餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)不僅僅是提供美食，更是創(chuàng)造獨(dú)特體驗(yàn)的藝術(shù)。一個(gè)精細(xì)化的餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，不僅是對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)的深刻洞察，更是對(duì)目標(biāo)顧客心理的精準(zhǔn)把握。只有將創(chuàng)新與傳統(tǒng)相結(jié)合，才能在這個(gè)瞬息萬(wàn)變的行業(yè)中脫穎而出。成功的餐飲創(chuàng)業(yè)不僅依賴于美味的菜品，更需對(duì)經(jīng)營(yíng)模式、品牌建設(shè)和顧客服務(wù)的全面考慮。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇1

　一、市場(chǎng)前景

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民的收入水平不斷提高，餐飲市場(chǎng)展現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。目前，我國(guó)餐飲市場(chǎng)以中式正餐為主流，西式正餐逐漸發(fā)展起來，盡管其規(guī)模尚小?？觳褪袌?chǎng)則以西式快餐為主，諸如肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等品牌占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位，中式快餐也在蓬勃發(fā)展，然而仍難以與“洋快餐”抗衡。相比之下，洋快餐在專業(yè)化、品牌化及連鎖化方面的成功營(yíng)銷模式使得中式餐飲在發(fā)展上稍顯不足，如何有效占領(lǐng)這一市場(chǎng)是我們亟需解決的問題。

人們對(duì)自身健康及食品安全的關(guān)注不斷上升，而洋快餐以油炸、高熱量為主的食品長(zhǎng)期食用引發(fā)的肥胖等問題也逐漸被曝光，飲食安全已成為熱門話題。如何為消費(fèi)者提供安全、放心的飲食，將是餐飲業(yè)未來發(fā)展的核心主題。預(yù)計(jì)，采用環(huán)保、健康和安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將成為餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

綠色餐飲的提出，實(shí)際上是社會(huì)文明程度的提升，是新興餐飲文化理念的體現(xiàn)。未來幾年，我國(guó)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程也將加速，綠色餐飲必將成為行業(yè)時(shí)尚，這無(wú)疑為投資綠色餐飲業(yè)提供了良機(jī)。

　二、店鋪概況

本店位于大學(xué)聚集的核心地段，主要面向的客戶群體為大學(xué)生、教師及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平方米，提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐主打浙江等南方小吃，當(dāng)然本地小吃也將與之搭配，品種多樣、口味豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡，能夠滿足就餐者的多種選擇需求。午餐和晚餐則涵蓋南北方不同口味的菜品。

非餐飲產(chǎn)品方面，我們將提供各類冷飲，如果汁、冰沙、刨冰、冰豆甜湯、冰咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，以營(yíng)造更輕松的就餐環(huán)境，提供更廣泛的選擇空間。店內(nèi)裝飾簡(jiǎn)約自然，融入現(xiàn)代元素，墻面采用溫暖的色調(diào)，廚房布局合理且富有設(shè)計(jì)感，整體風(fēng)格介于家庭廚房與酒店廚房之間。

　三、運(yùn)營(yíng)策略

1. 本餐廳開業(yè)前需進(jìn)行廣告宣傳，針對(duì)學(xué)生這一主要客戶群體，由于信息傳播迅速，我們的宣傳方式可以選擇簡(jiǎn)單的傳單或多媒體廣告（如音響），以達(dá)到良好的宣傳效果。

2. 本餐廳將采用自助餐的形式，提供免費(fèi)茶水和鮮湯。米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者更佳，采用多種制作方法，以確?？诟歇?dú)特，從而吸引顧客。我們將推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，以填補(bǔ)休閑飲食市場(chǎng)的空缺，成為本店的一大特色。

3. 許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，通常為了節(jié)省時(shí)間，會(huì)選擇距離較近的就餐地點(diǎn)。在選址上，我們會(huì)盡量靠近學(xué)校大門。餐廳將適時(shí)推出外賣服務(wù)，設(shè)置相應(yīng)的優(yōu)惠政策。例如，三份及以上外賣可免費(fèi)送貨，單獨(dú)外賣則需支付少量送貨費(fèi)，這樣也能激勵(lì)顧客合并下單，提升銷售量。

4. 餐廳將使用不銹鋼制的自助餐盤，既環(huán)保又節(jié)約，廢棄物處理亦不隨意傾倒，探索與養(yǎng)殖戶合作定期回收廢棄物的可能性，這樣可以實(shí)現(xiàn)雙贏。而競(jìng)爭(zhēng)者在這一方面的表現(xiàn)并不充分，因此良好的就餐環(huán)境將成為吸引顧客的重要因素。

5. 暑假期間，雖然客源會(huì)大幅減少，但仍有部分留校學(xué)生、周邊居民和打工人員，我們可以通過調(diào)整生產(chǎn)量和服務(wù)重點(diǎn)來應(yīng)對(duì)，以改善經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。寒假時(shí)可考慮停業(yè)一個(gè)月，以減少不必要的成本支出。

6. 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)瞬息萬(wàn)變，因此我們需長(zhǎng)期關(guān)注企業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，制定長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃，定期總結(jié)經(jīng)營(yíng)狀況，更新下一步規(guī)劃，形成階梯式發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，我們也會(huì)考慮擴(kuò)展業(yè)務(wù)，增設(shè)其他服務(wù)項(xiàng)目，探索新市場(chǎng)，以實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)，逐步打造自己的品牌，最終向?qū)Ｗ⒎?wù)學(xué)生的餐飲行業(yè)邁進(jìn)，務(wù)必以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待餐飲事業(yè)的發(fā)展。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇2

隨著消費(fèi)者對(duì)飲食健康的重視和生活水平的提高，餐飲行業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。尤其是在高校周邊，學(xué)生們對(duì)校園餐飲的需求不斷上升。然而，現(xiàn)有的學(xué)校食堂普遍存在菜品單一、口味不佳、營(yíng)養(yǎng)不均衡等問題，難以滿足學(xué)生們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的飲食需求。我希望在校園附近開設(shè)一家專為學(xué)生服務(wù)的餐廳，以提供更健康、營(yíng)養(yǎng)、價(jià)格適中的飲食選擇。

我對(duì)餐飲創(chuàng)業(yè)的愿景已經(jīng)存在很長(zhǎng)時(shí)間，并對(duì)如何創(chuàng)辦和運(yùn)營(yíng)餐廳有了一定的了解。目前，我正在進(jìn)行資金籌措、人員招聘及選址等各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

一 .項(xiàng)目概述

項(xiàng)目目的：改善校園食堂的飲食現(xiàn)狀，在學(xué)校周邊開設(shè)一家經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、菜品豐富的餐廳，滿足學(xué)生的口味和營(yíng)養(yǎng)需求，力求在競(jìng)爭(zhēng)中獲得良好的盈利。

項(xiàng)目名稱：學(xué)苑餐廳

性質(zhì)：提供早餐、午餐、晚餐及特色飲品等多樣的學(xué)生餐飲服務(wù)。

建設(shè)地點(diǎn)：大學(xué)城區(qū)域

市場(chǎng)分析：高校食堂的飲食質(zhì)量和多樣性問題一直困擾著學(xué)生群體。雖然現(xiàn)有食堂能夠滿足基本的飲食需求，但在口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于學(xué)生的期望。本餐廳旨在通過豐富的菜品和健康的食材，提升大學(xué)生的飲食質(zhì)量，同時(shí)為一些家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生提供勤工助學(xué)的工作機(jī)會(huì)，幫助他們更好地完成學(xué)業(yè)。

宗旨：健康營(yíng)養(yǎng)，服務(wù)為先，塑造獨(dú)特餐廳文化

經(jīng)營(yíng)范圍：提供全天候的早餐、午餐、晚餐以及各類特色冷飲和休閑小吃。

1. 早餐將以南方小吃為特色，結(jié)合本地美食，品種豐富、口味多樣，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

2. 午餐和晚餐則提供中西合璧的菜品，同時(shí)配備各類冷飲，如果汁、冰沙、刨冰等，滿足學(xué)生們不同的就餐需求。

3. 餐廳全天候提供多樣化的餐點(diǎn)和飲品，保證顧客多元的選擇。

市場(chǎng)營(yíng)銷：在餐廳初期，將采用促銷策略，結(jié)合各種優(yōu)惠活動(dòng)吸引學(xué)生光臨。通過校園宣傳，增加學(xué)生對(duì)餐廳的認(rèn)知，建立良好的品牌形象。餐廳將招聘技藝優(yōu)秀的廚師，為顧客提供精致的美食體驗(yàn)，逐步培養(yǎng)忠實(shí)客戶群體。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：財(cái)務(wù)計(jì)劃如下

注冊(cè)資金：十萬(wàn)元

融資途徑：自有資金三萬(wàn)元，親友資助三萬(wàn)元，銀行貸款四萬(wàn)元

組織理念：特色餐飲，微笑服務(wù)

結(jié)論：針對(duì)學(xué)生的餐飲服務(wù)與傳統(tǒng)餐廳有顯著區(qū)別，特色經(jīng)營(yíng)將成為盈利的主要來源。大學(xué)城市場(chǎng)消費(fèi)集中，消費(fèi)潛力大，未來發(fā)展前景廣闊。經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)研，我們認(rèn)為該餐廳項(xiàng)目具備市場(chǎng)需求，并能夠在競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。作為學(xué)生，我深諳客戶的需求，能夠在市場(chǎng)中抓住機(jī)會(huì)，創(chuàng)造成功。

二. 管理層

(一) 餐飲經(jīng)營(yíng)者

職責(zé)

1. 擁有餐廳的決策與管理權(quán)，負(fù)責(zé)招聘與解雇員工。

2. 安排員工的薪資與休假。

3. 熱情接待顧客，確保服務(wù)質(zhì)量，監(jiān)督員工服務(wù)態(tài)度。

4. 監(jiān)控餐廳的運(yùn)營(yíng)情況，管理好餐廳資產(chǎn)，掌握物品使用情況。

5. 與廚師溝通，采納顧客反饋，改進(jìn)菜品質(zhì)量。

(二) 中餐廚師

職責(zé)

1. 負(fù)責(zé)每日早餐與午晚餐的制作，確保食品質(zhì)量。

2. 準(zhǔn)時(shí)上班開餐，按規(guī)章制度執(zhí)行，避免影響餐廳運(yùn)營(yíng)。

3. 遵循食品安全規(guī)范，合理使用原材料，節(jié)約資源。

4. 著裝整潔，保持個(gè)人和工作環(huán)境的衛(wèi)生。

5. 創(chuàng)新菜品，推出特色美食。

(三) 西餐廚師

職責(zé)

與中餐廚師職責(zé)相同。

(四) 服務(wù)員（3名）

職責(zé)

負(fù)責(zé)餐廳的日常服務(wù)，確保顧客滿意。

三. 風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

(一) 資金方面

為避免資金流動(dòng)性問題，需保留一定的備用資金，確保運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定。

(二) 資源方面

餐廳將使用應(yīng)季、新鮮的果蔬等綠色食材，確保食品質(zhì)量。與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，是保證食材新鮮的關(guān)鍵。

(三) 經(jīng)營(yíng)方面

為了防止顧客對(duì)餐廳菜品的厭倦，需要定期更新菜單和菜品，保持新鮮感和吸引力。

(四) 管理方面

為留住優(yōu)秀廚師，可適當(dāng)提高薪資，并與他們建立良好關(guān)系，聽取他們的建議以改善管理效果。

(五) 其他方面

在全球餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈背景下，國(guó)際品牌的涌入無(wú)疑會(huì)對(duì)餐飲行業(yè)帶來壓力。故而，持續(xù)創(chuàng)新與學(xué)習(xí)，對(duì)餐廳的長(zhǎng)期生存至關(guān)重要。

四. 財(cái)務(wù)計(jì)劃

1. 現(xiàn)金流量表

初始階段成本包括：租金（3萬(wàn)元）、經(jīng)營(yíng)許可證等費(fèi)用、裝修（5千元）、廚房設(shè)備及基本設(shè)施投入（5千元）等。

運(yùn)營(yíng)階段的日常開支主要包括：?jiǎn)T工工資、食材采購(gòu)、租金、稅費(fèi)、水電費(fèi)、折舊等，預(yù)估月支出為7萬(wàn)元。

剩余資金4萬(wàn)元作為餐廳的流動(dòng)資金，以應(yīng)對(duì)突發(fā)情況。

2. 預(yù)計(jì)損益表

根據(jù)市場(chǎng)容量和預(yù)估分析，預(yù)計(jì)日營(yíng)業(yè)額在1500元左右，收益率30%，毛利潤(rùn)約1000元，投資回收期預(yù)計(jì)在3個(gè)月內(nèi)。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇3

現(xiàn)代家庭餐廳將成為xx市餐飲行業(yè)的新風(fēng)尚，消費(fèi)者熱衷于在這種溫馨、友好的環(huán)境中享用美食，并在用餐中體驗(yàn)到家的舒適感。這類餐廳在未來仍將穩(wěn)居市場(chǎng)，難以被淘汰。

xx市的現(xiàn)狀：

1. 高檔餐廳：因其高昂的消費(fèi)門檻以及千篇一律的經(jīng)營(yíng)方式，許多消費(fèi)者望而卻步，除了少數(shù)知名大餐廳外，其他餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況不容樂觀。

2. 特色餐館：憑借獨(dú)特的裝潢、歡快的氛圍和創(chuàng)新的菜品，加上合理的價(jià)格，特色餐廳已成為市民用餐的首選。

具體策劃方案

一、場(chǎng)地選擇

1. 餐飲聚集區(qū)：如花園路、鳶飛路、新華路等美食街。

2. 各大商圈：佳樂家、三聯(lián)家電、科技城等熱門地區(qū)。

3. 選址不超過三樓（優(yōu)先考慮一樓或二樓）。

4. 要求場(chǎng)地周邊能夠停放數(shù)十輛汽車（不包括停車場(chǎng)）。

5. 租金不超過30元/平方米。

二、店名

溫馨之家、家味餐廳、歡樂食坊等。

三、餐廳設(shè)計(jì)

1. 餐廳內(nèi)營(yíng)造一種“家和萬(wàn)事興”的文化氛圍，采用清新的綠色和黃色為主要色調(diào)。

2. 客用設(shè)施，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、馬桶、干手器、衛(wèi)生紙），需達(dá)到高檔標(biāo)準(zhǔn)。

3. 餐桌椅、餐具、窗簾、桌布等需定制，并印有餐廳的標(biāo)識(shí)。

4. 包房需設(shè)置超過十五個(gè)（越來越多的顧客偏愛包房用餐），需設(shè)計(jì)專用的傳菜口，并配有內(nèi)線電話。豪華包房可配備電視和沙發(fā)等設(shè)施。

5. 大廳設(shè)計(jì)要容納至少25張十人桌（需考慮落臺(tái)及人流通道），可設(shè)舞臺(tái)，地面鋪設(shè)80厘米的防滑磚，頂部使用暖光日光燈以節(jié)省電費(fèi)并提高亮度。

6. 衛(wèi)生間應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚，面積要適中，員工和顧客衛(wèi)生間要分開。

7. 廚房需鋪設(shè)防滑地磚，設(shè)計(jì)至少十個(gè)火頭，包含涼菜房、小吃房、洗碗間、儲(chǔ)藏室和打荷房。廚房總面積不得少于250平方米。

8. 整個(gè)餐廳需包括銷售接待區(qū)（大班臺(tái)、沙發(fā)）、吧臺(tái)（有足夠空間存放酒水）、收銀臺(tái)、兩間庫(kù)房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房和音控室等。

9. 菜譜設(shè)計(jì)需印刷彩色照片，并在每頁(yè)印有“行酒令”。

四、投資費(fèi)用預(yù)算（按XX平方米）

1. 裝修：130萬(wàn)元

2. 廚房設(shè)備：30萬(wàn)元

3. 照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生設(shè)施、辦公室和收銀臺(tái)：80萬(wàn)元

4. 餐廳用具：30萬(wàn)元

5. 開業(yè)前宣傳費(fèi)及慶典：15萬(wàn)元

6. 流動(dòng)資金：50萬(wàn)元

總投資預(yù)算：350萬(wàn)元（含意外費(fèi)用）。

五、人員配置

1. 廚房：50人

2. 樓面人員（含后勤）：70人

總經(jīng)理：負(fù)責(zé)餐廳整體經(jīng)營(yíng)。

大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面管理。

組長(zhǎng)：協(xié)助各小組長(zhǎng)進(jìn)行服務(wù)細(xì)化。

服務(wù)員：負(fù)責(zé)為顧客點(diǎn)餐及服務(wù)。

迎賓：迎接顧客并引導(dǎo)入座。

傳菜員：負(fù)責(zé)將餐品分送到每個(gè)桌位。

泊車員：負(fù)責(zé)引導(dǎo)客人停車并確保用餐車輛安全。

收銀員：處理每日的賬務(wù)結(jié)算。

清潔員：保持餐廳整潔。

采購(gòu)員：負(fù)責(zé)物品的采購(gòu)工作。

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)所有賬目的核算。

1. 若每月營(yíng)業(yè)額為60萬(wàn)元，費(fèi)用控制在18萬(wàn)元，綜合毛利按50%計(jì)算，每月盈利約12萬(wàn)元，年利潤(rùn)為144萬(wàn)元，投資回收期為3年。

2. 若每月營(yíng)業(yè)額為80萬(wàn)元，費(fèi)用控制在24萬(wàn)元，綜合毛利按50%計(jì)算，每月盈利約16萬(wàn)元，年利潤(rùn)為190萬(wàn)元，投資回收期為2年。

3. 若每月營(yíng)業(yè)額為100萬(wàn)元，費(fèi)用控制在30萬(wàn)元，綜合毛利按50%計(jì)算，每月盈利約20萬(wàn)元，年利潤(rùn)為240萬(wàn)元，投資回收期為1年半。

六、員工招募

1. 提前兩個(gè)月開始招聘工作。

2. 提前一個(gè)月進(jìn)行員工崗前培訓(xùn)。

3. 開業(yè)前十天進(jìn)行上崗前清潔工作。

規(guī)章制度

提前一個(gè)月完成企業(yè)所有規(guī)章制度的制定：

1. 企業(yè)文化

2. 財(cái)務(wù)管理制度

3. 員工守則

4. 廚房管理制度

5. 員工獎(jiǎng)懲方案

6. 各部門職責(zé)劃分

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇4

　第一章 餐飲市場(chǎng)分析

第一節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

自新世紀(jì)以來，中國(guó)餐飲行業(yè)經(jīng)歷了快速發(fā)展，逐步形成了多樣化的消費(fèi)模式。無(wú)論是小吃攤、家庭餐廳還是高檔餐飲場(chǎng)所，都在這個(gè)巨大的市場(chǎng)中各自占據(jù)一席之地。隨著國(guó)人消費(fèi)水平的提升，越來越多的國(guó)際餐飲品牌涌入中國(guó)市場(chǎng)。在這一背景下，許多地方特色餐飲開始嶄露頭角，形成了具有地方特色的餐飲文化，滿足了消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)、環(huán)境及服務(wù)的高要求。

第二節(jié) 中國(guó)餐飲創(chuàng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式

在中國(guó)，餐飲創(chuàng)業(yè)的模式多種多樣，既包括傳統(tǒng)的單店經(jīng)營(yíng)，也有逐漸上升的連鎖模式。許多創(chuàng)業(yè)者選擇結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)思維，通過線上線下的融合，提升客戶體驗(yàn)，同時(shí)降低經(jīng)營(yíng)成本。部分餐廳為了吸引顧客，紛紛開展會(huì)員制，提供專屬優(yōu)惠和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以此增強(qiáng)顧客的忠誠(chéng)度。

第三節(jié) 一線城市餐飲市場(chǎng)的實(shí)際需求

隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，尤其是一線城市的附加值消費(fèi)迅速增加，消費(fèi)者對(duì)餐飲體驗(yàn)的多樣性與高端性提出了更高要求。從精致的西餐到地道的地方小吃，市場(chǎng)需求日益多元。然而，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，許多餐飲創(chuàng)業(yè)者面臨著巨大的挑戰(zhàn)，尤其是在高端消費(fèi)領(lǐng)域，如何提供與眾不同的體驗(yàn)成為關(guān)鍵。消費(fèi)者對(duì)飲食安全、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)注度也在逐步提升。

第四節(jié) 中國(guó)餐飲創(chuàng)業(yè)的未來展望

未來，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)將繼續(xù)向高端化、個(gè)性化和多元化發(fā)展。隨著消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的品質(zhì)追求，傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式難以適應(yīng)市場(chǎng)變化。餐飲創(chuàng)業(yè)者需要把握住這一趨勢(shì)，創(chuàng)新菜品、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，注重品牌文化的建設(shè)。環(huán)保和健康理念的融入也將會(huì)成為影響餐飲市場(chǎng)的重要因素，餐飲企業(yè)應(yīng)積極響應(yīng)，尋求可持續(xù)發(fā)展之道。

　第二章 目標(biāo)消費(fèi)者群體

第一節(jié) 市場(chǎng)定位

為了滿足高端餐飲市場(chǎng)的需求，定位于提供優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)的高檔餐廳，將是創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵切入點(diǎn)。

第二節(jié) 客戶細(xì)分

1、城市白領(lǐng)及高管群體

2、社會(huì)名流及商界精英

第三節(jié) 會(huì)員制度

1、需預(yù)存一定金額可成為會(huì)員，享受各類優(yōu)惠。

2、須認(rèn)同并遵守會(huì)員章程。

第四節(jié) 會(huì)員權(quán)益

1、尊享高端餐飲服務(wù)，享受優(yōu)質(zhì)的就餐環(huán)境。

2、可參與定期舉辦的商務(wù)交流活動(dòng)，擴(kuò)大人脈圈。

3、優(yōu)先獲取餐廳推出的新菜單及限量菜品。

4、受邀參加各類社交活動(dòng)及文化交流。

　第三章 項(xiàng)目定位

第一節(jié) 餐廳命名的文化背景

1、餐廳名稱將富有地方文化特色，體現(xiàn)本地歷史淵源。通過與當(dāng)?shù)孛嘶驓v史事件的結(jié)合，為餐廳增添文化價(jià)值。

2、采用經(jīng)典的設(shè)計(jì)元素，以體現(xiàn)高貴、優(yōu)雅的氛圍，使顧客在就餐時(shí)不僅能享受美食，更能感受到濃厚的文化底蘊(yùn)。

第二節(jié) 餐廳的總體定位

項(xiàng)目總體定位：成為本地最具影響力和高端的餐飲場(chǎng)所。

我們的餐廳將致力于提供頂級(jí)的餐飲體驗(yàn)及最高規(guī)格的宴會(huì)服務(wù)，滿足高端客戶的需求。

第三節(jié) 餐廳的經(jīng)營(yíng)使命

經(jīng)營(yíng)使命：讓每一次就餐都成為一段高貴的體驗(yàn)。

我們希望在餐飲行業(yè)中樹立新的標(biāo)桿，不僅僅是奢華的消費(fèi)，更是文化與品位的結(jié)合，讓顧客在享受美味的感受到身心的滿足。

第四節(jié) 餐廳的服務(wù)宗旨

服務(wù)宗旨：為顧客創(chuàng)造最優(yōu)雅的用餐環(huán)境，并提供頂級(jí)的服務(wù)體驗(yàn)。

通過細(xì)致的服務(wù)與優(yōu)雅的環(huán)境，我們的餐廳將成為顧客商務(wù)宴請(qǐng)、家庭聚會(huì)的首選之地。

第五節(jié) 餐廳的核心理念

核心理念：以高品質(zhì)的餐飲為基礎(chǔ)，提升顧客的整體用餐體驗(yàn)。我們追求的不僅是食品的質(zhì)量，更是一種生活方式和文化的展示。

　第四章 經(jīng)營(yíng)功能

第一節(jié) 餐廳的主要功能

餐廳的核心功能在于為顧客提供高端的宴會(huì)和社交場(chǎng)合，因此在空間設(shè)計(jì)及服務(wù)流程上都需貼合“奢華體驗(yàn)”和“商務(wù)交流”的主題。

第二節(jié) 餐廳的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)

經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)為重視商務(wù)宴請(qǐng)和社交活動(dòng)，通過提供高規(guī)格的私人樓層和定制服務(wù)，確保顧客享受到獨(dú)特的就餐體驗(yàn)。

第三節(jié) 餐廳的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目

餐廳將重點(diǎn)發(fā)展高端餐飲服務(wù)，同時(shí)提供茶道及各類文化活動(dòng)。我們獨(dú)特的菜品將在市場(chǎng)上形成明顯的差異化，吸引更多高端客戶的光顧。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇5

一、創(chuàng)業(yè)背景

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的提高，我國(guó)餐飲行業(yè)迎來了爆發(fā)式的成長(zhǎng)。各類餐飲業(yè)態(tài)層出不窮，無(wú)論是傳統(tǒng)的中餐廳，還是新興的西式快餐，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)白熱化。外資餐飲品牌的涌入，也給國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)帶來了巨大的挑戰(zhàn)和沖擊。面對(duì)國(guó)際品牌的競(jìng)爭(zhēng)，連鎖經(jīng)營(yíng)模式逐漸成為許多餐飲從業(yè)者的研究對(duì)象。該模式不僅改變了傳統(tǒng)的單體經(jīng)營(yíng)方式，而且通過集中采購(gòu)和統(tǒng)一管理，降低了企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，提升了市場(chǎng)份額，為企業(yè)創(chuàng)造了顯著的效益。目前，國(guó)內(nèi)涌現(xiàn)出像海底撈、老媽拌面等一批成功的餐飲連鎖品牌，為整個(gè)行業(yè)的發(fā)展提供了良好的借鑒。然而，就我國(guó)的餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)尚處于發(fā)展初期，未來亟需借助連鎖模式實(shí)現(xiàn)行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)效益的提升。

二、店面簡(jiǎn)介

本店選址于人流量密集的商業(yè)中心，主要目標(biāo)客戶為上班族、學(xué)生以及周邊居民。經(jīng)營(yíng)面積約為90平方米。店內(nèi)提供午餐、晚餐，以及特色飲品和甜點(diǎn)，主打健康、美味的餐飲理念。午餐選擇多樣，包括沙拉、米飯和面食，力求兼顧營(yíng)養(yǎng)與口感。晚餐則強(qiáng)調(diào)風(fēng)味特色，打造獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。為提升顧客就餐的自主性，本店采用自助模式，顧客可根據(jù)個(gè)人口味自由搭配，營(yíng)造輕松舒適的就餐環(huán)境。整體裝修風(fēng)格現(xiàn)代簡(jiǎn)約，以明亮的色調(diào)和溫馨的燈光，營(yíng)造出輕松愉悅的氛圍。

初期(1-3月)

本階段主要推出針對(duì)不同消費(fèi)者需求而設(shè)計(jì)的健康餐品，結(jié)合市場(chǎng)營(yíng)銷策略，積極開拓顧客基礎(chǔ)，以占領(lǐng)中餐及便捷快餐市場(chǎng)；樹立“健康美味”的品牌形象，增強(qiáng)知名度和好感度；盡早收回初期投資，開展市場(chǎng)推廣活動(dòng)。

中期(1年)

在鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)基礎(chǔ)上，進(jìn)一步完善經(jīng)營(yíng)管理體系，提高運(yùn)營(yíng)管理的科學(xué)性；著手品牌擴(kuò)展的相關(guān)準(zhǔn)備，如品牌形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色餐品及管理模式等。

長(zhǎng)期(2年)

到達(dá)這一階段，餐廳的經(jīng)營(yíng)已趨于穩(wěn)定，隨著品牌影響力的提高，若市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)，將考慮采用特許經(jīng)營(yíng)的方式，拓展新的市場(chǎng)區(qū)域，進(jìn)一步提升品牌的覆蓋范圍和影響力。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1. 在餐廳開業(yè)前注重廣告宣傳，因主要顧客群體為學(xué)生，可通過傳單、貼吧等線上線下相結(jié)合的形式，進(jìn)行簡(jiǎn)單高效的推廣。

2. 本店采用自助餐模式，提供免費(fèi)飲品。米飯和配菜的質(zhì)量要優(yōu)于其他競(jìng)爭(zhēng)者，通過不斷創(chuàng)新烹飪手法，提升餐品的獨(dú)特性，吸引更多顧客。尤其是在節(jié)假日，推出特別套餐，將成為吸引顧客的亮點(diǎn)。

3. 針對(duì)學(xué)生的生活習(xí)慣，合理選擇店址，確保與學(xué)校和工作場(chǎng)所的距離不遠(yuǎn)。適時(shí)推出外賣服務(wù)，例如三份以上可享受免運(yùn)費(fèi)，以此促進(jìn)線上訂餐的銷量。

4. 餐廳采用環(huán)保不銹鋼餐具，減輕資源浪費(fèi)，且定期聯(lián)系養(yǎng)殖戶回收餐廚垃圾，形成良性循環(huán)。優(yōu)質(zhì)的就餐環(huán)境也能有效吸引顧客。

5. 暑期雖然客源減少，但留校學(xué)子、周邊居民和務(wù)工人員仍會(huì)成為可持續(xù)客源?？刹扇≌{(diào)整菜單、減少營(yíng)業(yè)時(shí)間等應(yīng)對(duì)策略，寒假期間則可適當(dāng)暫停營(yíng)業(yè)，以降低運(yùn)營(yíng)成本。

6. 面對(duì)快速變化的市場(chǎng)環(huán)境，需擁有長(zhǎng)遠(yuǎn)的視角并制定相應(yīng)的長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略。每個(gè)階段完成后都要進(jìn)行總結(jié)分析，及時(shí)調(diào)整下一步的計(jì)劃，并在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，考慮添加新服務(wù)項(xiàng)目，開拓連鎖經(jīng)營(yíng)，逐步樹立品牌形象，注重為學(xué)生群體提供創(chuàng)新美食服務(wù)。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)員2名，經(jīng)營(yíng)理念強(qiáng)調(diào)以下幾點(diǎn)：

主要文化特色：關(guān)愛健康、關(guān)注人文

主要產(chǎn)品特色：注重食材的營(yíng)養(yǎng)與口感

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇6

一、發(fā)展前景

自大學(xué)生活開始，我便意識(shí)到“吃飯”問題的復(fù)雜性，尤其是學(xué)校食堂的飯菜質(zhì)量。傳統(tǒng)的食堂大鍋菜雖然價(jià)格便宜，卻難以贏得學(xué)生的青睞，關(guān)于飯菜質(zhì)量的吐槽不絕于耳。雖然校外用餐的選擇眾多，但出于經(jīng)濟(jì)原因，許多學(xué)生仍然選擇在校內(nèi)就餐。食堂飯菜的質(zhì)量不高，不僅影響學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)攝入，甚至導(dǎo)致部分學(xué)生出現(xiàn)不吃飯的情況，營(yíng)養(yǎng)不良和胃病等問題在大學(xué)生中屢見不鮮，這無(wú)疑給學(xué)生的身心健康帶來了隱患。我決定打造一家專注于健康飲食的自助快餐店，以解決這一痛點(diǎn)。

二、店面簡(jiǎn)介

本店位于校園周邊的人流密集地區(qū)，服務(wù)對(duì)象主要是大學(xué)生、教職工以及周邊的在職人員。店面面積大約80平米，提供早餐、午餐、晚餐以及各類特色飲品和休閑餐食。早餐以南方小吃為主，還融入本地特色；午餐和晚餐則結(jié)合南北方風(fēng)味，確保菜品豐富多樣。我們還提供果汁、冰粥、冰咖啡等多種冷飲，所有菜品均采用自助形式，創(chuàng)造輕松自由的用餐環(huán)境。餐廳的裝潢自然、時(shí)尚，墻面采用溫暖色調(diào)，明亮的廚房設(shè)計(jì)不僅注重美觀，也強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生，讓顧客感受到如家庭般的親切。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1. 開業(yè)前，我們將通過多樣化的宣傳方式進(jìn)行推廣，特別是在校園內(nèi)利用傳單、廣播等形式，以確保信息能高效傳播。

2. 采用自助餐模式，提供免費(fèi)的茶水和湯品，確保米飯的質(zhì)量?jī)?yōu)于同類競(jìng)爭(zhēng)者，吸引顧客。同時(shí)提供情侶套餐，例如燒烤加冷飲，順應(yīng)市場(chǎng)需求，增強(qiáng)我們的特色。

3. 鑒于學(xué)生往往選擇最便捷的就餐地點(diǎn)，我們的店面位置會(huì)靠近校園大門，以便方便快速就餐。我們還將推出外賣服務(wù)，滿足不同客戶的需求，鼓勵(lì)組合下單以提升銷量。

4. 餐廳使用環(huán)保的不銹鋼餐盤，既節(jié)約成本又有助于環(huán)保。廢棄物處理方面，我們會(huì)與當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶合作，定期回收，實(shí)施可持續(xù)發(fā)展。

5. 暑假期間盡管客流量減少，但仍有留校學(xué)生和居民可供服務(wù)，因此可減少生產(chǎn)量，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。寒假期間可考慮部分歇業(yè)，以降低成本。

6. 在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，我們將定期對(duì)經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行分析，制定長(zhǎng)期發(fā)展計(jì)劃。在穩(wěn)步經(jīng)營(yíng)后，我們可以考慮擴(kuò)展項(xiàng)目，開設(shè)連鎖店，最終實(shí)現(xiàn)品牌化，特別是圍繞學(xué)生飲食需求的發(fā)展。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店面配備店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)員2名。我們的經(jīng)營(yíng)理念圍繞以下幾個(gè)方面展開：

主要文化特色：重視健康與人文關(guān)懷。

產(chǎn)品特色：提供符合健康理念的素食餐品。

服務(wù)特色：建立會(huì)員制，為顧客提供貼心的后續(xù)服務(wù)。

環(huán)境特色：營(yíng)造一個(gè)富有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐空間。

五、市場(chǎng)分析

大學(xué)食堂普遍存在飲食質(zhì)量偏低的問題，僅能滿足學(xué)生的基本需求，部分高校甚至出現(xiàn)集體中毒事件。本企劃正是基于此，旨在為學(xué)生提供更安全、更美味和更具特色的飲食選擇，同時(shí)提供勤工助學(xué)崗位，助力貧困生完成學(xué)業(yè)。

1. 優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳通過提供多樣化的選擇，解決了學(xué)校食堂的單一菜品問題，同時(shí)保證了就餐環(huán)境的衛(wèi)生及便捷性。自助餐形式的實(shí)施將省去部分人力投入，提升效率。我們還提供冰飲、冰粥等，以滿足多樣化的需求，定制化的服務(wù)將增強(qiáng)顧客滿意度。

劣勢(shì)分析：作為新開業(yè)的餐廳，初期規(guī)模較小，可能影響服務(wù)能力與項(xiàng)目多樣性。激烈的競(jìng)爭(zhēng)也構(gòu)成了挑戰(zhàn)，寒暑假期間的客流量大幅減少，將是一個(gè)待解決的問題。

2. 機(jī)會(huì)分析：市場(chǎng)調(diào)查顯示，我們的產(chǎn)品確實(shí)有需求，并具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。作為學(xué)生的一員，我對(duì)顧客需求有深入的了解，這使得我們更能準(zhǔn)確把握市場(chǎng)脈動(dòng)。

六、促銷和市場(chǎng)滲透

促銷策略：初期將投入較大的宣傳力度，隨后注重客戶關(guān)系管理，通過口碑傳播來吸引新客戶。定期策劃活動(dòng)，贊助學(xué)校活動(dòng)以增強(qiáng)品牌曝光，節(jié)假日時(shí)開展針對(duì)性的促銷活動(dòng)，如發(fā)放傳單等。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇7

一、計(jì)劃

1、計(jì)劃摘要

（1）本店名為“美味餐飲公司”，是一個(gè)個(gè)人獨(dú)資的餐飲服務(wù)企業(yè)，致力于為顧客提供中式快餐、西式簡(jiǎn)餐、便捷的漢堡、面包及各類營(yíng)養(yǎng)飯菜。

（2）我們計(jì)劃選址在商業(yè)繁華區(qū)，初期將定位為一家中高檔餐飲店，未來目標(biāo)是逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞、德克士等知名連鎖品牌。

（3）本項(xiàng)目預(yù)計(jì)啟動(dòng)資金為25萬(wàn)元?？紤]到地處繁華地段，客戶流量相對(duì)較高，但同樣面臨多家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的壓力，初期需在服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量上做足功夫，進(jìn)一步拓展經(jīng)營(yíng)范圍以滿足不同消費(fèi)者需求。短期目標(biāo)是在開業(yè)一年內(nèi)實(shí)現(xiàn)收支平衡；長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步打造成為一家有雄厚經(jīng)濟(jì)實(shí)力和市場(chǎng)占有率的餐飲連鎖企業(yè)，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中樹立獨(dú)特品牌形象。

2、營(yíng)銷計(jì)劃

（1）開業(yè)前將開展宣傳活動(dòng)，目標(biāo)客戶群體主要為學(xué)生、家庭及上班族?？紤]到學(xué)生信息傳播迅速，宣傳手段可選擇派發(fā)傳單和使用多媒體平臺(tái)，如音響宣傳等，以提升知名度。

（2）本餐廳采取自主點(diǎn)餐模式，提供免費(fèi)的茶水和湯品。我們會(huì)確保產(chǎn)品的豐富性和質(zhì)量，通過多樣化的制作方法提升口感，使其在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出，同時(shí)保持中等的價(jià)格以吸引更多顧客。在節(jié)假日和特殊日子將推出各類活動(dòng)套餐，例如情人節(jié)特別套餐。

（3）餐廳將使用可重復(fù)使用的餐具，旨在節(jié)約資源及保護(hù)環(huán)境，廢棄物將集中到指定回收站處理，與回收單位合作，確保環(huán)保與效率。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在此方面的欠缺，使得我們可以借此吸引更多顧客。

（4）暑假期間是客流高峰，屆時(shí)可以適當(dāng)增加產(chǎn)品供應(yīng)，強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量，以增強(qiáng)客戶粘性，確保長(zhǎng)期穩(wěn)定的客源。

（5）在不斷變化的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，我們要具備長(zhǎng)遠(yuǎn)的視角，定期分析經(jīng)營(yíng)狀況并制定階段性計(jì)劃，以階梯式的發(fā)展方式不斷前進(jìn)。業(yè)務(wù)穩(wěn)定后可以考慮擴(kuò)展經(jīng)營(yíng)范圍，增加新服務(wù)項(xiàng)目并探索新的市場(chǎng)，以逐步建立自己的品牌形象。

3、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位

餐廳管理團(tuán)隊(duì)須根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況，以國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為參考，制定詳細(xì)的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)考慮目標(biāo)市場(chǎng)對(duì)餐廳環(huán)境、用具及消費(fèi)者習(xí)慣的需求，確保與目標(biāo)客群的契合。

二、公司介紹：

1、公司宗旨

美味餐飲公司旨在提供一流的服務(wù)與獨(dú)特的食品，以專業(yè)的態(tài)度與真誠(chéng)的服務(wù)吸引顧客，建立良好的市場(chǎng)溝通。

2、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

初期目標(biāo)是順利進(jìn)入市場(chǎng)，站穩(wěn)腳跟，逐步擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。

3、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

主食和甜點(diǎn)品類豐富，給顧客提供多樣選擇，符合快節(jié)奏生活方式的需求，成為消費(fèi)者的熱門首選。

4、外送服務(wù)

美味餐飲還將提供外送服務(wù)，讓顧客無(wú)需出門即可享受美味餐品。

三、戰(zhàn)略規(guī)劃：

許多人認(rèn)為企業(yè)的成功在于機(jī)會(huì)和運(yùn)氣，但為何有些企業(yè)總是能抓住機(jī)會(huì)，而另一些卻與之失之交臂？顯然，除了運(yùn)氣，成功的企業(yè)還需具備適合自身及市場(chǎng)環(huán)境的戰(zhàn)略，并有效實(shí)施。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，餐飲行業(yè)在中國(guó)的成功愈加依賴于專業(yè)的戰(zhàn)略分析、科學(xué)的戰(zhàn)略選擇和高效的戰(zhàn)略實(shí)施。

1、選址和時(shí)機(jī)的把握

我們選擇在福州這一繁華的城市開設(shè)餐飲店，因其擁有龐大的外來人口和潛在消費(fèi)群體，同時(shí)福州也是著名的旅游城市，吸引了大量游客，這為我們的銷售額提供了保障。選擇福州作為我們進(jìn)入市場(chǎng)的首選地點(diǎn)，為后續(xù)的擴(kuò)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

2、中國(guó)特色與西方文化的融合

在激烈的快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，我們力求在不同發(fā)展階段制定適合的戰(zhàn)略，以符合時(shí)代和消費(fèi)者的需求。

（1）我們將采用統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一服裝和配送方式的連鎖經(jīng)營(yíng)模式，通過優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)鞏固市場(chǎng)地位。

（2）堅(jiān)持員工本地化，投入資金進(jìn)行全面培訓(xùn)，力求提升員工的專業(yè)素養(yǎng)，建立餐廳管理培訓(xùn)基地。

（3）本企業(yè)將秉承“速度第一”的精神，注重團(tuán)隊(duì)合作，提升服務(wù)效率，確保高峰時(shí)期的服務(wù)質(zhì)量。

（4）我們致力于超越顧客期望，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，使顧客感受到家一般的溫暖。

（5）公司將定期推出新品，滿足顧客的多樣需求。

四、創(chuàng)業(yè)組織：

1、餐廳經(jīng)理1名，薪酬3000元/月 + 滿勤獎(jiǎng)

2、收銀員3名，薪酬2000元/月 + 滿勤獎(jiǎng)

3、廚師3名，薪酬2500元/月 + 滿勤獎(jiǎng)

4、服務(wù)生3名，薪酬1800元/月 + 滿勤獎(jiǎng)

5、銷售員1名，薪酬2200元/月 + 滿勤獎(jiǎng)

注：招聘條件以大專及以上學(xué)歷為標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)員需具備基本英語(yǔ)口語(yǔ)能力。

五、產(chǎn)品服務(wù)：

1、店內(nèi)將采用溫馨舒適的裝修風(fēng)格，以營(yíng)造優(yōu)雅的就餐環(huán)境。保持餐廳的衛(wèi)生與良好的服務(wù)態(tài)度，設(shè)有舒緩音樂背景，為顧客提供愉悅的用餐體驗(yàn)。

2、服務(wù)

(1)服裝統(tǒng)一，餐廳服務(wù)員需身著白色襯衫、黑色褲子和圍裙，保持整潔。

(2)服務(wù)要求：微笑迎接顧客，熱情友好地滿足顧客需求，使用禮貌用語(yǔ)，人員之間禁止打鬧，保持工作氛圍。

(3)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：每位員工需具備強(qiáng)烈的責(zé)任心，始終將顧客的滿意放在首位。

3、產(chǎn)品研究

為吸引顧客，公司將不斷嘗試創(chuàng)新，推出新款產(chǎn)品，并在提前一周以特價(jià)銷售，若反響良好則成為特色產(chǎn)品。根據(jù)節(jié)日推出相應(yīng)套餐，吸引顧客，提高店鋪知名度。

六、市場(chǎng)預(yù)測(cè)：

目前市場(chǎng)需求較大，未來有增長(zhǎng)潛力，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手大多缺乏特色。我們需創(chuàng)造獨(dú)特的產(chǎn)品和服務(wù)，以確保在市場(chǎng)中占據(jù)一席之地。在經(jīng)營(yíng)中不斷關(guān)注同行動(dòng)態(tài)，借鑒成功經(jīng)驗(yàn)。

優(yōu)勢(shì)分析：

本店能夠有效解決繁華市區(qū)就餐高峰的排隊(duì)問題，同時(shí)保持衛(wèi)生與便捷，吸引顧客前來就餐。

劣勢(shì)分析：

由于剛開業(yè)，規(guī)模較小，服務(wù)項(xiàng)目有限，面臨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，缺乏品牌信譽(yù)。繁華商區(qū)的租金較高，初期面臨資金壓力。

機(jī)會(huì)分析：

市場(chǎng)需求明顯，且作為學(xué)生一員，更能理解目標(biāo)客戶的需求，提升進(jìn)入市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。

威脅分析：

產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量直接影響經(jīng)營(yíng)成本，導(dǎo)致價(jià)格不具競(jìng)爭(zhēng)力。地方飲食習(xí)慣差異可能影響顧客的接受度。

七、營(yíng)銷計(jì)劃：

1、廣告宣傳

初期：

（1）海報(bào)和傳單：在高校校園內(nèi)發(fā)放，前期準(zhǔn)備5000張。

（2）網(wǎng)絡(luò)廣告：在主要社交平臺(tái)發(fā)布廣告。

（3）媒體宣傳：在年輕人關(guān)注的電視節(jié)目和廣播中宣傳。

（4）紙媒廣告：在面向年輕人的報(bào)紙雜志上刊登廣告。

后期隨著品牌發(fā)展，可考慮邀請(qǐng)明星代言，進(jìn)一步提升品牌知名度。

2、營(yíng)業(yè)安排

營(yíng)業(yè)時(shí)間：

周一至周五：6:00——23:00（具體情況可靈活調(diào)整）

節(jié)假日：24小時(shí)營(yíng)業(yè)

營(yíng)業(yè)內(nèi)容：

早餐時(shí)間：6:00——9:30

3、預(yù)算明細(xì)：

產(chǎn)品開發(fā)預(yù)算：500元

員工制服費(fèi)用：1000元

會(huì)員卡制作成本：0.5元/個(gè)

活動(dòng)宣傳資金：1萬(wàn)元

十、風(fēng)險(xiǎn)與退出：

市場(chǎng)環(huán)境瞬息萬(wàn)變，需清楚識(shí)別潛在風(fēng)險(xiǎn)：

（1）開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)可能會(huì)涌現(xiàn)類似餐廳。

（2）經(jīng)營(yíng)期間效益依賴產(chǎn)品銷售，競(jìng)爭(zhēng)壓力大。

（3）內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)，需提升員工素質(zhì)，建立現(xiàn)代企業(yè)制度。

針對(duì)這些風(fēng)險(xiǎn)，可以采用以下策略：

1、分期投入，穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)，逐步拓展市場(chǎng)。

2、購(gòu)買必要保險(xiǎn)，防范經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

3、及時(shí)應(yīng)對(duì)危機(jī)，維護(hù)良好企業(yè)形象。

4、經(jīng)營(yíng)多樣化，分散風(fēng)險(xiǎn)。

5、關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)態(tài)，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

關(guān)注財(cái)務(wù)流動(dòng)，確保在虧損情況下的持續(xù)經(jīng)營(yíng)。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇8

　一. 項(xiàng)目介紹

餐館名稱：Mediterranean Taste 地中海風(fēng)味餐廳

餐館類型：中高檔西餐，單點(diǎn)+套餐

產(chǎn)品：以海鮮、意大利面為主，搭配牛排、沙拉、酒水等

源料：從地中海沿岸新鮮捕撈的海鮮

廚師：邀請(qǐng)意大利頂級(jí)廚師執(zhí)掌廚房

合作：意大利駐華大使館、意大利商會(huì)、當(dāng)?shù)匾魳啡?/p>

環(huán)境：地中海風(fēng)情，設(shè)有開放式廚房和表演區(qū)。

地點(diǎn)：燕莎中心三層(朝陽(yáng)區(qū)燕莎橋東)

面積：300平方米，房租一年75萬(wàn)

席位：設(shè)有20席，總共可容納80人。

就餐人數(shù)：每日至少接待100人。

消費(fèi)水平：人均250元 (套餐220元+10%小費(fèi))

面向人群：燕莎商圈、華貿(mào)中心、各類外企員工

　二.市場(chǎng)調(diào)查和預(yù)測(cè)

(1)目前的狀況：

在北京，雖然有許多西餐廳，但以地中海海鮮為特色的餐廳卻寥寥無(wú)幾。市場(chǎng)上大多數(shù)餐廳所提供的海鮮多為冷凍產(chǎn)品，品質(zhì)參差不齊。最近，部分超市逐漸開始銷售新鮮的地中海海鮮，價(jià)格一般在每公斤250元人民幣左右。

(2)人們的認(rèn)識(shí)：

隨著地中海飲食理念的傳播，越來越多的中國(guó)消費(fèi)者開始關(guān)注這種健康的飲食方式，尤其是在一線城市。白領(lǐng)群體對(duì)于地中海飲食的了解逐漸增加，但能夠嘗試的場(chǎng)所仍有限。大部分人對(duì)地中海海鮮的具體做法和口味尚未深入體驗(yàn)。

(3)人們的認(rèn)可：

北京的商務(wù)區(qū)名人匯集，尤其是燕莎中心周邊聚集了大量外籍白領(lǐng)，因其工作的特殊性，他們更傾向于選擇高品質(zhì)的西餐。而目前北京并沒有專門以地中海海鮮為主打的餐廳，因此我們有機(jī)會(huì)填補(bǔ)這一市場(chǎng)空白。外籍人士的青睞將進(jìn)一步吸引國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的關(guān)注。

(4)我們的優(yōu)勢(shì)：

我們將引入真正的新鮮地中海海鮮，擁有專業(yè)的意大利主廚，其對(duì)海鮮料理有豐富的經(jīng)驗(yàn)。餐廳的地理位置位于高消費(fèi)人群聚集的燕莎中心，能夠吸引更多高端客戶。通過與意大利官方機(jī)構(gòu)的合作，我們將獲得更多宣傳支持，提升品牌的知名度。

(5)地中海海鮮的營(yíng)養(yǎng)：

地中海飲食以其豐富的Omega-3脂肪酸和極高的健康價(jià)值而聞名。尤其是海鮮，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，對(duì)心血管健康有著極大的好處。定期食用海鮮能有效降低體內(nèi)膽固醇，有助于減肥和保持身材，成為注重健康飲食的消費(fèi)者的理想選擇。

　三.商鋪情況

地點(diǎn)：燕莎中心三層(朝陽(yáng)區(qū)燕莎橋東)

面積：300平方米

價(jià)格：8元/平方米，一個(gè)月6萬(wàn)元，一年約75萬(wàn)

地中海風(fēng)格裝修：30萬(wàn)

席位：20席，80人。

其中10張四人桌，5張兩人桌，5張六人桌

300平方米×70%使用率=210平方米。

其中廚房占40平方米，儲(chǔ)藏室5平方米，前臺(tái)10平方米，走廊10平方米，表演區(qū)10平方米，空閑20平方米。

小計(jì)：105平方米

即真正餐廳使用面積：210-105=105平方米。

平均一席占5-7平方米，20×5 = 100平方米。

桌位擺放：10張四人桌，5張兩人桌，5張六人桌

一共可容納人數(shù)：10×4 + 5×2 + 5×6 = 80人

中午和晚上，一共可容納80+80 = 160人。

中午，50%上座率，約40人。

晚上，70%上座率，約56人。

　四.人員工資

人員工資 15人，總計(jì)7萬(wàn)元

意大利大廚一名，一個(gè)月3萬(wàn)元 + 5000元房租 = 3.5萬(wàn)元

二廚兩名，一個(gè)月4000元×2=0.8萬(wàn)元

助手一名，一個(gè)月3000元×1=0.3萬(wàn)元

調(diào)酒師一名，一個(gè)月3000元

收銀會(huì)計(jì)一名，一個(gè)月3000元

歌手：一個(gè)月8000元

服務(wù)員六名，一個(gè)月2500元×6=1.5萬(wàn)元

　五.啟動(dòng)資金

首期總共需要110萬(wàn)元資金啟動(dòng)。

一. 三個(gè)月的房租和二個(gè)月押金 6萬(wàn)×5=30萬(wàn)元

二. 裝修30萬(wàn)

三. 設(shè)備15萬(wàn)

四. 桌椅、餐具、員工服飾=8萬(wàn)

五. 音響、電視、軟件等=6萬(wàn)

六. 注冊(cè)、宣傳冊(cè)、廣告牌、會(huì)員卡=4萬(wàn)

七. 半個(gè)月員工培訓(xùn)支付50%工資=4萬(wàn)

八. 一個(gè)月原料成本 20萬(wàn)

九. 酒水 4萬(wàn)

六.成本核算

目前每公斤批發(fā)價(jià)是45元。去頭去尾后，平均每公斤55元。

(超市零售價(jià)一般在每公斤250元。)

(1)一份海鮮拼盤每位88元，成本30元，盈利58元。

材料：海鮮250克15元，調(diào)料10元，配菜等5元。

(2)一份意大利面套餐128元，成本50元，盈利78元。

材料：意大利面150克10元，海鮮150克25元，調(diào)料5元，沙拉3元，蔬菜5元，面包5元。

(3)一份牛排套餐 98元，成本38元，盈利60元。

材料：牛排200克20元，調(diào)料5元，土豆5元，沙拉5元，蔬菜3元。

(4)自助式海鮮拼盤，收費(fèi)每位250元，成本80元，盈利170元。

平均每人食海鮮800克40元，其他食品40元。

(5)酒水，另付費(fèi)。

精釀啤酒：20元 成本8元

意大利酒：50-100元 成本20-40元

各種咖啡：25-50元 成本10-20元

法國(guó)紅酒：300-1000元 成本150-400元

A.單點(diǎn)，一位成年人應(yīng)消費(fèi)1份海鮮拼盤+1份意大利面套餐+1瓶啤酒。所以消費(fèi)價(jià)格是：88+128+25=241元，成本是30+50+10=90元。盈利151元。

B.250元自助式，一位成年人食海鮮800克40元，其他食品40元。成本是80元，盈利170元。

　七.利潤(rùn)分析

第一年開支與收入 單位：萬(wàn)元

出項(xiàng)目

每日70人計(jì)算

每日80人計(jì)算

房租

6

6

人員工資

7

7

原料成本每位80

16.8

19.2

消耗材料

0.5

0.5

水電通訊

1

1

稅費(fèi)

1

1.2

其他費(fèi)用

0.5

1

一個(gè)月30天小計(jì)：

30.8萬(wàn)

34.2萬(wàn)

一年11個(gè)月小計(jì)

338.88萬(wàn)

375.72萬(wàn)

營(yíng)業(yè)額收入

按人均250元

一個(gè)月30天小計(jì)：

45萬(wàn)

48萬(wàn)

一年11個(gè)月小計(jì)

495萬(wàn)

528萬(wàn)

一月30天收入：

11.92萬(wàn)

14.28萬(wàn)

一年11個(gè)月收入：

131.08萬(wàn)

157.08萬(wàn)

一次性投入

裝飾費(fèi)

30

設(shè)備和餐具費(fèi)

20

電腦等費(fèi)用

6

注冊(cè)費(fèi)

4

一個(gè)月房租空閑

6萬(wàn)

年純利潤(rùn)：

88萬(wàn)

120萬(wàn)

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇9

一：公司概述：

本店主要面向的客戶群體為年輕上班族、學(xué)生以及周邊居民。經(jīng)營(yíng)面積約為五十平米。我們提供多樣化的用餐選擇，包括早餐、午餐、晚餐，及各式特色冷飲和休閑小吃。早餐主要以南方特色小吃為主打，同時(shí)提供一些北方經(jīng)典美食，品類豐富，口味多樣，滿足顧客的不同需求。午餐和晚餐則結(jié)合南北方的風(fēng)味，提供多種菜式。為了讓顧客在非餐期間選擇更多，我們的冷飲菜單中包含果汁、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡和水果拼盤等。我們的餐廳采用自助快餐的方式，旨在為顧客提供一個(gè)輕松、自由的用餐環(huán)境。

二：快餐店概況

1、本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名為美味共享快餐店，是一處合資經(jīng)營(yíng)的店鋪。我們主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各類中式點(diǎn)心與小菜，同時(shí)午餐和晚餐以炒菜和無(wú)煙燒烤為主。

2、美味共享快餐店位于繁華的商業(yè)步行街，最初只是一家小型快餐店，未來的目標(biāo)是發(fā)展成為一個(gè)類似于肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖品牌。

3、我們聘請(qǐng)了經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，借助專業(yè)的管理能力和對(duì)餐飲事業(yè)的熱情，一定能在行業(yè)內(nèi)脫穎而出。

三、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1、由于商業(yè)街的優(yōu)越地理位置，客源相對(duì)充足，但競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)激烈。為了在新開業(yè)的初期迅速打開市場(chǎng)，我們必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上不斷努力，并擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的多樣化需求。短期目標(biāo)是在商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，爭(zhēng)取在一年內(nèi)收回投資成本。

2、我們的計(jì)劃是在未來三年內(nèi)增加三家分店，逐步發(fā)展成為一個(gè)實(shí)力雄厚且在市場(chǎng)上占有一定份額的快餐連鎖集團(tuán)，力爭(zhēng)在快餐行業(yè)中占據(jù)一席之地，成為餐飲市場(chǎng)中的知名品牌。

四、市場(chǎng)分析

1、目標(biāo)客戶：我們的目標(biāo)顧客主要為到商業(yè)步行街購(gòu)物、娛樂的消費(fèi)者，約占50%；其次為附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員以及小區(qū)居民，亦占約50%。我們的客源基礎(chǔ)非常充足，消費(fèi)層次主要為中低檔。

2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：

美味共享快餐店周邊共有四家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中一家規(guī)模較大，其余三家為小型快餐店。這四家餐飲店的經(jīng)營(yíng)時(shí)間均在兩年以上?！痢量觳偷晏峁┲形骱翔档牟似罚珒r(jià)格較高，客流量較少；而其他三家小型快餐店則存在衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量不佳，就餐環(huán)境擁擠等問題。本店將針對(duì)這些現(xiàn)存問題，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地。

五、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

1、為了滿足大眾需求，本店品類定價(jià)保持在中低價(jià)位。

2、我們將大力推出便民小吃，確保早餐品種豐富、價(jià)格親民，因地制宜地推出中式早餐套餐。

3、午餐和晚餐則提供經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并為顧客創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)雅舒適的就餐環(huán)境。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇10

一、市場(chǎng)前景

自從我進(jìn)入大學(xué)以來，便不斷關(guān)注校園內(nèi)的飲食環(huán)境，尤其是食堂的餐飲質(zhì)量。大多數(shù)高校的食堂以大鍋菜的形式提供餐食，雖然價(jià)格實(shí)惠，卻難以迎合學(xué)生的口味和需求。關(guān)于食堂飯菜的吐槽幾乎成為了校園生活的一部分。雖然有部分學(xué)生選擇校外就餐，但因?yàn)榻?jīng)濟(jì)因素，大多數(shù)人還是傾向于選擇在食堂用餐。食堂的飲食質(zhì)量不達(dá)標(biāo)直接影響學(xué)生的身體健康，營(yíng)養(yǎng)不足和食欲不振是普遍存在的問題。我決定開設(shè)一家專為學(xué)生提供健康、美味的自助餐廳，解決這一飲食難題。

二、餐廳概況

本店選址在大學(xué)附近的繁華地帶，主要目標(biāo)客戶群為在校學(xué)生、教師及周邊上班族。餐廳面積約為80平方米，主營(yíng)早餐、午餐和晚餐，還提供特色冷飲和小吃。早餐以南方特色小吃為主，同時(shí)也不會(huì)忽視本地美食的多樣性。午餐和晚餐則融合了南北方的多種風(fēng)味，力求做到營(yíng)養(yǎng)均衡、口味豐富。餐廳的飲品種類繁多，包括果汁、冰淇淋、冰豆花等，營(yíng)造出輕松愉悅的就餐氛圍。餐廳的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)約自然，色調(diào)溫暖，給顧客提供一種家庭般的舒適體驗(yàn)。

三、經(jīng)營(yíng)策略

1. 在開業(yè)前進(jìn)行充分的宣傳，利用校園內(nèi)的社交網(wǎng)絡(luò)，分發(fā)傳單和利用多媒體進(jìn)行簡(jiǎn)單的廣告投放，迅速讓學(xué)生群體了解我們的餐廳。

2. 餐廳采用自助餐形式，提供免費(fèi)的飲品和湯品，確保米飯的質(zhì)量高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，采用多樣的烹飪方式以提升口感。推出情侶套餐和休閑食品，滿足學(xué)生對(duì)獨(dú)特美食的需求。

3. 在地理位置上，餐廳距離學(xué)校大門較近，方便學(xué)生就餐。適時(shí)推出外賣服務(wù)，滿足學(xué)生的不同需求，比如三份以上的外賣可以享受免送費(fèi)的優(yōu)惠，提升銷量。

4. 餐廳選用不銹鋼自助餐盤，注重環(huán)保，廢棄物定期由附近養(yǎng)殖戶收集，形成資源循環(huán)利用，吸引關(guān)注環(huán)保的顧客。

5. 暑假期間客流量減小，我們會(huì)適度減少營(yíng)業(yè)量和調(diào)整服務(wù)內(nèi)容，優(yōu)化經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。寒假期間可以適當(dāng)休整，減少支出。

6. 隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速變化，我們將在各個(gè)階段對(duì)經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行總結(jié)與分析，不斷調(diào)整發(fā)展計(jì)劃。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，考慮擴(kuò)展業(yè)務(wù)、增加多元化服務(wù)，并探索連鎖經(jīng)營(yíng)，逐步樹立自主品牌。

四、餐廳管理架構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)員2名。我們的經(jīng)營(yíng)理念突出以下幾點(diǎn)：

主要文化特色：關(guān)注健康、關(guān)懷人文。

主要產(chǎn)品特色：提供安全、健康的素食餐品。

主要服務(wù)特色：建立會(huì)員制的跟蹤服務(wù)機(jī)制。

主要環(huán)境特色：營(yíng)造具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。

五、市場(chǎng)分析

在高校中，食堂飲食質(zhì)量普遍不高已成為共識(shí)，僅滿足了學(xué)生的基本溫飽，卻未能提升飲食安全，部分高校甚至發(fā)生過食物中毒事件。本計(jì)劃致力于提升大學(xué)生的飲食安全和質(zhì)量，為高校提供安全、經(jīng)濟(jì)且富有特色的食品，同時(shí)創(chuàng)造勤工助學(xué)崗位，幫助學(xué)生順利完成學(xué)業(yè)。

六、促銷與市場(chǎng)滲透

1. 促銷策略

宣傳階段：進(jìn)行高強(qiáng)度的前期宣傳，投入相對(duì)較大。

后期宣傳：重視顧客關(guān)系管理，進(jìn)行口碑營(yíng)銷，通過贊助校園活動(dòng)提升品牌知名度，定期開展與節(jié)日相關(guān)的促銷活動(dòng)。

七、財(cái)務(wù)狀況分析

1. 初步預(yù)算餐廳啟動(dòng)資金約需10600元，包括場(chǎng)地租賃、相關(guān)證件、裝修和設(shè)備購(gòu)置等費(fèi)用。

2. 運(yùn)營(yíng)成本主要包括員工工資、物料采購(gòu)、場(chǎng)地租金及水電費(fèi)等。

3. 預(yù)計(jì)每日營(yíng)業(yè)額為800元，收益率約30%，投資回收期約為三個(gè)月。

八、營(yíng)銷組合策略

1. 有形化營(yíng)銷策略：由于初期資金有限，我們將采用不做硬廣告的策略，通過菜單、宣傳手冊(cè)等進(jìn)行餐廳理念的推廣。

2. 技巧化營(yíng)銷策略：建立持續(xù)性的顧客反饋系統(tǒng)，提升顧客忠誠(chéng)度，樹立權(quán)威感和信任感。

九、塑造“綠色餐飲”品牌形象

面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，我們將圍繞“健康、綠色”的品牌理念，開發(fā)綠色產(chǎn)品，推廣環(huán)保包裝和標(biāo)志，提升顧客對(duì)健康消費(fèi)的認(rèn)同。餐廳將嚴(yán)格把控原材料采購(gòu)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，致力于創(chuàng)造一個(gè)樸素而優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

十、店面設(shè)計(jì)

1. 視覺識(shí)別

店名應(yīng)與餐飲業(yè)務(wù)緊密相關(guān)，涵蓋校園特色，易于被學(xué)生接受，富有文化內(nèi)涵。

顏色采用溫暖的黃色、紅色、橙色等為主，同時(shí)融合活潑冷色調(diào)，展現(xiàn)時(shí)尚感。

2. 店面布局

通過燈光、地毯、隔斷等元素的巧妙運(yùn)用，提升空間利用率，創(chuàng)造錯(cuò)落有致的就餐體驗(yàn)。設(shè)計(jì)私密桌位，為顧客提供愉悅的用餐環(huán)境。

燈飾與燈光選擇多樣，營(yíng)造出舒適的就餐氛圍，顧客可自主調(diào)節(jié)燈光亮度。

墻面裝飾與窗簾應(yīng)根據(jù)季節(jié)進(jìn)行調(diào)整，營(yíng)造和諧的視覺體驗(yàn)。

桌位設(shè)計(jì)需和諧統(tǒng)一，避免大排檔般的擁擠感。

工藝品的選擇應(yīng)與餐廳氣氛相符，體現(xiàn)出品位。

餐具要保持干凈整潔，體現(xiàn)特色，提升用餐體驗(yàn)。

背景音樂以輕柔、浪漫的旋律為主，增添就餐氛圍。

十一、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

1. 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

餐飲業(yè)雖技術(shù)含量較低，但需要嚴(yán)格的管理以贏得消費(fèi)者信任，當(dāng)前許多自辦餐廳普遍存在管理松散、服務(wù)質(zhì)量不高的問題。

2. 原料資源風(fēng)險(xiǎn)：

本餐廳主要提供新鮮的果蔬與豆類等綠色食品，因此在原料采購(gòu)上需具備專業(yè)知識(shí)，確保獲取高品質(zhì)的原料。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇11

　擬定名稱：

香辣屋（以年輕、時(shí)尚、激情、快速為主題，主打正宗川菜的現(xiàn)代餐廳）  選址條件：

租用標(biāo)準(zhǔn)門面，靠近客運(yùn)中心、旅游中心、商業(yè)區(qū)和住宅區(qū)，地處高校聚集地，交通便捷且視野開闊。唯一不便之處是缺乏專用停車場(chǎng)，只能依靠周邊的商場(chǎng)停車位。

　餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書市場(chǎng)調(diào)研：

經(jīng)過初步市場(chǎng)調(diào)研，目標(biāo)消費(fèi)群體主要是附近眾多的大學(xué)生和肖壩路周邊居民。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是目前已營(yíng)運(yùn)和即將開業(yè)的中餐廳，尤其是大商場(chǎng)內(nèi)的連鎖快餐品牌，雖然年輕、時(shí)尚和快捷的競(jìng)爭(zhēng)者較多，但在愛情、熱辣餐飲方面的選手相對(duì)稀缺；肖壩路商業(yè)圈曾經(jīng)繁華，隨著新的商業(yè)氛圍的形成，短期內(nèi)將成為與徐家匯相媲美的重要消費(fèi)中心；相關(guān)法律手續(xù)與租賃合同已經(jīng)明確，供應(yīng)商關(guān)系需進(jìn)一步構(gòu)建。系統(tǒng)化、詳盡的市場(chǎng)調(diào)研，尤其是消費(fèi)者偏好的調(diào)查亟待深入。

　餐飲特色：

主打川菜，弘揚(yáng)巴蜀飲食文化，以辣為核心元素進(jìn)行菜品設(shè)計(jì)，將辛辣文化與現(xiàn)代潮流結(jié)合，體現(xiàn)年輕、熱情和快捷的特點(diǎn)；設(shè)計(jì)套餐，積極開拓湘贛菜快餐市場(chǎng)及外賣業(yè)務(wù)。

　擬定規(guī)模：

建筑總面積100平方米，包含一間門面商鋪，上下兩層各50平米，月租金為3.3萬(wàn)元。擬定人員：

2名廚師，2名助理廚師，4名服務(wù)員（包括領(lǐng)班和收銀），月薪總額控制在1萬(wàn)元以內(nèi)。

　開業(yè)準(zhǔn)備：

在2月中旬簽訂租約，兩個(gè)月免租，3月份進(jìn)行工商注冊(cè)、稅務(wù)及消防等政府事務(wù)的辦理、人員招聘與培訓(xùn)、崗位職責(zé)制定、菜品及價(jià)格設(shè)計(jì)、裝修及店內(nèi)布置、供應(yīng)商接洽、首批物料采購(gòu)、網(wǎng)絡(luò)宣傳等，預(yù)計(jì)4月中旬開始試營(yíng)業(yè)，5月1日正式開業(yè)。

　開業(yè)策劃：

試營(yíng)業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典持續(xù)兩周，在活動(dòng)期間顧客享受特別優(yōu)惠；包括媒體宣傳策略、現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)策劃、店內(nèi)布置及促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等。

　投資預(yù)算：

房租與押金周轉(zhuǎn)資金共計(jì)16.5萬(wàn)元，固定資產(chǎn)投資15萬(wàn)元（裝修費(fèi)用10萬(wàn)元，廚房電器和設(shè)備3萬(wàn)元，家具和裝飾2萬(wàn)元），物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬(wàn)元，總計(jì)33萬(wàn)元。經(jīng)營(yíng)成本：

房租3.3萬(wàn)元/月，水電費(fèi)0.2萬(wàn)元/月，人工成本1萬(wàn)元/月，促銷與推廣預(yù)算平均0.3萬(wàn)元/月（節(jié)假日集中支出，每次5000元左右，全年計(jì)劃5次，其余1.1萬(wàn)元平時(shí)用），稅金0.1萬(wàn)元/月及其他開支0.4萬(wàn)元/月，累計(jì)每月支出為5.3萬(wàn)元，每年支出為63.6萬(wàn)元。固定資產(chǎn)折舊：

固定資產(chǎn)總計(jì)15萬(wàn)元，計(jì)劃在兩年內(nèi)折舊完，每月折舊0.625萬(wàn)元，折舊資金可用于資金周轉(zhuǎn)，但須計(jì)劃在兩年后進(jìn)行重新裝修。

　盈利預(yù)算：

預(yù)計(jì)每月營(yíng)業(yè)額達(dá)到15萬(wàn)元，預(yù)計(jì)毛利率為65%（內(nèi)部要求控制在75%以上，留出10%空間用于折扣銷售），即毛利為9.75萬(wàn)元，固定資產(chǎn)折舊0.625萬(wàn)元/月，成本支出5.3萬(wàn)元/月，凈利潤(rùn)為3.825萬(wàn)元。年凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)為45.9萬(wàn)元。

　生存分析：

單店盈虧平衡點(diǎn)為每月營(yíng)業(yè)額9.12萬(wàn)元，即平均每天營(yíng)業(yè)額需達(dá)到0.304萬(wàn)元，年?duì)I業(yè)額109.44萬(wàn)元。如果第一年的年?duì)I業(yè)額低于此標(biāo)準(zhǔn)，則不具備生存條件，需盡快調(diào)整或者轉(zhuǎn)讓；若年?duì)I業(yè)額高于109.44萬(wàn)元，則表明具備生存能力，可以加以改善；若達(dá)到180萬(wàn)元，則可考慮進(jìn)一步的發(fā)展。

　利潤(rùn)分配：

年凈利潤(rùn)45.9萬(wàn)元的60%將用于品牌提升及后續(xù)開店投資，金額為27.54萬(wàn)元；年凈利潤(rùn)的40%用于股東分紅，金額為18.36萬(wàn)元。

　擴(kuò)張計(jì)劃：

若第一年年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬(wàn)元，且續(xù)投資資金大于25萬(wàn)元，第二年計(jì)劃開設(shè)3家分店。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇12

隨著越來越多的年輕人對(duì)美食文化的關(guān)注，尤其是在城市校園中，餐飲行業(yè)迎來了新的機(jī)遇。我們注意到，大學(xué)生群體對(duì)新穎的飲食體驗(yàn)有著強(qiáng)烈的需求，因此在大學(xué)周邊開設(shè)一家特色餐廳，將能很好地吸納這一市場(chǎng)。雖然初期資金有限，但我們相信，通過合理的籌資和有效的經(jīng)營(yíng)管理，這個(gè)計(jì)劃一定會(huì)實(shí)現(xiàn)，助力我們?cè)诓惋嬓袠I(yè)開創(chuàng)一番事業(yè)。

一、項(xiàng)目概況

項(xiàng)目目標(biāo)

——“樂享美食餐廳”的宗旨是提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，傳播美食文化，力求在市場(chǎng)中獨(dú)樹一幟。

項(xiàng)目名稱：樂享美食餐廳

性質(zhì)：該項(xiàng)目將融合多種料理風(fēng)格，結(jié)合現(xiàn)代餐飲理念，為顧客提供多樣化的美食選擇。旨在引領(lǐng)餐飲文化的發(fā)展，吸引投資者共同參與。

建設(shè)地點(diǎn)：城市中心區(qū)

市場(chǎng)分析：目前我們的目標(biāo)客群為在校大學(xué)生以及周邊社區(qū)居民，調(diào)查顯示，餐飲消費(fèi)占他們總消費(fèi)的比例高達(dá)60%。餐飲行業(yè)成為了他們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡闹匾糠帧?/p>

商業(yè)街及周邊美食區(qū)域聚集了大量的年輕消費(fèi)者，調(diào)研顯示有70%的學(xué)生表示希望能擁有更好的就餐環(huán)境，而我們的餐廳致力于打造一個(gè)優(yōu)雅、舒適、休閑的就餐空間，這一點(diǎn)將大大提高餐廳的吸引力。

宗旨：為顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲體驗(yàn)，傳遞獨(dú)特的美食文化。

經(jīng)營(yíng)范圍：

1、推出特色套餐，例如：香煎雞扒意面套餐、招牌牛肉飯?zhí)撞?、法式焗南瓜等，并配以飲料和甜點(diǎn)，滿足學(xué)生的需求。

2、結(jié)合快餐與正餐的優(yōu)勢(shì)，提供多種選擇，如各式漢堡、沙拉、湯品等，讓顧客能快速就餐。

3、根據(jù)季節(jié)推出特色飲品和甜點(diǎn)，如夏季清涼飲品及冬季暖心糖水，吸引喜愛新口味的年輕顧客。

市場(chǎng)營(yíng)銷：在餐廳初期運(yùn)營(yíng)階段，我們將采用多元化的營(yíng)銷策略，包括品牌推廣、折扣促銷、社交媒體宣傳等，多渠道吸引顧客，建立良好的客戶關(guān)系。同時(shí)也會(huì)探索線上外賣及團(tuán)購(gòu)等新模式。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：詳見后續(xù)財(cái)務(wù)計(jì)劃部分。

注冊(cè)資金：——十萬(wàn)元人民幣。

融資方式：通過個(gè)人儲(chǔ)蓄和銀行貸款各五萬(wàn)元來籌集啟動(dòng)資金。

組織理念：注重人才，整合創(chuàng)新與專業(yè)管理，以系統(tǒng)化、戰(zhàn)略性的方法提升服務(wù)質(zhì)量。

組織文化：追求卓越，尊重員工，營(yíng)造良好的企業(yè)氛圍。

結(jié)論：“樂享美食餐廳”這個(gè)名稱簡(jiǎn)單易記，能傳達(dá)出輕松愉快的用餐體驗(yàn)，符合我們目標(biāo)消費(fèi)群體的審美和需求。餐廳的標(biāo)志設(shè)計(jì)需獨(dú)特且具有吸引力，以提高顧客的認(rèn)知度。我們將采取中低價(jià)位策略，在餐飲的“色”、“香”、“味”及服務(wù)上不斷追求完美，努力為顧客提供最佳的就餐體驗(yàn)。

二、管理層及部門職能

(一)、店長(zhǎng)

張偉，男，漢

職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營(yíng)與管理，監(jiān)督各部門的工作，保持與相關(guān)學(xué)校的良好溝通。

2、具體工作包括督促員工工作，鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)合作和創(chuàng)新思維，確保餐廳的各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。

(二)、人事行政

部門職責(zé)

1、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，收集相關(guān)數(shù)據(jù)，撰寫可行性分析報(bào)告。

2、負(fù)責(zé)餐廳的員工招聘、培訓(xùn)及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

3、制定工作流程和標(biāo)準(zhǔn)，確保餐廳高效運(yùn)營(yíng)。

(三)、廚師

廚師需具備創(chuàng)造力，設(shè)計(jì)出每周的特色菜品，吸引顧客重返餐廳。

(四)、服務(wù)員

部門職責(zé)

以熱情周到的服務(wù)接待每一位顧客，保持店內(nèi)的整潔與舒適，確保顧客有愉快的用餐體驗(yàn)。

(五)、市場(chǎng)開發(fā)部

部門職責(zé)

1、制定年度營(yíng)銷目標(biāo)，并負(fù)責(zé)實(shí)施和監(jiān)督。

2、進(jìn)行市場(chǎng)分析，提供競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的信息及應(yīng)對(duì)策略。

3、協(xié)助制定產(chǎn)品的價(jià)格和促銷策略。

三、項(xiàng)目開發(fā)與研究

根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研和消費(fèi)者需求，制定項(xiàng)目的具體實(shí)施方案，并在領(lǐng)導(dǎo)的審核批準(zhǔn)后，付諸實(shí)踐。

(一)、項(xiàng)目申請(qǐng)

1、向相關(guān)部門申請(qǐng)餐廳營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

2、確保所有業(yè)務(wù)活動(dòng)符合相關(guān)法律法規(guī)。

(二)、準(zhǔn)備階段

1、進(jìn)行市場(chǎng)需求分析，確定餐廳的經(jīng)營(yíng)方向和特色。

2、開展?fàn)I銷宣傳計(jì)劃，提高市場(chǎng)知名度。

四、行業(yè)及市場(chǎng)分析

我們的餐廳市場(chǎng)前景廣闊，尤其是在年輕人中，餐飲的消費(fèi)趨勢(shì)逐年上升。

(一)、餐飲業(yè)現(xiàn)狀與前景

隨著外來飲食文化的交流，消費(fèi)者對(duì)多元化餐飲的需求越發(fā)明顯。

(二)、目標(biāo)市場(chǎng)分析

我們的目標(biāo)消費(fèi)者主要集中在大學(xué)生及周邊居民，普遍對(duì)新鮮事物持開放態(tài)度。

(三)、市場(chǎng)特點(diǎn)

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中，我們必須突出我們的特色，提供獨(dú)特的美食和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，才能贏得顧客的支持。

(四)、當(dāng)前挑戰(zhàn)

餐廳在選址、產(chǎn)品定位及品牌宣傳等方面存在一定的挑戰(zhàn)，需要進(jìn)行細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)研和分析。

通過科學(xué)的籌劃和合理的經(jīng)營(yíng)策略，我們相信“樂享美食餐廳”將能順利發(fā)展，成為校園周邊的一大美食亮點(diǎn)。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇13

一、 企業(yè)概況

主要經(jīng)營(yíng)范圍：

本店位于繁華的商業(yè)區(qū)，主要客戶群體包括上班族、學(xué)生及周邊居民。經(jīng)營(yíng)面積大約為150平米。我們專注于提供豐富的早餐、午餐、晚餐以及下午茶等飲食選擇。早餐期間，我們的特色在于地方風(fēng)味小吃，種類繁多，口感獨(dú)特，確保營(yíng)養(yǎng)均衡，能滿足顧客不同的口味需求。午餐和晚餐我們則推出了各類精致的中西餐美食。而下午茶更是準(zhǔn)備了多款精致糕點(diǎn)與飲品，如咖啡、果茶、沙冰等，為消費(fèi)者的閑暇時(shí)光增添樂趣。我們的餐廳提供自助和點(diǎn)餐兩種方式，力求為顧客營(yíng)造輕松愉快的就餐體驗(yàn)。

企業(yè)類型：

□生產(chǎn)制造

□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)

□零售 □其他 □批發(fā) √服務(wù) □農(nóng)業(yè) □新型產(chǎn)業(yè)

二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況

以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)（包括時(shí)間）：

雖然我之前并未經(jīng)營(yíng)過餐飲店，但是我熱愛烹飪，并常常參加相關(guān)的烹飪課程，積累了不少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。因此我對(duì)開設(shè)餐廳充滿信心。我也對(duì)餐飲行業(yè)進(jìn)行了大量的調(diào)研，了解開餐廳的基本運(yùn)作流程。我計(jì)劃去一家成功的餐飲店實(shí)習(xí)，借鑒他們的管理經(jīng)驗(yàn)和運(yùn)營(yíng)模式，這將對(duì)我的創(chuàng)業(yè)之路大有裨益。曾在某公司工作期間，我也學(xué)到了很多與人交往和溝通的技巧，相信在餐飲經(jīng)營(yíng)中同樣適用。

教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時(shí)間）：

1、目前正在攻讀市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)

2、20xx年曾參加創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程

三、市場(chǎng)評(píng)估

目標(biāo)顧客描述：

我們的主要客戶群體為上班族和學(xué)生。由于周圍人流量較大，因此信息傳播迅速，無(wú)需進(jìn)行大規(guī)模宣傳，僅需通過派發(fā)傳單和一些簡(jiǎn)單的網(wǎng)絡(luò)推廣即可提升餐館的知名度。

市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：

我們周邊的目標(biāo)市場(chǎng)大致在2-4萬(wàn)人次的范圍內(nèi)，憑借我們店面位于人流密集區(qū)域，預(yù)計(jì)90%的顧客群體都會(huì)選擇在此就餐。市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)：

隨著人們對(duì)健康飲食的重視增強(qiáng)，舒適衛(wèi)生的就餐環(huán)境成為了顧客選擇餐飲店的重要因素。未來，學(xué)校及周邊餐飲市場(chǎng)的前景愈加廣闊，市場(chǎng)容量也將持續(xù)擴(kuò)大。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：

我們的餐廳有效解決了傳統(tǒng)食堂菜品單一及流動(dòng)攤點(diǎn)衛(wèi)生隱患的問題，同時(shí)也提供了與食堂相似的便捷體驗(yàn)，節(jié)約了顧客的就餐時(shí)間。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：

由于剛起步，快餐店的規(guī)模相對(duì)較小，顧客資源和服務(wù)項(xiàng)目較為有限。校區(qū)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，帶來了一定的挑戰(zhàn)。由于學(xué)校假期固定，寒暑假期間客源量會(huì)大幅下降，這將是我們需要認(rèn)真面對(duì)的問題。

本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：

經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)研和分析，我們的產(chǎn)品在市場(chǎng)上有明確的需求，具備一定的競(jìng)爭(zhēng)力，能夠吸引更多的顧客光臨。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 篇14

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)是許多人實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的起點(diǎn)。由于餐飲門檻較低，若選擇好的口味、優(yōu)越的地理位置以及周到的服務(wù)，往往能吸引大量顧客，是創(chuàng)業(yè)者的理想選擇。創(chuàng)業(yè)的第一步，就是制定詳細(xì)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。

以下是一份餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的推薦框架：

　第一部分：企業(yè)概況···

1、 企業(yè)簡(jiǎn)介

2、 產(chǎn)品及服務(wù)描述

3、 市場(chǎng)分析與競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)

4、 銷售策略與促銷活動(dòng)

5、 組織架構(gòu)安排

　第二部分：財(cái)務(wù)規(guī)劃···

1、 融資計(jì)劃

2、 設(shè)備及資產(chǎn)清單

3、 收支平衡點(diǎn)分析

4、 現(xiàn)金流量預(yù)估

　第三部分：成長(zhǎng)戰(zhàn)略與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估···

1、 初期目標(biāo)及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

2、 中期目標(biāo)及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

3、 長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

　第四部分：附錄···

1、 個(gè)人人生簡(jiǎn)歷

2、 意向聲明

3、 法律相關(guān)文件