市場(chǎng)。春節(jié)期間，中高檔餐廳的消費(fèi)群體主要為團(tuán)體客戶，但節(jié)后消費(fèi)者的偏好會(huì)出現(xiàn)變化。由于節(jié)前的集中消費(fèi)，節(jié)后團(tuán)體消費(fèi)意愿降低，家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)反而有所上升。在繁忙的節(jié)令中被忽視的婚宴、壽宴等會(huì)在淡季中嶄露頭角，成為餐廳收入的重要來源。

三、抓住淡季中的商機(jī)

春節(jié)過后，盡管整體消費(fèi)有所減弱，但仍有一些節(jié)日刺激消費(fèi)行為的出現(xiàn)，例如婦女節(jié)等。各類展會(huì)也為餐飲行業(yè)帶來短期內(nèi)的消費(fèi)熱潮，例如每年春季糖酒會(huì)吸引大量客商前來，餐飲行業(yè)應(yīng)提前制定相應(yīng)的營銷計(jì)劃，以期在這一時(shí)期獲得更好的表現(xiàn)。

四、保持淡季的營銷活動(dòng)與廣告宣傳

旺季時(shí)，廣告往往淹沒在競(jìng)爭(zhēng)的海洋中，而在淡季，適當(dāng)?shù)臓I銷活動(dòng)加上廣告宣傳，會(huì)使餐廳在行業(yè)中更為顯眼，提升品牌知名度與活動(dòng)效果。

五、在淡季中平衡市場(chǎng)與內(nèi)部提升

淡季的營銷策略需要“兩手抓”，一方面關(guān)注市場(chǎng)開拓，即“砍柴”；另一方面則是提升自身實(shí)力，即“磨刀”?？梢圆扇∫韵麓胧?/p>

1、總結(jié)旺季的營銷成功與不足，不斷優(yōu)化策略。

2、對(duì)后續(xù)的營銷計(jì)劃進(jìn)行審視與修訂。

3、提高服務(wù)品質(zhì)，實(shí)施系統(tǒng)的員工培訓(xùn)。

4、優(yōu)化團(tuán)隊(duì)，改進(jìn)營銷人員的培訓(xùn)與提升。

5、反思品牌的展示不足，提升品牌形象與價(jià)值。

餐飲行業(yè)在春節(jié)后的淡季中面臨挑戰(zhàn)，制定有效的營銷管理方案至關(guān)重要，才能在市場(chǎng)中穩(wěn)步前行。