為確保職工食堂在火災(zāi)突發(fā)事件中的安全應(yīng)對，特制定火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案。預(yù)案明確適用范圍，包括廚房和食品儲(chǔ)藏室等區(qū)域，并針對火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)、滅火方法、疏散程序、通訊聯(lián)絡(luò)及事故處置進(jìn)行詳細(xì)說明。員工需迅速確認(rèn)火源并報(bào)告，利用滅火器進(jìn)行初步撲救，必要時(shí)撥打119請求專業(yè)支援。應(yīng)遵循“先救人，后滅火”的原則，組織有序疏散，確保人員安全。事故發(fā)生后需記錄處理過程，進(jìn)行原因分析，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，以完善應(yīng)急預(yù)案，最大限度降低損失與影響。

食堂火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案 1

一、目的和依據(jù)

為確保在突發(fā)火災(zāi)事件發(fā)生時(shí)能夠迅速、高效地進(jìn)行組織和救援，最大程度地降低損失，特依據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和本公司相關(guān)要求，結(jié)合食堂的實(shí)際情況，制定以下應(yīng)急預(yù)案。

二、適用范圍

本預(yù)案適用于職工食堂的廚房、食品儲(chǔ)藏室及相關(guān)區(qū)域。

三、基本情況

職工食堂主要包括就餐區(qū)、廚房、便利店以及各個(gè)包間等相關(guān)房間。

四、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)

火災(zāi)通常表現(xiàn)為煙霧、異味、明亮火光等任何跡象，任何在食堂區(qū)域內(nèi)的員工如發(fā)現(xiàn)火情務(wù)必立刻采取以下措施：

(1) 迅速確認(rèn)火焰的起始位置及性質(zhì)（如電器故障、油火、其他物品燃燒），并報(bào)告給食堂管理員；

(2) 盡快利用附近的滅火設(shè)備進(jìn)行初步滅火，防止火勢擴(kuò)大；

(3) 若火勢無法控制，依據(jù)現(xiàn)場指揮人員的指示，撥打消防報(bào)警電話119，請求專業(yè)消防隊(duì)支援；

(4) 在報(bào)告火情時(shí)，應(yīng)清晰描述火警發(fā)生的具體位置、火勢情況及自身身份信息，報(bào)告內(nèi)容應(yīng)迅速、準(zhǔn)確。

五、消防滅火方法和注意事項(xiàng)：

(1) 遵循“先救人，后滅火”的原則。

(2) 所有員工在任何場所發(fā)現(xiàn)火情時(shí)，應(yīng)勇敢迅速地使用附近的滅火器材進(jìn)行撲救，絕不能臨陣脫逃；

(3) 指揮團(tuán)隊(duì)成員既是滅火責(zé)任人，也是現(xiàn)場的指揮者，應(yīng)迅速組織其他員工撲滅初起火災(zāi)，確?；馂?zāi)在早期得到控制；

(4) 滅火時(shí)應(yīng)首先關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)和空調(diào)等設(shè)備，切斷電源，并關(guān)閉防火門，以避免火勢蔓延；

(5) 正確使用滅火器材，快速有效地?fù)錅缁鹧?，通常用滅火器噴射處理初起火?zāi)，較大火災(zāi)則可采用高壓水龍，需注意的是，廚房油鍋及電器起火時(shí)嚴(yán)禁用水撲滅，以免引發(fā)更大火災(zāi)；

(6) 員工應(yīng)掌握“三懂三會(huì)”：三懂（了解生產(chǎn)操作中可能存在的火災(zāi)隱患、火災(zāi)預(yù)防措施和撲救初期火災(zāi)的技能），三會(huì)（會(huì)報(bào)警、會(huì)使用各類消防器材、會(huì)撲滅初期火災(zāi)）。

六、疏散方法和注意事項(xiàng)

(1) 疏散時(shí)機(jī)：當(dāng)現(xiàn)場火勢較大，無法控制，可能危及人員安全時(shí)，應(yīng)組織人員進(jìn)行疏散。

(2) 疏散方式：火勢嚴(yán)重時(shí)，必須組織所有人員盡快疏散。

(3) 疏散指令的發(fā)出：依照現(xiàn)場最高責(zé)任人的決策，由中心經(jīng)理或指揮官?zèng)Q定發(fā)出疏散指令，任何人不得隨意下令或發(fā)出警報(bào)；

(4) 疏散指令發(fā)布方式：由值班人員通知疏散小組，確保用口頭方式告知就餐顧客撤離；

(5) 就餐區(qū)的疏散：食堂管理員負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，工作人員應(yīng)負(fù)責(zé)組織就餐人員按序疏散；

(6) 物資的疏散：保管員應(yīng)負(fù)責(zé)盡快利用最近的緊急出口，將重要物資安全搬離火災(zāi)現(xiàn)場；

(7) 掌握好疏散時(shí)機(jī)和方式，避免過早或過遲疏散影響人員安全；

(8) 疏散需統(tǒng)一指揮、組織，保持秩序，防止混亂，指令發(fā)出應(yīng)由總指揮或最高領(lǐng)導(dǎo)確認(rèn)，工作人員接到疏散指令后應(yīng)迅速行動(dòng)，避免造成損失；

(9) 疏散時(shí)應(yīng)嚴(yán)格遵循預(yù)定方案，保持安靜，避免造成不必要的恐慌，確保員工優(yōu)先撤離，保障顧客安全；

(10) 疏散結(jié)束后，應(yīng)迅速關(guān)閉所有門窗及防火門，并切斷電源及設(shè)備電源，熄滅爐火和煙頭。

(11) 事件發(fā)生后的第二天，如與員工溝通未果，應(yīng)暫停大規(guī)模供餐，但不得停業(yè)，需做好員工的心理疏導(dǎo)，并強(qiáng)化與其他食堂的聯(lián)系，做好隨時(shí)恢復(fù)正常供餐的準(zhǔn)備。

七、核實(shí)上報(bào)

根據(jù)事故的發(fā)展?fàn)顩r，由行政部餐廳主管核實(shí)情況后向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接到報(bào)告后，將根據(jù)情況作出決策，并指示相關(guān)部門和單位合理處置，同時(shí)依據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》適時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，必要時(shí)可前往現(xiàn)場領(lǐng)導(dǎo)救援工作。

八、救援結(jié)束后的處置

1. 事發(fā)12小時(shí)內(nèi)撰寫事故書面報(bào)告，及時(shí)總結(jié)事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施，并形成正式報(bào)告上報(bào)主管部門。

2. 現(xiàn)場應(yīng)保護(hù)完整，以供后續(xù)調(diào)查火災(zāi)原因。

3. 對于冷藏、冷凍食品需經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)確認(rèn)后方可食用。

4. 事故處理完畢后，行政部餐廳負(fù)責(zé)人應(yīng)總結(jié)應(yīng)急救援工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)建議，完善應(yīng)急預(yù)案。

九、附件

為確保學(xué)生食堂消防安全，建立健全消防安全應(yīng)急機(jī)制，預(yù)防火災(zāi)事故的發(fā)生，貫徹“預(yù)防為主、防滅結(jié)合”的工作方針，并明確“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，以提高自防自救能力，快速展開有效的撲滅和救助工作，最大限度減少火災(zāi)帶來的損失和影響，特制定本預(yù)案。

食堂火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案 2

第一條組織機(jī)構(gòu)——食堂火災(zāi)應(yīng)急小組

組 長：李明杰

副組長：趙永輝、周子涵

具體安排：一組：趙永輝、孫偉、白雪

二組：周子涵、劉強(qiáng)、黃小梅

第二條滅火工作

1、食堂各負(fù)責(zé)人員及員工需熟悉滅火器的放置位置，以便在火災(zāi)發(fā)生時(shí)迅速應(yīng)對；

2、當(dāng)食堂經(jīng)營單位發(fā)現(xiàn)火情時(shí)，必須立即確認(rèn)火源。如屬初期火災(zāi)，應(yīng)保持冷靜，及時(shí)向副組長報(bào)告；副組長接到報(bào)警后，立刻切斷總電源并關(guān)閉天然氣閥門，組員迅速趕往現(xiàn)場進(jìn)行撲救，并協(xié)調(diào)各商戶協(xié)助；

3、食堂所有員工需掌握初期火災(zāi)的處理方法；

4、若電線短路或電器著火，須使用干粉滅火器進(jìn)行滅火，切勿使用消防栓的水；

5、對于油鍋火災(zāi)，可根據(jù)情況使用鍋蓋、蔬菜、沙子或干粉滅火器進(jìn)行滅火；

6、如果排煙罩著火，依據(jù)火勢可使用干粉滅火器或消防栓水來撲滅；

7、若火勢無法控制，組員應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校保衛(wèi)處消防科（2776965），在報(bào)告時(shí)要保持鎮(zhèn)定，語言清晰，描述火災(zāi)位置、火勢、燃燒物及是否有被困人員，完成報(bào)告后再掛斷電話，并協(xié)助疏散；

8、食堂需安排專人維護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場秩序，禁止高聲喊叫“著火了！”以免引發(fā)不必要的恐慌。

第三條應(yīng)急疏散

1、經(jīng)營企業(yè)負(fù)責(zé)人需立即派人把守入口，禁止無關(guān)人員進(jìn)入，并根據(jù)疏散指示圖指揮各責(zé)任區(qū)域的人員疏散；

2、被疏散人員應(yīng)沿最近的消防安全通道迅速撤離；

3、疏散時(shí)盡量低身爬行，以防吸入煙霧致窒息。如需通過明火區(qū)，應(yīng)將衣物用水浸濕或用濕布裹住身體快速通過；

4、副組長需詳細(xì)記錄火災(zāi)救援工作的全過程，并及時(shí)向組長及消防部門反饋情況。

第四條通訊聯(lián)絡(luò)、安全救護(hù)程序

1、應(yīng)急小組組長應(yīng)根據(jù)情況與校醫(yī)院聯(lián)系，以安排救護(hù)車?？吭诂F(xiàn)場，隨時(shí)待命救助傷員；

2、受傷人員應(yīng)立即利用救護(hù)用品進(jìn)行傷口的包扎，并視情況送往醫(yī)院；

3、如有氣喘或窒息的人員，需進(jìn)行人工呼吸搶救。

第五條事故發(fā)生后，務(wù)必詳細(xì)記錄，隨即開展事故分析，查明原因并總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善防范措施。