為保障幼兒園師生的飲食安全，特制定幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案。方案強調(diào)以《食品安全法》為指導(dǎo)，明確園長為首要責(zé)任人，強化食品安全管理制度，確保食品安全工作落實到位。整治內(nèi)容包括檢查食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員健康證、食品采購與儲存、加工流程、餐具消毒及食品留樣等方面。實施分為自查自糾、集中整治和總結(jié)驗收三個階段。通過全面排查和整改，消除食品安全隱患，提升食品安全管理水平，確保幼兒的健康與安全。各幼兒園應(yīng)加強宣傳教育，鼓勵家長和社會共同參與食品安全監(jiān)督，并建立長效管理機制，確保整治成果的持續(xù)鞏固。

幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 1

幼兒園食品安全工作計劃旨在切實加強我園的食品安全保障，維護師生飲食健康，根據(jù)《湟中縣教育系統(tǒng)關(guān)于食品安全工作的通知》，結(jié)合本園的實際情況，特制定本實施計劃。

　一、指導(dǎo)方針

堅持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，秉持對師生健康的高度負責(zé)，強化領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，突出工作重點，確保我園的食品安全工作能夠落到實處。

　二、組織架構(gòu)

組長：

副組長：

成員：

　三、整治重點與目標(biāo)

通過開展幼兒園食品安全工作計劃，進一步落實食堂的食品安全管理責(zé)任，完善食品安全管理制度，提升食品安全設(shè)施的配置水平，規(guī)范食堂的加工制作流程，從源頭上預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，確保廣大師生的飲食安全。

　四、任務(wù)與措施

（一）建立食品安全制度。認真檢查食堂組織制度是否完善，是否有園長負責(zé)制，食品安全工作是否納入日常管理中，是否有食堂管理的相關(guān)規(guī)定與要求，是否有日常檢查制度及記錄，是否有突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。

（二）餐飲服務(wù)許可證核查。認真檢查幼兒園食堂的餐飲服務(wù)許可證是否有效，是否存在超范圍或超能力經(jīng)營的問題。

（三）原料采購與索證情況。核實食堂在食品及原材料、食品添加劑和相關(guān)產(chǎn)品的采購是否嚴(yán)格索證索票，貨物與票據(jù)是否一致，進貨的驗收記錄是否完善，倉儲條件是否符合要求，是否存在過期食品。尤其是大宗的米、面、油等食品的采購是否定點，有無采購協(xié)議。

（四）加工場所衛(wèi)生情況。核查食堂內(nèi)外環(huán)境是否定期清潔，是否采取措施消滅老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲，通風(fēng)和排氣是否良好，加工過程是否明確標(biāo)識并保持分開使用，避免交叉污染；各功能間是否齊全，食品加工是否煮熟煮透，制定的菜譜是否規(guī)避高風(fēng)險菜肴，是否準(zhǔn)備留樣設(shè)備并正常運轉(zhuǎn)，冷藏設(shè)施是否定期清理，是否配備消毒和保潔設(shè)備，后廚是否落實二次洗手消毒，空氣消毒燈是否安裝，衛(wèi)生工具是否有專用存放場所。

（五）從業(yè)人員衛(wèi)生情況。從業(yè)人員的健康證、培訓(xùn)合格證明是否齊全，是否熟知餐飲服務(wù)的基本知識，工作時是否穿戴潔凈的工作服，是否留有長指甲或佩戴首飾，是否患有可能影響食品安全的疾病。

（六）食品添加劑管理。認真核查食品添加劑的采購和使用管理，使用種類和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否執(zhí)行專人采購、保管、領(lǐng)用、登記和專柜存放的“五?！币?；檢查是否存在標(biāo)簽不規(guī)范或非法添加非食用物質(zhì)的情況。

（七）餐具清洗消毒情況。重點檢查食堂是否配備與食品容器和餐具相匹配的清洗消毒設(shè)施，消毒設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，消毒池和其他水池是否混用，消毒人員是否掌握消毒基本知識，餐具的清洗消毒是否符合相關(guān)要求，一次性餐具的采購使用是否有索證索票，是否有消毒合格證明，化學(xué)消毒劑是否符合規(guī)定。

　五、工作步驟與時間安排

1、準(zhǔn)備階段（5月16日至5月31日）。

進行專項整治的動員部署工作，安排整治計劃，制定具體實施方案，明確重點區(qū)域和環(huán)節(jié)，開展自查自糾。

2、實施階段（6月至7月）。

依照“誰主管，誰負責(zé)”的原則，針對突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，采取有力措施進行整治，消除隱患。

3、清理查處階段（8月至9月）。

在專項整治過程中，對幼兒園食堂和飲水設(shè)施進行集中檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

4、總結(jié)階段（10月）。

認真總結(jié)專項整治工作，并按時上報教育局。

　六、工作要求

1、強化責(zé)任。幼兒園要明確園長為首要責(zé)任人，配備專職食品衛(wèi)生管理人員，成立專門的整治工作小組，制定具體計劃，落實到人，落實責(zé)任追究制度。

2、健全制度。建立食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責(zé)任制，加強對幼兒的飲食衛(wèi)生教育，科學(xué)引導(dǎo)，勸阻幼兒購買無證商販出售的食品。

3、廣泛宣傳，提高參與度。通過家園聯(lián)系窗、家長會和致家長信等多種形式，開展食品安全宣傳教育活動，營造關(guān)注食品安全的校園氛圍。

4、集中整治，建立長效監(jiān)管機制。嚴(yán)格按整治任務(wù)要求進行日常監(jiān)管，食品安全工作小組成員不定期深入檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時整改，未能整改的須向上級匯報，限期整改，對不整改導(dǎo)致重大事故的人員追究責(zé)任。

幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 2

為進一步提升我園的食品安全管理水平，消除食品安全隱患，嚴(yán)防幼兒園群體性食物中毒事件的發(fā)生，從而保障師生飲食安全，特制定幼兒園食品安全專項整治實施方案。

　一、指導(dǎo)思想與整改目標(biāo)

集中開展幼兒園食品安全專項整治行動，促進食堂管理的規(guī)范化，提升幼兒園的食品衛(wèi)生安全狀況，增強教職員工和幼兒的安全意識，確保幼兒的身心健康和飲食安全，讓他們快樂成長。

　二、整改具體內(nèi)容

（一）、幼兒園食品安全管理制度建設(shè)

1、是否健全相應(yīng)的食品安全管理制度；

2、是否實施食品安全園長負責(zé)制，并設(shè)有專職或兼職的食品安全管理人員。

（二）、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理

1、幼兒園食堂是否取得衛(wèi)生許可證；

2、食品加工場所的衛(wèi)生條件是否符合相關(guān)要求；

3、食堂工作人員是否持有健康證及食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明；

4、食品采購、儲存、加工及餐具消毒等環(huán)節(jié)的管理是否落實到位；

5、是否配備完善的消毒設(shè)施，餐飲具清洗、消毒及保潔是否達到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，消毒記錄是否完備；

6、是否建立食品原材料采購、出入庫臺賬制度及食品留樣制度。

（三）、甲醛燃油灶使用安全管理

1、是否建立健全甲醛燃油使用安全管理制度；

2、操作人員是否了解甲醛燃油灶的安全操作規(guī)程；

3、是否與燃油公司簽訂供銷合同；

4、設(shè)備是否定期或不定期地進行安全檢查。

　三、整改實施步驟

（一）、于9月15日召開園務(wù)會議，開展食品安全自查自糾工作，積極進行師生食品安全教育，成立食堂整改小組。

（二）、在10月16日至11月17日期間，依據(jù)整治要求，對幼兒園食品安全問題進行全面深入的排查和整治。

（三）、于12月18日至1月15日，認真總結(jié)此次整治工作，并形成食品安全管理的長效機制。

　四、工作要求

（一）、加強領(lǐng)導(dǎo)，落實責(zé)任。明確園長為食品安全工作的第一責(zé)任人，食堂負責(zé)人為直接責(zé)任人，確保權(quán)責(zé)分明、任務(wù)清晰、措施有力。

（二）、加強配合，形成合力。領(lǐng)導(dǎo)小組成員要加強溝通與協(xié)調(diào)，形成綜合監(jiān)管合力，積極解決幼兒園食品安全問題，消除對健康的威脅。要與食品藥品監(jiān)管等相關(guān)部門保持密切聯(lián)系，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，形成暢通的溝通機制，共同監(jiān)管。

（三）、加強宣傳，營造氛圍。強化食品安全知識的宣傳與培訓(xùn)，提高全員的防護意識，鼓勵全體教職工共同關(guān)注幼兒的食品安全，為營造良好的環(huán)境而努力。

幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 3

為全面落實《幼兒園食品安全整治工作方案》和國家教育部關(guān)于加強幼兒園食品安全管理的要求，切實提高幼兒園食堂食品安全水平，保障幼兒的飲食安全，特制定本實施方案。

　一、整治范圍

涵蓋市轄區(qū)內(nèi)所有幼兒園及其食堂。

　二、整治目標(biāo)

堅持統(tǒng)籌規(guī)劃、系統(tǒng)治理的原則，著力完善幼兒園食堂食品安全管理制度，強化幼兒園食品安全責(zé)任，建立長效監(jiān)管機制，推動政府監(jiān)管、行業(yè)自律、園所負責(zé)、家庭參與的工作格局。通過整治，使幼兒園食堂的自律意識增強，違法行為得到有效遏制，幼兒園食品安全水平顯著提高，確保每位幼兒的飲食安全。

　三、整治內(nèi)容及措施

（一）幼兒園食堂食品安全制度落實情況。認真查驗幼兒園是否建立完善食品安全管理制度，是否明確主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，將食品安全工作融入日常管理中，確保有明確的制度和要求。

（二）餐飲服務(wù)許可證持證情況。認真核查幼兒園食堂的餐飲服務(wù)許可證是否有效，是否存在超范圍經(jīng)營的問題；對新開辦的園所，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》辦理許可，對于不具備相關(guān)條件的食堂，一律不發(fā)放許可證；對于未及時辦理許可證變更或注銷手續(xù)的，責(zé)令及時處理；對未取得許可從事餐飲經(jīng)營的，依法查處。

（三）食品原材料采購和驗收情況。認真核查幼兒園食堂采購食品及原料的合規(guī)性，是否索取相關(guān)證明，建立進貨臺賬，確保食品倉儲符合安全要求，避免過期食品和來源不明的原料。重點檢查肉類、食用油、調(diào)味品等的采購及儲存情況。

（四）加工場所及衛(wèi)生控制情況。認真查驗幼兒園食堂內(nèi)外環(huán)境的整潔度，是否有防治害蟲的措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過程是否分開處理以避免交叉污染；加工場所各功能區(qū)域是否齊全，食品加工過程中是否達到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（五）從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理情況。從業(yè)人員是否持有有效的健康證明及培訓(xùn)合格證，是否掌握必要的衛(wèi)生知識，工作時是否穿戴潔凈的工作服，是否保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

（六）食品添加劑的使用情況。認真核查食品添加劑的采購和使用管理，確保使用品種和數(shù)量符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，采取專店采購、專柜存放、專人負責(zé)的管理措施。

　四、時間安排

本次專項整治工作從4月至7月，具體安排如下：

（一）自查階段（4月15日～5月15日）。各幼兒園要認真進行自查，針對食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、采購及驗收、加工衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑使用等方面深入排查，找出存在的問題并進行整改。

（二）整改階段（5月16日～6月15日）。市教育局將對幼兒園自查情況進行檢查和指導(dǎo)，監(jiān)督整改措施的實施，并對存在食品安全隱患的單位進行重點檢查。

（三）檢查階段（6月16日～7月16日）。市教育局與衛(wèi)生部門將組成聯(lián)合檢查組，對幼兒園的整治情況進行抽查。

　五、工作要求

（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)，確保工作落實。要高度重視幼兒園食品安全問題，強化組織管理，將整治與日常監(jiān)督相結(jié)合，把幼兒園食品安全放在重要位置，確保整治工作取得實效。

（二）建立長效機制，鞏固整治成效。根據(jù)整治要求，推動幼兒園食品安全示范創(chuàng)建，爭取建立一批示范園所，提升整體食品安全管理水平。

（三）開展教育培訓(xùn)，提高安全意識。要加強對幼兒園的食品安全培訓(xùn)，普及《食品安全法》和相關(guān)法規(guī)，督促幼兒園切實履行第一責(zé)任人的職責(zé)，完善各項管理制度。

（四）加強監(jiān)督檢查，嚴(yán)防違法行為。要嚴(yán)格按照相關(guān)法規(guī)，對幼兒園食堂進行重點檢查，及時發(fā)現(xiàn)和整改隱患，提升應(yīng)急管理能力。

幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 4

為提高幼兒園食堂食品安全管理水平，確保小朋友們的飲食安全，防止食物中毒事件的發(fā)生，特制定本園幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案，具體安排如下：

　一、工作目標(biāo)

通過此次專項整治，促進各幼兒園食堂申領(lǐng)和更新餐飲服務(wù)許可證，確保持證經(jīng)營；加強食品安全設(shè)施的完善，建立日常管理臺賬，提升食品安全意識，落實安全管理措施，提高幼兒園食堂的食品安全保障水平，保障孩子們的飲食安全。

　二、檢查重點

1、各幼兒園食堂餐飲服務(wù)許可證的持證情況，工作人員健康證的持有情況，以及相關(guān)食品安全培訓(xùn)的開展情況；

2、食堂操作流程是否符合食品安全要求，防蟲防塵設(shè)施、餐具清洗消毒設(shè)備、原料儲存條件是否齊全；

3、食品安全管理制度的建立與執(zhí)行情況；

4、食品采購的驗收流程是否嚴(yán)格，是否按照規(guī)定索取票據(jù)，是否存在使用過期、變質(zhì)或標(biāo)簽不符合要求的食品原料行為；

5、食品添加劑使用的管理制度的落實情況，嚴(yán)禁添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。

　三、責(zé)任分工

各班級食品安全管理責(zé)任人負責(zé)本班食品安全專項整治工作。

　四、時限要求

本次專項整治自7月12日起，至8月1日前完成現(xiàn)場檢查工作。各班級要指派專人負責(zé)本次整治，嚴(yán)格按照方案要求，認真組織實施。

幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 5

為確保幼兒園食品安全管理人員掌握必要的法律法規(guī)和相關(guān)知識技能，增強法律意識、責(zé)任意識及風(fēng)險意識，提高職業(yè)道德素養(yǎng)，推動幼兒園食堂食品安全管理水平，切實保障幼兒飲食安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《重慶市食品安全管理辦法》等法律法規(guī)的要求，按照《重慶市食品藥品監(jiān)督管理局教育培訓(xùn)中心關(guān)于在墊江縣舉辦幼兒園食品安全管理人員培訓(xùn)的通知》（渝食藥培〔20xx〕61號）的相關(guān)規(guī)定，縣食藥監(jiān)分局決定對幼兒園食品安全管理人員進行專項培訓(xùn)，現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：

　一、培訓(xùn)對象

各幼兒園分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂負責(zé)人及食品安全管理人員。

　二、培訓(xùn)方式和內(nèi)容

（一）培訓(xùn)形式：集中學(xué)習(xí)與自學(xué)相結(jié)合。

（二）培訓(xùn)內(nèi)容：與餐飲食品安全相關(guān)的法律法規(guī)、政策標(biāo)準(zhǔn)、安全管理體系、專業(yè)知識、操作技能及食品保障等。

　三、培訓(xùn)時間與地點

（一）培訓(xùn)時間：第一批集中培訓(xùn)定于6月1日至6月3日，參加人員包括各幼兒園的工作人員；第二批集中培訓(xùn)定于6月15日至6月17日，參加人員為社區(qū)幼兒園及民辦幼兒教育機構(gòu)的工作人員。

（二）培訓(xùn)地點：墊江縣桂溪鎮(zhèn)桂西大道北段329號（縣食藥監(jiān)局五樓會議室）。

　四、報名時間及地點

第一批培訓(xùn)人員請于5月30日前到縣食藥監(jiān)分局（墊江縣桂溪鎮(zhèn)桂西大道北段329號）311辦公室登記繳費，領(lǐng)取培訓(xùn)資料；

第二批培訓(xùn)人員請于6月14日前到縣食藥監(jiān)分局311辦公室登記繳費，領(lǐng)取培訓(xùn)資料。參訓(xùn)人員報名時需提交兩寸紅底免冠照片一張及身份證復(fù)印件一份。

　五、收費標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)市物價局備案，每位參訓(xùn)人員需繳納資料費及培訓(xùn)費共計360元。

　六、其他事項

食品安全管理人員培訓(xùn)是提高幼兒園食堂管理水平，保障幼兒就餐安全的重要措施，各園接到通知后應(yīng)及時組織相關(guān)人員報名參訓(xùn)。片區(qū)教育督導(dǎo)組應(yīng)負責(zé)通知本轄區(qū)內(nèi)民辦幼兒教育機構(gòu)的相關(guān)人員參加培訓(xùn)。

幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 6

　一、工作目標(biāo)

依據(jù)《食品安全法》及其實施條例，規(guī)范幼兒園食堂的食品安全管理，確保幼兒飲食安全，維護幼兒園正常秩序以及促進社會和諧。

　二、制定依據(jù)

《食品安全法》及其實施條例、《幼兒園食品安全管理規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)程》、《關(guān)于加強學(xué)校食品安全工作的專項意見》、《兒童食品安全管理規(guī)定》等。

　三、適用范圍

本方案適用于全國各類幼兒園及托幼機構(gòu)的食堂.

　四、評估要求

建立園長為幼兒園食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任體系；依據(jù)《幼兒園食品安全管理規(guī)范》，完善幼兒園食堂食品安全管理制度并有效實施；餐飲安全量化分級管理年度等級評定為A級；食品原料、食品添加劑的可追溯率達到100%；從業(yè)人員健康證持證率達到100%；食堂建筑和流程符合相關(guān)規(guī)定；實施“透明廚房”工程，利用透明玻璃或者視頻監(jiān)控廚房情況；鼓勵健康飲食，配備專職營養(yǎng)師，開展幼兒營養(yǎng)配餐；連續(xù)三年未發(fā)生食品安全事故，無違反《食品安全法》及相關(guān)條例導(dǎo)致的行政處罰記錄。

　五、評估標(biāo)準(zhǔn)

對許可管理、人員管理、場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購儲存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、建筑布局與流程、健康飲食等方面進行詳細檢查評分，具體評分標(biāo)準(zhǔn)附后。

　六、評估程序

示范食堂分為省級和市級食品安全示范幼兒園食堂，評定工作是在達到A級量化等級的食堂基礎(chǔ)上進行，由幼兒園進行申報，食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門共同逐級審核并命名。

市級示范幼兒園食堂由市食品藥品監(jiān)管局和教育局聯(lián)合檢查驗收并授牌，結(jié)果報省級食品藥品監(jiān)管局和教育廳備案，每年評定的市級示范幼兒園食堂數(shù)量原則上不超過當(dāng)?shù)厥程每倲?shù)的10%，且不超過A級食堂數(shù)量的50%。

省級示范幼兒園食堂由市級示范幼兒園中推薦，每年推薦數(shù)量原則上不超過當(dāng)?shù)厥程脭?shù)量的2%，且不超過A級食堂數(shù)量的20%，由省食品藥品監(jiān)管局和教育廳組織省級示范幼兒園食堂的檢查驗收并授牌。

　七、日常管理

示范食堂應(yīng)在顯眼位置張貼公示牌，食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門將定期進行管理督查和監(jiān)督指導(dǎo)。示范食堂每兩年進行一次復(fù)查，若發(fā)生食品安全事故或重大違法行為，除依法處罰外，將依據(jù)規(guī)定撤回示范食堂稱號。

　八、工作要求

（一）統(tǒng)一思想，提升認識。

幼兒園食堂的食品安全關(guān)系到孩子們的健康，影響社會的和諧與穩(wěn)定，是國家和民族的未來。開展示范幼兒園食堂評定工作是加強幼兒園食品安全的重要舉措，是貫徹實施《食品安全法》及相關(guān)條例的有效手段，對保障幼兒的飲食安全和身體健康具有重要意義。各級食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門和各類幼兒園應(yīng)增強責(zé)任感，進一步主動改善食堂的硬件條件，完善安全管理制度，大幅提高食品安全保障水平。

（二）規(guī)范管理，落實責(zé)任。

各級食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要密切配合，各司其職。教育行政部門需加強對幼兒園食堂食品安全的管理，增加經(jīng)費投入，按照標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)合理流程、設(shè)備齊全的幼兒園食堂；定期組織食品安全工作培訓(xùn)；在食堂建設(shè)或改建前，請求當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門審核相關(guān)建筑設(shè)計。食品藥品監(jiān)管部門要加強對幼兒園食堂食品安全的監(jiān)管，指導(dǎo)幼兒園建設(shè)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食堂，督促及時整改食品安全問題。各類幼兒園應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)定，建立園長為第一責(zé)任人的管理體系，健全食品安全管理制度，指定專人負責(zé)，定期開展食品安全檢查。

幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 7

為落實國家食品藥品監(jiān)督管理局、教育部關(guān)于幼兒園食品安全的相關(guān)指示，確保幼兒園食堂食品安全工作貫徹實施，保護幼兒的健康與安全，進一步完善我園食品安全管理制度，特制定本計劃。

一、工作目標(biāo)

以“安全第一、預(yù)防為主”的原則，深入實施《中華人民共和國食品安全法》及其實施細則，加大對幼兒園食堂食品安全的宣傳力度，提升全體員工的食品安全意識，完善食品安全管理責(zé)任體系，嚴(yán)格規(guī)范食品采購、儲存及加工的各項操作流程，嚴(yán)格防范食源性疾病的發(fā)生，確保幼兒在園期間的健康和安全。

二、工作任務(wù)

(一) 加強組織，開展幼兒園食堂現(xiàn)狀調(diào)查

為全面提升幼兒園食堂食品安全監(jiān)管，成立幼兒園食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，對幼兒園食堂的食品安全情況進行全面摸底調(diào)查，確保每個環(huán)節(jié)都能落實到位。

組長：王小華（園長）

副組長：李麗（副園長）

成員：張偉、陳靜、黃強、周燕及各班級負責(zé)人

職責(zé)：

1. 定期組織食品安全檢查和評估。

2. 確保未取得食品經(jīng)營許可證的食堂于6月30日前辦理相關(guān)手續(xù)，以保障合法經(jīng)營。

3. 深入排查食堂內(nèi)的食品安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

4. 對新建設(shè)的食堂進行全過程的技術(shù)指導(dǎo)，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

(二) 嚴(yán)格供餐模式管理

幼兒園必須按照《餐飲服務(wù)許可證管理辦法》的規(guī)定，申請辦理相關(guān)執(zhí)照，并依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把控供餐模式的準(zhǔn)入條件，確保所有供餐單位均具備合法資格和安全保障能力。

(三) 加強日常監(jiān)督管理

園方在與相關(guān)部門簽訂安全責(zé)任書的基礎(chǔ)上，確保所有食堂與供餐企業(yè)明確食品安全主體責(zé)任，落實日常監(jiān)督管理。發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并對違法行為依法追責(zé)。

(四) 推進食品安全監(jiān)督量化管理

依據(jù)食品安全監(jiān)督分類管理的要求，重點對幼兒園食堂進行量化分級管理，定期公布監(jiān)督檢查結(jié)果，鼓勵家長和社會各界參與監(jiān)督。

(五) 加強培訓(xùn)與宣傳

幼兒園要定期組織食品安全知識培訓(xùn)，確保員工掌握食品安全管理技能。制定培訓(xùn)計劃，對全體工作人員進行年度不少于40學(xué)時的食品安全培訓(xùn)，并進行考核。

三、工作要求

(一) 強化組織領(lǐng)導(dǎo)。各班級需高度重視食品安全管理工作，根據(jù)園內(nèi)實際情況制定具體的實施方案，明確工作目標(biāo)和責(zé)任人。

(二) 建立長效管理機制?？偨Y(jié)以往經(jīng)驗，探索建立長效食品安全監(jiān)管機制，增強監(jiān)管能力，提升監(jiān)管效果。

(三) 加強宣傳教育與信息反饋。園內(nèi)要廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)，提高家長和社會的參與意識，鼓勵父母共同關(guān)注和監(jiān)督食品安全問題。

(四) 積極進行全面排查。各班級需定期對食堂食品安全執(zhí)行全面檢查，及時發(fā)現(xiàn)并消除隱患，確保食品安全不留死角。縣級監(jiān)管部門將適時進行檢查，引導(dǎo)改進。

(五) 請各班于7月1日前將幼兒園食堂食品安全狀況報告提交園方。

幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 8

為切實保障我縣幼兒園食品安全工作，依據(jù)我縣實際情況，特制定以下實施方案。

　一、工作目標(biāo)

根據(jù)xx市食品藥品監(jiān)督管理局及教育廳的要求，深入研究有效的監(jiān)管措施，積極推進幼兒園食品安全工作。通過科學(xué)管理和嚴(yán)格監(jiān)管，確保幼兒園食堂逐步實現(xiàn)“布局合理、設(shè)施齊全、責(zé)任明確、飲食安全”的目標(biāo)，建立長效的食品安全監(jiān)管機制，切實保護幼兒的身體健康和飲食安全。

　二、工作措施

（一）開展幼兒園食堂情況調(diào)研

全面開展幼兒園食堂情況的調(diào)研，盡快掌握基本狀況。對本縣所有幼兒園食堂的布局、衛(wèi)生狀況、持證情況等進行全面排查，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、情況明晰；對于未取得餐飲服務(wù)許可證的食堂，督促其盡快辦理相關(guān)手續(xù)；對新建、改擴建的食堂，提供必要的技術(shù)指導(dǎo)。

（二）嚴(yán)格執(zhí)行入園管理制度

加強對幼兒園食堂及其供餐企業(yè)的準(zhǔn)入管理，確保所有食堂及供餐企業(yè)必須持有《餐飲服務(wù)許可證》。強化對食堂的指導(dǎo)，提升其食品安全水平，進一步規(guī)范其餐飲服務(wù)行為。

（三）結(jié)合日常監(jiān)管與分級管理

根據(jù)“重點工作”的要求，一是與幼兒園食堂簽訂食品安全責(zé)任書，明確食堂為食品安全的首要責(zé)任方；

二是落實網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任，增加日常檢查的頻率，發(fā)現(xiàn)問題及時責(zé)令整改，且對違法違規(guī)行為嚴(yán)格處理；

三是以幼兒園食堂為重點，扎實推動分級管理，依據(jù)評分標(biāo)準(zhǔn)對食堂進行等級評定。

（四）強化宣傳與培訓(xùn)

大力宣傳食品安全管理工作，及時公布各幼兒園食堂的管理等級。在新學(xué)年開始前，組織所有幼兒園的食品安全管理人員進行40學(xué)時以上的培訓(xùn)，內(nèi)容包括餐飲服務(wù)相關(guān)法律法規(guī)及食品安全知識，并進行考核。

　三、實施步驟

我縣幼兒園食品安全工作分為三個階段實施：

（一）第一階段

制定并公布幼兒園食品安全專項整治實施方案，對全縣范圍內(nèi)的幼兒園進行全面調(diào)查。

（二）第二階段

按照有序推進的原則，全面開展食品安全管理制度的落實。

（三）第三階段

總結(jié)幼兒園食品安全工作的推進情況，并以書面形式及時向市食品藥品監(jiān)督管理局報告。

幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 9

一、整治背景

幼兒園食堂的食品安全與廣大幼兒的健康密切相關(guān)，是幼兒園管理工作的核心任務(wù)。為了進一步加強對幼兒園食堂食品安全的管理，消除潛在的食品安全隱患，特制定本專項整治實施方案。

二、整治目標(biāo)

通過全面的檢查和整治，確保幼兒園食堂食品安全管理制度的完善與嚴(yán)格執(zhí)行，使食堂的食品安全水平顯著提升。

消除幼兒園食堂在食品安全方面的隱患，包括食品原材料的采購、儲存、加工制作、餐具消毒、食品留樣等各個環(huán)節(jié)，以保障幼兒的飲食安全。

提升幼兒園食堂工作人員的食品安全意識與責(zé)任感，規(guī)范操作流程，增強食品安全管理能力。

三、整治范圍

本轄區(qū)內(nèi)的所有幼兒園食堂。

四、整治內(nèi)容及措施

（一）食堂食品安全管理制度的建設(shè)與落實

制度審查

核查幼兒園是否設(shè)立并完善食品安全管理制度，包括食品采購的合法性、進貨查驗、從業(yè)人員的健康管理、食品加工操作規(guī)范、食品安全事故的應(yīng)急處置預(yù)案等。對現(xiàn)有制度逐一審核，確保其符合國家及地方的食品安全法律法規(guī)要求。

制度執(zhí)行情況檢查

通過查閱資料與現(xiàn)場詢問等方式，檢查制度的實施情況。例如，核對食品采購記錄的完整性，查看索證索票材料是否齊全，是否嚴(yán)格遵循從業(yè)人員健康檢查制度，是否存在健康證明過期而仍在崗工作的情況。

檢查幼兒園是否定期進行食品安全培訓(xùn)和應(yīng)急演練，查看培訓(xùn)記錄和演練資料，確保食堂工作人員掌握食品安全知識及應(yīng)急處置流程。

（二）食品原材料采購與儲存環(huán)節(jié)

采購渠道規(guī)范

核查幼兒園食堂食品原材料的采購渠道是否合規(guī)。要求采購的食品、食品添加劑及相關(guān)產(chǎn)品必須來自具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，并簽署采購合同或協(xié)議。

檢查采購票據(jù)，確保票據(jù)上的信息翔實，包括供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或批號、保質(zhì)期、進貨日期等，確保每種食品原材料均可追溯來源。

儲存條件檢查

檢查食堂的食品儲存區(qū)域，包括庫房、冷藏室及冷凍室等。確認儲存環(huán)境符合食品儲存要求，如溫度、濕度控制是否適宜，通風(fēng)是否良好。

審查食品是否分類存放，確保沒有生熟食品混放及食品與非食品混合存放的情況。檢查食品貨架的清潔衛(wèi)生狀況，確保沒有異味、霉變等現(xiàn)象。查看食品儲存期限管理，遵循先進先出的原則，防止食品過期或變質(zhì)。

（三）食品加工制作環(huán)節(jié)

加工場所衛(wèi)生狀況

檢查食堂加工場所衛(wèi)生條件，包括地面、墻面、天花板、門窗等是否整潔，無污垢或積水等。查看加工用具和設(shè)備的清潔情況，核實是否定期進行清洗與消毒，如爐灶、蒸箱、案板、刀具、餐具等。

檢查食品加工區(qū)域的防護設(shè)施完備情況，如紗門、紗窗、擋鼠板等是否正常使用，以防止有害生物污染食品。

加工操作規(guī)范

觀察食堂工作人員在食品加工中的操作是否符合規(guī)范。查看食品加工前的檢查情況，確保沒有使用變質(zhì)或異味的食品原料。檢查加工過程中是否生熟分開，避免交叉污染，如是否使用不同刀具、案板、容器等處理生熟食品。

確認食品加工的溫度和時間控制是否符合標(biāo)準(zhǔn)，特別是需要加熱煮熟的食品，確保完全熟透。例如，查看肉類、蛋類、豆類等易受污染食品的加工過程，核實加熱溫度和時間是否達到食品安全要求。

（四）餐具消毒環(huán)節(jié)

消毒設(shè)施的配備與使用

檢查食堂是否配備足夠且有效的餐具消毒設(shè)施，如消毒柜、消毒池等，確保這些設(shè)施正常運行，無損壞情況。

核查餐具消毒記錄，確認餐具是否按照規(guī)定的方法和時間進行消毒，消毒后的餐具是否存放在干凈、干燥、密閉的專用保潔設(shè)施中，防止二次污染。

（五）食品留樣環(huán)節(jié)

留樣設(shè)備與操作規(guī)范

檢查幼兒園食堂是否按規(guī)定設(shè)置食品留樣專柜，留樣專柜的溫度是否符合規(guī)定范圍（一般為0 - 10℃）。

查看食品留樣記錄，檢查留樣食品的種類、數(shù)量及留樣時間是否達標(biāo)。一般規(guī)定每餐每樣食品成品均應(yīng)留樣，留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時。

五、整治步驟

（一）自查自糾階段

向轄區(qū)內(nèi)各幼兒園發(fā)放《幼兒園食堂食品安全自查表》，要求幼兒園對照整治內(nèi)容進行全面自查，找出存在的問題，并填寫自查報告。

幼兒園應(yīng)依據(jù)自查結(jié)果，及時進行整改，對可自行解決的問題，限期整改到位；對于存在困難的問題，須及時上報相關(guān)部門。

（二）集中整治階段

組織食品安全監(jiān)管人員與衛(wèi)生監(jiān)督人員組成聯(lián)合檢查小組，對轄區(qū)內(nèi)所有幼兒園食堂逐一檢查。

對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，發(fā)放《整改通知書》，明確整改要求與期限。對于嚴(yán)重違反食品安全法律法規(guī)的行為，依法立案查處。

（三）復(fù)查驗收階段

對收到《整改通知書》的幼兒園進行復(fù)查，檢查整改情況。對整改到位的幼兒園，給予通過驗收；對整改不力或拒絕整改的幼兒園，依法依規(guī)進行嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重的，建議吊銷辦學(xué)許可證。

總結(jié)整治工作中的經(jīng)驗教訓(xùn)，建立長效監(jiān)管機制，加強對幼兒園食堂食品安全的日常監(jiān)管，防止問題反彈。

六、工作要求

加強組織領(lǐng)導(dǎo)

成立幼兒園食堂食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確各成員的職責(zé)，確保整治工作的順利進行。領(lǐng)導(dǎo)小組需定期召開會議，解決整治過程中出現(xiàn)的問題。

強化宣傳教育

通過多種渠道向幼兒園、家長及社會公眾宣傳幼兒園食堂食品安全知識和專項整治工作的意義，提升各方的食品安全意識。鼓勵家長參與幼兒園食堂的食品安全監(jiān)督，營造社會共同關(guān)注和保護幼兒飲食安全的良好氛圍。

嚴(yán)格落實責(zé)任

明確幼兒園園長為食堂食品安全的第一責(zé)任人，要求其切實履行食品安全管理職能。對在整治過程中敷衍塞責(zé)、工作不力導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的單位與個人，依法追究其法律責(zé)任。

加強信息溝通與報送

在整治過程中，加強信息溝通與交流，及時總結(jié)工作經(jīng)驗與存在的問題。各檢查組應(yīng)定期向?qū)ｍ椪喂ぷ黝I(lǐng)導(dǎo)小組報告工作進展情況，確保信息暢通。整治工作結(jié)束后，形成詳細的工作總結(jié)報告上報上級部門。

幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案 10

一、指導(dǎo)思想

以保障幼兒園食堂食品安全為核心，貫徹“安全為先、防患未然、全面治理”的方針，依據(jù)《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)，全面加強幼兒園食堂食品安全整治工作，消除潛在風(fēng)險，確保兒童用餐安全。

二、整治目標(biāo)

通過此次專項整治，進一步完善幼兒園食堂食品安全管理制度，確保食品安全責(zé)任落實到位。

提升食堂從業(yè)人員的食品安全意識和技能，嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進行食物加工制作。

全面排查并消除食品安全隱患，使幼兒園食堂的食品加工和經(jīng)營流程更加規(guī)范，確保幼兒的用餐安全，杜絕食品安全事故的發(fā)生。

三、整治范圍

涵蓋本區(qū)域內(nèi)所有幼兒園食堂，包括公立和私立幼兒園。

四、整治內(nèi)容

（一）食堂環(huán)境與設(shè)施設(shè)備

檢查食堂內(nèi)外環(huán)境是否整潔，是否存在衛(wèi)生死角，排水系統(tǒng)是否通暢，防蟲、防鼠、防塵設(shè)施是否完備且正常使用。

對食堂的加工區(qū)、儲存區(qū)、就餐區(qū)等的面積和布局進行檢查，確保區(qū)域功能分區(qū)合理，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。重點檢查食品處理區(qū)域是否按照原料進入、加工、半成品處理和成品供應(yīng)的流程設(shè)置，以防止交叉污染。

檢查食堂的設(shè)備是否齊全、完好，包括爐具、蒸箱、消毒柜、冰箱、留樣柜和其他食品加工工具等。確保爐具等加工設(shè)備正常運行，消毒柜和留樣柜能夠正常使用且符合相關(guān)要求，食品加工工具必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

（二）食品安全管理制度

檢查幼兒園是否建立了完善的食品安全管理制度，包括食品安全管理員制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品采購索證索票制度、食品留樣制度、餐具消毒制度和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案等。

查看各項制度的實施情況，如是否配備專人負責(zé)食品安全管理，是否定期對從業(yè)人員進行健康檢查及食品安全知識培訓(xùn)，食品采購相關(guān)證書和票據(jù)是否齊全，食品留樣是否符合要求等。

（三）食品采購與貯存

檢查食品采購渠道是否合法，是否從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處采購食品及相關(guān)產(chǎn)品，并查看采購合同、票據(jù)和供應(yīng)商資質(zhì)證明是否齊全。

檢查食品驗收環(huán)節(jié)，確認是否對采購食品進行了嚴(yán)格的感官檢查和記錄。

對食品貯存情況進行檢查，確保食品存放條件合規(guī)，食品應(yīng)分類存放，離地、隔墻存放，避免過期、變質(zhì)和生蟲的食品出現(xiàn)，食品添加劑應(yīng)有專柜存放、專人管理和專冊記錄。

（四）食品加工制作過程

檢查食品加工制作過程是否符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，確保生熟食品加工的設(shè)備、工具和容器嚴(yán)格分開且標(biāo)識明顯。

查看加工過程中的衛(wèi)生狀況，操作人員是否佩戴干凈的工作服和帽子，加工前是否洗手消毒，確保食品加工環(huán)節(jié)不存在交叉污染。

檢查食品加工的各個步驟，包括初步加工、切配、烹飪和備餐等，確保在規(guī)范要求下控制加工的溫度和時間，確保食品的安全性，重點檢查烹飪食品是否加熱至中心溫度達到 70℃以上。

（五）餐具消毒與保潔

檢查幼兒園食堂是否配備足夠且有效的消毒設(shè)施，如消毒柜和消毒池，確保這些設(shè)施正常運行并得到定期檢查和維護。

查看餐具消毒記錄是否完整，消毒方法是否符合規(guī)范，并確認消毒時間和溫度是否達到要求。

檢查餐具保潔情況，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、密閉的保潔設(shè)施內(nèi)，以防止二次污染。

（六）食品留樣

檢查幼兒園食堂是否按照規(guī)定進行食品留樣，留樣食品的種類、數(shù)量、時間和溫度是否符合要求。一般留樣食品應(yīng)不少于 125 克，留樣時間不少于 48 小時，留樣溫度應(yīng)保持在 0-10℃。

查看食品留樣記錄是否齊全，包括留樣食品名稱、留樣時間和留樣人員等信息。

五、實施步驟

（一）自查自糾階段

各幼兒園需成立以園長為組長的食品安全專項整治自查小組，對食堂食品安全狀態(tài)進行全面自查，查找問題并建立自查臺賬。

針對自查發(fā)現(xiàn)的問題，各幼兒園應(yīng)制定切實可行的整改措施，明確整改責(zé)任人和期限，認真落實整改，確保問題得到有效解決。

（二）集中整治階段

教育部門聯(lián)合食品藥品監(jiān)管等單位組建聯(lián)合檢查小組，對本轄區(qū)內(nèi)幼兒園食堂進行全面檢查。在檢查中要嚴(yán)格按照整治內(nèi)容和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對食堂的各個環(huán)節(jié)進行詳細檢查，填寫檢查記錄。

對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，檢查組應(yīng)當(dāng)場提出整改意見，并下達整改通知書，要求幼兒園在規(guī)定時間內(nèi)整改。對于存在嚴(yán)重食品安全隱患的幼兒園食堂，要依法責(zé)令其停止?fàn)I業(yè)，直至整改達標(biāo)。

對整改情況進行跟蹤復(fù)查，確保幼兒園食堂對存在的問題整改到位。對于拒不整改或整改不力的幼兒園，將依法依規(guī)進行嚴(yán)肅處理。

（三）總結(jié)驗收階段

各幼兒園需對專項整治工作進行全面分析存在的問題和原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，形成書面報告上報教育部門。

教育部門將聯(lián)合相關(guān)部門對幼兒園食堂食品安全專項整治工作進行總結(jié)驗收，評估整治效果。對表現(xiàn)優(yōu)秀的幼兒園給予表彰，對工作不力的幼兒園進行通報批評。將總結(jié)整治工作中的好經(jīng)驗、好做法，并建立健全食品安全的長效管理機制。

六、工作要求

（一）高度重視，加強領(lǐng)導(dǎo)

各幼兒園要充分認識食堂食品安全專項整治工作的重大意義，切實加強領(lǐng)導(dǎo)，園長親自抓，成立專門工作小組，確保整治工作順利進行。教育部門與相關(guān)監(jiān)管單位要密切協(xié)作，共同推進專項整治工作。

（二）落實責(zé)任，強化監(jiān)管

各幼兒園要嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，認真開展自查自糾，積極整改所發(fā)現(xiàn)的問題。教育部門應(yīng)履行好監(jiān)管責(zé)任，加強對幼兒園食堂食品安全的指導(dǎo)與監(jiān)督。食品藥品監(jiān)管部門要加大執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊各類食品安全違法行為，確保幼兒園食堂食品安全。

（三）廣泛宣傳，營造氛圍

通過多種形式，宣傳幼兒園食堂食品安全專項整治工作的重要性及相關(guān)食品安全知識，提高教職工及家長對食品安全的關(guān)注，打造良好的社會氛圍。鼓勵廣大師生及家長積極參與食品安全監(jiān)督，形成全社會共同關(guān)注的良好局面。

（四）長效管理，鞏固成果

在專項整治工作的基礎(chǔ)上，建立健全幼兒園食堂食品安全長效管理機制，加強日常監(jiān)督檢查，定期開展食品安全培訓(xùn)和應(yīng)急演練，確保整治成果的持續(xù)鞏固。