學(xué)校食堂作為后勤保障的重要組成部分，承擔(dān)著為廣大師生提供安全、健康飲食的責(zé)任。通過與專業(yè)餐飲管理公司的合作，學(xué)校食堂在領(lǐng)導(dǎo)重視、管理制度完善、食品安全執(zhí)行等方面取得了顯著成效。食堂成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，強化責(zé)任落實，同時定期進(jìn)行食品衛(wèi)生培訓(xùn)，確保工作人員持證上崗。食材采購嚴(yán)格把關(guān)，避免不合格食品進(jìn)入。食堂還設(shè)立了反饋機制，積極傾聽師生意見，不斷豐富菜品，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。整體來看，食堂管理水平不斷提升，服務(wù)質(zhì)量顯著改進(jìn)，為保障師生飲食安全做出了積極貢獻(xiàn)。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇1

學(xué)校食堂工作在學(xué)校后勤保障服務(wù)體系中占據(jù)著重要位置，是保障學(xué)校正常運轉(zhuǎn)和教育教學(xué)活動順利進(jìn)行的基礎(chǔ)。我校食堂創(chuàng)建于20xx年x月，建筑總面積達(dá)到x平方米，其中餐廳區(qū)域約為x平方米，廚房和操作間面積合計約x平方米，目前日均就餐人數(shù)約為x人。自20xx年起，學(xué)校與一家擁有豐富餐飲管理經(jīng)驗的公司合作，負(fù)責(zé)食堂的運營與管理。以下是對近年來食堂管理工作各個方面的供大家參考。

　一、強化領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任與監(jiān)督體系，構(gòu)建健全管理架構(gòu)

食堂的管理水平直接影響到學(xué)校的穩(wěn)定與發(fā)展，同時也是師生切身利益的重要體現(xiàn)，我校領(lǐng)導(dǎo)始終高度重視食堂的服務(wù)工作，特別是食品安全問題。為此，學(xué)校成立了以校長為組長的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，分管校長為副組長，成員包括總務(wù)處分管主任、校安全督查員、校醫(yī)和食堂承包人等。該小組會定期召開會議，進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)研，匯總反饋有關(guān)食堂管理的意見與建議，對內(nèi)部管理的強化及服務(wù)質(zhì)量的提升給予積極的通報，力求建立師生與食堂之間的良好溝通與信任。

　二、不斷完善管理規(guī)章制度，并確保嚴(yán)格執(zhí)行

制度的健全是實現(xiàn)人性化管理、規(guī)范化流程、民主化方式和科學(xué)化手段的重要保障。針對學(xué)校食堂的服務(wù)及食品衛(wèi)生安全，各項規(guī)章制度均已張貼在顯著位置。我們建立并嚴(yán)格履行了x項食堂工作臺賬制度，每周至少進(jìn)行x次的食品安全和衛(wèi)生檢查。我們與區(qū)中醫(yī)院協(xié)作，設(shè)置了24小時值班的醫(yī)務(wù)室，同時結(jié)合學(xué)校行政和宿舍管理員的值班工作，進(jìn)一步完善食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，并與醫(yī)院建立了食品中毒應(yīng)急處理的綠色通道。這些措施極大地增強了學(xué)校食品安全管理能力，提高了飲食服務(wù)水平，確保了對突發(fā)事件的快速響應(yīng)。

　三、踐行服務(wù)育人理念，傾聽師生需求

在食堂的管理工作中，學(xué)校始終堅持“服務(wù)育人”的理念，將“兩個服務(wù)”（即為教育教學(xué)服務(wù)和為師生生活服務(wù)）作為工作的核心。學(xué)校不斷強化對伙食工作的管理與監(jiān)督，定期召開員工工作例會，強調(diào)全體員工要牢固樹立為學(xué)生服務(wù)的思想，將未成年的學(xué)生視為自己的子女，以熱情的態(tài)度對待每位學(xué)生，關(guān)注他們的情緒變化，耐心解釋與溝通，有效化解問題，以不斷提升服務(wù)質(zhì)量和水平。

通過不斷完善學(xué)校食品安全管理體系和應(yīng)急機制，整合伙管會、學(xué)生處、總務(wù)處、年級工作委員會、安全督查員和醫(yī)務(wù)室等多方資源，形成長效的食品安全管理網(wǎng)絡(luò)。責(zé)任落實到個人，切實執(zhí)行各項制度，保持信息反饋渠道的暢通，借助食堂自身的管理強化，不斷提升服務(wù)質(zhì)量與工作水平，我們堅信能夠推動學(xué)校飲食服務(wù)工作邁上新的臺階，使食堂真正成為師生滿意、家長放心的優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)單位。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇2

“民以食為天”，作為學(xué)校的食堂，始終以師生的飲食健康為首要任務(wù)，為了提升師生的身心狀態(tài)，現(xiàn)將我校一年來的食堂管理工作進(jìn)行總結(jié)。

　一、領(lǐng)導(dǎo)重視，保障措施全面

學(xué)校食堂是保障師生生活的重要部分，關(guān)系到全校的穩(wěn)定與發(fā)展。校領(lǐng)導(dǎo)始終將食堂管理與伙食安全視為重要工作，積極抓落實。校長、分管校長及相關(guān)負(fù)責(zé)人層層簽訂責(zé)任書，并對食堂的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)給予支持。校長多次召開后勤會議，討論食堂工作的目標(biāo)與方向，并親自參與食堂的改造工作。校領(lǐng)導(dǎo)的重視與指導(dǎo)，為我校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)打下了堅實的基礎(chǔ)，也是做好工作的關(guān)鍵所在。

　二、強化內(nèi)部管理

在新學(xué)期伊始，食堂管理員及工作人員共同學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》，提升法律意識。過去一年中，我們制定了多項規(guī)章制度并張貼公示，特別是完善了食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保學(xué)校食堂運作安全規(guī)范。我們定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)與工作流程的培訓(xùn)，務(wù)求以法律為準(zhǔn)繩，管理好集體食堂。特設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員及采購專員，嚴(yán)格控制主要食材來源，從根本上消除食品安全隱患。

自食堂開辦以來，學(xué)校高度重視管理，致力于科學(xué)化、規(guī)范化和制度化。我們認(rèn)真做好各項基礎(chǔ)管理工作，重點關(guān)注“三防”目標(biāo)（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓(xùn)與檢查，培養(yǎng)炊事人員良好的衛(wèi)生意識與習(xí)慣。提高炊事人員的專業(yè)技能，確保相關(guān)材料齊全、內(nèi)容真實可靠。依照《食品安全法》和《集體用餐衛(wèi)生管理辦法》逐條檢查，逐步完善各項措施，確保工作細(xì)致到位。

學(xué)校成立了伙食委員會和生活部檢查小組，定期對食堂工作進(jìn)行抽查，并將結(jié)果量化公示。食堂辦公室依據(jù)檢查結(jié)果進(jìn)行獎懲，并實施末位淘汰制度。

　三、加大硬件設(shè)施投資

在管理中我們認(rèn)識到，目前食堂的硬件設(shè)施已無法滿足發(fā)展需要。學(xué)校積極籌集資金，進(jìn)行了多次改建，但仍顯不足。去年暑假，經(jīng)過校領(lǐng)導(dǎo)充分論證，我們決定對食堂進(jìn)行全面改造。經(jīng)過裝修，食堂環(huán)境煥然一新，餐廳明亮整潔，廚房衛(wèi)生規(guī)范。食堂的門面、教工餐廳、廚房及售飯區(qū)均進(jìn)行了升級和整修，徹底改善了食堂面貌。更新了操作間的設(shè)施，增設(shè)了防蠅防鼠設(shè)備和紫外線消毒燈，全方位提升了食堂的環(huán)境與設(shè)施，確保食品安全。

　四、服務(wù)育人，尊重師生意見

在食堂工作中，我們始終堅持“服務(wù)育人，管理育人”的宗旨，確保服務(wù)質(zhì)量。食堂工作人員的工作熱情不斷提升，為師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

總務(wù)處定期組織食堂人員召開學(xué)生膳食工作座談會，傾聽學(xué)生的需求與建議。落實多元的意見收集方式，開展食堂滿意度調(diào)查與食品安全知識的宣傳，關(guān)心師生反饋。廚師與后勤人員共同制定食譜，及時在公告欄與網(wǎng)絡(luò)上公布。

　五、收費透明，支出合理

學(xué)生伙食費為160元/月，全校80余名師生共同用餐，費用按月收取，及時公開每月開支。我們確保開支的透明性，實行集體采購，所有費用都有詳盡的審核與合規(guī)的票據(jù)，徹底杜絕不合理開支。每月的生活費用均用于學(xué)生的伙食，學(xué)校還補貼水電及維修費用。

我校的食品安全工作得到了有力保障，實現(xiàn)了無食品安全事故的記錄，讓家長和學(xué)生都感到安心。然而，我們深知食品安全工作任重道遠(yuǎn)，只有不斷加強學(xué)習(xí)并重視細(xì)節(jié)，才能將食堂工作做好。為了師生的健康與幸福，我們將持續(xù)以飽滿的熱情投入工作，為每位學(xué)生的成長貢獻(xiàn)我們的力量，同時為學(xué)校的美好未來努力奮斗。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇3

在過去的一學(xué)期中，我們持續(xù)加大對學(xué)校食堂管理的探索與實踐力度，逐漸形成了適合本校特點的管理模式。為總結(jié)經(jīng)驗、發(fā)現(xiàn)不足之處，我將從以下幾個方面進(jìn)行簡要回顧。

食堂衛(wèi)生是保障食品安全的基礎(chǔ)。我們在衛(wèi)生管理上實行定期的民主會議制度，以保持警覺，增強工作人員的責(zé)任感，最大限度地將衛(wèi)生隱患消滅在萌芽狀態(tài)；

我們明確要求每位工作人員必須做到：

1、所有上班人員必須統(tǒng)一穿著工作服，保持形象。

2、注重個人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)和小胡子，開飯之前務(wù)必先洗手。

3、食堂內(nèi)外的衛(wèi)生管理實行定人、定點、定時、定要求，確保每日清掃、每周大掃除的落實。

4、各種餐具、制服和機械設(shè)備要定期清洗，確保無污垢，保持本色，放置時要整齊劃一，生熟食具嚴(yán)格分開，不得混用。

為了確保食堂管理的有效性，我們制定了完善的制度，并建立嚴(yán)格的檢測與監(jiān)督機制，從而保證制度的正確實施。這也有助于吸引更多的家長關(guān)注學(xué)校，信任我們的食堂管理，進(jìn)而積極將孩子送到學(xué)校就餐。

我們的具體措施包括：

1、嚴(yán)格控制進(jìn)貨渠道，堅決不采購劣質(zhì)或來路不明的食材，若因此產(chǎn)生任何問題，將嚴(yán)肅處理相關(guān)責(zé)任人。

2、由專業(yè)人員定期對食堂倉庫進(jìn)行檢查，確保不會將變質(zhì)或腐敗的食品提供給學(xué)生。

3、設(shè)有專門會計和出納對食堂運營成本進(jìn)行核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)報告狀況，控制節(jié)余不超過8%（節(jié)余部分主要用于購買餐具及日常開支），以確保學(xué)生的伙食質(zhì)量。

存在的問題：

隨著國民經(jīng)濟水平的提高，學(xué)生的生活條件也得到了改善，但也導(dǎo)致了一些不良習(xí)慣的出現(xiàn)，主要表現(xiàn)為：

1、部分學(xué)生挑食、偏食，造成倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重；

2、孩子們獨立生活能力較弱，有時出現(xiàn)饑餓或飲食不均衡，給家長帶來一定擔(dān)憂。

食堂工作人員由于缺乏對小學(xué)生心理的研究，常常無法站在學(xué)生的角度考慮問題，這也給食堂管理帶來了挑戰(zhàn)。

然而，我們應(yīng)當(dāng)看到，任何工作都有其積極與消極兩面，只要我們理性對待，困難便會迎刃而解。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇4

為進(jìn)一步優(yōu)化區(qū)屬學(xué)校食堂的管理工作，確保食品安全和傳染病防控，維護廣大師生的健康和安全，依據(jù)XX市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局、衛(wèi)生局聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于開展學(xué)校食堂食品安全與傳染病防控專項檢查工作的通知》（XX食藥監(jiān)辦【20xx】80號）及相關(guān)文件的指示，區(qū)衛(wèi)生局和教育局聯(lián)合成立學(xué)校食堂食品安全及傳染病防控專項檢查組，于20xx年09月11日至09月20日對區(qū)內(nèi)各學(xué)校及托幼機構(gòu)的食堂進(jìn)行了全面督查。現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、組織形式

此次專項檢查工作嚴(yán)格依據(jù)XX市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局、衛(wèi)生局聯(lián)合發(fā)布的通知進(jìn)行，在各學(xué)校及托幼機構(gòu)開展自檢自查的基礎(chǔ)上，由4名衛(wèi)生（食藥監(jiān)）局監(jiān)督員和2名教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人組成2個聯(lián)合督查組，進(jìn)行現(xiàn)場檢查。檢查內(nèi)容涉及食堂食品安全、傳染病防控、飲用水衛(wèi)生及校園設(shè)施衛(wèi)生等多個方面，并對發(fā)現(xiàn)的問題提出了具體的整改要求，規(guī)定了整改期限，對問題嚴(yán)重的食堂進(jìn)行了行政處罰，并在合格驗收后方可重新營業(yè)。檢查過程中再次對從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全及衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，重申了各責(zé)任方的職責(zé)。

二、檢查情況

區(qū)內(nèi)共設(shè)有45所學(xué)校和托幼機構(gòu)，其中有食堂的單位共有34所。此次專項檢查共出動車輛20車次，核查了45所學(xué)校和34個食堂。檢查中，發(fā)現(xiàn)34個食堂中有31個持有有效的《衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》，而有3個正在申請續(xù)證的學(xué)校食堂中，117名從業(yè)人員中持有效健康證的有108人，新招募的9名員工已進(jìn)行健康體檢，健康證明正在辦理中。對存在問題的學(xué)校食堂，均制作了《現(xiàn)場檢查筆錄》，并下達(dá)了《監(jiān)督意見書》要求改正。區(qū)食藥監(jiān)局會對此進(jìn)行不定期督查，對于未能整改的將進(jìn)行行政處罰。在傳染病防控和飲用水衛(wèi)生方面，登記和報告機制尚不健全，執(zhí)行防控制度不夠徹底等問題也被記錄，并進(jìn)行相應(yīng)整改。

三、存在問題

1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及管理人員對食品安全的重要性認(rèn)識不足，未能切實履行第一責(zé)任人的職責(zé)，以往的監(jiān)督整改意見落實不夠。雖然日常檢查有記錄，但效果不明顯，部分學(xué)校依然存在管理漏洞。

2、大部分學(xué)校食堂面積狹小、布局不合理，功能區(qū)劃分不明確，硬件設(shè)施嚴(yán)重不足，部分食堂缺乏必要的設(shè)備，嚴(yán)重影響了食品安全。

3、因為設(shè)施不足，食品分類存放不當(dāng)，生熟食品加工未能分開，且清洗消毒工作不到位。

4、學(xué)校對食堂的安全管理不夠重視，從業(yè)人員缺乏食品安全意識，采購驗收制度落實不嚴(yán)，未能做到索證索票。

5、個別學(xué)校未能在法定時間內(nèi)申請許可證續(xù)證，部分新招錄人員未能及時獲取健康證明。

6、部分學(xué)校生活飲用水未達(dá)標(biāo)，防范衛(wèi)生意識薄弱，飲用水的管理亟需加強。

7、學(xué)校缺乏專業(yè)校醫(yī)或保健教師，常見病防治宣傳不足，導(dǎo)致缺課登記與報告不完善。

8、部分托幼機構(gòu)教室照明不足，缺乏必要的通風(fēng)設(shè)施，宿舍空間緊張。

9、食堂工作人員及相關(guān)管理人員多數(shù)未持有健康證明。

四、整改措施

1、對存在問題的學(xué)校，要求提高重視程度，完善規(guī)章制度，明確職責(zé)，確保校長為學(xué)校食堂安全工作第一責(zé)任人，進(jìn)一步加大檢查力度。

2、增加食堂硬件設(shè)施投入，確保食品加工流程符合規(guī)范，杜絕不合格食品進(jìn)入校園。

3、與教育部門加強協(xié)調(diào)，計劃下半年開展食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)，提升安全意識，規(guī)范操作。

4、重視分餐教師及管理人員的健康體檢工作，提升防控意識，保障學(xué)生健康。

5、加強飲用水管理，落實索證制度，推動食品安全教育，提高師生衛(wèi)生習(xí)慣，減少食源性疾病發(fā)生。

五、后續(xù)工作計劃和建議：

1、加大對學(xué)校食堂安全工作的指導(dǎo)力度，明確責(zé)任，強化監(jiān)管，確保食品安全操作規(guī)范得到全面落實。

2、落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和相關(guān)管理規(guī)定，加強執(zhí)行情況檢查，避免流于形式。

3、建議在食堂建設(shè)時引入專業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督人員參與設(shè)計，確保功能科學(xué)合理。

4、增強校舍衛(wèi)生管理意識，加強飲用水的安全管理，防止水源性安全事故。

5、持續(xù)加強傳染病防控工作，落實健康教育課程及宣傳，確保相關(guān)登記制度的規(guī)范化執(zhí)行。

此次專項檢查明確了各方責(zé)任，強化了食品安全與衛(wèi)生管理制度，推動了學(xué)校食堂的規(guī)范化運作，有效預(yù)防了食品安全事件和傳染病的傳播。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇5

我校一直注重食堂衛(wèi)生和餐飲質(zhì)量的管理，特設(shè)立了學(xué)校衛(wèi)生管理小組，由校長擔(dān)任組長，成員包括學(xué)校行政和后勤相關(guān)人員。我們也制定了詳盡的食堂衛(wèi)生管理制度，定期對食堂進(jìn)行檢查和落實。我們遞交了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時參加年審。在食堂的具體管理中，我們采取了以下措施：

　一、在原料質(zhì)量及初步加工方面：

1、由專人負(fù)責(zé)在指定的供應(yīng)商處采購原料。

2、設(shè)立專門的原料驗收員，確保不合格的如腐爛變質(zhì)等原料決不進(jìn)入食堂。

3、使用專用容器盛放原料，防止污染。

4、設(shè)立專門的原料加工區(qū)域。

5、在清洗原料時嚴(yán)格遵循葷素分開的原則。

　二、在食品貯存方面：

1、食品分類存放，擺放整齊。

2、配備食品貨架和貨柜，確保離墻、離地存放。

3、倉庫保持干燥、通風(fēng)，并具備防潮防霉設(shè)施。

　三、在食品制作及用餐環(huán)境方面：

1、保持良好的通風(fēng)和采光，排水設(shè)施合理。

2、地面使用無毒、耐腐蝕材料，確保無積水。

3、墻面貼有白色瓷磚，易于清潔。

4、天花板保持光滑整潔，無霉點和蜘蛛網(wǎng)。

5、灶臺和分餐臺同樣貼有白色瓷磚，并保持無污垢。

6、配置防蠅、防蟲和防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

7、設(shè)有青菜浸泡池，青菜需提前浸泡20分鐘。

　四、在餐具管理方面：

1、指定專人負(fù)責(zé)洗滌和消毒餐具。

2、設(shè)有餐具洗滌池、沖洗池及消毒池。

3、消毒后的餐具采取妥善的保潔措施。

　五、在食堂工作人員衛(wèi)生管理方面：

1、所有食堂工作人員均經(jīng)過健康檢查，并持有健康證。

2、上班要求穿戴工作服和帽子，確保頭發(fā)不外露。

3、講究個人衛(wèi)生，不得留長指甲或佩戴戒指。

4、禁止隨地吐痰和亂扔垃圾。

　六、在環(huán)境衛(wèi)生管理方面：

1、室內(nèi)水池加蓋并上鎖，保持衛(wèi)生。

2、環(huán)境衛(wèi)生須保持整潔，無死角和灰塵。

3、設(shè)置有蓋的垃圾桶，及時清理。

4、排污溝保持通暢，不出現(xiàn)堵塞。

目前面臨的問題是：由于場地有限和房屋老舊，我們希望村委能夠提供資金支持，以便盡快進(jìn)行改建。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇6

學(xué)校食堂的工作總結(jié)是確保師生飲食安全與健康的重要環(huán)節(jié)，涉及到每位師生的生活與學(xué)習(xí)，因此備受重視。

嚴(yán)格把控原材料的采購環(huán)節(jié)。對于食材的來源及其各項資質(zhì)證件，必須逐一核實。采購時需認(rèn)真檢查原料的進(jìn)貨日期、品牌、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及相關(guān)的健康證和營業(yè)執(zhí)照，確保所有材料符合標(biāo)準(zhǔn)。凡是不符合要求的原料堅決拒絕入庫；絕不可向沒有衛(wèi)生許可證的個體或單位進(jìn)行采購；采購的每一項食品及原料都要確保有明確的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期。尤其是肉類食品，必須具備動物檢疫合格證明。所有供應(yīng)商都需建立檔案記錄，商品的合法性證據(jù)要完整，并對供應(yīng)商的生產(chǎn)基地進(jìn)行實地考察。我們還與各供應(yīng)商簽署了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。所有原料存放時需遵循分隔原則，確保生熟食品分開，避免交叉污染。

增強生產(chǎn)操作的規(guī)范性。在食品加工過程中，必須嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)定，達(dá)到消毒要求的要進(jìn)行消毒，確保食品完全熟透。粗加工時，必須在專用的案板上進(jìn)行切割，操作區(qū)域需要保持干凈衛(wèi)生，餐廳也要整潔明亮。配備沙門與沙窗以防蟲害。每個工作班組每天都需填寫食堂考勤表及操作日志，記錄食品質(zhì)量檢驗情況。洗菜的程序同樣重要，必須清楚何時先洗后切，何時只洗不泡等，員工需要嚴(yán)格按照規(guī)程執(zhí)行。葷素食物應(yīng)分開存放，刀具和砧板也要分開使用，針對不同食材采取相應(yīng)的處理措施，以最大限度防止食物中毒。

第三，確保成品銷售環(huán)節(jié)的安全。在每餐烹飪完成后，食品需從烹調(diào)間轉(zhuǎn)移至配餐間進(jìn)行隔離，售飯人員在售飯前務(wù)必再次洗手、消毒，并佩戴口罩。對于隔夜食品，必須儲存于冷藏柜，并杜絕銷售任何變質(zhì)食品。

第四，強化餐具消毒管理。對于餐具及盛放食物的容器，需進(jìn)行嚴(yán)格的清洗與消毒。消毒前，必須使用開水進(jìn)行初步清洗，隨后再用專業(yè)的洗滌劑進(jìn)行化學(xué)消毒，最后將餐具放入蒸柜中蒸30分鐘以上，或?qū)⒋蠹锲分蠓?0分鐘，做到物理消毒。消毒完成后，物品要進(jìn)入消毒間與消毒柜進(jìn)行保潔處理。學(xué)校食堂的餐具消毒合格率保持在100%。

第五，做好炊事人員的個人衛(wèi)生管理。所有食堂工作人員都需定期進(jìn)行體檢，并持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，確保勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗衣物與更換工作服。上班前必須洗手、消毒，穿著工作服、戴工作帽并掛牌上崗；售飯時佩戴口罩，堅決杜絕在工作期間抽煙的行為。

通過不懈努力，學(xué)校食堂在確保師生飲食安全與健康方面邁出了堅實的步伐，得到了全校師生的信任與支持。我們將繼續(xù)接受各級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，努力為師生提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以推進(jìn)學(xué)校食堂工作的進(jìn)一步提升。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇7

為進(jìn)一步提升我校食堂食品安全管理水平，確保師生飲食健康，近期，我校食堂工作組對食堂的管理及食品安全情況進(jìn)行了全面檢查與現(xiàn)將工作情況報告如下：

一、基本情況

我校共有食堂1處，主要負(fù)責(zé)為全校師生提供每日的營養(yǎng)餐。食堂的主要食品種類包括米飯、面條、蔬菜及水果，定期接收新鮮食材，確保食品的多樣性和營養(yǎng)均衡。食堂周邊環(huán)境良好，未發(fā)現(xiàn)有影響食品安全的經(jīng)營單位。

二、主要做法

(一)重點檢查了食堂的衛(wèi)生狀況、食品采購與儲存情況、以及食品安全隱患排查等。著重審查了食材的進(jìn)貨渠道、存儲條件、進(jìn)貨記錄、工作人員健康狀況及食品安全應(yīng)急預(yù)案等情況。工作人員在檢查過程中主動與食堂溝通，針對發(fā)現(xiàn)的問題給予現(xiàn)場指導(dǎo)和整改建議，確保監(jiān)管到位。

(二)與食堂管理方簽署食品安全責(zé)任協(xié)議，督促他們強化領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，切實落實食品安全主體責(zé)任；

(三)嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票制度，指導(dǎo)食堂從食品進(jìn)貨、貯存到發(fā)放的每個環(huán)節(jié)，從業(yè)人員都應(yīng)規(guī)范操作，確保食品安全；

(四)要求食堂加強對食品安全、食材管理、用水用電安全等方面的管理，同時對校園內(nèi)存在的欺凌行為及黑惡勢力進(jìn)行深入了解，確保校園安全無隱患。還要求加強對傳染病的防控與教育，避免疾病在校園內(nèi)傳播。

三、檢查情況

(一)食堂食品安全監(jiān)管。共檢查學(xué)校食堂1處。食堂的食品由正規(guī)渠道采購，未發(fā)現(xiàn)過期及變質(zhì)食品，所有食品包裝完好，標(biāo)識清晰合規(guī)。食材采購、發(fā)放流程中的索證索票、臺賬記錄均建立完善，食品儲存和應(yīng)急處置措施齊全，從業(yè)人員的健康證明也都在有效期內(nèi)。

(二)對周邊市場的食品安全監(jiān)管。共檢查周邊餐飲服務(wù)單位10戶、商店5戶，未發(fā)現(xiàn)明顯的食品安全隱患。重點檢查經(jīng)營證照、臺賬記錄、食品檢驗報告及標(biāo)簽信息等，確保出售的食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

四、存在問題

個別餐飲單位存在健康證過期的情況，操作間衛(wèi)生狀況有待提升，部分商店也存在即將過期食品未及時下架的現(xiàn)象。工作人員已要求相關(guān)單位加強管理，確保不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及時處理，保持經(jīng)營環(huán)境衛(wèi)生及食品更新。

五、下步工作打算

(一)持續(xù)加強食堂食品安全巡查，定期開展食品安全教育活動，提高師生的食品安全意識與判斷能力；

(二)加大對周邊市場的監(jiān)管力度，針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，跟進(jìn)整改落實情況，重點關(guān)注從業(yè)人員健康體檢、食品加工流程及存儲條件，確保食品安全工作落到實處。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇8

為切實提升學(xué)校食堂的管理水平，保障廣大師生的飲食安全和健康，根據(jù)衛(wèi)生和教育部門的相關(guān)通知，我單位迅速開展了食堂工作現(xiàn)將相關(guān)情況匯報如下：

　一、自查自糾，明確管理薄弱環(huán)節(jié)

我們在進(jìn)行全面的自查自糾過程中，督促轄區(qū)內(nèi)的所有學(xué)校和幼兒園，從食堂安全管理、餐飲服務(wù)許可證、制度建設(shè)、從業(yè)人員健康、原料采購、加工制作、食品添加劑使用、餐具清洗消毒、餐廚廢棄物處理等方面進(jìn)行了詳細(xì)的檢查，全面識別出食堂管理中的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并針對問題進(jìn)行了整改。目前，所有學(xué)校和幼兒園均按要求完成了自查工作。

　二、落實整治任務(wù)，聚焦重點問題

本次專項整治工作重點關(guān)注七個“嚴(yán)查”方面：

1、嚴(yán)查學(xué)校食堂是否健全食品安全責(zé)任體系。核實學(xué)校是否將食品安全管理納入日常教學(xué)和管理活動中。

2、嚴(yán)查學(xué)校食堂是否具備有效的餐飲服務(wù)許可證。重點核查餐飲服務(wù)許可證的有效性與合法性，確保其不超范圍和超能力經(jīng)營。針對新開辦的食堂，必須依照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》辦理相關(guān)許可，對于設(shè)施不齊全、管理制度缺失的食堂一律不發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》。

3、嚴(yán)查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況是否良好。檢查是否定期進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生清掃，是否有消滅鼠蟲等害蟲的措施，是否具備良好的通風(fēng)和排煙設(shè)施。

4、嚴(yán)查食堂從業(yè)人員的健康證明是否有效。檢查是否建立健康管理制度，確認(rèn)每位從業(yè)人員持有有效的健康合格證明。

5、嚴(yán)查學(xué)校食堂在食品采購和添加劑使用方面的制度執(zhí)行情況。核查食堂所采購的食品及原料是否經(jīng)過驗證，是否建立有效的進(jìn)貨臺賬，檢查庫存食品的保質(zhì)期，確保原料存放符合要求。重點關(guān)注大宗食品的采購渠道及索證情況，確保食品添加劑的合法使用，嚴(yán)格遵循《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的相關(guān)規(guī)定。

6、嚴(yán)查飲用水衛(wèi)生管理和食堂的清洗消毒措施。關(guān)注供水設(shè)施的衛(wèi)生和飲用水水質(zhì)，確保餐飲具的消毒符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

7、嚴(yán)查學(xué)校食堂的加工管理制度是否落實到位。檢查原料清潔、加工流程是否規(guī)定，確保生熟食品分開儲存，防止交叉污染，嚴(yán)格遵循食品留樣的相關(guān)規(guī)定。

目前，轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校和幼兒園均已取得餐飲服務(wù)許可證，并建立了校長為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制。所有食堂從業(yè)人員持有有效的健康證，索證索票制度已全面落實，餐具均使用集中消毒，食品添加劑使用情況合規(guī)，未發(fā)現(xiàn)過期食品及非法添加物，食品留樣記錄完整，留樣設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。

通過本次專項整治工作，重點突出，綜合治理，進(jìn)一步提升了學(xué)校食堂的食品安全意識，完善了食品安全管理制度，落實了相關(guān)責(zé)任，從而有效防控了食物中毒事件的發(fā)生，顯著提升了學(xué)校食堂的食品安全保障水平。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇9

　一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂衛(wèi)生管理。

每學(xué)年伊始，學(xué)校都會召開專門的食堂衛(wèi)生工作會議，明確各項職責(zé)與具體分工，成立由校長擔(dān)任組長的食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組、工會主席負(fù)責(zé)的監(jiān)督小組及公示小組，同時制定相關(guān)安全工作計劃，確保責(zé)任明確。學(xué)校還會召開全體教職工及后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級文件，強調(diào)后勤人員提升對食堂衛(wèi)生工作的重視程度，增強食品安全意識，充分認(rèn)識到學(xué)生飲食安全的重要性，確保把學(xué)生教育、管理、保護好，讓家長安心。

　二、確保飲食服務(wù)人員持證上崗。

學(xué)校每期開展從業(yè)人員的健康檢查，及時辦理健康證，對于檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不符合從業(yè)要求的人員，學(xué)校將按相關(guān)規(guī)定及時辭退。

　三、完善衛(wèi)生與食品管理制度，確保責(zé)任落實。

學(xué)校建立了完善的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究機制，確保責(zé)任到人，進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳，住校生食堂管理人員負(fù)責(zé)，每周對食堂進(jìn)行檢查與評比，并做到獎懲分明。

　四、把控六個環(huán)節(jié)，防止食物中毒事件發(fā)生。

（1）、把好采購與加工關(guān)：在采購時認(rèn)真驗收，加工時確保食物熟透，同時做好食品留樣與試嘗。

（2）、把好“消毒”關(guān)：廚房內(nèi)所有餐具及用具均進(jìn)行高溫蒸煮消毒，學(xué)生餐具按時放入消毒柜中處理。

（3）、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)：身體不適的員工不得進(jìn)入食堂，所有從業(yè)人員需持有健康證，并接受食品衛(wèi)生培訓(xùn)，進(jìn)入食堂必須遵循“三白”原則。

（4）、把好食品添加劑的使用關(guān)：學(xué)校食堂在制作饅頭、包子時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用酵母，其余食品在烹飪過程中不添加非食用物質(zhì)或濫用食品添加劑。

（5）認(rèn)真核實原料的清洗是否到位、生熟分開、是否注意交叉污染，操作人員需佩戴口罩，并按照規(guī)定留樣，確保留樣設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。

（6）嚴(yán)格檢查索證索票制度的落實情況，認(rèn)真核查食堂采購的食品及原料、食品添加劑是否有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，特別是要查驗食用油及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。

　五、整改措施：

為有效控制學(xué)校內(nèi)食物中毒事件的發(fā)生，做好各類事故隱患的監(jiān)控，切實保障師生員工的健康安全，我們從以下幾個方面著手：

（1）、加強宣傳教育，提高學(xué)生的食品衛(wèi)生與安全意識。通過衛(wèi)生室、食堂開展課堂教育、板報、知識講座等多種形式，深入宣傳食品衛(wèi)生安全知識，自覺抵制假冒偽劣產(chǎn)品，維護自身健康，同時要求食堂員工嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》操作。

（2）、加大管理力度，杜絕校門口流動攤點食品進(jìn)入校園；加強對食堂生產(chǎn)加工的衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程，完善獎懲機制。

（3）、全面停止使用一次性餐具與塑料袋，減少白色污染及相關(guān)食源性疾病的風(fēng)險。

（4）、通過健康教育，提醒學(xué)生不食用霉變食品，不購買“三無”產(chǎn)品，不飲生水冷水，增強學(xué)生的自我保護意識。利用校園廣播、黑板報和專題講座等形式，開展健康與食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。加強對校園周邊飲食攤點的監(jiān)管，禁止學(xué)生在無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　六、存在的問題：

（1）、由于經(jīng)費不足，學(xué)校食堂的配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)偏低。

（2）、學(xué)校食堂的從業(yè)人員多為臨時工，薪資水平低，工作不穩(wěn)定。

只有持之以恒地落實上述措施，才能有效預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，我們將在今后的工作中繼續(xù)努力，提高食堂衛(wèi)生與食品安全管理水平。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇10

為進(jìn)一步提升我校食堂的運營管理水平，確保師生的飲食安全，我校依據(jù)相關(guān)部門的文件精神，對食堂的各項工作進(jìn)行了全面現(xiàn)將我校食堂工作總結(jié)如下。

在食堂管理方面，我們對學(xué)校食堂的食品安全、衛(wèi)生狀況、經(jīng)營規(guī)范等進(jìn)行了系統(tǒng)的自查。具體包括：食品安全責(zé)任制的建立、餐飲服務(wù)許可證的持有情況、環(huán)境衛(wèi)生的保持、從業(yè)人員健康證明的有效性、索證索票的管理等諸多方面。

一是強化組織與責(zé)任。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對此項工作高度重視，確保食品安全管理的責(zé)任落實到位。我們通過定期召開會議，加強對食堂管理的協(xié)調(diào)力度，確保各項措施的落實，切實履行好食品安全的監(jiān)督職責(zé)。

二是開展全面自查。我們對食堂的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)檢查，重點關(guān)注食品采購、加工、儲存、配送等方面，確保食品在整個鏈條中都能保持安全、衛(wèi)生。指導(dǎo)食堂嚴(yán)格遵循相關(guān)法律法規(guī)，做到采購有憑證、加工有規(guī)范、儲存有條件。

三是落實從業(yè)人員的健康管理。我們確保所有從業(yè)人員均持有健康證明，并定期進(jìn)行健康檢查。建立從業(yè)人員健康檔案，并強化培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作水平，確保不因個人健康問題影響食品安全。

四是加強食品安全意識的宣傳。我們通過開展主題教育活動，提高師生對食品安全的關(guān)注，確保人人皆知食品安全知識，同時鼓勵師生積極參與食堂管理，提供反饋意見。

五是完善清洗消毒制度。食堂應(yīng)定期進(jìn)行餐具、廚具的清洗消毒，確保消毒程序的執(zhí)行到位。針對不同類型的餐具，采用物理和化學(xué)兩種消毒方式，確保消毒合格且有效。

六是建立健全食品留樣制度。我們嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣規(guī)定，確保每餐的樣本能夠完整保存，便于后續(xù)的追溯和檢查。定期對留樣食品進(jìn)行分析檢查，確保其質(zhì)量安全。

七是完善應(yīng)急預(yù)案。針對突發(fā)公共衛(wèi)生事件，我們制定了應(yīng)急預(yù)案，明確職責(zé)分工，確保在發(fā)生突發(fā)事件時能夠迅速有效地應(yīng)對，最大程度降低對師生的影響。

通過扎實的工作和不斷的自查整改，我校食堂在食品安全管理上取得了顯著的成效。我們將繼續(xù)保持高度的責(zé)任感，進(jìn)一步完善制度，強化管理，努力將學(xué)校食堂建設(shè)成為安全、衛(wèi)生、溫馨的就餐環(huán)境，保障每一位師生的健康與安全。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇11

為進(jìn)一步加強我鄉(xiāng)學(xué)校食堂的管理及周邊食品安全監(jiān)控，確保為廣大師生提供安全的飲食環(huán)境，防范和控制食源性疾病及群體性食物中毒的發(fā)生，根據(jù)縣食品安全委員會的相關(guān)要求，我鄉(xiāng)于20xx年2月20日到3月5日組織了專項檢查。此次檢查由財政所、教育輔導(dǎo)站、派出所、民政辦、農(nóng)業(yè)服務(wù)中心、衛(wèi)生院、安監(jiān)站等單位參與，重點針對太平中學(xué)、小學(xué)的食堂，以及校內(nèi)外300米范圍內(nèi)的食品小賣部、超市、餐飲店和食品攤點進(jìn)行了全面的檢查。以下是此次工作的具體

　一、提升意識，強化領(lǐng)導(dǎo)

食品安全直接關(guān)系到人民群眾的身體健康與生命安全，鄉(xiāng)黨委、政府對此高度重視，并將其納入重要工作日程進(jìn)行專題研究。此次學(xué)校食堂及周邊食品安全檢查工作，由鄉(xiāng)食品安全管理辦公室統(tǒng)一協(xié)調(diào)，鄉(xiāng)內(nèi)各相關(guān)部門全力配合，分組進(jìn)行檢查。

我鄉(xiāng)的學(xué)校配合鄉(xiāng)食安辦開展了食堂安全檢查；鄉(xiāng)派出所與司法所則協(xié)助鄉(xiāng)食安辦對食品安全及相關(guān)法律問題進(jìn)行偵查和審核，以維護社會治安。鄉(xiāng)畜牧站、農(nóng)經(jīng)站、衛(wèi)生院、民政辦、安監(jiān)站等單位組成一組，由鄉(xiāng)食安辦領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，對學(xué)校周邊300米范圍內(nèi)的其他食品小賣部、超市、餐飲店及攤點進(jìn)行了檢查。

　二、檢查情況及結(jié)果

此次檢查共耗時近半個月，各工作組本著高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，細(xì)致認(rèn)真地完成了檢查任務(wù)，重點對學(xué)校食堂、平雁煤礦食堂和太平街上的餐館進(jìn)行了食品安全檢查。在檢查過程中，工作組還積極向廣大群眾普及食品安全知識，提高了大家對食品安全的認(rèn)知和防范意識。經(jīng)查，太平中學(xué)、小學(xué)食堂及周邊300米范圍內(nèi)的其他食品小賣部、超市、餐飲店和攤點均未發(fā)現(xiàn)重大安全隱患，整體食品安全狀況良好。

　三、總結(jié)檢查，強化防范

檢查工作結(jié)束后，鄉(xiāng)食安辦對本次檢查情況進(jìn)行了全面并在全鄉(xiāng)范圍內(nèi)公布了檢查結(jié)果。鄉(xiāng)食安辦設(shè)立了食品安全工作的長效機制，并對未來的食品安全工作進(jìn)行了詳細(xì)安排，以確保全鄉(xiāng)的食品安全工作能夠有條不紊地推進(jìn)。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇12

本學(xué)期即將結(jié)束，為了明確食堂工作的進(jìn)展情況，特此進(jìn)行一次總結(jié)。

本學(xué)期食堂工作較上學(xué)期有了顯著的提升。

1、管理更加嚴(yán)謹(jǐn)：

對員工的操作流程及日常行為的管理進(jìn)一步細(xì)化，比如員工的著裝、用餐和上下班時間等方面的規(guī)范都有了明顯改進(jìn)。

2、節(jié)約意識增強：

a、尤其是一些不必要的調(diào)味品已經(jīng)停止采購，反復(fù)使用調(diào)味料不僅沒有提升菜肴的口感，反而降低了菜品的整體質(zhì)量，同時也增加了每日的支出。

b、減少剩飯剩菜的浪費，之前每天平均處理掉的剩菜超過200份，而本學(xué)期多次要求相關(guān)負(fù)責(zé)人控制好每餐的剩余量，設(shè)定每天不得超過40人份的剩菜，現(xiàn)已基本實現(xiàn)每天不產(chǎn)生剩菜的目標(biāo)。

3、財務(wù)管理責(zé)任明確：

近期與相關(guān)負(fù)責(zé)人對食堂的財務(wù)進(jìn)行了詳盡登記，發(fā)現(xiàn)初期財務(wù)與現(xiàn)行的財務(wù)記錄存在不一致。為了提高責(zé)任意識，我們將財務(wù)登記分為幾個區(qū)域：

a、操作間（負(fù)責(zé)人）

面點：菜點：湯點：二層大廳：三層大廳：

b、休息間由宿舍負(fù)責(zé)人管理

c、其他區(qū)域由我和保管共同負(fù)責(zé)

這樣若在某區(qū)域出現(xiàn)問題，便能明確責(zé)任，輕則進(jìn)行批評，重則給予處罰直至解除勞動合同。

4、菜品種類豐富：

本學(xué)期持續(xù)推出新菜品，除了延續(xù)經(jīng)典的畫卷、糖包和面條外，自制的包子、油條和豆沙包等也紛紛上架，偶爾還會推出餃子和炸饅頭片。接下來我們將推出蔥油餅、燒餅、巧克力饅頭、黑米饅頭等新選擇，力求讓師生感受到我們的用心服務(wù)。

5、其他方面的改進(jìn)：

在食堂四樓設(shè)立了檔案與監(jiān)控綜合室，能實時監(jiān)控部分操作和售飯情況；同時配備專用電腦進(jìn)行電子臺賬，并與市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng)，實現(xiàn)對食堂員工情況、物資進(jìn)銷和供應(yīng)商資質(zhì)等進(jìn)行在線監(jiān)督。

對下學(xué)期的展望：

1、鞏固本學(xué)期的良好成果，同時繼續(xù)挖掘員工的潛力，以提升他們的工作熱情。

2、實現(xiàn)各崗位工作的量化管理，從而減少矛盾的發(fā)生。

3、對不能有效履行職責(zé)的員工將做出嚴(yán)肅處理。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇13

為切實落實欽州市欽北區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、教育局《關(guān)于開展20xx年秋季學(xué)期學(xué)校食品安全監(jiān)督檢查工作的通知》（欽北食藥監(jiān)食字〔20xx〕22號）的要求，進(jìn)一步加強對學(xué)校（含托幼機構(gòu)，下同）食品安全的監(jiān)管，及時消除食品安全隱患，確保學(xué)校食堂食品安全和師生健康，我所自20xx年9月5日起對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂的食品安全進(jìn)行了專項檢查，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

　一、主要檢查內(nèi)容

我們對學(xué)校食堂、小賣部及周邊餐飲服務(wù)單位的食品安全進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，著重對學(xué)校食堂展開全面檢查，確保監(jiān)督工作無死角。依據(jù)《食品安全法》和《欽州市欽北區(qū)學(xué)校食堂食品安全管理操作指南》的要求，對學(xué)校食堂逐一核對，特別關(guān)注“三證”情況、設(shè)備設(shè)施、制度落實、食堂衛(wèi)生、各類記錄和規(guī)范操作等方面。對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的隱患，能當(dāng)場整改的，執(zhí)法人員要求立即整改；如不能當(dāng)場整改的，需限期整改。相關(guān)單位及責(zé)任人在整改后須向我所提交整改報告，我們將安排工作人員進(jìn)行復(fù)檢，未通過復(fù)檢的單位將依據(jù)相關(guān)法律進(jìn)行處理。

　二、工作成效

在此次食品安全檢查中，我所出動執(zhí)法人員12人次，檢查了轄區(qū)內(nèi)15家學(xué)校及幼兒園的食堂。結(jié)合現(xiàn)場檢查情況，填寫了3份《20xx秋季學(xué)期學(xué)校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查表》，并制作了3份現(xiàn)場檢查筆錄。欽州市小董中學(xué)和欽州市欽北區(qū)小董鎮(zhèn)中的蔬菜由廣西馳洲后勤服務(wù)有限公司配送，每日配送的蔬菜均附有農(nóng)藥殘留檢測報告。欽州市欽北區(qū)小董鎮(zhèn)中食堂實施“明廚亮灶”，環(huán)境衛(wèi)生管理較為到位。

　三、存在的問題及解決方案

通過檢查，我們發(fā)現(xiàn)大部分私立幼兒園的食堂由自有團隊經(jīng)營，食品加工人員更換頻繁，導(dǎo)致管理制度落實不到位。本次檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題如下：

1、8所私立幼兒園未辦理《食品經(jīng)營許可證》，從業(yè)人員的健康證和培訓(xùn)證未及時更換。

2、部分幼兒園食品留樣未嚴(yán)格按照制度要求執(zhí)行。

3、許多幼兒園食堂工作人員未進(jìn)行晨檢。

針對上述問題，我們采取以下措施：一是督促學(xué)校管理人員加強對食堂食品安全的管理，對新入職但缺乏相應(yīng)經(jīng)驗的人員進(jìn)行強化培訓(xùn)，以確保食品安全。二是在加強學(xué)校食品安全監(jiān)督的注重食品安全的動態(tài)監(jiān)管，及時掌握學(xué)校食堂經(jīng)營情況，做到重點監(jiān)控與指導(dǎo)。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇14

學(xué)校食堂的工作是學(xué)校后勤服務(wù)的關(guān)鍵部分，直接關(guān)系到廣大師生的飲食衛(wèi)生與安全，因此備受師生與家長的關(guān)注。食堂作為學(xué)校的重要“窗口”，其工作質(zhì)量直接影響到學(xué)校的外部形象和師生員工的實際利益。我們在以下幾個方面下足功夫：

1、認(rèn)真落實，增強認(rèn)識。我們把做好各項生活服務(wù)工作視為落實學(xué)校發(fā)展目標(biāo)和科學(xué)發(fā)展觀的重要舉措，始終堅持以人為本，關(guān)注師生的生活需求，努力為廣大師生員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，切實將食堂建設(shè)成“師生之家”。特別是我們能夠緊密結(jié)合學(xué)校的整體工作，把食堂的工作與學(xué)校的整體規(guī)劃相結(jié)合，通過“生活服務(wù)無小事”的教育使員工意識到本職工作的重大意義，從而自覺投入到服務(wù)中去。全體工作人員都能以學(xué)校整體利益為重，盡心盡力做好自己的本職工作，在多次檢查中獲得了良好評價。

2、規(guī)范管理，提升服務(wù)。食堂的工作直接關(guān)系到全校師生的飲食問題，常常被認(rèn)為是難以討好的任務(wù)。在這樣的背景下，我們沒有因工作不被充分認(rèn)可而灰心喪氣，而是全力以赴做好服務(wù)。我們不辜負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和師生的期待，加強各方面的管理，努力為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)邁進(jìn)打下堅實基礎(chǔ)。在管理工作的我們也積極改善服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。我們始終秉持以人為本的服務(wù)理念，采取多種服務(wù)方式，盡量為師生員工提供便捷的用餐體驗，讓大家在食堂有回到“家”的感覺。

3、協(xié)作共贏，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。盡管食堂的工作任務(wù)繁雜瑣碎，但每一項工作都與學(xué)校整體運轉(zhuǎn)和師生員工的利益密切相關(guān)。尤其是在各類檢查和參觀期間，食堂的整體現(xiàn)象直接影響學(xué)校的外在形象。我們與相關(guān)部門密切配合，努力加強內(nèi)部團結(jié)合作，提升服務(wù)質(zhì)量。特別是在上學(xué)期檢查頻繁，人員不足，工作量大。為了保障正常運轉(zhuǎn)，所有食堂員工都能夠自覺服從安排，團結(jié)合作，努力協(xié)同完成各項迎檢任務(wù)，并且每次接待均取得圓滿成功，得到檢查組的好評。

在就餐服務(wù)方面，我們不僅追求讓師生員工吃飽，更注重服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量，嚴(yán)格按照學(xué)校指示制定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。在這一過程中，食堂的管理人員和廚師們同心協(xié)力，為全體干部職工提供滿意的服務(wù)。我們制定并公布了每周的食譜，方便師生監(jiān)督。經(jīng)過大家的努力，現(xiàn)在食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平都實現(xiàn)了顯著提升。

我們的成績一方面得益于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo)，另一方面也源于默默奉獻(xiàn)的工作人員，特別是像馬云河老師和馬入僧老師這樣不計個人得失的模范。他們在工作中始終任勞任怨，不分內(nèi)外，非常值得大家學(xué)習(xí)。

存在的問題：

1.個別員工存在消極應(yīng)付的態(tài)度，工作只求完成而缺乏追求卓越的精神。

2.部分員工頻繁遲到，嚴(yán)重影響了工作效率。針對這些問題，我們將在下學(xué)期采取必要措施，對食堂員工進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

食堂的設(shè)備較為陳舊，已無法滿足日益增長的師生就餐需求，希望領(lǐng)導(dǎo)能夠給予關(guān)注與解決。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇15

根據(jù)上級要求，我校積極落實相關(guān)文件精神，進(jìn)一步加強了學(xué)校食堂的管理工作，確保師生的飲食安全，維護校園健康環(huán)境。

一、主要做法及經(jīng)驗

（一）領(lǐng)導(dǎo)重視，責(zé)任明確

學(xué)校成立了專門的食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，明確將食堂衛(wèi)生管理納入工作職責(zé)，實行“校長親自負(fù)責(zé)、分管領(lǐng)導(dǎo)具體落實”的工作機制，確保責(zé)任到人，工作落到實處。

領(lǐng)導(dǎo)定期深入校園檢查，督促食堂衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況，針對發(fā)現(xiàn)的問題提出改進(jìn)建議和措施，不斷提升管理水平。

學(xué)校還積極收集師生和家長的意見，全面改進(jìn)食堂服務(wù)質(zhì)量，將食品安全納入學(xué)校日常管理，確保學(xué)生的健康和教育質(zhì)量得到保障。

（二）制度健全，管理規(guī)范

我校始終把“學(xué)生飲食安全”放在首位，落實和完善食堂安全責(zé)任制度，增強管理責(zé)任意識。

一是簽署食堂安全工作責(zé)任協(xié)議，明確各項管理目標(biāo)，確保食堂衛(wèi)生合格，并將此納入年度考核，實行食品安全事故“一票否決”政策；

二是堅持食品統(tǒng)一采購，嚴(yán)格控制食品來源。食堂內(nèi)部建立了詳細(xì)的管理制度和衛(wèi)生規(guī)范，所有食品從業(yè)人員均需持有效的健康證明，確保食品原材料的貯藏和加工符合標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行消毒和清潔，以防止傳染病的傳播。

三是加強對食堂設(shè)施的監(jiān)管，建立長效機制，按照規(guī)定制定關(guān)于食品安全及突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急預(yù)案，層層落實責(zé)任，確保及時有效處理各類安全隱患。

四是定期開展專項督查，確保食堂管理工作不留盲區(qū)，切實維護師生的飲食安全，為教育的穩(wěn)定發(fā)展提供保障。

（三）增強宣傳教育，提高意識

在落實《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》及食品安全宣傳活動要求的基礎(chǔ)上，我校將食品安全知識納入健康教育課程，通過教材、主題班會、講座等方式，積極開展食品安全宣傳教育，提高學(xué)生的安全意識和自我保護能力。學(xué)校還邀請專業(yè)人員進(jìn)行講座，讓學(xué)生深入了解食品安全知識，增強自我防范能力。

二、存在的問題及下一步工作思路

雖然學(xué)校食堂的管理工作總體良好，但仍存在一些問題，例如部分設(shè)施設(shè)備老舊，管理制度落實不夠到位。對此，學(xué)校將在以下幾個方面加大力度：

一是進(jìn)一步提升學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對食堂安全管理的重視，繼續(xù)落實和完善食堂管理責(zé)任制度，保障學(xué)生的健康安全；

二是制定針對食品從業(yè)人員的培訓(xùn)計劃，逐步建立健全食堂工作人員的上崗培訓(xùn)制度；

三是加大對食堂衛(wèi)生工作的專項治理，確保每項工作都能落實到位；

四是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件的風(fēng)險排查與報告機制，完善食品安全和重大傳染病疫情的應(yīng)急處理程序；

五是加大食品安全知識的宣傳教育力度，利用多種渠道增強學(xué)生的自我保護意識和能力，提升全校的食品安全意識。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇16

我校在高度重視學(xué)生、家長及社會的責(zé)任感下，嚴(yán)格遵循《天祝藏族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局與天祝藏族自治縣教育局關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查的通知》的要求（天食藥監(jiān)發(fā)[20xx]25號），組織了對學(xué)校食堂的全面食品安全檢查，現(xiàn)將相關(guān)情況匯報如下：

一、成立組織機構(gòu)，增強責(zé)任意識

為保障學(xué)生的集體用餐及食品衛(wèi)生安全，確保師生的身體健康，學(xué)校明確了管理責(zé)任并增強了管理意識。成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長劉應(yīng)彪擔(dān)任組長，王克金與王明輝為副組長，班主任為組員。校長作為食堂食品安全的第一責(zé)任人，王克金老師負(fù)責(zé)具體管理，實行分工負(fù)責(zé)，層層落實責(zé)任。領(lǐng)導(dǎo)小組定期與不定期相結(jié)合，深入檢查學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全情況，及時整改發(fā)現(xiàn)的問題。

每學(xué)年初，學(xué)校召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和分工，針對具體的安全工作制定詳細(xì)計劃。召開全體教職工會議，學(xué)習(xí)上級文件，要求后勤人員加強食堂衛(wèi)生意識，提高衛(wèi)生常識，切實認(rèn)識到保障學(xué)生安全的重要性，以此讓家長放心地將孩子交給我們。

二、檢查內(nèi)容

20xx年3月18日，天祝藏族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局的東方平和和陳順科在我校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的陪同下，對學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場檢查。檢查涵蓋了食堂、儲存室等多個方面，并從《餐飲服務(wù)許可證》、記錄、索證索票及了解師生用餐情況等方面進(jìn)行全面檢查，具體情況如下：

(一)、檢查中肯定的方面

1、學(xué)校食堂持有《餐飲服務(wù)許可證》，證號：xx，有效期至20xx年5月27日，負(fù)責(zé)人為劉應(yīng)彪。炊事員及食堂管理員的健康證和上崗證件齊全。

2、食品采購嚴(yán)格把關(guān)，確保無腐爛、變質(zhì)或過期食品及標(biāo)識不全的食品進(jìn)入儲存室和食堂。

3、采購食品時，要求商家出示證件，并對食品的生產(chǎn)日期和有效期進(jìn)行備案存檔。

4、食品采購時已建立進(jìn)貨臺賬，做好記錄。

5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求，遵循“先進(jìn)先出”的發(fā)放原則。

6、學(xué)校未使用任何食品添加劑，各類調(diào)料由專人專柜管理。

7、遵循食品冷藏與冷凍管理，確保原料和成品分開存放。

(二)、存在的問題

1、檢查時發(fā)現(xiàn)炊事員未穿工服，未取得健康證。

2、消毒柜內(nèi)衛(wèi)生條件較差，洗菜池內(nèi)堆放有洋芋。

3、操作間內(nèi)的灶臺抽油煙機積有污垢，墻面上滿是灰塵。

4、檢查時餐具未能及時消毒。

5、操作間未按標(biāo)準(zhǔn)做到防塵防灰。

三、食堂食品檢查整治工作

為切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，防止食品安全事件的發(fā)生，確保廣大學(xué)生的生命安全，針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改，如下：

1、于20xx年3月21日下午，對食堂進(jìn)行了全面清掃，重點清理消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機和墻壁等。

2、在20xx年3月28日至30日，對學(xué)校食堂操作間的墻面進(jìn)行防塵和防灰處理（墻面貼瓷磚）。

通過此次檢查指導(dǎo)工作的落實，進(jìn)一步提高了全校師生對食品安全的意識，同時對學(xué)校食堂的衛(wèi)生和設(shè)備進(jìn)行了必要的整治。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇17

本學(xué)期的學(xué)校食堂工作讓我面臨了多重挑戰(zhàn)。感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的信任與支持，讓我有機會擔(dān)任食堂管理職務(wù)，負(fù)責(zé)全面推進(jìn)和落實食堂的各項工作。在新學(xué)年里，總務(wù)處膳食部將繼續(xù)秉承校長提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”工作原則，理清工作思路，落實崗位責(zé)任，強化基礎(chǔ)建設(shè)，推進(jìn)崗位培訓(xùn)，鼓勵創(chuàng)新性地開展各項工作。

自學(xué)校成立以來，食堂一直肩負(fù)著為師生提供膳食保障的重要職責(zé)?？梢哉f，食堂的后勤管理與師生的日常生活息息相關(guān)，影響深遠(yuǎn)。

經(jīng)過一個學(xué)期的努力，在主任的指導(dǎo)下，借助全校各部門領(lǐng)導(dǎo)和同事的大力支持，我與全體食堂員工緊密配合，將各項工作落實到位。我們不斷完善自我、總結(jié)經(jīng)驗，以提高整體素質(zhì)，推動食堂工作向更高的層次邁進(jìn)，為學(xué)校發(fā)展提供更優(yōu)質(zhì)的后勤服務(wù)。去年9月我接手食堂工作時，面臨了一定的挑戰(zhàn)，因人員不足，食堂運作一度受到影響。在此情況下，我強化了食堂員工的職業(yè)道德培訓(xùn)，并鼓勵通過“老帶新”的方式進(jìn)行指導(dǎo)，幫助新員工快速適應(yīng)工作，逐步填補人手不足的問題，確保了食堂工作的正常運行。

在常規(guī)工作方面，食堂全體員工明確方向，堅持“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的方針。我們認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，把校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念轉(zhuǎn)化為實際工作，真正服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于師生和社會，取得良好效果。通過每周的例會，形成了全體員工的工作意識，讓大家明白，我們的工作不僅是服務(wù)，更是對教育的責(zé)任。經(jīng)過半學(xué)期的努力，食堂員工的工作熱情和作風(fēng)得到了明顯提升，整體工作取得了有效進(jìn)展。

每周一我都會召開早會，及時解決員工在工作中遇到的問題，回顧上周工作，安排當(dāng)天任務(wù)，并評估員工的日常表現(xiàn)。這種做法使得員工能夠在短時間內(nèi)明確自己的職責(zé)，提升工作效率。每周一下午的例會總結(jié)了整體工作情況，并對下周的工作進(jìn)行布置，幫助員工在思想、專業(yè)知識、技能和服務(wù)態(tài)度等方面不斷提升。為了確保工作“規(guī)范”的落實，我們采取了以下措施：

1、嚴(yán)格把關(guān)原料的采購、驗收、入庫、出庫和保管，堅決拒收不合格的原料。

2、實施衛(wèi)生管理制度，明確分工與責(zé)任，即使在人員不足的情況下，也能保質(zhì)保量完成衛(wèi)生工作。

3、本學(xué)期每周為全校師生提供涼茶，并在每周二、三的晚餐中增加糖水，精心制作湯品，以迎合季節(jié)變化，增強師生的身體素質(zhì)。

4、在日常員工管理中，結(jié)合制度與情感，通過實際行動進(jìn)行指導(dǎo)，幫助員工從被動接受工作到主動承擔(dān)責(zé)任的轉(zhuǎn)變。

5、由于開學(xué)初人員變動較大，及時對食堂全體員工進(jìn)行了調(diào)整，以提升工作效率。盡管離職員工較多，但全體員工團結(jié)一心，有效地維持了工作正常運轉(zhuǎn)。雖然食堂的工作得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和師生的認(rèn)可，但距離我們“打造一流食堂”的目標(biāo)還有一定差距，我們?nèi)w員工會在校領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，持續(xù)完善和自我提升，為推進(jìn)學(xué)校的一流食堂而努力。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇18

時間過得飛快，又一個學(xué)年即將結(jié)束?；仡欉@一年來的工作，我作為負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的工作人員，深感肩上的責(zé)任與壓力。由于我的工作直接關(guān)系到師生的飲食安全與健康，必須認(rèn)真對待每一個細(xì)節(jié)，以確保食堂服務(wù)的質(zhì)量。我將對本學(xué)年的食堂工作進(jìn)行總結(jié)。

一、嚴(yán)把食堂衛(wèi)生關(guān)

我們要求每位食堂工作人員在上崗前，進(jìn)行必要的健康體檢。

定期對員工開展思想教育，深入學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定，以提升他們的服務(wù)質(zhì)量和安全意識。我們確保食堂的衛(wèi)生工作到位，包括餐具的“洗、沖、消毒”流程，廚房工作臺要隨時保持清潔，生熟食材要分開處理，并對廚房進(jìn)行每日大掃除。如果在工作中發(fā)現(xiàn)不合適的做法，及時指正并要求整改。

全體工作人員能夠認(rèn)真履行職責(zé)，各司其職，確保食堂的正常運轉(zhuǎn)。

二、把好食品安全關(guān)

我們每學(xué)期都會與食堂工作人員共同學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，增強法律意識。制定了詳細(xì)的規(guī)章制度并張貼在顯眼位置，完善了食物中毒防治預(yù)案，以從制度層面保障食堂的安全和規(guī)范管理。定期對員工進(jìn)行法律法規(guī)及工作規(guī)范的培訓(xùn)，確保他們始終以法律為準(zhǔn)繩。注重食堂內(nèi)部管理，力求在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化方面做到位，確保每一個環(huán)節(jié)都有條不紊，安全工作圍繞“三防”（防中毒、防投毒、防病毒）進(jìn)行。

三、控制食品進(jìn)貨關(guān)

在采購工作中，我們嚴(yán)格把控“五關(guān)”：供應(yīng)渠道、驗收標(biāo)準(zhǔn)、操作流程、衛(wèi)生安全和儲存管理。在驗收過程中，對任何不合格的食品堅決拒收，并要求退貨。我們鼓勵全體員工參與到監(jiān)督中，讓責(zé)任細(xì)化到個人，檢查要做到位，詳細(xì)記錄，確保進(jìn)貨質(zhì)量，杜絕不安全因素進(jìn)入校園。

四、提升烹飪技術(shù)關(guān)

在提升食堂工作人員的衛(wèi)生意識和烹飪質(zhì)量的我們也常常征求師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，制定并優(yōu)化每月（4周）的菜單，力求菜品豐富多樣，持續(xù)改善飯菜的質(zhì)量。我們定期指導(dǎo)食堂人員如何提升烹飪技巧，確保每天的飯菜在“色、香、味”上都能滿足師生的需求，讓大家吃得放心，吃得滿意。

我們的食堂通過了市衛(wèi)生監(jiān)督所的多次檢查，衛(wèi)生合格率始終保持優(yōu)秀。在創(chuàng)建省級平安學(xué)校的過程中，我們的食堂也獲得了專家們的好評，并在市級的食堂評比中榮獲A級稱號。在市衛(wèi)生監(jiān)督所針對餐飲業(yè)的評比中，我們也獲得了優(yōu)秀榮譽稱號。雖然食堂管理的任務(wù)依然繁重，但我堅信，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的支持下，在全體教師的配合下，以及食堂工作人員的共同努力下，我們的食堂定能不斷提升，服務(wù)更上一層樓。