學(xué)生的健康與成長愈發(fā)受到關(guān)注，而飲食作為影響學(xué)生成長的重要因素，其合理性不可小覷。我們深入研究了學(xué)生營養(yǎng)餐實施方案，發(fā)現(xiàn)科學(xué)、均衡的配餐不僅能有效提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，還能增強(qiáng)他們的體質(zhì)和免疫力。通過合理的食材搭配和營養(yǎng)攝入，學(xué)生的心理狀態(tài)也能得到明顯改善。制定一套切實可行的學(xué)生食堂營養(yǎng)配餐方案，勢在必行。

學(xué)生食堂營養(yǎng)配餐方案 第1篇

學(xué)生營養(yǎng)餐的實施關(guān)系著學(xué)生的健康成長，也影響著他們未來的發(fā)展。為貫徹國家的教育方針，保障學(xué)生的飲食營養(yǎng)，我校將全面啟動“學(xué)生營養(yǎng)餐實施方案”。該方案將具體落實到每位在校生的日常餐飲中，以促進(jìn)他們的身心健康和學(xué)業(yè)進(jìn)步。

一、指導(dǎo)思想

堅持以學(xué)生為本，全面提升學(xué)生營養(yǎng)水平，促進(jìn)他們的健康成長，全力支持素質(zhì)教育，提升教育質(zhì)量，為國家培養(yǎng)健康、優(yōu)秀的下一代。

二、基本原則

（一）堅持校長主導(dǎo)、后勤負(fù)責(zé)、班主任落實、全體教職工共同參與的原則。

（二）堅持統(tǒng)一規(guī)劃、規(guī)范管理、嚴(yán)格把控、確保質(zhì)量的原則。

（三）堅持安全、營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)、便捷的原則。

三、實施范圍和方式

該方案將在全校所有學(xué)生中實施，學(xué)校將為每位學(xué)生提供每天一瓶牛奶和一個雞蛋（條件允許時還將提供免費午餐），由班主任組織生活委員每天到指定地點領(lǐng)取。

四、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

1、學(xué)生營養(yǎng)餐實施方案領(lǐng)導(dǎo)小組名單

組 長：xx

副組長：xx

組 員：各班主任、后勤及炊事員等。

2、領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由學(xué)校副校長xx負(fù)責(zé)日常工作。

五、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)和資金來源

營養(yǎng)餐補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每人每天3元，全年在校時間按200天計算，合計每生每年600元。資金由國家財政撥付。實施時間為開學(xué)至縣教育局統(tǒng)一配送后。

六、工作程序與管理要求

（一）審定補(bǔ)助人數(shù)：各學(xué)校需在每學(xué)期初根據(jù)實名制建立學(xué)生信息并上報學(xué)?？倓?wù)室，再報縣教育局復(fù)核，以此作為資金發(fā)放和食品配送的依據(jù)。

（二）資金管理：補(bǔ)助資金到校后，由校務(wù)會監(jiān)督，由總務(wù)室負(fù)責(zé)管理和支出，資金僅用于在校學(xué)生的營養(yǎng)餐食品采購，實行專賬核算，確保?？顚Ｓ?。

（三）確定供應(yīng)方案：營養(yǎng)午餐食品的采購由校長室牽頭，總務(wù)室落實，需選擇至少兩家合格供應(yīng)商，并進(jìn)行季度合同簽訂和備案。供應(yīng)商應(yīng)按時配送合格食品，學(xué)校需負(fù)責(zé)食品的儲存和發(fā)放，并進(jìn)行每日統(tǒng)計。

七、職責(zé)分工

1、學(xué)?？倓?wù)室負(fù)責(zé)制定實施方案，結(jié)合學(xué)校實際，探索適合本校的供餐模式，完善管理制度，做好日常管理。

2、設(shè)立專項財務(wù)人員，確保資金?？顚Ｓ谩?/p>

3、班主任負(fù)責(zé)班級營養(yǎng)午餐的發(fā)放及用餐安全，定期開展食品安全教育。

4、食堂管理人員負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生的監(jiān)督工作。

5、采購人員確保只有合格食品進(jìn)入校園。

6、學(xué)?？倓?wù)室負(fù)責(zé)專項資金的管理和使用。

7、建立舉報機(jī)制，接受社會監(jiān)督，征求學(xué)生和家長的意見，改進(jìn)實施方案，做好宣傳工作。

8、各職工應(yīng)在職責(zé)范圍內(nèi)配合實施方案的相關(guān)工作。

9、供應(yīng)商應(yīng)按合同提供合格食品，并進(jìn)行科學(xué)的配送。

八、保障措施

（一）完善配套政策，結(jié)合教育局實施方案，制定具體實施細(xì)則，提高管理水平，確保順利實施。

（二）加強(qiáng)寄宿生的管理，保障其基本生活需求，完善后勤設(shè)施。

（三）加強(qiáng)監(jiān)管力度，確保食品質(zhì)量及資金管理的規(guī)范性，及時處理任何不合格食品的情況，杜絕食品安全隱患。

（四）加強(qiáng)宣傳工作，利用各種媒體宣傳實施方案的重要性，確保惠民政策深入人心，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣。

學(xué)生食堂營養(yǎng)配餐方案 第2篇

學(xué)生營養(yǎng)餐實施方案是為保障學(xué)生健康、促進(jìn)學(xué)生身心發(fā)展的重要措施。本文旨在明確我校學(xué)生食堂營養(yǎng)配餐的工作思路與實施方案，確保學(xué)生獲得充足的營養(yǎng)保障。

一、工作目標(biāo)

本方案遵循“健康優(yōu)先、科學(xué)搭配”的原則，結(jié)合《國家學(xué)生營養(yǎng)餐實施辦法》的相關(guān)要求，圍繞在校學(xué)生的營養(yǎng)需求，提供科學(xué)、合理的營養(yǎng)餐飲服務(wù)，提高學(xué)生的營養(yǎng)水平和身體健康。

二、學(xué)?；厩闆r

我?，F(xiàn)有在校學(xué)生600名，其中小學(xué)生500名，教師30人，學(xué)生與教師共同就餐，確保所有在校學(xué)生都能享受到營養(yǎng)餐。

三、組織構(gòu)架

1. 成立營養(yǎng)餐實施工作組

組長：王曉明（校長）

副組長：李華（副校長）、趙剛（食堂主任）、陳妍（財務(wù)人員）

成員：各班班主任及食堂相關(guān)工作人員

職責(zé)分工如下：

校長：全面負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐的實施與監(jiān)督。

副校長：協(xié)助校長，負(fù)責(zé)日常事務(wù)的處理。

班主任：指導(dǎo)班級內(nèi)的營養(yǎng)餐實施情況。

食堂主任：負(fù)責(zé)食堂的日常管理與營養(yǎng)餐的具體落實。

財務(wù)人員：負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐項目的資金管理與賬務(wù)透明。

2. 搭建營養(yǎng)餐膳食監(jiān)督委員會

成員：校內(nèi)教師代表、學(xué)生代表、家長代表及食堂員工代表

職責(zé)包括：

1. 監(jiān)督各責(zé)任人履行職責(zé)，確保管理到位。

2. 監(jiān)督食堂人員的資格與培訓(xùn)情況，確保安全合規(guī)。

3. 確保食品采購、加工等環(huán)節(jié)符合標(biāo)準(zhǔn)。

4. 評估供餐模式及膳食搭配，確保學(xué)生營養(yǎng)得到保障。

5. 監(jiān)督補(bǔ)助資金的使用情況，確保資金透明。

6. 檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況，及時處理突發(fā)事件。

四、供餐方式

學(xué)校將自行管理食堂，營養(yǎng)餐由食堂提供，確保每周一至周五為學(xué)生提供營養(yǎng)均衡的午餐和早餐。

五、職責(zé)明確，工作落實

1. 以校長為第一責(zé)任人，建立健全責(zé)任機(jī)制，明確工作分工，確保各項任務(wù)落實。

2. 制定詳細(xì)的管理制度和應(yīng)急預(yù)案，確保工作順利進(jìn)行。

3. 與相關(guān)人員簽訂崗位責(zé)任協(xié)議，明確各自的責(zé)任和義務(wù)。

4. 建立學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測機(jī)制，定期調(diào)查學(xué)生的營養(yǎng)攝入與健康發(fā)展情況。

5. 開展健康教育，提升學(xué)生的營養(yǎng)知識和健康飲食習(xí)慣。

六、加強(qiáng)食堂管理

學(xué)校將加強(qiáng)對食堂的管理，確保食堂安全、衛(wèi)生，營養(yǎng)餐質(zhì)量提升。食堂工作人員需統(tǒng)一著裝，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

1. 建立食品衛(wèi)生安全管理制度，落實食品采購與儲存的各項規(guī)定。

2. 設(shè)立食品采購臺賬，確保所有食品來源可追溯，杜絕不合規(guī)食品流入食堂。

七、加強(qiáng)從業(yè)人員管理

1. 招聘時需進(jìn)行身體健康檢查，確保無疾病隱患者方可入職。

2. 定期對從業(yè)人員進(jìn)行健康培訓(xùn)和考試，確保專業(yè)技能和衛(wèi)生知識的合格。

3. 加強(qiáng)個人衛(wèi)生管理，確保加工食品的安全。

八、加強(qiáng)供餐管理

1. 食堂應(yīng)提供高質(zhì)量的服務(wù)與營養(yǎng)保障，合理定價，維護(hù)學(xué)生權(quán)益。

2. 根據(jù)不同學(xué)生的需求與經(jīng)濟(jì)情況，制定合理的伙食標(biāo)準(zhǔn)。

3. 自覺接受學(xué)生、家長及相關(guān)監(jiān)督，確保透明管理。

九、強(qiáng)化食品存放管理

建立完善的食品出入庫管理制度，確保食品在存放期間不變質(zhì)，定期檢查食品質(zhì)量，及時處理過期和不合格的食品，維護(hù)食品安全。

學(xué)生食堂營養(yǎng)配餐方案 第3篇

為確保落實學(xué)生營養(yǎng)餐的政策，提升學(xué)生的營養(yǎng)水平與身體素質(zhì)，我校特制定此營養(yǎng)餐實施方案。

一、指導(dǎo)思想

充分體現(xiàn)國家教育方針，扎實推進(jìn)學(xué)生營養(yǎng)餐工程，為學(xué)生提供健康、營養(yǎng)的飲食，改善學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)，提升營養(yǎng)質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展，助力孩子們健康成長。

二、學(xué)?；厩闆r

我校目前共有學(xué)生600名，教職員工36名，設(shè)有13個教學(xué)班，教室數(shù)量為24間。

三、營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：王偉（校長）

成員：張紅、李曉楠、丁一、王芳、劉曉東

四、管理辦法

1、營養(yǎng)餐的接收管理。每日送餐后，需由接收人員簽名確認(rèn)，保證營養(yǎng)餐具備合格標(biāo)識并進(jìn)行樣品檢查，由專人負(fù)責(zé)，確保食品質(zhì)量和安全。

2、班主任需監(jiān)督本班的營養(yǎng)餐日常管理，發(fā)放營養(yǎng)餐并做好登記，確保每位學(xué)生的簽字存檔，以備查驗。

五、工作措施

1、學(xué)校應(yīng)設(shè)立專門的營養(yǎng)餐儲存室，明顯標(biāo)識并保持衛(wèi)生，防止蟲鼠害、灰塵和盜竊。

2、需設(shè)立兩個存放柜，分別用于儲存食品留樣和相關(guān)資料，柜子上要加貼標(biāo)識。

3、班主任要積極向家長和學(xué)生宣傳營養(yǎng)餐的重要性，確保營養(yǎng)餐的順利實施。

4、加強(qiáng)監(jiān)督管理，確保營養(yǎng)餐符合安全、營養(yǎng)、便捷和價格合理的原則，不符合要求的食品嚴(yán)禁入校，保障學(xué)生的飲食安全。

六、工作要求

1、學(xué)生營養(yǎng)餐每日必須送達(dá)和接收。

2、接收人應(yīng)嚴(yán)格依據(jù)合同進(jìn)行把關(guān)，若發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)拒收并立即報告。學(xué)校需保留一份供貨單，需商家簽字蓋章，數(shù)量采用大寫形式，接收單上還須包含供貨商的聯(lián)系方式。

3、每日的營養(yǎng)餐需留樣，樣品需注明學(xué)校名稱、日期、接收人及供貨人的簽名，并在供貨人面前貼上標(biāo)簽，留樣必須保存48小時，并記錄臺賬。

4、班主任在領(lǐng)取和發(fā)放營養(yǎng)餐時，均需簽字保存原始記錄。

5、如發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)餐外包裝破損或食品變質(zhì)，應(yīng)及時聯(lián)系供貨商處理。

6、每天需向中心校報送零報告，詳細(xì)記錄時間、發(fā)放情況、學(xué)生飲食情況及報送人員信息。

7、各班級需做好廢棄物處理，保持校園環(huán)境整潔。

學(xué)生食堂營養(yǎng)配餐方案 第4篇

學(xué)生食堂營養(yǎng)配餐方案是為了保障學(xué)生的健康成長與全面發(fā)展而制定的一項重要措施。依據(jù)《教育部關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作的通知》和《學(xué)生營養(yǎng)促進(jìn)行動計劃》，結(jié)合我校的實際情況，特制定如下學(xué)生食堂營養(yǎng)配餐工作方案：

一、指導(dǎo)思想

全面落實國家的教育政策，堅持以學(xué)生為中心的原則，實施“營養(yǎng)配餐工程”。通過科學(xué)合理的營養(yǎng)配餐，改善學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)，增加飲食的多樣性，提高營養(yǎng)供給質(zhì)量，助力學(xué)生身體素質(zhì)的提升，促進(jìn)其健康發(fā)展。

二、營養(yǎng)配餐工作管理團(tuán)隊

組長：張偉

副組長：李娟王輝

成員：各班班主任及食堂負(fù)責(zé)人

三、職責(zé)與要求

（一）組長職責(zé)及要求

1、全面負(fù)責(zé)食堂的營養(yǎng)配餐工作，確保各項措施的有效落實。

2、監(jiān)督營養(yǎng)配餐專項資金的使用，確保資金使用透明、合理。

3、定期走訪學(xué)生和家長，收集營養(yǎng)配餐的反饋意見與建議。

4、建立有效的溝通機(jī)制，確保任何問題及時上報并處理。

（二）副組長職責(zé)及要求

1、負(fù)責(zé)食堂食品的安全衛(wèi)生監(jiān)督，確保食品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

2、定期對采購的食材進(jìn)行質(zhì)量抽查，確保食材的新鮮與安全。

3、整理和歸檔每月的營養(yǎng)配餐報表，做好統(tǒng)計工作。

（三）成員職責(zé)及要求

1、班主任需協(xié)助食堂做好學(xué)生的用餐記錄，確保就餐人數(shù)的準(zhǔn)確統(tǒng)計。

2、班主任還需向?qū)W生宣傳營養(yǎng)知識，提高學(xué)生對合理飲食的認(rèn)識。

3、值班教師要維護(hù)就餐秩序，及時發(fā)現(xiàn)并解決就餐過程中出現(xiàn)的問題。

4、食堂工作人員需確保每日食材的新鮮采購及加工，確保食品衛(wèi)生安全。

四、實施步驟

（一）宣傳方式：通過班會、家長會等多種形式，向?qū)W生及家長宣傳營養(yǎng)配餐的重要性。

（二）供應(yīng)對象：本校全體學(xué)生。

（三）供餐時間：每天中午在食堂為每位學(xué)生提供營養(yǎng)均衡的午餐，確保營養(yǎng)全面。

（四）具體措施

1、每周制定詳細(xì)的營養(yǎng)餐菜單，確保每日食材的多樣化與營養(yǎng)均衡。

2、食堂開放期間，制定嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度，確保食品安全。

3、定期組織營養(yǎng)講座，提升學(xué)生的飲食意識，讓學(xué)生了解健康飲食的重要性。

學(xué)生食堂營養(yǎng)配餐方案 第5篇

為提升我校學(xué)生食堂的營養(yǎng)水平，增強(qiáng)學(xué)生的身體素質(zhì)，促進(jìn)他們的健康成長，依據(jù)魯山縣教育體育局的相關(guān)指導(dǎo)精神，特制定本《學(xué)生營養(yǎng)餐實施方案》。

一、指導(dǎo)思想

全面貫徹黨的教育方針，采取定點招標(biāo)方式開展食材采購，確保準(zhǔn)時配送與發(fā)放，旨在改善學(xué)校學(xué)生在營養(yǎng)方面的不足，優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)，提升食品營養(yǎng)價值，增強(qiáng)學(xué)生飲食質(zhì)量，以實現(xiàn)學(xué)校的育人和健身雙重目標(biāo)，助力學(xué)生身心健康成長。

二、基本原則

1、堅持各級政府統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，部門通力合作，教育主管部門主導(dǎo)，學(xué)校具體執(zhí)行的原則。

2、堅持示范試點、逐步推行、創(chuàng)造條件、全面推廣的原則。

3、堅持統(tǒng)一規(guī)劃、規(guī)范管理、嚴(yán)格審核、確保食品安全的原則。

4、堅持安全、營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)、便利的原則。

5、堅持廣泛宣傳，尊重學(xué)生與家長自愿選擇的原則。

三、實施范圍和方式

在校的所有享受“兩免一補(bǔ)”政策的學(xué)生，將獲得包含三元牛奶、雞蛋、雙匯王中王優(yōu)質(zhì)火腿腸等營養(yǎng)食品。學(xué)校需科學(xué)安排食譜，確保每天以實物形式直接發(fā)放給學(xué)生。

四、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)“營養(yǎng)餐實施方案”，補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)定為每生每日3元，按校內(nèi)在讀時間200天計，合計每生每年600元。

五、具體操作辦法

1、做好宣傳工作，使該惠民工程深入人心。與學(xué)生家長簽署自愿享受營養(yǎng)餐的協(xié)議書，確保資金到位。

2、資金管理與使用：根據(jù)補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)與在校人數(shù)，按期與供應(yīng)商進(jìn)行結(jié)算，確保資金透明，并與家長簽訂協(xié)議。各校應(yīng)記錄學(xué)生享用“營養(yǎng)餐”的情況。

3、確定供應(yīng)方案：“營養(yǎng)餐”食品（如學(xué)生飲用奶與面包）由教育局主導(dǎo)，相關(guān)采購和監(jiān)督單位參與，明確品牌、價格及數(shù)量。供應(yīng)商需按合同要求及時將食品配送至學(xué)校，飲用奶及火腿腸至少每周送一次，而雞蛋需當(dāng)天送達(dá)，并確保食品在保質(zhì)期內(nèi)；逾期食品學(xué)校有權(quán)拒收。學(xué)校需指定專人負(fù)責(zé)管理和發(fā)放“營養(yǎng)餐”食品。

六、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)及職責(zé)

（一）領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：

為確?！皩W(xué)生營養(yǎng)餐實施方案”的順利推進(jìn)，學(xué)校成立由校長任組長、總務(wù)主任任副組長，相關(guān)職能部門為成員的“魯山縣讓河第五小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐實施工作領(lǐng)導(dǎo)小組”（詳見附件）。

（二）工作職責(zé)：

1、制定實施方案及具體操作辦法，審核參與人數(shù)，完善管理制度，強(qiáng)化日常管理等基礎(chǔ)性工作。

2、建立?？顚Ｓ觅~戶，確保學(xué)生資金安全使用。

3、定期組織社會監(jiān)督機(jī)構(gòu)對少年兒童“營養(yǎng)餐”食品的安全進(jìn)行綜合監(jiān)督，定期檢查學(xué)校的食品安全，查處違法行為以防范安全事故。

4、成立專項工作小組，明確責(zé)任，確保食品的保管、儲藏和加工環(huán)節(jié)的科學(xué)與規(guī)范。

5、學(xué)校負(fù)責(zé)落實“營養(yǎng)餐”實施的各項具體工作，廣泛宣傳政府的惠民政策，及時統(tǒng)計自愿參與“營養(yǎng)餐”的學(xué)生人數(shù)。需與學(xué)生及家長簽署自愿參與協(xié)議，妥善安排食譜搭配，做好食品管理與分發(fā)、學(xué)生健康教育及特殊困難學(xué)生的救助等工作。確保各環(huán)節(jié)的安全，及時清理垃圾，并培養(yǎng)學(xué)生良好的飯前洗手習(xí)慣。在實施過程中，嚴(yán)禁挪用、浪費資金或克扣食品。

學(xué)生食堂營養(yǎng)配餐方案 第6篇

堅持認(rèn)真推進(jìn)學(xué)生營養(yǎng)餐實施方案，通過為學(xué)生提供合理營養(yǎng)的飲食，切實改善學(xué)生的營養(yǎng)狀況，提高學(xué)生的健康水平，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展，為教育的公平、科學(xué)與和諧發(fā)展提供保障。

一、目標(biāo)任務(wù)

實施學(xué)生營養(yǎng)餐方案，進(jìn)一步建立和完善學(xué)生營養(yǎng)保障體系，真正改善學(xué)生的營養(yǎng)狀況，確保學(xué)生健康成長。

二、基本原則

按照“政府指導(dǎo)、多方協(xié)作、部門監(jiān)管、學(xué)校執(zhí)行”的基本模式，秉持“安全第一、因地制宜、突出重點”的工作原則，同時滿足“經(jīng)濟(jì)、營養(yǎng)、衛(wèi)生、便捷”的基本要求，穩(wěn)步推進(jìn)實施。

三、實施內(nèi)容

（一）實施范圍及標(biāo)準(zhǔn)

我校的營養(yǎng)餐實施方案自20xx年x月x日起正式開始，實施對象為我校一至四年級的學(xué)生，全校共有xx名學(xué)生。其中一年級xx人，二年級xx人，三年級xx人，四年級xx人。補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每位學(xué)生每天3元（全年按照學(xué)生在校200天計算），補(bǔ)助以食品實物形式由學(xué)校負(fù)責(zé)發(fā)放給學(xué)生。

（二）供餐形式及內(nèi)容

我校以課間營養(yǎng)加餐的形式為學(xué)生提供雞蛋、面包、牛奶等食品。提供的內(nèi)容為一盒牛奶加一個雞蛋或一盒牛奶加兩個面包。

（三）供餐模式及時間

我校所有食品均由區(qū)教育局招標(biāo)確定的xx食品有限責(zé)任公司進(jìn)行配送，學(xué)校負(fù)責(zé)管理配餐（雞蛋由營養(yǎng)餐企業(yè)配送到校，學(xué)校負(fù)責(zé)煮熟后供學(xué)生食用）。營養(yǎng)餐由專管員提前分裝，各班班主任負(fù)責(zé)領(lǐng)取和發(fā)放。學(xué)校營養(yǎng)餐方案于20xx年x月x日開始實施，統(tǒng)一配餐時間為周一至周五的9：00—9：20。

四、主要工作及相關(guān)要求

營養(yǎng)餐實施流程

1、營養(yǎng)餐的交接。學(xué)校必須制定明確的查驗接收制度，營養(yǎng)餐專管員根據(jù)查驗接收制度檢查并接收食品，確認(rèn)無誤后在《食品交接記錄表》上蓋章簽字留存。學(xué)校在接收食品時必須進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢查。

2、營養(yǎng)餐的存儲。學(xué)校要配備專門的存儲設(shè)備，確保存儲環(huán)境安全達(dá)標(biāo)，為食品的安全存儲提供保障。制定明確的安全存儲制度，要求營養(yǎng)餐專管員按照制度存儲食品，并按要求做好留樣及保管。每次出庫時要如實填寫《營養(yǎng)餐領(lǐng)取分發(fā)登記表》。

3、營養(yǎng)餐的加工。學(xué)校食堂的廚師負(fù)責(zé)對雞蛋等進(jìn)行加工加熱，并需做好加工記錄。雞蛋等在加工前要清洗干凈，煮熟后務(wù)必在2小時內(nèi)食用完畢，絕對不能讓學(xué)生隔餐或隔日再吃。另外，學(xué)校還需提供消毒設(shè)施設(shè)備，要求食堂廚師在每次加工前后對使用的工具進(jìn)行消毒，未經(jīng)消毒的工具禁止使用。

4、營養(yǎng)餐的分發(fā)。學(xué)校營養(yǎng)餐專管員在每天早晨9：00前，按照班級人數(shù)和當(dāng)天配餐食譜進(jìn)行分包。班主任負(fù)責(zé)領(lǐng)取本班的營養(yǎng)餐，并進(jìn)行發(fā)放。在領(lǐng)取食品時，班主任要再次檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，做好食品發(fā)放的登記和觀察工作。在分發(fā)食品前，班主任需組織學(xué)生晨檢，詢問學(xué)生的健康狀況，并對有蛋奶過敏史的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一登記。對有過敏反應(yīng)的學(xué)生，必須提供等值的營養(yǎng)替代食品。

5、營養(yǎng)餐的食用。班主任要負(fù)責(zé)學(xué)生用餐期間的組織與管理，監(jiān)督整個用餐過程，實施定時、定點、集體用餐，并監(jiān)督學(xué)生，防止留餐和棄餐現(xiàn)象的發(fā)生。用餐前，班主任必須監(jiān)督學(xué)生用流動水徹底洗手；用餐后，班主任負(fù)責(zé)收集餐后的廢棄物，并統(tǒng)一交給學(xué)校處理。

學(xué)生食堂營養(yǎng)配餐方案 第7篇

為深入推進(jìn)《學(xué)生營養(yǎng)餐實施方案》，提升學(xué)校食堂的營養(yǎng)與衛(wèi)生管理，我們將結(jié)合我校實際情況，確保全體師生享有安全、健康的就餐環(huán)境。特制訂20xx年學(xué)生食堂營養(yǎng)配餐方案如下：

一、完善管理體系，明確工作責(zé)任。為確保我校食堂的營養(yǎng)配餐及管理工作的規(guī)范化，我們將建立一整套合理的規(guī)章制度，針對食堂管理人員明確崗位職責(zé)，層層簽署工作責(zé)任書。定期進(jìn)行考核，實行獎懲制度，追責(zé)出現(xiàn)問題的相關(guān)人員，將考核結(jié)果與年終績效相掛鉤，確保落實到位。成立食堂營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組，指定專人負(fù)責(zé)實施具體工作。

二、加強(qiáng)食堂員工培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。食堂全體工作人員需積極參與培訓(xùn)，提升專業(yè)技能與服務(wù)意識，做到熱情、禮貌、高效，以滿足師生的就餐需求。

三、根據(jù)上級部門的相關(guān)要求，我校要與各班主任簽訂食品安全責(zé)任書，明確食品安全的具體職責(zé)。學(xué)校將成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長擔(dān)任組長，推動食品安全責(zé)任制度落實。嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法，確保工作人員持有健康證上崗，杜絕衛(wèi)生隱患。

四、強(qiáng)化食品的采購、運輸與存儲管理。對于任何已經(jīng)變質(zhì)或腐爛的食品，堅決不予采購，積極防范食物中毒等事件發(fā)生。

五、確保食堂環(huán)境衛(wèi)生，餐具須每日消毒，生熟食品嚴(yán)格分開，以預(yù)防疾病傳播。

六、采購的食品需清洗干凈，米飯須做到熟透，切實落實現(xiàn)做現(xiàn)吃的要求。

七、夏季要加強(qiáng)防蠅工作，冬季做好保溫，確保食品安全。

八、妥善處理糧油、蔬菜等采購工作，保證所有食品的質(zhì)量，確保物資供應(yīng)及時，做到精細(xì)采購，合理控制成本。

九、促進(jìn)食堂人員之間的團(tuán)結(jié)協(xié)作，相互支持，友好相處，共同維護(hù)良好的工作氛圍。

十、所有工作人員需保持職業(yè)素養(yǎng)，上班期間穿著規(guī)范工作服，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)接待訪客和吸煙，保持個人衛(wèi)生與工作環(huán)境的整潔。

十一、提升服務(wù)意識，重視飲食質(zhì)量的改善，確保飯菜的營養(yǎng)與口感，切實為師生提供滿意的就餐體驗。

十二、充分發(fā)揮管理層的組織作用，定期召開會議，及時收集和反饋師生對食堂服務(wù)的意見與建議。

在新的一年里，食堂全體員工將秉承新的態(tài)度迎接新的挑戰(zhàn)，致力于推動學(xué)生營養(yǎng)餐實施方案的順利開展，為學(xué)校的良好形象努力奉獻(xiàn)。

學(xué)生食堂營養(yǎng)配餐方案 第8篇

為積極響應(yīng)省、市、縣關(guān)于“營養(yǎng)改善計劃”的實施要求，規(guī)范學(xué)校食堂的管理，確保全體師生的膳食質(zhì)量，認(rèn)真落實我校的營養(yǎng)餐項目，提升學(xué)生的營養(yǎng)水平與身體素質(zhì)，特制定以下實施方案。

一、指導(dǎo)思想

全面落實黨的教育方針，實施“營養(yǎng)餐工程”，旨在改善學(xué)生營養(yǎng)不足的問題，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加膳食營養(yǎng)成分，提高營養(yǎng)質(zhì)量，同時發(fā)揮學(xué)校在身體素質(zhì)和教育方面的雙重作用，促進(jìn)青少年兒童的健康成長。

二、實施時間：

本方案自20xx年9月1日起正式實施，確保全體學(xué)生能夠享用“營養(yǎng)餐”。

三、食堂管理及“營養(yǎng)餐”管理組織機(jī)構(gòu)：

1、成立我校營養(yǎng)餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組，成員如下：

組 長：李明（全面負(fù)責(zé)食堂及學(xué)生營養(yǎng)餐工作）

副組長：王華（專責(zé)食堂及學(xué)生營養(yǎng)餐的具體管理）

成 員：

李紅（兼職食堂管理員，負(fù)責(zé)日常管理）

張杰（負(fù)責(zé)采購食堂所需物品，監(jiān)督食品的驗收與儲存）

劉娜（負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂及學(xué)生營養(yǎng)餐的衛(wèi)生安全及資料整理工作）

各班班主任：負(fù)責(zé)學(xué)生就餐安排、就餐紀(jì)律及衛(wèi)生管理。

2、各班設(shè)立以班主任為組長的營養(yǎng)餐監(jiān)督管理小組，負(fù)責(zé)本班營養(yǎng)餐質(zhì)量的監(jiān)督與分發(fā)，確保分配合理、有序。

四、營養(yǎng)餐計劃實施方案

1、營養(yǎng)餐食譜：（試行）

提前公布一周的營養(yǎng)餐食譜，確保營養(yǎng)搭配合理，并要求一周內(nèi)菜品不重復(fù)。

2、物品采購流程

（1）營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)學(xué)生實際需求，提前一天擬定菜譜，食堂工作人員根據(jù)菜譜計算所需物品，列出清單，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組審核后，由采購人員按衛(wèi)生部門相關(guān)規(guī)定進(jìn)行采購。

（2）營養(yǎng)餐物品應(yīng)當(dāng)天采購，供貨方需提供正式發(fā)票，若直接從農(nóng)戶采購，采購員應(yīng)做好記錄并要求農(nóng)戶簽字確認(rèn)，如農(nóng)戶無法書寫，則由采購員代簽并加蓋指印。嚴(yán)禁采購過期或變質(zhì)商品，嚴(yán)禁向沒有營業(yè)執(zhí)照的小攤販購買物品。

（3）記賬人員需記錄采購地點、物品名稱、數(shù)量、單價及總價，并要求賣主簽字，確保質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時將賬單遞交核算監(jiān)督員。

（4）安全監(jiān)督員負(fù)責(zé)審核物品的安全情況，包括是否齊全、采購渠道是否合規(guī)、是否在有效期內(nèi)等。

（5）采購物品須交驗收員驗收，通過后由食堂管理員轉(zhuǎn)交食堂工作人員，確保物品妥善保管和清洗消毒，避免變質(zhì)和破壞。

（6）每月結(jié)算一次采購賬目，由報賬員與采購員共同完成。

（7）非營養(yǎng)餐相關(guān)人員禁止接觸食堂所需物品。

3、營養(yǎng)餐制作與分配流程

（1）食堂工作人員依據(jù)菜譜制作營養(yǎng)餐，確保其質(zhì)量。

（2）實行領(lǐng)導(dǎo)及教師陪餐制，每次營養(yǎng)餐至少由一名領(lǐng)導(dǎo)陪同進(jìn)餐，陪餐領(lǐng)導(dǎo)需提前半小時進(jìn)餐，確認(rèn)無異常后，方可分配。

（3）就餐時間到后，食堂工作人員根據(jù)就餐隊伍進(jìn)行分配，并在班主任或任課教師的協(xié)助下將營養(yǎng)餐分發(fā)給學(xué)生，由各班營養(yǎng)餐監(jiān)督管理小組負(fù)責(zé)維護(hù)就餐秩序。

4、監(jiān)督保障機(jī)制：

（1）經(jīng)費保障：營養(yǎng)餐經(jīng)費由上級按每生每天3元劃撥，學(xué)校食堂向?qū)W生收取2.5元/生/天，確保總計5.5元用于學(xué)生。其他費用由生均公用經(jīng)費解決。

（2）營養(yǎng)餐經(jīng)費需單獨核算，核算監(jiān)督員應(yīng)每日開飯前及時公布采購情況，并上報領(lǐng)導(dǎo)小組。

（3）嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)餐安全監(jiān)督制度，安全監(jiān)督負(fù)責(zé)人需每日檢查，確保不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食物不入校、不食用，保障學(xué)生健康與飲食安全。

（4）學(xué)校保安應(yīng)定期對存放營養(yǎng)餐的房間巡查，禁止任何無關(guān)人員接觸營養(yǎng)餐，防止破壞。

（5）營養(yǎng)餐實行專人負(fù)責(zé)、專柜存放及定期留樣制度，工作人員需負(fù)責(zé)此項工作，留樣品種不少于100克，保留時間不少于48小時。

（6）各班管理小組需確保本班就餐秩序與衛(wèi)生，杜絕浪費現(xiàn)象。

（7）食堂工作人員必須確保營養(yǎng)餐質(zhì)量，嚴(yán)格控制支出，杜絕浪費，提升服務(wù)水平。

（8）學(xué)校報賬員需對營養(yǎng)餐專項經(jīng)費進(jìn)行日清月結(jié)，確保?？顚Ｓ谩?/p>

（9）資料管理員需及時設(shè)計并交付所需表格、資料，確保資料收集與歸檔備查。

5、獎懲措施

（1）對在食堂管理及營養(yǎng)餐工作中表現(xiàn)優(yōu)異的教職工，給予相應(yīng)的榮譽(yù)或物質(zhì)獎勵。

（2）未按要求完成營養(yǎng)餐制作及分配的食堂工作人員，將依據(jù)合同處理或解除勞動關(guān)系。

以上方案經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究及教代會通過后，自20xx年9月1日起實施。