創(chuàng)業(yè)者需要一份清晰的餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，它不僅是初始階段的指導(dǎo)藍(lán)圖，更是確保業(yè)務(wù)長遠(yuǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略基石。通過深入的市場(chǎng)分析、明確的定位和細(xì)致的財(cái)務(wù)規(guī)劃，成功的餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書能夠幫助創(chuàng)業(yè)者有效應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)和市場(chǎng)變化，鎖定目標(biāo)顧客，優(yōu)化資源配置，從而實(shí)現(xiàn)持續(xù)的盈利與成長。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書簡(jiǎn)單版 1

主題餐飲項(xiàng)目：

健康生活餐廳

經(jīng)營目標(biāo)：

1、借助現(xiàn)有的會(huì)員體系，將健身活動(dòng)與餐飲功能結(jié)合，打造一個(gè)以健身理念為核心的創(chuàng)新餐飲品牌，提供休閑、健康膳食、飲品、酒吧、甜點(diǎn)和西式快餐等多元化服務(wù)。

2、致力于將運(yùn)動(dòng)、健身、和營養(yǎng)膳食有機(jī)融合，為客戶提供科學(xué)飲食的新體驗(yàn)，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，推廣均衡營養(yǎng)的新型餐飲模式。

3、通過與相關(guān)健身品牌的合作，創(chuàng)建一個(gè)具有運(yùn)動(dòng)特色的餐飲空間。

經(jīng)營面積：

3500平方米，設(shè)有220個(gè)就餐座位

經(jīng)營目標(biāo)：

1、設(shè)置就餐座位220人；

2、人均消費(fèi)50元；每日就餐2次

3、日銷售額：220人 x 50元/人 = 11000元/餐

（午餐60%的就座率，晚餐70%的就座率）

午餐：11000 x 60% = 6600元/晚餐：11000 x 70% = 7700元/日

午餐 + 晚餐 = 14300元/日

4、月銷售額：14300元/日 x 30天 = 429000元/月

部門設(shè)置：

一、前廳服務(wù)部：24人

餐廳經(jīng)理：1人，合計(jì)6000元

主管：1人，1200-1500元/人，合計(jì)1500元

領(lǐng)班：3人，800-1000元/人，合計(jì)2400元

服務(wù)員：15人，600-800元/人，合計(jì)10500元

傳菜員：4人，600-800元/人，合計(jì)3200元

二、廚務(wù)部：20人：

廚務(wù)主管：1人，合計(jì)7000元

西餐廚師：4人，合計(jì)32000元

配菜：4人，合計(jì)2000元

甜點(diǎn)師：2人，合計(jì)3000元

三、吧臺(tái)：3人，800-1000元/人，合計(jì)2500元

四、收銀部：2人，1000元/人，合計(jì)2000元

五、后勤管理：5人，550元/人，合計(jì)2750元

六、財(cái)務(wù)管理：1人，1500元，合計(jì)1500元

七、采購與庫存：1人，2000元，合計(jì)2000元

八、經(jīng)營核算：

1、月銷售額：429000元，毛利率：70%

2、毛利：429000元 x 70% = 300300元

3、人員工資總支出：87950元

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書簡(jiǎn)單版 2

一．創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

創(chuàng)建一個(gè)以“健康美味”為注冊(cè)品牌的餐飲連鎖，依托科學(xué)的管理和投資策略，建立一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的綠色餐飲企業(yè)。

二．市場(chǎng)分析

伴隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長和人民生活水平的提高，我國的餐飲市場(chǎng)展現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展?jié)摿?。目前，市?chǎng)主要以中式正餐為主流，而西式正餐也在悄然崛起，但規(guī)模仍較??；在快餐領(lǐng)域，西式快餐占據(jù)了大部分市場(chǎng)份額，麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等是鮮明的領(lǐng)導(dǎo)者。相較于這些洋快餐，中式快餐雖有不錯(cuò)的發(fā)展，但在專業(yè)化、品牌化和連鎖化等方面仍顯不足。怎樣才能有效爭(zhēng)取市場(chǎng)份額，是我們目前必須面對(duì)的挑戰(zhàn)。

隨著人們對(duì)健康與食品安全的關(guān)注加劇，洋快餐油炸和高熱量食物引發(fā)的健康問題日益被重視，飲食安全也成為熱門話題。提供消費(fèi)者一個(gè)安全、可靠的飲食選擇將是餐飲行業(yè)未來發(fā)展的核心?？梢灶A(yù)見，采用環(huán)保、健康和安全理念，推動(dòng)綠色消費(fèi)將是餐飲業(yè)的趨勢(shì)。綠色餐飲的提出不僅代表著社會(huì)文明的進(jìn)步，也是一個(gè)嶄新的餐飲理念。預(yù)計(jì)在未來幾年的發(fā)展中，我國的餐飲業(yè)將更加多樣化，將加快國際化的步伐，綠色餐飲必將成為潮流，為投資綠色餐飲行業(yè)創(chuàng)造了良好機(jī)會(huì)。

三、實(shí)施方案

1．綠色餐飲服務(wù)體系。

以顧客需求為中心，提供全面的服務(wù)，以贏得顧客滿意為最終目標(biāo)，始終保持熱情的態(tài)度，以真誠相待，積極推廣綠色消費(fèi)理念，力爭(zhēng)通過顧客的滿意度傳遞公司的經(jīng)營理念。

2．目標(biāo)市場(chǎng)的定位。

定位于中高收入群體，目標(biāo)顧客包括個(gè)體經(jīng)營者、白領(lǐng)及其他職業(yè)群體。

3．市場(chǎng)策略。

實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化及經(jīng)營連鎖化。

（1）餐飲公司的經(jīng)營策略

確保員工著裝、經(jīng)營理念、內(nèi)部管理與總公司形象保持一致。

綠色餐飲涵蓋食材的種植、生產(chǎn)、物流及餐品消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)，追求天然、安全、無污染的理念。在采購過程中，要著重識(shí)別來源清晰的原材料，選擇綠色食品，并盡量減少對(duì)罐裝、聽裝等半成品的采購，避免采購受污染或變質(zhì)的材料。

（2）餐飲公司形象策略

在商業(yè)區(qū)和旅游景點(diǎn)的餐廳中，充分展現(xiàn)公司的形象，強(qiáng)調(diào)綠色、衛(wèi)生、實(shí)惠和溫暖的服務(wù)環(huán)境。聘請(qǐng)專業(yè)團(tuán)隊(duì)制定廣告方案，從公司特色出發(fā)，以共性中創(chuàng)造個(gè)性。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書簡(jiǎn)單版 3

　餐廳名稱：

意大利風(fēng)味之家

　地點(diǎn)：

臺(tái)北市信義路七段近臺(tái)北101

　經(jīng)營理念：

我們專注于提供正宗的意大利菜式，希望為顧客帶來舌尖上的盛宴，同時(shí)營造一個(gè)溫馨的用餐環(huán)境。由于臺(tái)北的意大利餐廳相對(duì)較少，我們的目標(biāo)是通過獨(dú)特的風(fēng)味和高品質(zhì)的食材吸引顧客不斷回訪。

　主客群：

主要是附近的上班族、商務(wù)人士和家庭客戶。

　次客群：

來臺(tái)北觀光的游客。

　主競(jìng)爭(zhēng)：

周邊其他西餐廳以及快餐連鎖店。

　次競(jìng)爭(zhēng)：

附近的便利商店及速食店。

　市場(chǎng)分析：

1.我們所處的區(qū)域是臺(tái)北繁華地段，周圍有眾多餐飲選擇，因此我們采取合理的定價(jià)策略，以吸引不同消費(fèi)群體。

2.周圍有多個(gè)停車場(chǎng)，為顧客提供便利的停車服務(wù)。

3.盡管意大利料理通常被視為高端餐飲，我們計(jì)劃推出多種組合套餐，價(jià)格區(qū)間大約在200~300元之間，確保顧客享受高性價(jià)比的就餐體驗(yàn)。

　支出金額與凈利：

開店成本：1500萬元臺(tái)幣（下同）

一個(gè)月店面租金：15萬

桌數(shù)：20桌（可容納80人），單人消費(fèi)以250元計(jì)算，翻桌率2次，一天營業(yè)額：40000元，一個(gè)月營業(yè)總額：1200000元

　員工薪資：

外場(chǎng)薪資：20000元（一個(gè)月），人數(shù)6，一個(gè)月總計(jì)120000元

內(nèi)場(chǎng)：25000元（一個(gè)月），人數(shù)4，一個(gè)月總計(jì)100000元

工讀生一小時(shí)：120元，人數(shù)2，一天工作8小時(shí)，僅在周末上班，一個(gè)月8天9600元

總額：229600元

　水電瓦斯：

電費(fèi)水費(fèi)：90000元，一個(gè)月電費(fèi)40000元，水費(fèi)5000元

瓦斯：大桶900元每次叫4桶，每月更換3次，共計(jì)10800元

總額：60800元

　食材：

面食：一天3000元，一個(gè)月90000元

蔬菜：一天2500元，一個(gè)月75000元

肉類：6000元（每?jī)商煲淮危?，一個(gè)月90000元

其他：1200元（一天），一個(gè)月36000元

海鮮：4000元（一天），一個(gè)月120000元

總額：327000元

　飲料：

意大利氣泡水1斤150元，每月10斤，一個(gè)月1500元

紅酒一杯500元，每月100杯，一個(gè)月50000元

咖啡1杯80元，每月300杯，一個(gè)月24000元

總額：61700元

凈利：日：20700元；周：144900元；月：579300元；年：6951600元

預(yù)計(jì)在約兩年內(nèi)可實(shí)現(xiàn)投資回報(bào)。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書簡(jiǎn)單版 4

　一、項(xiàng)目概況：

本店專注于服務(wù)年輕人、周邊居民及上班族，經(jīng)營面積大約五十平方米。我們主營早餐、午餐和晚餐，并結(jié)合特色飲品和輕食。早餐主要提供南方風(fēng)味的小吃，同時(shí)也有北方傳統(tǒng)小吃，品類豐富，口味多樣，兼顧營養(yǎng)，讓顧客有更多選擇。午餐和晚餐則涵蓋了南北方各式風(fēng)味。而在非餐時(shí)段，我們還提供冷飲，如果汁、雪冰、冰粥、各種冰品和水果拼盤等。本店采用自助式快餐模式，讓顧客能更輕松地享受就餐體驗(yàn)。

　二、快餐店概述

1、本店名為樂享快餐，是一家餐飲服務(wù)企業(yè)，主營中式早餐，包括油條、小籠包等多樣點(diǎn)心和小菜，午餐與晚餐則側(cè)重于炒菜和無煙燒烤。

2、樂享快餐店位于熱鬧的南大街商業(yè)步行街，起初作為一家小型快餐店，未來我們計(jì)劃逐步擴(kuò)展，爭(zhēng)取發(fā)展成類似肯德基、麥當(dāng)勞的中式快餐連鎖品牌。

3、我們將聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，憑借專業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)和對(duì)餐飲行業(yè)的熱情，力求在這個(gè)領(lǐng)域中取得成功。

　三、經(jīng)營目標(biāo)

1、本店地處商業(yè)街，客源基礎(chǔ)良好，但競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)嚴(yán)峻，尤其是開業(yè)初期，必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量方面下功夫，同時(shí)擴(kuò)大經(jīng)營范圍，以滿足客戶的多樣需求。短期目標(biāo)是在南大街商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，力爭(zhēng)在一年內(nèi)收回投資成本。

2、我們的目標(biāo)是在三年內(nèi)增加三家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并擁有一定市場(chǎng)份額的快餐連鎖企業(yè)，在快餐行業(yè)樹立自己的品牌形象。

　四、市場(chǎng)分析

1、客源：本店的目標(biāo)顧客群體包括：在南大街商業(yè)步行街購物和娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店的工作人員和小區(qū)居民，約占50%?？驮聪鄬?duì)充足，消費(fèi)層次中低。

2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

樂享快餐店周圍主要有4家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中一家規(guī)模較大，其余三家為小型快餐店。這些餐廳的經(jīng)營時(shí)間均在兩年以上?！痢量觳偷晏峁┲形骱翔档牟穗龋珒r(jià)格較高，客流稀少。而其他三家小型餐館的衛(wèi)生及服務(wù)質(zhì)量較差，環(huán)境擁擠不堪。本店將借助這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的不足之處，推出“物美價(jià)廉”的營銷策略，努力在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中占據(jù)一席之地。

　五、經(jīng)營計(jì)劃

1、快餐店的定價(jià)將面向大眾，保持在中低價(jià)位。

2、將積極推出便民小吃，早餐種類豐盛，價(jià)格親民，同時(shí)還將定制中式早餐套餐。

3、午餐與晚餐將注重提供經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、營養(yǎng)豐富的菜肴，并創(chuàng)造一個(gè)舒適優(yōu)雅的用餐環(huán)境。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書簡(jiǎn)單版 5

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書將成為現(xiàn)代餐飲從業(yè)者打造品牌的重要參考，消費(fèi)者期望在輕松、溫馨的環(huán)境中享用美食，感受到歸屬感和家的溫暖，因此此類餐飲模式將會(huì)持續(xù)受到青睞。

　市場(chǎng)現(xiàn)狀分析：

1. 高端餐廳：由于其較高的消費(fèi)門檻和傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，已使部分消費(fèi)者望而卻步，除大部分知名品牌外，其他地區(qū)的餐廳運(yùn)營壓力巨大。

2. 主題餐廳：憑借獨(dú)特的設(shè)計(jì)理念、豐富的用餐體驗(yàn)和合理的價(jià)格，已經(jīng)成為市民日常消費(fèi)的一部分，為許多創(chuàng)業(yè)者提供了良好的機(jī)會(huì)。

　具體實(shí)施方案

　一、選址建議

1、主要美食聚集區(qū)域，如市中心的步行街、商業(yè)綜合體等。

2、繁華商業(yè)區(qū)內(nèi)，人口流動(dòng)性大的地段，如購物中心周圍。

3、推薦選在一層或二層，方便顧客進(jìn)出。

4、場(chǎng)地周邊需有充足的停車位，方便顧客停車。

5、場(chǎng)租控制在每平方米30元以內(nèi)。

　二、店名創(chuàng)意

思鄉(xiāng)魚家、歡聚餐廳等。

　三、設(shè)計(jì)規(guī)劃

1、餐廳整體設(shè)計(jì)要體現(xiàn)溫暖、和諧的文化特色，建議使用輕松明亮的色調(diào)。

2、衛(wèi)生間設(shè)施需高檔且干凈，包括洗手設(shè)備和干手器等。

3、餐具、桌椅、布置等需定制，并在各類物品上印制餐廳logo，以增強(qiáng)品牌認(rèn)知。

4、包間設(shè)置要足夠，至少要有十個(gè)以上，包間內(nèi)配備必要的電話和服務(wù)設(shè)施，以滿足顧客的私密用餐需求。

5、大廳可設(shè)置多張十人桌，設(shè)置舞臺(tái)以增加用餐氛圍；地面鋪設(shè)防滑材料，天花板使用明亮的光源。

6、廁所空間適當(dāng)，保持清潔，員工和顧客使用的廁所分開設(shè)置。

7、廚房需設(shè)有多個(gè)功能區(qū)域，包括涼菜區(qū)、熱菜區(qū)、洗碗?yún)^(qū)及儲(chǔ)藏室，面積至少應(yīng)達(dá)到250平方米。

8、整體布局包括接待區(qū)、吧臺(tái)、收銀臺(tái)及辦公區(qū)域等多功能空間。

9、菜譜設(shè)計(jì)需精美，特色菜品配有精美圖片，每頁附印相關(guān)文化元素。

　四、初步投資預(yù)算（以200平方米為例）

1、裝修費(fèi)用：130萬元

2、廚房設(shè)備：30萬元

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書簡(jiǎn)單版 6

　一、企業(yè)概況

主要經(jīng)營范圍：

本餐廳坐落于人流密集的大學(xué)區(qū)，目標(biāo)客戶主要是在校學(xué)生、教師及周邊工作者。店面面積約為100平米，主要提供早餐、午餐、晚餐及各類休閑飲品。早餐以傳統(tǒng)江蘇美食為主打，品種豐富、口味多樣，確保顧客能享受到美味與營養(yǎng)的完美結(jié)合。午餐和晚餐則提供來自全國各地的特色菜品，同時(shí)休閑飲品部分也包括多種冷飲，如新鮮果汁、冰沙、冰粥、刨冰、冷凍咖啡及水果拼盤等。我們的餐廳采用自助快餐形式，旨在為顧客提供更加便捷和靈活的用餐體驗(yàn)。

企業(yè)類型：

□生產(chǎn)制造

□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)

□零售□其他□批發(fā)√服務(wù)□農(nóng)業(yè)□新型產(chǎn)業(yè)

　二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況

以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)（包括時(shí)間）：

雖然我以前并沒有開設(shè)餐館的經(jīng)驗(yàn)，但我對(duì)烹飪充滿熱情，并經(jīng)常研究烹飪書籍，因此我對(duì)經(jīng)營餐廳充滿信心。我已進(jìn)行大量前期市場(chǎng)調(diào)研，基本了解開餐館所需的各種條件。我計(jì)劃向一位餐廳老板的親戚學(xué)習(xí)，以更好地理解餐廳的運(yùn)營流程，這將對(duì)我的創(chuàng)業(yè)大有裨益。我曾在公司工作，積累了一些人際交往和管理的經(jīng)驗(yàn)，相信這些對(duì)于未來的經(jīng)營也會(huì)有所幫助。

教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時(shí)間）：

1、目前我在讀工業(yè)工程專業(yè)課程

2、20xx年參加過SYB創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班

　三、市場(chǎng)評(píng)估

目標(biāo)顧客描述：

我們的主要客戶群以學(xué)生和教師為主，但學(xué)生之間的信息傳播效率極高，因此宣傳方面可以采用傳單和多媒體（如音響）等簡(jiǎn)單的廣告形式，以提升我們餐廳的知名度。

市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：

我們學(xué)校的在校生人數(shù)約為2-3萬。我們的店鋪正位于學(xué)校人流最密集的區(qū)域。大約90%的學(xué)生會(huì)選擇在校內(nèi)用餐，因此我們的市場(chǎng)前景非常樂觀。

市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)：

市場(chǎng)是動(dòng)態(tài)變化的。隨著人們對(duì)健康飲食的關(guān)注度提高，我們餐廳的舒適環(huán)境和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)將為我們贏得更多顧客。預(yù)計(jì)學(xué)校餐飲市場(chǎng)的前景將更加廣闊，未來的市場(chǎng)容量有增無減。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：

本餐廳致力于解決學(xué)校食堂菜品單一等問題，同時(shí)讓顧客不必?fù)?dān)心流動(dòng)小攤的衛(wèi)生問題，且我們的快餐服務(wù)速度與食堂一樣快捷，節(jié)省了顧客的就餐時(shí)間。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：

我們的快餐店目前剛起步，因此在規(guī)模、人員配置和服務(wù)項(xiàng)目等方面存在一定的局限性。校內(nèi)外競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)激烈，給我們帶來了不小的壓力。而在學(xué)校假期時(shí)，顧客來源將大幅減少，這也是一個(gè)需面對(duì)的挑戰(zhàn)。

本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：

通過市場(chǎng)調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)本店的產(chǎn)品在市場(chǎng)上有一定需求，并且具備一定的競(jìng)爭(zhēng)力。