我們不僅僅是在提升食品的透明度，更是在為每一位師生的健康與安全筑起一道堅(jiān)固的防線。通過開放式廚房的設(shè)計與運(yùn)行，不僅讓大家看到了食材的新鮮與烹飪的過程，更增強(qiáng)了對食堂工作的信任感，營造出一個更加和諧的用餐環(huán)境。這一方案的實(shí)施，不僅是對食品安全的重視，更是對教育責(zé)任的深刻理解，彰顯了學(xué)校對學(xué)生健康成長的堅(jiān)定承諾。

學(xué)校食堂明廚亮灶方案 篇1

為進(jìn)一步提升學(xué)校食堂的食品安全管理水平和師生的食品安全意識，切實(shí)增強(qiáng)對學(xué)校食堂食品安全的社會監(jiān)督，根據(jù)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《市場監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見的通知》（國市監(jiān)食監(jiān)二〔20xx〕32號）、《市場監(jiān)管總局等四部門關(guān)于印發(fā)〈校園食品安全守護(hù)行動方案（20xx-20xx年）〉的通知》（國市監(jiān)食經(jīng)〔20xx〕61號）、《自治區(qū)市場監(jiān)管局 自治區(qū)教育廳 自治區(qū)公安廳 自治區(qū)衛(wèi)生健康委關(guān)于印發(fā)廣西校園食品安全守護(hù)行動實(shí)施方案（20xx—20xx年）的通知》（桂市監(jiān)發(fā)〔20xx〕37號）要求，結(jié)合我市現(xiàn)狀，特制定本實(shí)施方案。

一、總體目標(biāo)

以嚴(yán)格控制和管控校園食品安全風(fēng)險、保障廣大師生的食品安全為目標(biāo)，圍繞創(chuàng)新學(xué)校食堂食品安全管理、提升監(jiān)管效能進(jìn)行核心工作。通過實(shí)施學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)，建立校園食品安全的社會監(jiān)督機(jī)制，進(jìn)一步提升我市學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化的建設(shè)水平，實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”的智慧監(jiān)管，推動校園食品安全的主體責(zé)任更好落實(shí)，加強(qiáng)食品安全管理，確保誠信守法經(jīng)營，規(guī)范公開加工過程，不斷提升校園食品安全管理水平，形成家庭、學(xué)校、社會共同治理的格局。

二、組織架構(gòu)

為加強(qiáng)對全市學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，決定成立貴港市學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，其成員如下:

組 長：羅均職 市市場監(jiān)管局黨組書記、局長

余鋮武 市教育局黨組書記、局長

副組長：溫秀海 市市場監(jiān)管局副局長

胡 強(qiáng) 市教育局副局長

成 員： 黃善平 市市場監(jiān)管局食品餐飲監(jiān)管科科長

蘇佑華 市市場監(jiān)管局科技信息科科長

賓 永 市市場監(jiān)管局信息中心副主任

謝江廷 市市場監(jiān)管局財務(wù)科科長

盧云希 市教育后勤服務(wù)中心主任

李 倩 市教育局財務(wù)基建科副科長

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，專責(zé)組織、協(xié)調(diào)、督促全市學(xué)校食堂“明廚亮灶”的建設(shè)工作。辦公室主任由市市場監(jiān)管局局長羅均職、市教育局局長余鋮武兼任，副主任由市市場監(jiān)管局副局長溫秀海、市教育局副局長胡強(qiáng)兼任，辦公室成員由市市場監(jiān)管局、市教育局相關(guān)科室負(fù)責(zé)人擔(dān)任。

三、工作目標(biāo)

到20xx年11月底，力爭全市各級各類學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到98%（其中學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到50%以上），后續(xù)所有新開辦學(xué)校食堂均須進(jìn)行“明廚亮灶”建設(shè)。通過推廣學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)，實(shí)施全市學(xué)校食堂網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控智能監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)“畫面可存儲、問題可核實(shí)、信息可追溯、數(shù)據(jù)可分析”，引導(dǎo)社會公眾積極參與學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)督工作。確保各學(xué)校食堂的主體責(zé)任意識、誠信自律意識及食品安全管理能力顯著增強(qiáng)，廣大師生的“舌尖上的安全”得到更進(jìn)一步的保障。

四、實(shí)施步驟

（一）動員部署階段（5月底前）。制定并印發(fā)全市開展學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)工作方案，成立領(lǐng)導(dǎo)小組，做好全市學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)情況的摸底調(diào)查，完善“明廚亮灶”示范點(diǎn)現(xiàn)場建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一思想，安排及部署學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)工作。

（二）組織實(shí)施階段（5月至9月）。各縣（市）區(qū)制定本級的工作實(shí)施方案；各級教育部門指導(dǎo)各學(xué)校與建設(shè)單位對接，完成視頻監(jiān)控系統(tǒng)的安裝和教育部門網(wǎng)頁或平臺的網(wǎng)絡(luò)連接；各級市場監(jiān)管部門組織相關(guān)建設(shè)單位完成視頻監(jiān)控系統(tǒng)與貴港市信息中心視頻監(jiān)控平臺的連接與調(diào)試；系統(tǒng)建設(shè)單位對學(xué)校展開系統(tǒng)運(yùn)用的培訓(xùn)；各學(xué)校按照要求完成相關(guān)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的采集和錄入工作。

（三）驗(yàn)收完成階段（10月至11月）。各縣（市）區(qū)市場監(jiān)管部門牽頭，各縣（市）區(qū)教育部門配合，按建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)對本轄區(qū)內(nèi)各級各類學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作完成情況進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收情況報市學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室；市工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室將隨機(jī)抽查各縣（市）區(qū)的完成情況，并對未按時完成的縣（市）區(qū)進(jìn)行督查督辦；項(xiàng)目驗(yàn)收結(jié)束后，組織開展相關(guān)宣傳工作。

五、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)是國家、自治區(qū)實(shí)施食品安全監(jiān)管工作的重要組成部分，也是提升校園食品安全水平的重要舉措。各縣（市）區(qū)、各有關(guān)部門要高度重視，認(rèn)真制定并落實(shí)方案，細(xì)化工作任務(wù)，明確時間節(jié)點(diǎn)，確保取得實(shí)效。各縣（市）區(qū)、各有關(guān)部門要集中精力持續(xù)推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程建設(shè)，建立督導(dǎo)檢查和日常跟蹤機(jī)制，確保年底全面完成學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)任務(wù)。各有關(guān)學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按照“明廚亮灶”建設(shè)的相關(guān)要求，安排專人配合項(xiàng)目實(shí)施，定期維護(hù)和使用相關(guān)設(shè)施設(shè)備。

（二）強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。學(xué)校應(yīng)落實(shí)校園食品安全管理的主體責(zé)任，實(shí)行食品安全校長負(fù)責(zé)制，充分運(yùn)用食品安全智能化服務(wù)平臺和“明廚亮灶”系統(tǒng)，加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)，嚴(yán)格控制原料采購、加工制作、清洗消毒和食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，定期開展食品安全自查自糾，確保供餐食品安全。各級教育部門需加強(qiáng)對學(xué)校食品安全的日常管理，督促學(xué)校落實(shí)食品安全校長負(fù)責(zé)制，將食品安全列為年度考核的重要指標(biāo)，利用系統(tǒng)平臺開展學(xué)校食品安全檢查和交叉互查，并通報檢查結(jié)果，及時督促整改、預(yù)防食品安全風(fēng)險。各級市場監(jiān)管部門應(yīng)按照屬地管理原則，將學(xué)校食堂作為重點(diǎn)單位，充分運(yùn)用系統(tǒng)平臺功能，結(jié)合現(xiàn)場監(jiān)督與遠(yuǎn)程實(shí)時動態(tài)監(jiān)管，提升學(xué)校食品安全監(jiān)管能力。

（三）統(tǒng)籌兼顧。為確保學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作取得實(shí)效，各級教育主管部門需將該工作與學(xué)校食品安全食堂規(guī)范化建設(shè)相結(jié)合，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)食品安全的主體責(zé)任，進(jìn)一步提升學(xué)校食堂食品安全管理能力；在加強(qiáng)過程管理的完善系統(tǒng)證照管理、健康管理、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、檢驗(yàn)檢測、過程監(jiān)督、知識培訓(xùn)、風(fēng)險分析、偵測預(yù)警、督促整改、執(zhí)法檢查和社會共治等方面的功能，實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)監(jiān)管模式到信息化管理的轉(zhuǎn)變，全面提高學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)管能力。

（四）強(qiáng)化經(jīng)費(fèi)保障。學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)經(jīng)費(fèi)按照屬地管理原則，由市財政統(tǒng)籌解決市本級經(jīng)費(fèi)；各縣（市、區(qū)）學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程建設(shè)經(jīng)費(fèi)由縣級財政協(xié)調(diào)解決。該項(xiàng)目由市場監(jiān)管部門、教育部門共同配合，確保順利實(shí)施，并由財政部門提供經(jīng)費(fèi)保障。

（五）狠抓督查落實(shí)。市食安辦要將各縣（市）區(qū)、各有關(guān)部門推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)的情況納入重點(diǎn)督查事項(xiàng)，定期對工作進(jìn)展情況進(jìn)行督查，及時通報各項(xiàng)工作進(jìn)展，以推動各項(xiàng)任務(wù)落實(shí)。

（六）廣泛宣傳引導(dǎo)。要充分利用廣播、電視、報紙，以及互聯(lián)網(wǎng)、微信等媒介，大力宣傳實(shí)施學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程的重要意義，引導(dǎo)全社會積極參與，營造良好的輿論氛圍，從而促進(jìn)我市“明廚亮灶”建設(shè)活動深入開展，穩(wěn)步提升廣大市民對我市食品安全工作的認(rèn)同感和滿意度。

學(xué)校食堂明廚亮灶方案 篇2

為進(jìn)一步提升我校食堂管理水平，增強(qiáng)食品安全意識，完善餐飲服務(wù)的誠信機(jī)制，強(qiáng)化師生的自律和誠信經(jīng)營理念，依據(jù)上級教育主管部門的“明廚亮灶”工作方案，并結(jié)合我校的實(shí)際情況，特制定本實(shí)施方案。

一、工作目標(biāo)

自20xx年9月15日起至20xx年9月底，全面推行“明廚亮灶”工作。計劃于20xx年12月底前完成全部改造工作，并于20xx年開展相關(guān)展示活動。

二、組織架構(gòu)

為確?！懊鲝N亮灶”改造工作的順利實(shí)施，成立領(lǐng)導(dǎo)小組。組長由校長皇甫冬青擔(dān)任，副組長為副校長于因堂，其他班子成員為小組成員。

三、工作內(nèi)容

通過實(shí)施“明廚亮灶”改造項(xiàng)目，食堂的操作間、配菜間、洗消間等關(guān)鍵區(qū)域，以及原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消等重要環(huán)節(jié)，將通過透明玻璃窗、電子顯示屏、隔斷矮墻等形式向師生展示，實(shí)現(xiàn)透明化管理和陽光操作。

(一)推進(jìn)“透明廚房”?；敬胧┦牵涸趯W(xué)生食堂使用玻璃幕墻，設(shè)立參觀走廊及觀察窗口，讓師生能夠清晰地觀看食品制作過程，同時保持操作間的功能獨(dú)立。

(二)逐步實(shí)現(xiàn)“視頻廚房”?；敬胧┦窃诤髲N安裝監(jiān)控攝像頭，在就餐大廳設(shè)置電子顯示屏，將后廚的食品加工過程實(shí)時展示，便于師生進(jìn)行監(jiān)督。

(三)實(shí)施“隔斷廚房”?；敬胧┦峭ㄟ^隔斷矮墻將操作間與就餐區(qū)分開，讓師生能夠直接監(jiān)督加工操作。

四、工作步驟

(一)第一階段（20xx年9月15日-20xx年10月31日）目標(biāo)：完成“明廚亮灶”的改造。

1、動員部署（20xx年9月15日-20xx年9月30日）：制定工作實(shí)施方案和標(biāo)準(zhǔn)要求，全面安排“明廚亮灶”改造工作；通過動員和宣傳，提高師生對改造要求的認(rèn)識，鼓勵參與。

2、推進(jìn)實(shí)施（20xx年9月-20xx年11月）：按照方案要求，組織具體工作推進(jìn)，明確責(zé)任人和完成時限。

3、檢查驗(yàn)收（20xx年12月）：組織相關(guān)人員對“明廚亮灶”改造工作進(jìn)行檢查和驗(yàn)收，并對結(jié)果進(jìn)行公示。

(二)第二階段（20xx年1月1日-20xx年9月1日）目標(biāo)：展示工作并接受師生監(jiān)督。

五、工作要求

(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。開展“明廚亮灶”是我校食堂工作的重要舉措，必須高度重視，嚴(yán)格把握標(biāo)準(zhǔn)和時限，真正將其作為加強(qiáng)和創(chuàng)新食品安全監(jiān)督的重要措施。

(二)明確責(zé)任。要制訂詳細(xì)工作方案，明確各項(xiàng)工作的職責(zé)與要求，確保各項(xiàng)任務(wù)落實(shí)。

(三)廣泛宣傳。利用校園廣播、國旗下的講話、主題班會等多種方式，營造良好的氛圍，鼓勵師生積極參與，推動食堂誠信經(jīng)營。

(四)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。要在實(shí)施過程中，嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保工作有序推進(jìn)，積極探索和完善相關(guān)管理措施。

學(xué)校食堂明廚亮灶方案 篇3

為進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全的主體責(zé)任，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂的食品安全管理工作，健全食品安全管理制度，規(guī)范加工與制作行為，堅(jiān)決打擊食品安全違法違規(guī)行為，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，確保師生的飲食安全與身體健康。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局、省局、州局的相關(guān)工作要求，縣人民政府決定在全縣各級各類學(xué)校開展“明廚亮灶”工程建設(shè)，特制定本實(shí)施方案。

一、目標(biāo)設(shè)定

通過實(shí)施“明廚亮灶”工程，將學(xué)校食堂食品加工和制作過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)以可視化廚房的方式展現(xiàn)給消費(fèi)者和監(jiān)管部門，實(shí)現(xiàn)透明化的管理模式。建立行政監(jiān)督、社會監(jiān)督與公眾監(jiān)督的聯(lián)動平臺，力爭在20xx年內(nèi)，在全縣各類學(xué)校全面完成“明廚亮灶”工作。

二、實(shí)施原則

“明廚亮灶”建設(shè)遵循以下原則：

一是政府引導(dǎo)、學(xué)校自律、社會監(jiān)督相結(jié)合的原則；

二是試點(diǎn)先行、重點(diǎn)突破、因地制宜、逐步推進(jìn)的原則；監(jiān)管部門要把這一項(xiàng)目作為20xx年度加強(qiáng)和創(chuàng)新學(xué)校食堂監(jiān)督工作的重要措施，確保落實(shí)到位。在活動中，要認(rèn)真收集廣大師生及家長的意見和建議，并進(jìn)行有效整改，不斷提升我縣學(xué)校食堂的食品安全管理水平。

學(xué)校食堂明廚亮灶方案 篇4

為進(jìn)一步貫徹落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任，強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全管理，健全食品安全管理制度，規(guī)范食品加工及制作行為，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)現(xiàn)象，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，以保障全體師生的飲食安全及身體健康。依據(jù)市、縣市場監(jiān)管局及縣教科局的工作要求，我校將持續(xù)推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)，特制定此方案。

一、工作目標(biāo)

通過實(shí)施“明廚亮灶”工程，旨在將學(xué)校食堂食品加工制作過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重要部分，通過“視頻廚房”的形式展示給監(jiān)管部門及師生，實(shí)現(xiàn)透明化管理和陽光操作。構(gòu)建行政監(jiān)督、社會監(jiān)督與公眾監(jiān)督相結(jié)合的平臺。

二、工作內(nèi)容

通過實(shí)施“明廚亮灶”改造工程，將學(xué)生餐廳的操作區(qū)域、食品加工制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)及原料的清洗、切配、烹飪、餐具清洗等重要過程，通過電子顯示屏向師生展示，實(shí)現(xiàn)陽光操作和透明化管理。所謂“視頻廚房”，是在學(xué)校食堂的食品加工制作區(qū)域安裝監(jiān)控攝像設(shè)備，通過視頻傳輸技術(shù)（包括無線和有線）和顯示屏，使師生及家長能夠在就餐時觀看食品加工制作的全過程，同時監(jiān)管部門能通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控，讓師生能夠?qū)崟r監(jiān)督餐飲食品的制作過程。

三、安裝材料需求

XXX中心小學(xué)需配備2個攝像頭、1個顯示器以及1個主機(jī)；XX教學(xué)點(diǎn)需配備1個攝像頭（將其與學(xué)校已有的顯示器合并使用）；XXX教學(xué)點(diǎn)需配備1個攝像頭（同樣與學(xué)校已有的顯示器合并使用）；XXX教學(xué)點(diǎn)需配備1個攝像頭（同樣與學(xué)校已有的顯示器合并使用）。合計需要攝像頭5個、顯示器1個和主機(jī)1個。

四、工作要求

(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)：開展“明廚亮灶”活動是本年度我校學(xué)生餐廳工作的重要組成部分，是強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全誠信體系的重要舉措，須高度重視，嚴(yán)把標(biāo)準(zhǔn)與時限，切實(shí)開展“明廚亮灶”改造，真正將其作為加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的重要措施。

(二)強(qiáng)化責(zé)任：需制定詳實(shí)的工作方案，進(jìn)行周密部署，明確分工，細(xì)化責(zé)任，狠抓落實(shí)，穩(wěn)步推動“明廚亮灶”工作的順利進(jìn)行。采取切實(shí)有效的措施，迅速實(shí)施“明廚亮灶”工作。

(三)廣泛宣傳：應(yīng)利用校園廣播、國旗下講話及主題班會等方式廣泛宣傳，營造良好氛圍，鼓勵學(xué)生餐廳積極參與，引導(dǎo)廣大師生共同參與餐飲服務(wù)食品安全的社會監(jiān)督。

(四)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)：要嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)對“明廚亮灶”工作的監(jiān)督與檢查，確保工作有序推進(jìn)。要積極探索，不斷完善餐飲服務(wù)食品安全的社會管理有效措施。

XXX小學(xué)黨支部

XXX鄉(xiāng)中心小學(xué)

20xx年9月4日

附件：“明廚亮灶”工作相關(guān)要求及技術(shù)參數(shù)

1、展示或顯示的關(guān)鍵部位包括操作間、消毒間（區(qū)域）、庫房等；

2、關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括原料清洗、切配、烹飪、食品加工、餐具洗消等。

3、實(shí)施“視頻廚房”改造方式時，需根據(jù)學(xué)生餐廳的實(shí)際情況，至少確定1至2個顯示畫面（必須涵蓋原料加工、專間、餐具洗消等）。操作間需安裝兩個以上高清攝像頭。所選設(shè)備的技術(shù)參數(shù)不低于以下要求：

(1)數(shù)字硬盤錄像機(jī)（至少4路），視頻壓縮標(biāo)準(zhǔn)：H.264，本地監(jiān)視分辨率：D1，分辨率：1280×1024，硬盤容量不少于1TB。

(2)紅外攝像機(jī)攝像制式：圖像傳感器：1/SONY CCD，有效像素：795(H)x 596(V)，水平分辨率：不低于600線，最低照度：0 Lux（LED ON），鏡頭：3.6/6/8mm。

(3)顯示屏（不小于42英寸LED或等離子顯示屏），物理分辨率：1920×1080；輸入端口：HDMI接口。為保證多用途，建議采購防圖像殘留監(jiān)視器。

學(xué)校食堂明廚亮灶方案 篇5

為切實(shí)貫徹落實(shí)省、市政府對20xx年民生實(shí)事的相關(guān)工作指示，根據(jù)清遠(yuǎn)市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的《關(guān)于印發(fā)<廣東省市場監(jiān)督管理局 廣東省教育廳 廣東省人力資源和社會保障廳關(guān)于印發(fā)學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)工作方案>的通知》(粵市監(jiān)〔20xx〕11號)，進(jìn)一步強(qiáng)化校園食堂的食品安全監(jiān)管，旨在整合學(xué)校食堂的視頻監(jiān)控數(shù)據(jù)，通過互聯(lián)網(wǎng)向?qū)W生家長開放，保障家長代表（家委會）的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，同時加強(qiáng)對學(xué)校食堂的日常管理，規(guī)范轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂從業(yè)人員的操作行為，特制定本實(shí)施方案。

　一、實(shí)施過程

為確保符合《重大行政決策程序暫行條例》和《清遠(yuǎn)市市場監(jiān)督管理局重大行政決策管理規(guī)定（試行）》的相關(guān)要求，清城區(qū)市場監(jiān)督管理局?jǐn)M定了《方案》（草案），并在官方網(wǎng)站上公開征求社會公眾意見，開展專家評審、風(fēng)險評估及法律審查，經(jīng)過市場監(jiān)督管理局黨組會議審議，最終形成《方案》。

　二、方案主要內(nèi)容

《方案》共分為五個部分：

（一）工作目標(biāo)。通過在全區(qū)推行學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺的建設(shè)，針對校園食堂進(jìn)行視頻監(jiān)控，及時識別食品安全隱患，并采取相應(yīng)措施加以消除。進(jìn)一步督促學(xué)校履行食品安全主體責(zé)任，提升校園食品安全管理水平，規(guī)范食品經(jīng)營行為，確保師生飲食安全。

（二）工作內(nèi)容。借助互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”監(jiān)管平臺，可以實(shí)現(xiàn)校園食品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的可追溯性以及食品安全信息的公開透明，形成學(xué)校自查、校園日常巡查、家委會參與抽查及政府部門監(jiān)督檢查的立體聯(lián)動監(jiān)管體系。進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂的餐飲經(jīng)營行為，加強(qiáng)后續(xù)的監(jiān)督工作，督促責(zé)任落實(shí)，利用科技和信息化手段支撐監(jiān)管，推動實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、精準(zhǔn)化、聯(lián)合化的監(jiān)管，提高監(jiān)管效能，切實(shí)發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”監(jiān)管系統(tǒng)的把關(guān)作用。

（三）職責(zé)分工

1、學(xué)校食品安全主體責(zé)任。學(xué)校需通過互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺做好日常食品安全管理，開展自查，及時識別和消除潛在風(fēng)險；建立健全家委會利用平臺參與食品安全管理的制度，定期匯總意見，提高食品安全管理水平。倡導(dǎo)健康飲食理念，組織符合學(xué)校需求的食品安全專業(yè)培訓(xùn)和應(yīng)急演練，積極配合教育及市場監(jiān)管部門的管理與監(jiān)督。

2、教育部門職責(zé)。教育部門需指導(dǎo)和督促學(xué)校建立健全食品安全與營養(yǎng)健康的管理制度，配合市場監(jiān)管部門完善互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”食品安全監(jiān)管機(jī)制，將食品安全風(fēng)險防控責(zé)任及互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”的推進(jìn)工作納入學(xué)校管理的重要內(nèi)容，確保項(xiàng)目的順利實(shí)施。

3、市場監(jiān)管部門職責(zé)。為規(guī)范學(xué)校食堂日常食品安全操作，市場監(jiān)管部門負(fù)責(zé)組織轄區(qū)內(nèi)學(xué)校實(shí)施互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”的建設(shè)與管理工作，并與教育部門協(xié)作完善食品安全監(jiān)管機(jī)制，定期利用平臺進(jìn)行監(jiān)督檢查，督促學(xué)校開展食品安全管理工作。

（四）時間安排

1、調(diào)查摸底階段（20xx年4-5月）。召開關(guān)于學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)的座談會，向清新市場監(jiān)管局學(xué)習(xí)交流經(jīng)驗(yàn)，同時與教育部門合作討論相關(guān)建設(shè)事宜。根據(jù)工程建設(shè)的要求，對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂的廚房監(jiān)控安裝情況進(jìn)行調(diào)查，形成清單，以明確需要安裝或更換的攝像頭數(shù)量。

2、宣傳培訓(xùn)與設(shè)備安裝階段（20xx年6-8月）。開展互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺建設(shè)的宣傳活動，組織相關(guān)學(xué)校負(fù)責(zé)人、家長委員會代表、食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)管部門公務(wù)員進(jìn)行前期培訓(xùn)，以便各方了解項(xiàng)目相關(guān)要求。隨后，依據(jù)攝像頭調(diào)查結(jié)果，加強(qiáng)與教育部門、互聯(lián)網(wǎng)公司及運(yùn)營商的溝通，完成學(xué)校食堂攝像頭的安裝或更換。

3、調(diào)試與驗(yàn)收階段（20xx年9月）。聯(lián)合教育部門對清城區(qū)學(xué)校食堂前期開展的互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺建設(shè)進(jìn)行調(diào)試和驗(yàn)收，汲取經(jīng)驗(yàn)。

（五）有關(guān)要求

1、明確時間表和責(zé)任人。學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)工作被列為省、市、區(qū)20xx年十件民生實(shí)事之一，市場監(jiān)管部門應(yīng)切實(shí)履行系統(tǒng)建設(shè)及管理責(zé)任，與教育部門加強(qiáng)溝通，爭取政府支持，確保項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)到位，推動建設(shè)與應(yīng)用的長效機(jī)制。

2、規(guī)范建設(shè)，科學(xué)應(yīng)用。在執(zhí)行省市場監(jiān)管局制定的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)時，需對已建成但不符合標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目適時進(jìn)行升級改造，避免資源浪費(fèi)。結(jié)合“廣東省學(xué)校食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”，研究建立全鏈條、動態(tài)、閉環(huán)的監(jiān)管體系，為全省構(gòu)建統(tǒng)一、共享的互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”監(jiān)管平臺打下基礎(chǔ)。

3、加強(qiáng)聯(lián)動，形成合力。與教育部門加強(qiáng)協(xié)調(diào)，協(xié)同推進(jìn)本地區(qū)的建設(shè)規(guī)劃。為加大工作力度，鼓勵先進(jìn)做法，20xx年食品安全考核將把互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”的建設(shè)工作納入加分項(xiàng)。

4、加強(qiáng)宣傳，扎實(shí)推進(jìn)。充分利用報刊、廣播、電視和互聯(lián)網(wǎng)等多種渠道，大力宣傳學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”監(jiān)管工作的成效，穩(wěn)步推進(jìn)相關(guān)建設(shè)。通過正面宣傳，提升社會對學(xué)校食品安全的認(rèn)可度，鼓勵學(xué)校積極參與建設(shè)與應(yīng)用，調(diào)動各方積極性，強(qiáng)化社會監(jiān)督，共同推動校園食品安全。