云南省的核桃產(chǎn)業(yè)歷史悠久，種植面積已達(dá)82.4萬公頃，年產(chǎn)量超過30萬噸，綜合產(chǎn)值66億元，是全國核桃種植的佼佼者。然而，核桃深加工仍以帶殼核桃為主，缺乏多樣性和規(guī)模，產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展受限。主要問題包括總產(chǎn)量偏低、基地建設(shè)不足、技術(shù)推廣力度不夠及缺乏龍頭企業(yè)。應(yīng)對措施包括加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)、出臺激勵政策、加大優(yōu)質(zhì)種苗繁育力度、扶持龍頭企業(yè)和強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)。通過這些努力，云南核桃產(chǎn)業(yè)有望實現(xiàn)更健康的發(fā)展，提升市場競爭力。

關(guān) 鍵 詞：云南；核桃產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；調(diào)查報告

一、云南核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）云南核桃種植概況

云南省作為南方核桃的重要發(fā)源地之一，擁有悠久的栽培歷史。根據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)，截止到20xx年，云南的核桃種植面積達(dá)到82.4萬公頃，年產(chǎn)量突破30萬噸，綜合產(chǎn)值超過66億元，以上指標(biāo)均在全國范圍內(nèi)名列前茅。更值得指出的是，在省內(nèi)，核桃種植面積遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他所有果樹，成為云南省首屈一指的經(jīng)濟(jì)林果。

（二）核桃深加工現(xiàn)狀

上世紀(jì)50年代至70年代，云南主要以銷售帶殼核桃為主，1980年后開始加工核桃仁進(jìn)行市場銷售。進(jìn)入90年代，除了核桃仁的加工，市場上還出現(xiàn)了一些小規(guī)模的核桃乳、核桃油以及核桃食品等產(chǎn)品。漾濞縣已經(jīng)有企業(yè)開始利用核桃殼研發(fā)活性炭，同時還有小型廠商利用核桃制作工藝品。然而，目前云南省的核桃產(chǎn)品仍以帶殼核桃銷售為主，深加工產(chǎn)品的類型、規(guī)模及研發(fā)水平與其作為“核桃大省”的地位并不相稱。根據(jù)調(diào)查，云南省擁有47家核桃加工企業(yè)，從業(yè)人員3049人，設(shè)計生產(chǎn)能力達(dá)6.196萬噸，年產(chǎn)值為56823萬元，具體情況見表1。

云南省現(xiàn)有核桃加工企業(yè)基本情況

（三）云南核桃栽培研究成果

云南的核桃種植歷史悠久，農(nóng)戶積累了豐富的栽培經(jīng)驗，能夠熟練掌握核桃的采種、育苗、嫁接、種植、管理、采收以及初加工技能。云南省林業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)林研究所和漾濞核桃研究站經(jīng)過40年的科研努力，已掌握了云南核桃的生態(tài)環(huán)境、分布區(qū)、生產(chǎn)經(jīng)驗及面臨的問題。針對云南核桃生產(chǎn)中的一些問題，如優(yōu)良品種結(jié)實晚、果殼紋理深厚、不耐寒等，已開展了以早實、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)及耐寒為目標(biāo)的新品種選育工作。經(jīng)過中間雜交，已經(jīng)培育出5個早實、早熟豐產(chǎn)、質(zhì)量優(yōu)良的新系列品種，并成功通過云南省林木品種審定委員會的相關(guān)審核。研究所還開發(fā)了一批適用于云南栽培、病蟲害防治及產(chǎn)品儲運加工等領(lǐng)域的先進(jìn)科技成果，并獲得國家級科技進(jìn)步三等獎一項、省級科技進(jìn)步二等獎四項、三等獎兩項。

二、制約云南核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素

（一）總產(chǎn)量偏低，核桃產(chǎn)業(yè)鏈難以形成

云南的核桃產(chǎn)業(yè)主要以種植“薄殼核桃”為主，當(dāng)前“薄殼核桃”種植面積占總面積的78.5%，其產(chǎn)量占總產(chǎn)量的76.5%。盡管帶殼核果和核桃仁價格較高，但仍然供不應(yīng)求，種植規(guī)模亟需擴(kuò)大。由于“薄殼核桃”產(chǎn)量偏低、價格高企，加工企業(yè)普遍采用價格低、量少的鐵核桃和碎仁來生產(chǎn)核桃油，這在一定程度上限制了核桃深加工的發(fā)展，進(jìn)而影響了產(chǎn)業(yè)鏈的延伸與整體發(fā)展。

（二）基地建設(shè)和撫育投入不足

目前，云南的核桃產(chǎn)量高、效益好的栽培模式主要是果糧間作和四旁植樹兩種，而這兩種模式的種植面積僅占總面積的三分之一，其余大部分種植在山坡、山腳、山凹等地，這些地區(qū)的核桃林普遍投入少，導(dǎo)致產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益均較低。在干果基地建設(shè)及扶貧項目、天保工程和退耕還林等方面，建設(shè)與撫育管理的經(jīng)費標(biāo)準(zhǔn)較低，導(dǎo)致種植效益不理想。雖然云南省的核桃栽培面積龐大，但總產(chǎn)量和質(zhì)量偏低的問題依然突出。

（三）技術(shù)推廣力度不夠，產(chǎn)業(yè)技術(shù)含量低

經(jīng)過幾十年的努力，云南的核桃種植在良種和技術(shù)方面取得了一系列豐碩成果。然而，由于技術(shù)推廣不夠，產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍存在許多不足，具體表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、良種和苗木繁殖問題 核桃品種混雜，良種純度不足，在一些晚霜危害嚴(yán)重的地區(qū)（如滇東北、滇西北和滇東南部分產(chǎn)區(qū)）缺乏良種；目前的苗木規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)偏低，影響了核桃園的建設(shè)質(zhì)量，同時缺乏專業(yè)的育苗圃。

2、山地核桃園的立地選擇問題 在核桃基地建設(shè)中，有些地方忽視了核桃的特性和對環(huán)境條件的需求，片面強(qiáng)調(diào)集中連片種植，將核桃種植在氣候過于炎熱或極寒、土壤干旱貧瘠的地方，造成核桃生長不良和水土流失。

3、現(xiàn)行的核桃園標(biāo)準(zhǔn)問題 現(xiàn)行的核桃標(biāo)準(zhǔn)系列中，國家標(biāo)準(zhǔn)有1987年頒布的《核桃豐產(chǎn)與堅果品質(zhì)》（LY/T1329-1999）和2001年頒布的《核桃堅果質(zhì)量等級》，這些標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)北方核桃，未能適應(yīng)云南核桃的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，省級地方標(biāo)準(zhǔn)至今未制定。

4、無公害栽培與綠色食品認(rèn)證進(jìn)展緩慢 云南的核桃大多生長在山區(qū)，遠(yuǎn)離污染源且基本不使用農(nóng)藥，符合綠色無公害食品的條件，但云南的核桃產(chǎn)業(yè)綠色和無公害認(rèn)證進(jìn)程緩慢。

5、核桃產(chǎn)品加工技術(shù)水平較低 產(chǎn)品質(zhì)量不高。云南的核桃加工業(yè)主要是核桃仁，并作為主要出口產(chǎn)品，但取仁過程多為人工且分散于各家各戶，難以控制品質(zhì)和等級，食品安全問題也亟待解決。我國部分食品的質(zhì)量在國際上受到質(zhì)疑，給企業(yè)帶來了損失，但云南的核桃加工企業(yè)對此未予重視。

（四）缺乏帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的龍頭企業(yè)和加工技術(shù)

云南省核桃經(jīng)營及加工企業(yè)約有300多戶，整體實力較弱，形成了分散競爭的格局，缺乏優(yōu)勢品牌。核桃產(chǎn)品加工的產(chǎn)業(yè)化程度較低，加工技術(shù)的研發(fā)以及產(chǎn)品開發(fā)滯后，缺乏引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的龍頭企業(yè)，同時產(chǎn)品流通和社會化服務(wù)體系不完善，削弱了企業(yè)的市場競爭力，導(dǎo)致核桃產(chǎn)業(yè)綜合效益不高。

三、云南核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

1、加強(qiáng)宣傳，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。云南的核桃產(chǎn)業(yè)既是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)民增收的重要途徑。為了加快行業(yè)發(fā)展，必須加強(qiáng)宣傳與引導(dǎo)，提高農(nóng)戶對核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的認(rèn)識，調(diào)動種植積極性。應(yīng)加強(qiáng)對行業(yè)的組織領(lǐng)導(dǎo)，將核桃產(chǎn)業(yè)作為促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)進(jìn)行重點推進(jìn)，確保產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

2、出臺激勵政策，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。核桃種植基地建設(shè)是核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，要引導(dǎo)農(nóng)戶和企業(yè)擴(kuò)大種植面積，支持專業(yè)戶或種植大戶共同投資建設(shè)基地，尤其應(yīng)鼓勵龍頭企業(yè)參與基地建設(shè)，通過定向投資、服務(wù)和收購等形式，聯(lián)合發(fā)展穩(wěn)固的核桃生產(chǎn)基地，逐步建成規(guī)模適度的集約化、專業(yè)化商品生產(chǎn)基地。

3、加大優(yōu)質(zhì)種苗繁育力度，鞏固產(chǎn)業(yè)發(fā)展。核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需從良種繁育入手，同時制定配套的栽培技術(shù)與高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)規(guī)范，盡快推廣應(yīng)用，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化、規(guī)?；纳a(chǎn)，提高云南核桃產(chǎn)品在內(nèi)外市場的競爭力。

4、扶持龍頭企業(yè)，確保產(chǎn)業(yè)發(fā)展。實現(xiàn)核桃產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的關(guān)鍵在于培育具備市場拓展能力和產(chǎn)業(yè)鏈延伸能力的龍頭企業(yè)。應(yīng)出臺相關(guān)優(yōu)惠政策，創(chuàng)造良好的投資環(huán)境，吸引社會資金投入龍頭企業(yè)，并引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)和加工設(shè)備，通過深入的產(chǎn)品開發(fā)，實現(xiàn)加工增值。積極爭取國家和省上項目資金，重點支持建立核桃龍頭企業(yè)和深加工項目，快速推動云南核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

5、強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。圍繞核桃產(chǎn)業(yè)，開展針對性的技術(shù)培訓(xùn)，建立完善的社會化服務(wù)體系。借助各類核桃專業(yè)合作社的基礎(chǔ)，依托政府職能部門，積極推動核桃市場化服務(wù)組織的發(fā)展，逐步建立完善的服務(wù)體系，將懂技術(shù)、會管理的社會資源匯集起來，為核桃產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營提供全面的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后服務(wù)，保障核桃的種植和銷售。

云南的核桃產(chǎn)業(yè)在各方的共同努力下必將迎來更加美好的發(fā)展前景。